Meksikansk Pozole – Keto Low Carb oppskrift
Denne oppskriften er en oppføring for Kevins Natural Foods oppskriftsutfordring. Konkurransen ba om rene keto-, paleo-, meierifrie og glutenfrie oppskrifter. Til denne oppskriften bestemte jeg meg for å bruke tacosaus på en mindre tradisjonell måte. Keto pozol er det som kom ut av kjøkkenet mitt! Tradisjonell meksikansk pozole har en god del karbohydrater siden den bruker hominy som en av hovedingrediensene.
Jeg paret denne oppskriften med en Tørre gårdsviner lys, østerriksk rød. Husk å sjekke ut min anmeldelse av Dry Farm Wines. Deres vin er alle testet for å være under ett gram sukker i hele flasken og vil ikke sparke deg ut av ketose!
Mine andre bidrag til denne konkurransen er Pistasjbelagt torsk med thailandsk kokossaus og Cilantro Lime Blomkålris med Carne Asada. Begge ble også fantastiske! Og hvis du leter etter flere meksikansk inspirerte keto-oppskrifter, sørg for å sjekke ut vår Zero Carb Keto Carnivore Tortillas og Kylling Taco salat.
Du kan finne ut mer om Kevins naturlige matvarer på deres Facebook , Instagram og Pinterest sider.
Ansvarsfraskrivelse: Lenker kan inneholde tilknyttede lenker, noe som betyr at vi kan få utbetalt en provisjon uten ekstra kostnad for deg hvis du kjøper gjennom denne siden. Les hele avsløringen vår her.
Å lage Keto Pozole
Tradisjonell pozole krever svinekjøtt, men jeg ønsket å bruke kyllinglår for en litt lettere smak. Hvis du ikke finner Kevins klassiske taco-saus, er det bare å erstatte den samme mengden av din favorittsalsa. Puré den først så den har en lignende tekstur som sausen.
Det er imidlertid ikke vanskelig å finne sausen til denne keto pozolen. Du kan bestille den fra deres nettside eller på Amazon.
Det er også ganske tradisjonelt at pozole er krydret. Jeg elsker varm mat, så dette var en no brainer for meg. Hvis du foretrekker å gå på den milde siden, utelater chipotlen i adobo og sørg for at du smaker sausen først. Hvis du synes sausen er for krydret etter din smak, er det bare å vente til slutten med å legge til Kevins saus som den siste ingrediensen i keto pozole.
Konkurransen ba om melkefrie oppskrifter. Hvis du ikke har problemer med meieriprodukter, kan du sparke denne allerede deilige suppen opp et hakk ved å pynte den med litt rømme og queso fresco.
Blomkål erstatter i utgangspunktet et hvilket som helst element med høyere karbohydrater i så mange oppskrifter i disse dager. Det er så enkelt å lage til ris det hjemme også, selv om du ikke har kjøkkenmaskin. Jeg har laget en guide for deg enkelt lage blomkålris på tre måter.
Den aller enkleste måten er å kjøpe den frossen og den er super å ha i fryseren slik at du har en ketovennlig erstatning når du trenger det. Men å gjøre det selv er litt billigere, og du kan fryse det i så fall også.
For å gjøre teksturen til denne keto pozolen mer lik den ekte varen, kan du kutte blomkålen i større biter. Jeg brukte den risede versjonen her bare fordi den er så praktisk.
US Wellness Meats er alltid et flott sted å finne soyafri kylling og svinekjøtt av høy kvalitet.
Jeg har nylig laget denne oppskriften og pratet om keto for et lokalt morgenshow. Sjekk det ut nedenfor!
Meksikansk Pozole - Keto Low Carb Oppskrift
Ingredienser
- 3 ss olivenolje, Ekstra jomfru
- 1 pund kyllinglår
- 1 ½ kopper gul løk, opphakket
- 3 nellik hvitløk, opphakket
- 3 kopper kylling buljong
- ½ cup Kevins klassiske tacosaus, eller favorittsalsa
- 1 teskje hele kryddernøkler
- 1 teskje bakket cumin
- 1 Laurbærblad
- 4 oz grønn chili i terninger
- 3 chipotle i adobo, opphakket
- 1 cup blomkål, riset
- 4 ss koriander, opphakket
- salt og pepper etter smak
- 2 stor reddik
- 1 medium avokado
Instruksjoner
- Varm 3 ss olivenolje over middels varme i en suppepanne.
- Tilsett løk og hvitløk, rør for å kombinere.
- Tilsett kyllinglår og stek til de begynner å bli brune på begge sider.
- Ta ut kyllingen og skjær i store, passe store biter og legg tilbake i pannen.
- Tilsett kyllingbuljong, Kevins saus, nellik, spisskummen, laurbærblad, chili og chipotle i pannen og rør.
- Kok over middels varme i 30 minutter for smaker å kombinere.
- Tilsett blomkål og tre spiseskjeer koriander og kok i 10 minutter til.
- Smak på suppen og tilsett salt og pepper om nødvendig. Det er allerede natrium i sausen, så du vil kanskje ikke tilsette mer.
- Server i boller og pynt med oppskåret reddik, avokado og resten av koriander.
video
Ernæring
Har du prøvd denne oppskriften?
Husk å tagge @healnourishgrow på Instagram for å bli omtalt i våre historier eller vårt nyhetsbrev! Vi elsker det når du lager oppskriftene våre og deler med vennene dine.
