Cosciotto d'agnello - Autentica ricetta greca a basso contenuto di carboidrati

Quando dico che questa è una ricetta autentica per il cosciotto d'agnello alla greca, non sto scherzando! Questa deliziosa variante della ricetta del cosciotto di agnello viene dal mio amico Konstantinos, che l'ha imparata da sua nonna. È cresciuto in Grecia e ha detto che questo è uno dei suoi piatti locali preferiti. Abbiamo avuto molte conversazioni sul cibo l'ultima volta che l'ho visto e ha generosamente condiviso questa ricetta con me. Naturalmente, trattandosi di un arrosto di cosciotto di agnello della nonna, in origine non c'erano importi. Ha appena condiviso il metodo e la parte più importante, come mettere l'aglio nell'agnello.

Per rendere questo arrosto di cosciotto di agnello facile da replicare, l'ho perfezionato nel tempo e ho tenuto traccia degli ingredienti esatti in modo che tu possa eseguire con successo questo piatto e renderlo delizioso come quando lo prepara la nonna di Tino. La parte migliore è che questa è anche una delle migliori ricette di agnello cheto che troverai! Questa ricetta è naturalmente a basso contenuto di carboidrati con solo pochi provenienti dall'aglio, dalle erbe e dal succo di limone. Poiché il succo di limone non viene realmente assorbito dalla carne, il conteggio dei carboidrati è trascurabile.

Ciao ragazza! Come stai? Ho cucinato molto di recente. Ho persone da sfamare e, naturalmente, mantenere felice la mia Richie 🙂 Vorrei condividere con voi la mia ricetta preferita di agnello. È molto semplice, per quanto greco diventi ma buonissimo. Prometto.

Konstantinos

Se stai cercando altre ricette ispirate alla Grecia, assicurati di dare un'occhiata Zuppa fredda di cetrioli e feta, che sarebbe un ottimo antipasto per questo pasto. Potrebbe piacerti anche il nostro Pesce Spada Mediterraneo Piccante. Se stai cercando un ottimo posto per comprare l'agnello, sai che sono un grande fan di Carni del benessere degli Stati Uniti per tutte le mie esigenze di carne nutrita con erba e finita.

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Ricetta Cosciotto Di Agnello

Tino ha consigliato le patate per accompagnare questo piatto. Anche se questo lo renderebbe più autentico, sai che non mangiamo patate da queste parti perché sono piene di carboidrati. Se ti piacciono le patate, però, il metodo che ha condiviso era il mio preferito quando ero vegetariano (GASP) e mangiavo patate regolarmente. Lo chiamò il metodo "povero greco" e non menzionò affatto l'olio d'oliva.

Scegli una patata grande per persona, lava le patate e asciugale. Di solito strofino i miei con olio d'oliva e sale marino e poi li avvolgo nella carta stagnola, ma se diventi "povero greco" li avvolgi semplicemente nella carta stagnola. Metterli in forno con l'agnello per circa un'ora e basta infilzarli con una forchetta per sapere quando sono pronti. Tagliarli a metà, aggiungere il burro e un po' di sugo di agnello prima di servire.

Cosciotto Di Agnello Ricetta Greca

Cosa rende greco un cosciotto di agnello arrosto? Beh, in questo caso è perché arriva direttamente da una nonna greca 🙂 Tuttavia, quando si cercano ricette di cosciotto di agnello greco, è tutta una questione di ingredienti. I greci adorano il loro limone, quindi è una componente importante. Le ricette dell'agnello greco possono includere anche altri ingredienti locali come olive, pinoli o salsa di pomodoro.

Contorni di cosciotto di agnello

Anche se questo metodo produce una patata deliziosa, la maggior parte di voi è qui per le opzioni a basso contenuto di carboidrati! Mi piace il tradizionale sostituto della patata cheto qui, cavolfiore. Fare un semplice purè con formaggio di capra alle erbe o tenerlo riso. Potresti anche servire cheto "frittelle di patate" con questa ricetta del cosciotto d'agnello.

Temperatura di cottura dell'agnello / Temperatura di cottura dell'agnello

La maggior parte degli chef ti dirà che la loro temperatura di cottura preferita per l'agnello è mediamente cotta. Per cucinare l'agnello medio raro, assicurati di ottenere una lettura della temperatura interna di 125 ℉. Quindi lascerai riposare l'agnello per alcuni minuti dove continuerà a cuocere fino alla temperatura finale mediamente rara di 135 ℉.

Non importa quale sia la temperatura finale che vorresti per il tuo agnello, o qualsiasi carne per quella materia, lo toglierai dal fuoco o dal forno 10 gradi più freddo di quanto desideri la tua temperatura finale. Per l'agnello medio lo tirerai fuori a 150 ℉ e lo lascerai riposare a 160 ℉ e per ben cotto lo tirerai fuori a 160 ℉ e riposerai a 170 ℉.

Ecco le temperature di cottura dell'agnello con un intervallo:

• Agnello raro: 125°F (circa 15 minuti per libbra)
• Agnello medio-raro: 130°F a 135°F (circa 20 minuti per libbra)
• Agnello medio: 135°F a 140°F (circa 25 minuti per libbra)
• Agnello ben fatto: 155°F a 165°F (circa 30 minuti per libbra)

Consigli per cucinare l'agnello

Dovresti portare l'agnello a temperatura ambiente prima della cottura?

Potresti essere tentato di saltare questo passaggio, ma il tuo agnello avrà un sapore molto migliore se lo porti a temperatura ambiente prima della cottura. La carne a temperatura ambiente cuocerà in modo più uniforme e risulterà più tenera. Puoi tranquillamente lasciare l'agnello sul bancone da portare a temperatura ambiente per due ore.

Tempo di riposo per l'agnello

Il tempo di riposo per l'agnello è importante quanto le altre carni, forse anche di più! Lasciare riposare l'agnello cotto permette alle fibre della carne di rilassarsi e di riassorbire i succhi prodotti durante la cottura. Tagliare la carne troppo presto dopo la cottura consente ai succhi di fuoriuscire, risultando in un gusto più secco.