Copycat Skyline Cincinnati Chili – Receita Keto Low Carb
Você pode se surpreender ao saber que o famoso pimentão ao estilo de Cincinnati pode ser extremamente amigável ao ceto, apesar de seu sabor mais doce. Também é sem glúten. De acordo com seu site, uma tigela Skyline Chili tem carboidratos ZERO. A desvantagem do pimentão ao estilo de Cincinnati é que ele é tradicionalmente servido com várias coisas cheias de carboidratos que destroem a cetose. Felizmente, esses são facilmente evitados e o chili em si é muito bom. Esta receita de Cincinnati Chili tem todo o sabor de Skyline e Gold Star, mantendo os carboidratos baixos.
O chili de Cincinnati em restaurantes é como qualquer outro fast food, produzido em massa e pode não ser tão de alta qualidade quanto você gostaria. No entanto, se você não estiver em Cincinnati e desejar essa especialidade regional, existem algumas opções fáceis. O chili Skyline é vendido na seção refrigerada de alguns supermercados, bem como na Amazon em latas.
Se você realmente quer um deleite, faça este saboroso chili estilo Skyline em casa com nossa receita imitadora do Skyline Cincinnati Chili. Pode ser servido com os acompanhamentos tradicionais ou apresentado como uma refeição totalmente cetogênica. O imitador Skyline é absolutamente delicioso e aprovado pelos fãs do Skyline Chili!
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Minha história de pimentão
Quando eu morava no Texas quando jovem, o chili era um prato extremamente popular. No entanto, o estilo ali era muito mais parecido com o meu Receita de chili carnívoro de carne tripla do que o chili estilo Cincinnati.
Lembro-me de quando me mudei para o norte do Kentucky, fiquei tão animado ao descobrir que não havia apenas uma, mas DUAS cadeias de restaurantes inteiras dedicadas ao chili: Gold Star Chili e Skyline Chili. No entanto, nas primeiras vezes que os experimentei, fiquei desapontado. O chili ao estilo de Cincinnati era muito diferente do chili ao estilo do Texas, ao qual eu estava acostumado.
Origens da receita de chili de Cincinnati, também conhecida como Skyline Chili
As receitas de pimentão ao estilo de Cincinnati incluem alguns temperos “incomuns”, pelo menos quando comparados ao pimentão ao estilo do Texas. É muito mais doce e tem um perfil de sabor mais semelhante ao pernil de cordeiro assado grego do que o que as pessoas normalmente chamam de chili. Isso faz muito sentido quando você descobre que a rede de chili mais popular de Cincinnati, Skyline Chili, foi fundada por Nicholas Lambrinides de Kastoria, Grécia.
Tradicionalmente, Kastoria é conhecida por seus pratos de cordeiro, principalmente cordeiro com marmelo. Como parte da Macedônia, muitas receitas da área de Kastoria têm um perfil de sabor do Oriente Médio. Se você olhar as receitas de cordeiro com marmelo, começará a ver onde foi criada a base da receita da família Skyline Chili. A maioria das receitas gregas para pratos de marmelo pedem canela (leia mais sobre por que você deve usar canela do Ceilão aqui), cominho e coentro, que são pelo menos alguns dos sabores presentes nas receitas de pimenta de Cincinnati. A verdadeira receita de pimentão Skyline Cincinnati é um segredo bem guardado!
História do Skyline Chili
Antes da Skyline ser fundada em 1949, havia outro imigrante macedônio Tom Kiradjieff que criou uma versão do chili de Cincinnati em 1922. Seu pequeno restaurante grego se chamava Empress. O restaurante não foi bem, mas a receita do chili de Cincinnati com especiarias do Oriente Médio sobreviveu de várias formas e foi copiada por outros restaurantes gregos. Os irmãos também inventaram as “maneiras” de ordenar. Segundo a Wikipedia, Nicholas Lambrinides era um ex-funcionário da Imperatriz Chili. Quando a Lambrinides abriu o Skyline Chili em 1949, ela se tornou a maior rede de pimentões de Cincinnati.
Embora o Skyline Chili ainda seja provavelmente o maior, com algumas lojas, mesmo fora da área de Cincinnati, na verdade existem centenas de restaurantes locais que servem este favorito de Cincinnati. Cada restaurante tem sua própria versão única de uma receita de Cincinnati Chili. Experimentar diferentes versões do chili é um passado local, mas a maioria dos argumentos se resume a se Skyline ou Gold Star governam o mundo de Cincinnati Chili.
Receita Keto Cincinnati Chili
O chili de Cincinnati é tradicionalmente servido com macarrão espaguete e com bolachas de ostras. Eles também servem com um molho picante suave semelhante ao O Red Hot de Frank or Molho picante da Louisiana. Se você preferir ter uma cópia exata, você pode encontrar Marca própria de molho picante da Skyline Chili na Kroger ou online.
Esta receita de pimentão de Cincinnati é definitivamente diferente do pimentão do Texas e certamente um gosto adquirido se o pimentão do Texas é o que você está acostumado.
Existem várias maneiras de pedir chili de Cincinnati em um restaurante. Apenas no caso de você não estar familiarizado com pedidos, todas as formas (incluindo minhas formas cetônicas recém-definidas) estão abaixo. Você verá facilmente quais ingredientes precisam ser evitados para evitar que sua refeição o tire da cetose.
É super fácil manter este imitador da receita Skyline Cincinnati Chili cetônico em casa. Também não contém glúten, pois não é servido com biscoitos. Você também pode seguir esses mesmos princípios para mantê-lo ceto no restaurante. Fique com coberturas amigáveis ao ceto. Isso significa que o tradicional queijo cheddar ralado e uma pequena quantidade de cebola branca estão bem. O espaguete, feijão e biscoitos de ostra são um grande não-não se você estiver comendo ceto. As informações nutricionais no site da Skyline colocam um tamanho normal de cinco vias em 70 gramas de carboidratos e 900 calorias (sem os biscoitos).
Cincinnati Chili “Maneiras” tradicionais
- 2 vias = espaguete e pimenta
- 3 vias = espaguete, pimenta, queijo
- 4 vias = espaguete, pimentão, cebola OU feijão, queijo
- 5-way = espaguete, pimentão, cebola E feijão, queijo
Coneys tradicionais de chili de Cincinnati
- Pão, cachorro-quente, pimentão
- Pão, cachorro-quente, pimentão, queijo
- Pão, cachorro-quente, chili, mostarda OU cebola, queijo
Pão, cachorro-quente, chili, mostarda E cebola, queijo (meu favorito!!)
Cincinnati Chili “Keto-Ways” (eu inventei isso totalmente para que eles não saibam do que você está falando se você tentar pedir um Keto-Way no Skyline)
- 2-way keto = pimentão e queijo em uma tigela
- 3-way keto = pimentão, queijo e cachorro-quente em uma tigela
- 4-way keto = pimentão, queijo, cachorro-quente e cebola em uma tigela
Receita de Chili de Cincinnati – Keto amigável e sem glúten
Embora esta receita copiada do Skyline possa não ser uma cópia exata do original, está muito próxima. Por favor, experimente e deixe-nos saber o que você pensa. Se você estiver na área de Cincinnati, experimente um teste de sabor contra o original. Você pode até achar que gosta mais da versão Heal Nourish Grow!
Copycat Skyline Chili - Receita Keto Low Carb
Ingredientes
- 2 colheres de sopa azeite, grego
- 140 gramas cebola, picado
- 1 libra mandril de terra, finamente moído
- 1 onça (XNUMXg) chocolate de padeiro
- 3 onças (XNUMXml) massa de tomate
- 3 copos água
- 2 ½ colher de sopa vinagre de cidra de maçã
- 1 colher de sopa caldo de osso em pó, ou concentrado de caldo de carne
- 1 colher de sopa Pimenta em pó
- 1 colher de chá canela do Ceilão
- ½ colher de chá alho sal
- ½ colher de chá noz-moscada
- ½ colher de chá pimenta da Jamaica
- ½ colher de chá cravo moído
- ½ colher de chá cominho em pó
- ¼ colher de chá pimenta preta
- ¼ colher de chá pimentão vermelho
- 5 gotas estévia líquida
- 1 colher de sopa melaço, opcional
Coberturas tradicionais de chili de Cincinnati
- queijo cheddar finamente ralado
- cebola branca picada
Instruções
- Adicione o azeite a um forno holandês em fogo médio.
- Refogue a cebola no azeite aquecido até amolecer, cerca de 3 minutos.
- Mantendo o fogo médio a baixo, adicione o chocolate de padeiro e mexa até derreter. Desligue o fogo.
- Em uma panela separada, cozinhe a carne moída em fogo médio, amassando com um espremedor de batatas enquanto cozinha para resultar em uma consistência bem moída. Para manter a consistência do chili tradicional de Cincinnati, você NÃO deve dourar a carne. É por isso que você precisa do calor mais baixo e da trituração contínua enquanto cozinha.Se você puder fazer com que seu açougueiro moa a carne finamente, muito mais do que você normalmente encontra em um supermercado, você estará muito mais perto da consistência final necessária para o chili estilo Cincinnati.
- Adicione a pasta de tomate e a carne moída à mistura de cebola do forno holandês e mexa até combinar.
- Ligue o fogo novamente para médio. Adicione a água e o pó de caldo de osso ou concentrado e misture bem.
- Adicione todos os temperos e ingredientes restantes e misture bem.
- Leve a mistura rapidamente para ferver, em seguida, reduza para ferver.
- Mantendo em fogo baixo com o topo, cozinhe o pimentão por 40 minutos. Esta etapa é necessária para produzir a consistência do tradicional chili de Cincinnati.
- Retire a tampa e cozinhe o chili por mais 45 minutos ou até que o líquido seja reduzido em cerca de um quarto. A consistência deve estar entre um molho e um ensopado.
- Se você quiser um chili mais espesso do que a consistência mais fina do estilo tradicional de Cincinnati, basta cozinhar até que a água tenha reduzido mais.
- O Cincinnati Chili é tradicionalmente servido com espaguete. Para manter esta receita com baixo teor de carboidratos, basta servir em uma tigela ou usar seu substituto de macarrão favorito.
Notas
Nutrição
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QUADRIL
A pimenta vermelha é pimenta moída (caiena) ou flocos de pimenta vermelha?
Cheryl McColgan
Pimenta vermelha moída…cayenne!
Fourester
Obrigado. Fiz de novo esta manhã. Eu coloco sobre o macarrão de espaguete edamame para torná-lo o mais autêntico possível, mantendo um pouco de carboidratos.
Cheryl McColgan
Maravilhoso, espero que tenha gostado. Muito obrigado por amarrá-lo. Por favor, volte para avaliar a receita se você tiver uma chance e deixe-me saber se você tiver algum feedback.