Pão de Milho Keto – Receita Low Carb
Crescendo no sul, muitas vezes havia pão de milho na mesa. Este prato básico é tradicionalmente feito com fubá. O milho não é muito amigável ao ceto. Também é evitado em dieta sem grãos (responderemos “o milho é um grão?” abaixo.) O pão de milho ceto parece uma impossibilidade quando você considera a contagem de carboidratos na farinha de milho. A maioria das receitas de pão de milho tem cerca de 40 gramas de carboidratos por porção. Isso está acima da quantidade que a maioria das pessoas deve comer em um dia se seu objetivo for ficar em cetose. Esta receita de pão de milho ceto tem apenas quatro carboidratos líquidos por porção e você pode reduzir para três se deixar de fora os grãos de milho reais opcionais.
Considerações de pão de milho Keto
Fazer esta receita de pão de milho ceto requer algumas substituições simples. O mais importante é substituir o fubá por uma opção low carb. Como na maioria das versões cetônicas de pão, usaremos farinha de amêndoa para este fim. Para imitar melhor a textura do fubá, procure uma farinha de amêndoa que não diga “boa” ou moa a sua própria.
Você também precisará de um adoçante cetogênico para imitar a doçura do milho. Você sabe que minha escolha favorita é alulose! No entanto, você também pode usar frutas de monge, estévia ou seu outro adoçante favorito.
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Finalmente, você precisará aroma de milho sem açúcar. Você não poderá encontrar isso em sua mercearia local, mas várias marcas estão facilmente disponíveis online. Você também pode adicionar algumas gotas de corante alimentar amarelo à sua massa se quiser imitar mais de perto a cor do fubá.
Assar Keto é sempre interessante. Substituições para farinha de trigo geralmente têm um sabor um pouco diferente do que você está acostumado e o produto resultante é mais denso. Isso funciona bem para o pão de milho, pois já é uma textura mais densa usando farinha de milho em vez de farinha de trigo.
Receita de pão de milho Keto
Uma vez que tenhamos as substituições, a outra consideração é em que tipo de assadeira você deve usar. No sul, o pão de milho é muitas vezes cozido em ferro fundido, o que faz uma ótima apresentação. Você também pode cozinhar este pão de milho ceto em uma forma de muffin ou em uma caçarola quadrada simples.
Qualquer uma dessas opções funciona bem, mas afetará o tempo de cozimento. Se você usar uma alternativa à assadeira 8 x 8, fique de olho no seu pão de milho ceto para não cozinhá-lo demais. Se você não tiver certeza sobre qual tamanho de panela usar como substituto, há um ótimo gráfico de conversão de assadeira aqui.
faq
O milho é um grão?
Esta é uma pergunta um tanto confusa porque o milho pode ser considerado tanto um grão quanto um vegetal. O milho é classificado como grão quando é colhido em plena maturidade e os grãos secos. Um grão é definido como uma semente de fonte alimentar que contém as três partes completas; o gérmen, o endosperma e o farelo.
Quando o milho é colhido quando está macio e os grãos estão cheios de líquido, é considerado um vegetal amiláceo.
Aqueles em uma dieta sem grãos por razões de saúde precisarão evitar o milho na forma de grãos, embora possam experimentar comer milho fresco se ele se encaixar em outros objetivos de saúde.
A maior parte do milho é OGM e contém 41 carboidratos em uma xícara de grãos. Dependendo de seus objetivos de saúde, você pode considerar evitar o milho.
Pão de Milho Keto – Receita Low Carb
Ingredientes
- 2 copos farinha de amêndoa
- 2 colheres de chá fermento em pó
- ¼ xícara alulose, ou fruta monge
- ⅓ xícara manteiga, derretido, mais extra para assadeira
- ½ colher de chá sal
- 4 grande ovos
- ⅓ xícara água
- 2 colheres de sopa aroma de milho
- ⅓ xícara Grãos de milho, opcional, adiciona 1 carb por porção
Instruções
- Preaqueça o forno a 350 ° F.
- Em uma tigela média, misture a farinha de amêndoa, o fermento e a alulose e mexa para combinar.
- Adicione a manteiga, sal, ovos, batendo os ovos na tigela.
- Despeje a água e mexa para misturar bem todos os ingredientes.
- Despeje o tempero de milho e mexa.
- Se estiver usando, adicione os grãos de milho e mexa.
- Despeje a massa em uma assadeira quadrada de 8 polegadas untada.
- Asse por 20 minutos ou até que o pão esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno e deixe o pão esfriar na forma por 10 minutos antes de cortar.
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Nutrição
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