如何轻松地腌制火鸡——酮低碳水化合物盐水和摩擦食谱

如果您想知道如何轻松地腌制火鸡，那么您来对地方了。 这将是我连续第四年熏感恩节火鸡。 多年来我学到了很多东西，成功熏制火鸡最关键的组成部分之一就是腌制过程。 为了确保火鸡多汁，腌制是最重要的事情之一，但如果您要在感恩节熏制火鸡，则尤为重要。 你知道，既然你来到这里，我们将专注于酮火鸡盐水。 有些盐水可能含有糖，但实际上没有必要。 无论您想在烤箱、木炭熏炉还是颗粒烤架上烹饪火鸡，您都可以使用这种酮火鸡盐水。

酮火鸡盐水实际上与传统的火鸡盐水没有什么不同。 不需要在盐水中添加糖即可使其发挥良好作用。 优质盐水的功效真是令人惊奇！ 它不仅可以帮助您烹饪多汁的火鸡，还可以去除一些家禽的味道。

幸运的是，腌制火鸡相当容易。 最困难的部分是找到一个足够大的容器来容纳火鸡和生酮火鸡盐水混合物。

我可以参观当地一个很棒的农场，里面有放养的火鸡。 然而，网上有一些我也喜欢的健康肉类来源。 屠夫盒 （通过使用我的链接，您总是可以通过订阅获得某种免费肉类）和 美国健康肉类（每隔一周减 15%）.

什么是土耳其盐水？

火鸡盐水是腌火鸡过程的简称。 火鸡盐水是由什么制成的？ 您可以使用它们的多种组合和混合物，但实际上所需的只是盐和水。 用盐水腌制火鸡或任何家禽都会将盐带入皮肤和肌肉中，这有助于在火鸡煮熟时保留水分。 熏火鸡时这一点更为重要，因为烹饪时间较长。 腌制火鸡很容易，而且火鸡更加多汁、更加美味。

如何轻松腌制火鸡

你需要找到一个足够大的锅来容纳你的火鸡，并让它完全被水淹没。 如果您已经有 火鸡炸锅，那个锅应该很好用。 或者您可以轻松购买 特大汤锅 分别地。 这完全取决于火鸡的大小，但 35 到 45 夸脱范围内的锅应该能容纳大多数中型到大型火鸡。

确保您从新鲜火鸡或已完全解冻的冷冻火鸡开始。 如果您的火鸡是冷冻的，您需要在烹饪准备时间中考虑解冻所需的时间。 冷冻火鸡在冰箱中可能需要几天时间才能解冻，因此请确保尽早开始该过程！

接下来，您需要清理一些冰箱空间。 尽管有些人将火鸡放在冷却器中腌制，但很难保持 33 至 40 华氏度的适当安全温度。

如果您没有足够的冰箱空间，并且可以在 24 小时内向冷却器中添加冰块，那应该没问题，但要知道 40 度以上的温度会促进病原体生长，从而可能使您生病。 一种电力驱动的 便携式汽车冷却器将非常适合此目的.

如果您只有传统的冷却器，请使用温度计确保盐水混合物保持在 40 度以下。 我用我的 可靠的吸烟者温度计 为此，这样我可以保持冷却器关闭，并且在温度超过 40 度时仍会收到警报。您可能还需要为此目的使用专用冷却器以避免交叉污染。

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我应该多长时间腌制火鸡？

给火鸡腌制多长时间完全取决于你自己，但对于美味多汁的火鸡来说，有一些最低限度。 对于 15 磅或以下的火鸡，您需要用盐水浸泡至少 12 小时。 对于较大的火鸡，18 只到最多 24 只就可以了。 将火鸡腌制太久会导致火鸡过咸并呈现海绵状质地。 对于所有尺寸的火鸡来说，最合适的时间大约是 15 小时。 足够长的时间可以制作出一只多汁的火鸡，但也足够短，这样你就不会冒着火鸡变得松软的风险。

如何用盐水烤火鸡

如何用盐水腌制火鸡的答案与上面相同。 无论您用盐水腌制火鸡是为了烤、烘烤还是烟熏，腌制火鸡的时间长度都是一样的。 更重要的是火鸡的大小和多汁火鸡的预期结果，而不是改变方法。 然而，如果你要熏火鸡，我发现花时间腌制比其他方法更重要。 无论是用颗粒烤架还是用木炭熏火鸡所需的低热量和长时间，如果你没有用盐水腌制火鸡，它很容易就会变干。

酮火鸡盐水和如何腌制熏制火鸡

烟熏食谱中最基本的火鸡卤水就是盐和水。 然而，您可能希望通过添加一些额外的、对酮类有益的成分来为您的盐水添加额外的风味和趣味。 这种酮火鸡盐水的好选择是迷迭香小枝， 花椒、丁香、杜松子、多香果、橙皮、柠檬皮、丁香等。

生酮火鸡卤水

如果你想让你的火鸡盐水保持完美的酮，你需要做的就是去掉糖。 这并不是真正必要的，因为盐会吸收到水中。 另外，您可以为所有其他美味的感恩节菜肴（例如 玉米面包, 馅, 红莓酱, 南瓜派 和 山核桃芝士蛋糕棒!

如何熏火鸡

熏火鸡的盐水与其他火鸡的盐水相同。 熏火鸡盐水和火鸡盐水一般只包含两种关键成分：水和盐。 您在盐水中添加的内容实际上取决于您和您的味蕾。 对于熏火鸡，除了盐水之外，我还喜欢摩擦。 传统的火鸡香料非常适合这个目的。 我用的是自制版本，非常容易制作。

酮土耳其擦

要制作火鸡摩擦酮，您真正需要做的就是避免添加任何糖。 除此之外，您可以随意添加任何您最喜欢的与家禽搭配的香料。 我喜欢使用等量的迷迭香、鼠尾草、百里香、蒜盐、辣椒粉和黑胡椒。

火鸡腌制后，用纸巾拍打火鸡，除去多余的水。 然后，将其放在毛巾上，放在冰箱中约一个小时，以吸收多余的水。 然后，把火鸡拿出来，涂上橄榄油。 橄榄油有助于保留香料，并使火鸡的皮肤更脆。 在火鸡上涂上橄榄油后，擦上香料混合物，直到尽可能均匀地覆盖。

现在您可以熏制、烤制或烘焙您的火鸡了。 查看下面的酮火鸡擦配方。 这么多的香料适合一只重达 20 磅的火鸡。

如何熏火鸡

我第一次在感恩节抽火鸡时很紧张。 我知道这需要很长时间，我很担心它会变得太干。 这是腌制烟熏火鸡真正派上用场的地方。 使用生酮火鸡盐水可以让你为其他感恩节菜肴节省一些碳水化合物，比如 番茄蔓越莓酱!

理想情况下，您需要熏制重量为 15 磅或以下的火鸡。 另外，您始终可以同时吸烟两只或三只较小的火鸡！ 对于较大的火鸡，您的火鸡可能会在 40-140 °F 的食品安全危险区域停留太久，而且您真的可能面临细菌损坏火鸡的风险。 如果您想熏制较大的火鸡，请考虑使用更高的热量或熏制四个小时，然后将其移至烤箱。

与其他需要 8 至 12 小时更长烟雾的时间一样设置您的吸烟器。 苹果、山核桃、樱桃、山核桃或枫树特别适合搭配家禽。 如果您想知道如何在颗粒烤架、木炭熏炉或电熏炉上熏火鸡，其实都是一样的！ 确保在整个烟雾过程中保持水盘充满，以帮助保持火鸡湿润。

在对火鸡进行腌制和擦拭后，我还喜欢在火鸡的空腔中加入一些香料和芳香剂。 我喜欢用切碎的洋葱、新鲜鼠尾草和柠檬片。 您可能还想切碎一个苹果放入空腔中。 尽管苹果含有大量糖分，但它并没有真正转移到肉中。 它的作用更多的是香气而不是味道。

我用一个 韦伯大烟山 22 英寸吸烟者 我对此非常满意。 当然还有很多其他优秀的吸烟者可供选择，但这是完全不同的、漫长的谈话！

熏火鸡要多长时间

对于在 225 度的完全熏制火鸡，每磅大约需要 30-40 分钟才能使火鸡达到 150 度的目标内部温度。 美国农业部建议的温度是 165°F，但如果你早点脱下来，火鸡会更多汁。 休息 15 分钟后，火鸡就会完全达到温度。 我喜欢将闹钟设置为 145°F，这样我就不会错过目标。 火鸡熏的时间越长，它变干的风险就越大。

您也可以选择将火鸡熏几个小时，然后在烤箱中完成。 将火鸡熏四到五个小时是足够的时间让火鸡呈现熏制的味道。 然后你可以把它拿进来，盖上盖子，然后在烤箱里完成。 这使您可以两全其美！ 烟熏火鸡的美味和烤箱的轻松、更短的时间和保持火鸡多汁的好处。