Pozole mexicain – Recette Keto Low Carb
Cette recette est une entrée pour le Défi de recette Kevin's Natural Foods. Le concours demandait des recettes céto, paléo, sans produits laitiers et sans gluten. Pour cette recette, j'ai décidé d'utiliser la sauce taco de manière moins traditionnelle. Keto pozole est ce qui est sorti de ma cuisine! Le pozole mexicain traditionnel contient une bonne quantité de glucides car il utilise le hominy comme l'un des principaux ingrédients.
J'ai accompagné cette recette d'un Vins secs de la ferme clair, rouge autrichien. Assurez-vous de consulter mon avis sur les vins secs de la ferme. Leur vin est tous testés pour être moins d'un gramme de sucre dans toute la bouteille et ne vous expulsera pas de cétose!
Mes autres participations à ce concours sont Morue en croûte de pistaches avec sauce thaïe à la noix de coco ainsi que Riz de chou-fleur à la coriandre et à la lime avec Carne Asada. Les deux se sont également avérés incroyables! Et si vous cherchez plus de recettes céto d'inspiration mexicaine, assurez-vous de consulter notre Zéro Carb Keto Tortillas Carnivore ainsi que Salade de tacos au poulet.
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Faire du Keto Pozole
Le pozole traditionnel appelle du porc mais je voulais utiliser des cuisses de poulet pour une saveur légèrement plus légère. Si vous ne trouvez pas la sauce taco classique de Kevin, substituez simplement la même quantité de votre salsa préférée. Mixez-le d'abord pour qu'il ait une texture similaire à la sauce.
Cependant, trouver la sauce pour ce pozole céto n'est vraiment pas difficile. Vous pouvez le commander sur leur site ou sur Amazon.
Il est également assez traditionnel que le pozole soit épicé. J'adore les plats chauds, donc c'était une évidence pour moi. Si vous préférez marcher sur le côté doux, laissez de côté le chipotle dans l'adobo et assurez-vous de goûter la sauce en premier. Si vous trouvez que la sauce est trop épicée à votre goût, attendez simplement la fin pour ajouter la sauce de Kevin comme ingrédient final au pozole céto.
Le concours appelait à des recettes sans produits laitiers. Si vous n'avez pas de problèmes avec les produits laitiers, vous pouvez donner un coup de fouet à cette soupe déjà délicieuse en la garnissant de crème sure et de queso fresco.
Le chou-fleur remplace essentiellement tout élément riche en glucides dans de nombreuses recettes de nos jours. Il est si facile d'en faire du riz à la maison, même si vous n'avez pas de robot culinaire. J'ai créé un guide pour vous faire facilement du riz au chou-fleur de trois façons.
Le moyen le plus simple est de l'acheter congelé et il est bon de l'avoir dans le congélateur afin d'avoir un substitut adapté aux céto chaque fois que vous en avez besoin. Cependant, le faire vous-même est légèrement moins cher et vous pouvez également le congeler dans ce cas.
Pour que la texture de ce pozole céto ressemble davantage à la vraie chose, vous pouvez couper votre chou-fleur en morceaux plus gros. J'ai utilisé la version riced ici juste parce que c'est tellement pratique.
Viandes bien-être américaines est toujours un bon endroit pour trouver du poulet et du porc de haute qualité sans soya.
J'ai récemment fait cette recette et parlé de céto pour une émission matinale locale. Découvrez-le ci-dessous!
Pozole mexicain - Recette Keto Low Carb
Ingrédients
- 3 Cuillères à soupe huile d'olive, extra vierge
- 1 livre cuisses de poulet
- 1 ½ tasses oignon jaune, hachées
- 3 gousses ail, hachées
- 3 tasses bouillon de poulet
- ½ tasse Sauce taco classique de Kevin, ou salsa préférée
- 1 cuillère à café clous de girofle
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 de feuille de laurier
- 4 oz piments verts coupés en dés
- 3 chipotle en adobo, hachées
- 1 tasse chou-fleur, rôti
- 4 Cuillères à soupe coriandre, hachées
- sel et poivre au goût
- 2 gros radis
- 1 moyenne avocat
Instructions
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une casserole à soupe.
- Ajouter les oignons et l'ail, remuer pour combiner.
- Ajouter les cuisses de poulet et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer des deux côtés.
- Retirer le poulet et le couper en gros morceaux de la taille d'une bouchée et remettre dans la poêle.
- Ajouter le bouillon de poulet, la sauce Kevin, les clous de girofle, le cumin, la feuille de laurier, les piments et le chipotle dans la poêle et remuer.
- Cuire à feu moyen pendant 30 minutes pour que les saveurs se marient.
- Ajouter le chou-fleur et trois cuillères à soupe de coriandre et cuire encore 10 minutes.
- Goûtez la soupe et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Il y a déjà du sodium dans la sauce, vous ne voudrez peut-être pas en ajouter plus.
- Servir dans des bols et garnir de tranches de radis, d'avocat et du reste de coriandre.
Vidéo
Nutrition
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