Pecan Pie Cheesecake Bars – Keto Low Carb Rezept

Jetzt, wo ich mich voll und ganz dem verschrieben habe Keto-Lebensstil Seit Jahren sind traditionelle Kuchen (meistens) von der Speisekarte gestrichen. Glücklicherweise können Sie ketofreundliche Süßigkeiten und Keto-Desserts zubereiten, die genauso gut sind wie die echten. Es gibt ein paar Keto-Desserts, die fast genauso schmecken wie das Original. Käsekuchen ist einer davon … er ist ganz einfach zuzubereiten toller keto-freundlicher Käsekuchen. Keto-Pekannusstorte ist eine andere. Pekannüsse selbst sind keto-freundliche Nüsse und die Ooey-Gooey-Füllung lässt sich leicht mit dem replizieren Sweve-Ersatz für braunen Zucker. Für dieses Rezept wollte ich das Beste aus diesen beiden Dessertwelten. Ich habe sie zu Keto-Pekannuss-Kuchen-Käsekuchen-Riegeln verarbeitet, damit sie auch für den Austausch von Weihnachtsplätzchen verwendet werden können!

Als ich als kleines Mädchen in Louisiana aufwuchs, hatten meine Großeltern einen Pekannussbaum in ihrem Garten. Ich wurde oft damit beauftragt, die auf den Boden gefallenen Pekannüsse aufzusammeln und sie dann für meine Oma Myrtle zu schälen. Sie würde diese dann zu ihrem berühmten Pekannusskuchen verarbeiten! Erst viele Jahre später fand ich heraus, dass es sich nicht um ein beliebtes Familienrezept handelte, sondern um „nur das Rezept auf der Rückseite der Karo-Flasche, ma chere“. Ich wusste immer, dass ich irgendwann einen Keto-Pekannusskuchen backen würde.

Auch wenn es kein spezielles Familienrezept war, war Pekannusstorte immer eines meiner Lieblingsdesserts und ein fester Bestandteil auf unserem Feiertagstisch.

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Inspiration für Keto Pecan Pie Cheesecake Riegel

Nachdem ich mein gemacht habe Keto-Kürbiskuchen Während ich dieses Rezept entwickelte, war ich mehrmals bereit für etwas anderes, um meinen Feiertagstisch zu schmücken. Keto-Pekannusstorte wäre fantastisch gewesen.

Ich wurde jedoch gebeten, kurz vor Thanksgiving an einer Keksrezeptwoche auf Instagram teilzunehmen. Also habe ich mich entschieden, anstatt ein traditionelles Urlaubskeksrezept zu verwenden oder an meiner Keto-Pekannuss-Torte zu arbeiten, stattdessen zwei meiner Lieblingsdesserts zu kombinieren, um den ultimativen Keto-Dessertriegel zuzubereiten.

Diese Keto-Pekannusskuchen-Käsekuchenriegel waren an Thanksgiving ein großer Erfolg. Sie kombinieren das Beste aus zwei meiner Lieblingsdesserts und sorgen gleichzeitig für etwas Schokolade. Wer mich überhaupt kennt, weiß, dass ich ein großer Schokoladenfan bin!

Über Pekannüsse

Bis ich dieses Rezept geschrieben habe, hatte ich keine Ahnung, dass es über 1000 Arten von Pekannussbäumen gibt! Hundert Gramm Pekannüsse haben 14 Gramm Kohlenhydrate, aber auch 10 Gramm Ballaststoffe. Mit nur 4 Netto-Kohlenhydraten in dieser großen Portion sind Pekannüsse eine natürliche Ergänzung für Keto.

Ob wir viele Nüsse und Samen essen sollten oder nicht, ist eine Diskussion für einen anderen Tag. Sie sind voller Linolsäure, die unserem Körper tatsächlich signalisieren könnte, Fett zu speichern. Ich habe vor, in Zukunft darüber zu schreiben, aber schau dir die Arbeit von an Dr. Paul Saladino für weitere Informationen zu diesem Thema.

Wichtige Hinweise für die Herstellung von Keto-Pekannuss-Kuchen-Käsekuchen-Riegeln

Das Wichtigste bei diesem Rezept ist, dass Sie es am Tag vor dem Servieren zubereiten müssen. Die Zeit, die diese Riegel im Gefrierschrank verbringen, ist absolut entscheidend, damit die Pekannusskuchenriegel gut zusammenhalten.

Sie können es durchaus direkt aus dem Ofen essen, und so sind sie köstlich, ABER in diesem Fall handelt es sich nicht um Riegel. Sie haben nur einen Haufen warmer, köstlicher Glibber auf Ihrem Teller, die fantastisch schmeckt, aber wie eine Sauerei aussieht.

Sie brauchen auch am Backtag etwas mehr Zeit, um die Schichten zwischen den Schritten abkühlen zu lassen. Planen Sie vom Start bis zum Einlegen der Riegel in den Gefrierschrank vier Stunden Zeit ein. Je disziplinierter du vor allem die Käsekuchenschicht auskühlen lässt, desto definierter wirken deine Schichten. Die meisten der vier Stunden warten nur darauf, dass die Schichten abkühlen. Während Sie warten, können Sie problemlos andere Dinge erledigen.

Ich kann Ihnen versprechen, dass Ihre Geduld belohnt wird! Diese Riegel sind so dekadent, dass Sie nur ein paar Bissen brauchen, um sich satt zu fühlen.

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Pecan Pie Cheesecake Bars – Keto Low Carb Rezept

Zubereitungszeit: 30 Minuten min

Kochzeit: 1 Stunde hr 30 Minuten min

Kühlzeit: 1 Tag d

Gesamtzeit: 1 Tag d 2 Stunden Stunden

Portionen: 15 Stücke

Diese Keto-Pekannusstorten-Käsekuchenriegel kombinieren drei der besten Dessertaromen: Schokolade, Pekannusstorte und Käsekuchen! Sie sind so dekadent und köstlich, dass es nur ein paar Bissen braucht, um sich satt zu fühlen. Nur 3 Netto-Kohlenhydrate pro Portion, wie immer abhängig von Ihren genauen Zutaten.

Stellen Sie sicher, dass Sie sie am Tag vor dem Servieren zubereiten, da sie über Nacht im Gefrierschrank aufbewahrt werden müssen.

Zutaten  

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Kruste

• 6 Esslöffel Butter
• 3 Esslöffel gepulverter Schlenker
• 6 Esslöffel Mandelmehl
• 1 Teelöffel Mandelmehl
• 6 Esslöffel schwarzer Kakao

Käsekuchen-Füllung

• 8 Unzen Frischkäse, aufgeweicht
• 1 grosse Ei, geschlagen
• ½ Teelöffel Vanille-Extrakt
• ⅓ Tasse gepulverter Schlenker
• 1 Teelöffel Sahne
• 1 Teelöffel Stevia-Extrakt

Belag für Pekannusskuchen

• ½ Tasse Butter
• ½ Tasse brauner Schlenker
• ¼ Tasse Sahne
• ¼ Tasse Ahorn-Pekannuss-Sirup, Choc Zero Marke oder Sie können 1/4 Tasse braunen Swerve und einen zusätzlichen Esslöffel Sahne ersetzen
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Esslöffel Vanille
• 1 grosse Ei, Raumtemperatur
• ½ Tasse Schokoladenstückchen, zuckerfrei, optional
• 1 Tasse halbe Pekannüsse, grob gehackt
• 1 Tasse halbe Pekannüsse, als Belag

Anweisungen

• Ofen auf 325 Grad für Konvektion oder 350 für konventionell vorheizen.
• Nehmen Sie Ihre Eier heraus und lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen oder legen Sie sie in warmes Wasser.
• Kokosöl leicht in eine 8 x 8 Pfanne sprühen.
• Schneiden Sie das Pergamentpapier so zu, dass es in die Pfanne passt und lassen Sie 2 Seiten frei.
  
• Zutaten für die Kruste mischen und mit gebutterten Fingern auf den Boden der Pfanne drücken. Verwenden Sie einen Gummispachtel zum Glätten, falls gewünscht.
  
• Backen Sie die Kruste etwa 20 Minuten lang oder bis sie fest wird. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  
• In der Zwischenzeit die Cheesecake-Füllung zubereiten.
• Alle Zutaten in die Schüssel geben und glatt rühren.
• Sobald die Kruste 30 Minuten oder länger abgekühlt ist, fügen Sie die Käsekuchenfüllung über die Kruste hinzu.
  
• 20-25 Minuten backen, der Käsekuchen sollte größtenteils fest sein, aber in der Mitte noch wackeln.
• Lassen Sie den Käsekuchen 30 Minuten auf der Theke abkühlen und stellen Sie ihn dann für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  
• In der Zwischenzeit die Karamell-Pekannuss-Füllung zubereiten. Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und etwa 3 Minuten lang unter häufigem Rühren schwenken, bis sie dunkelgoldbraun ist.
• Wenn die Karamellmischung golden aussieht, fügen Sie Sirup, Sahne, Salz und Vanille hinzu. Unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis es sprudelnd, dunkelgolden und dickflüssiger wird.
• Karamellsauce vom Herd nehmen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
• Die Karamellmischung sollte so kühl sein, dass sie deine Eier nicht kocht. Ei verquirlen und langsam die Karamellsauce 1/2 Tasse auf einmal hinzufügen, um sie einzuarbeiten, ohne das Ei zu kochen.
• Wenn Sie Schokoladenstückchen verwenden, verteilen Sie die Stückchen über der Käsekuchenfüllung.
• Gehackte Pekannüsse gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen und die Hälfte der Karamellmischung darüber gießen.
• Pekannusshälften auflegen und mit der restlichen Karamellsauce bedecken.
• Etwa 45 Minuten backen, bis die Oberseite dunkelbraun ist und das Karamell fest aussieht. Pekannuss-Topping wackelt leicht, wie Wackelpudding.
• Ein Holzspieß sollte relativ sauber herauskommen, es sollte keine Käsekuchenmischung sichtbar sein.
• Kühlen Sie in der Pfanne auf der Theke eine Stunde lang ab. Dann über Nacht ins Gefrierfach stellen.
• Nehmen Sie die Pfanne aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie eine Stunde lang auf der Theke stehen.
• In Riegel schneiden und genießen! Bewahren Sie sie für einen einfachen Zugriff im Kühlschrank auf oder im Gefrierschrank, wenn Sie sie zu einem späteren Zeitpunkt genießen möchten.
• Die Riegel sind köstlich kalt direkt aus dem Kühlschrank oder lassen Sie sie vor dem Essen auf Zimmertemperatur kommen.

Video

Notizen

Denken Sie daran, diese am Tag vor dem Servieren zuzubereiten, da sie über Nacht eingefroren werden müssen.

Ernährung

Kalorien: 295kcalKohlenhydrate: 5gEiweiß: 4gFett: 30gGesättigte Fettsäuren: 12gCholesterin: 76mgNatrium: 309mgKalium: 123mgBallaststoffe: 2gZucker: 1gKalzium: 44mgEisen: 1mgVollwertige Ernährung

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