Bife de flanco marinado, Carne Asada – Receita Keto Low Carb
Keto carne asada é ótimo por si só, servido com uma boa salada de espinafre ou especialmente fantástico com nosso Receita de molho chimichurri! Se você está procurando mais receitas cetônicas de inspiração mexicana, não deixe de conferir nosso Salada de taco de frango, Tortilhas Zero Carb Keto Carnívoras, Keto Pozole Mexicano e Keto Margarita.
Keto Carne Assada
Embora muitas versões de carne asada possam ser cetogênicas, as receitas tradicionais tendem a exigir muito mais suco de frutas do que eu uso aqui. Na maioria das vezes, a carne realmente não absorve muito açúcar, especialmente se você mantiver o tempo de marinada em 24 horas ou menos. Já fiz esta receita várias vezes e, além de realmente ter o sabor de uma autêntica receita de carne asada, também é a favorita do público! Este bife de flanco keto certamente fará qualquer amante de carne feliz.
Basicamente uma marinada de bife mexicano, o líquido para carne assada consiste em suco de limão e/ou laranja, óleo e especiarias. Embora as receitas variem um pouco, alho, jalapeño e coentro são essenciais.
É Carne Asada ou Bife de Fraldinha Marinado?
Qual é a diferença entre carne asada e bife de flanco simplesmente marinado? Eu meio que sempre pensei neles da mesma forma porque esse era um prato extremamente popular quando eu morava no Texas. Claro, você pode usar qualquer marinada no bife de flanco, mas eu gosto muito do sabor da carne assada!
Carne asada usa um perfil de sabor mexicano. No entanto, fraldinha ou fraldinha podem ser marinadas em qualquer estilo. Então, tecnicamente, toda carne assada é bife de flanco marinado (ou saia), mas nem todo bife de flanco marinado é carne assada. Felizmente, fazer ceto carne asada dificilmente requer modificações.
Fraldinha é a carne tradicional das fajitas. Vem do diafragma de uma vaca que é um músculo muito forte! É um corte de carne bastante gorduroso, o que o torna particularmente amigo do ceto. O bife de fraldinha vem da parte da vaca atrás da saia e mais perto das patas traseiras. É muito magro, então definitivamente requer marinar e fatiar adequadamente (contra o grão) para ficar macio.
Os bifes de fraldinha e fraldinha são cortes de carne duros e requerem uma marinada para torná-los mais macios. Eles se tornaram muito mais populares ao longo dos anos e não são tão baratos quanto costumavam ser.
Qualquer corte de carne é ótimo para esta receita de ceto carne asada. Eu prefiro usar bife de flanco por sua textura.
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Como amaciar seu bife de flanco Keto
Como não estamos usando tanto ácido do suco nesta receita, use um amaciador manual também. Um amaciante de carne estilo martelo ou garfo funcionará, mas esta ferramenta amaciante de carne da Amazon é um grande achado. Ele faz um buraco na carne, o que também permite que a marinada e os sabores penetrem mais completamente na ceto carne asada.
Muito pouco açúcar é absorvido pela carne, embora haja um pouco de suco na marinada, então ainda é um bife de flanco totalmente cetônico.
Uma dica profissional para este keto carne asada é marinar a carne e fazer o chimichurri na noite anterior para que todos os sabores tenham a chance de se desenvolver completamente. Isso também ajudará a torná-lo mais macio. Se você estiver com pressa e esquecer de marinar o bife no dia anterior, tente marinar pelo menos quatro horas antes de cozinhar.
Como cozinhar seu Keto Carne Asada
Grelhar seu bife de flanco ceto é o melhor. Você também pode selar a parte externa no fogão e terminar o bife no forno. Manter a temperatura interna não superior a média (155 graus) ajuda a mantê-la macia.
Eu costumo tirar o meu da grelha a 120 graus e deixá-lo descansar por 10 minutos antes de cortar. Depois de anos cozinhando este prato, aprendi minha lição. Mesmo com uma temperatura interna média ou média, ele continuará cozinhando quase bem depois de removê-lo do fogo.
É muito melhor errar para cozinhá-lo mais raro, você sempre pode cozinhar as fatias um pouco mais tarde, se necessário.
A última vez que cozinhei isso, usei quase um bife de flanco de dois quilos. Uma extremidade de um bife de flanco é normalmente mais grossa que a outra. Se você realmente preferir uma temperatura de carne por toda parte, corte-a em dois pedaços, resultando em um pedaço mais grosso e um pedaço mais fino.
No entanto, se o seu grupo gosta de temperaturas variadas, é bom deixá-lo intacto.
Se você seguir esse caminho, cozinhe o lado mais grosso a 120 graus e remova. Isso geralmente lhe dará pedaços de todo o bife que são de médio a médio bem.
Como garantir que você não cozinhe demais seu Keto Carne Asada
Algumas pessoas podem julgar como o bife está pronto apenas pelo tato. Eu não sou dessas pessoas e prefiro não deixar a temperatura de cozimento ao acaso! eu tive o Termômetro NutriChef Smart Bluetooth por um tempo e tem salvado uma vida (ou devo dizer carne).
Esta é uma ótima ferramenta de cozinha/churrasqueira por alguns motivos. Pode levar até seis sondas, permitindo cozinhar diferentes tamanhos e tipos de carne facilmente de uma só vez. O dispositivo Bluetooth se conecta ao seu telefone. Também permite definir um alerta de temperatura ou hora. Chega de se afastar para pegar alguma coisa e acabar com a carne exagerada.
Também possui sondas seguras para o fumante. Esta é uma grande vantagem, pois gosto de garantir que meu fumante permaneça o mais próximo possível de 225 graus. Você pode usar no forno também.
Descansar a carne permite que os sucos sejam absorvidos de volta ao bife, mantendo-o macio. O bife também continua a cozinhar por vários graus enquanto descansa. É por isso que você deve retirá-lo da grelha quando estiver a pelo menos 10 graus de distância da temperatura desejada.
Keto Flank Steak Sides, o que servir com carne assada
Existem várias opções aqui. O ceto molho chimichurri é imperdível! Este prato também vai bem com o nosso couve de bruxelas com bacon simples ou um simples salada de nozes. É claro que você também pode servir este ceto carne asada com lados mexicanos mais tradicionais e amigáveis ao ceto. Este bife de flanco ceto é delicioso quando embrulhado em nosso tortilhas carnívoras com queijo e creme de leite. Dependendo de quão rigoroso você está com sua dieta carnívora (baixe cinco receitas incríveis de carnívoros para experimentar aqui), esta carne assada pode ser um ótimo complemento para sua pilha de receitas de dieta carnívora!
Bife de lombo marinado
Ingredientes
- 1.5 libras (XNUMXkg) bife de flanco
- 1 grande cebola branca, corte em pedaços grandes
- 1 grande cal, raspa e suco
- ½ xícara azeite extra-virgem
- ½ xícara Molho Worcestershire (Inglês)
- 1 xícara coentro fresco, rasgado
- 4 dentes de alho, ou para provar
- ½ média Laranja, raspa e suco
- 1 grande jalapeno, fatiado
- ½ colher de chá sal marinho , ou para provar
- ½ colher de chá pimenta preta, ou para provar
Instruções
- Lave e seque o bife de lombo.
- Use um garfo para fazer furos em todo o bife em ambos os lados.
- Adicione o restante dos ingredientes em um saco ziplock grande.
- Coloque o bife na mistura ziplock, retire o ar e sele.
- Use as mãos para massagear suavemente o ziplock para distribuir a marinada uniformemente sobre o bife.
- Marinar bife pelo menos 6 horas ou durante a noite.
- Cozinhe o bife, de preferência em uma grelha, a 350-400 até atingir a temperatura interna desejada. Nós gostamos de 145 graus para um pouco abaixo do médio. Alternativamente, você pode selar no cooktop e terminar na temperatura interna desejada em um forno de 350 graus.
- Retire o bife da grelha e deixe descansar por 10-15 minutos.
- Fatie a carne contra o grão e sirva imediatamente coberto com o molho chimichurri e limão como guarnição, se desejar.
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Nutrição
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