लेग ऑफ लैम्ब - प्रामाणिक ग्रीक, कीटो लो कार्ब रेसिपी

जब मैं कहता हूं कि यह ग्रीक शैली में मेमने के पैर के लिए एक प्रामाणिक नुस्खा है, तो मैं मजाक नहीं कर रहा हूं! मेमने के एक पैर की रेसिपी का यह स्वादिष्ट बदलाव मेरे दोस्त कॉन्स्टेंटिनोस से आया है, जिसने इसे अपनी दादी से सीखा था। वह ग्रीस में पले-बढ़े और उन्होंने कहा कि यह उनके पसंदीदा स्थानीय व्यंजनों में से एक है। पिछली बार जब मैंने उनसे मुलाकात की थी तो हमने भोजन के बारे में बहुत बातचीत की थी और उन्होंने उदारतापूर्वक यह नुस्खा मेरे साथ साझा किया था। निःसंदेह, चूँकि यह मेमने को भूनने वाली दादी माँ द्वारा बनाया गया है, इसलिए मूल रूप से इसकी कोई मात्रा नहीं थी। उन्होंने बस विधि और सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा साझा किया कि लहसुन को मेमने में कैसे रखा जाए।

इस लेग रोस्ट को दोहराने में आसान बनाने के लिए, मैंने इसे समय के साथ परिष्कृत किया है और सटीक सामग्रियों पर नज़र रखी है ताकि आप इस व्यंजन को सफलतापूर्वक निष्पादित कर सकें और इसका स्वाद उतना ही स्वादिष्ट हो जितना कि टिनो की दादी ने इसे बनाया था। सबसे अच्छी बात यह है कि यह आपको मिलने वाली सर्वश्रेष्ठ कीटो लैंब रेसिपी में से एक है! इस रेसिपी में स्वाभाविक रूप से कम कार्ब्स हैं, जिनमें से कुछ ही लहसुन, जड़ी-बूटियों और नींबू के रस से आते हैं। चूंकि नींबू का रस वास्तव में मांस द्वारा अवशोषित नहीं होता है, इसलिए कार्ब गिनती नगण्य है।

नमस्ते लड़की! क्या हाल है? मैं हाल ही में बहुत खाना बना रहा हूं। मेरे पास लोगों को खिलाने के लिए है और निश्चित रूप से मेरी रिची को खुश रखता है मैं आपके साथ अपनी पसंदीदा भेड़ का बच्चा नुस्खा साझा करना चाहता हूं। यह बहुत ही सरल है, ग्रीक जितना हो जाता है लेकिन स्वादिष्ट होता है। मैं वादा करता हूं।

कोन्सटान्टीनोस

यदि आप अन्य ग्रीक प्रेरित व्यंजनों की तलाश में हैं, तो अवश्य देखें ठंडा खीरा और फेटा सूप, जो इस भोजन के लिए एक बेहतरीन स्टार्टर कोर्स होगा। आपको हमारा भी पसंद आ सकता है मसालेदार भूमध्य स्वोर्डफ़िश. यदि आप मेमना खरीदने के लिए किसी बेहतरीन जगह की तलाश में हैं, तो आप जानते हैं कि मैं इसका बहुत बड़ा प्रशंसक हूं यूएस वेलनेस मीट मेरी सब चराई हुई घास और मांस की सब आवश्यकताओं के लिए।

अस्वीकरण: लिंक में संबद्ध लिंक हो सकते हैं, जिसका अर्थ है कि यदि आप इस पृष्ठ के माध्यम से खरीदारी करते हैं तो हम आपको बिना किसी अतिरिक्त कीमत के कमीशन का भुगतान कर सकते हैं। हमारा पूरा खुलासा यहां पढ़ें.

लेग ऑफ़ लैम्ब रेसिपी

टीनो ने इस व्यंजन के साथ आलू की सिफारिश की। हालाँकि यह इसे और अधिक प्रामाणिक बना देगा, आप जानते हैं कि हम यहाँ आलू नहीं खाते हैं क्योंकि वे कार्ब्स से भरपूर होते हैं। हालाँकि, यदि आपको आलू पसंद हैं, तो उन्होंने जो विधि साझा की वह तब मेरी पसंदीदा हुआ करती थी जब मैं शाकाहारी (जीएएसपी) था और नियमित रूप से आलू खाता था। उन्होंने इसे "खराब यूनानी" पद्धति कहा और जैतून के तेल का बिल्कुल भी उल्लेख नहीं किया।

प्रति व्यक्ति एक बड़ा आलू चुनें, आलू को धोकर तौलिये से सुखा लें। मैं जैतून का तेल और समुद्री नमक के साथ रगड़ता हूं और फिर उन्हें पन्नी में लपेटता हूं, लेकिन यदि आप "गरीब ग्रीक" जा रहे हैं तो आप उन्हें पन्नी में लपेट देते हैं। उन्हें लगभग एक घंटे के लिए मेमने के साथ ओवन में रखें और यह जानने के लिए कि वे कब तैयार हैं, बस कांटे से छेद करें। परोसने से पहले उन्हें आधा काटें, मक्खन और कुछ मेमने का रस डालें।

लेग ऑफ़ लैम्ब रेसिपी ग्रीक

मेमने के एक पैर को ग्रीक में भूनने का क्या कारण है? खैर इस मामले में ऐसा इसलिए है क्योंकि यह सीधे ग्रीक दादी से आया है 🙂 हालांकि, जब ग्रीक लेग ऑफ लैंब रेसिपी की तलाश की जाती है, तो यह सब सामग्री के बारे में है। ग्रीक लोगों को नींबू बहुत पसंद है, इसलिए यह एक महत्वपूर्ण घटक है। ग्रीक मेमने के व्यंजनों में जैतून, पाइन नट्स या टमाटर सॉस जैसी अन्य स्थानीय सामग्रियां भी शामिल हो सकती हैं।

लेग ऑफ़ लैम्ब साइड डिश

यद्यपि यह विधि एक स्वादिष्ट आलू बनाती है, आप में से अधिकांश कम कार्ब विकल्पों के लिए यहां हैं! मुझे यहाँ का पारंपरिक कीटो आलू का विकल्प पसंद है, फूलगोभी. हर्बड बकरी पनीर के साथ एक साधारण मैश बनाएं या चावल पका कर रखिये. आप भी सेवा कर सकते हैं कीटो "आलू पेनकेक्स" मेमने नुस्खा के इस पैर के साथ।

मेमने का तापमान पकाना / मेमने का तापमान पकाना

अधिकांश शेफ आपको बताएंगे कि मेमने के लिए उनका पसंदीदा पका हुआ तापमान मध्यम दुर्लभ है। मेमने को मीडियम रेयर पकाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपको 125℉ की आंतरिक तापमान रीडिंग मिले। फिर आप मेमने को कुछ मिनटों के लिए आराम करने देंगे जहां वह 135℉ के अंतिम मध्यम दुर्लभ तापमान तक पकता रहेगा।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि अंतिम तापमान क्या है, आप अपना मेमना, या उस मामले के लिए कोई भी मांस चाहेंगे, आप इसे आंच से उतारेंगे या अपने अंतिम तापमान से 10 डिग्री ठंडे ओवन से बाहर निकालेंगे। मध्यम मेमने के लिए आप इसे 150℉ पर निकालेंगे और 160℉ पर छोड़ देंगे और अच्छी तरह पकाए जाने पर इसे 160℉ पर निकालेंगे और 170℉ पर छोड़ देंगे।

यहाँ एक सीमा के साथ मेमने का तापमान पकाना है:

• दुर्लभ मेमने: 125°F (लगभग 15 मिनट प्रति पाउंड)
• मध्यम-दुर्लभ मेमने: 130°F से 135°F (लगभग 20 मिनट प्रति पाउंड)
• मध्यम मेमना: 135°F से 140°F (लगभग 25 मिनट प्रति पाउंड)
• अच्छा मेमना: 155°F से 165°F (लगभग 30 मिनट प्रति पाउंड)

मेमने खाना पकाने युक्तियाँ

क्या आपको खाना पकाने से पहले मेमने को कमरे के तापमान पर लाना चाहिए?

यह कदम छोड़ना आकर्षक हो सकता है, लेकिन यदि आप खाना पकाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाते हैं तो आपका मेमना बहुत बेहतर स्वाद लेगा। कमरे के तापमान पर मांस अधिक समान रूप से पकेगा और यह अधिक निविदा होगा। दो घंटे के लिए कमरे के तापमान पर लाने के लिए आप मेमने को काउंटर पर सुरक्षित रूप से छोड़ सकते हैं।

मेमने के लिए आराम का समय

मेमने के लिए आराम का समय अन्य मांस की तरह ही महत्वपूर्ण है, शायद इससे भी ज्यादा! पके हुए मेमने को आराम करने की अनुमति देने से मांस के रेशों को आराम मिलता है और खाना पकाने के दौरान उत्पादित रस को पुन: अवशोषित कर लेता है। खाना पकाने के तुरंत बाद किसी भी मांस को काटने से रस बाहर निकल जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक सूखा स्वाद होता है।