Μεξικανικές πιπεριές γεμιστές κετο
Οι γεμιστές πιπεριές είναι ένα από τα αγαπημένα μου εύκολα γεύματα. Υπάρχει μια συνταγή αρνιού γεμιστές πιπεριές κετο που παρουσιάζεται στο δικό μου Easy Weeknight Keto βιβλίο μαγειρικής που είναι πιο μεσογειακό. Αυτό μου αρέσει στις γεμιστές πιπεριές κετο, υπάρχουν σχεδόν ατελείωτα προφίλ γεύσης για να παίξεις και είναι πολύ εύκολο να τα φτιάξεις.
Αυτή η συνταγή για μεξικανικές γεμιστές πιπεριές κετο περιλαμβάνει chorizo, ντομάτες και queso fresco για να προσθέσετε αυθεντικές μεξικανικές γεύσεις σε αυτό το πιάτο. Τα άλλα καρυκεύματα διατηρούνται πολύ απλά, αλλά μπορείτε εύκολα να προσθέσετε μερικές άλλες νόστιμες γεύσεις με προαιρετικές επικαλύψεις όπως salsa, jalapenos, καυτερή σάλτσα, κρέμα γάλακτος, κόκκινο κρεμμύδι και αβοκάντο.
Ο αγαπημένος μου συνδυασμός περιλαμβάνει κρέμα γάλακτος και αβοκάντο στο πλάι με σάλτσα και Cholula χύνεται από πάνω. Αυτή η καυτή σάλτσα πήρε το όνομά της από την 2,500 ετών πόλη Cholula, Puebla. Είναι η παλαιότερη πόλη που κατοικείται ακόμα στο Μεξικό. Αν και δεν είναι τόσο καυτή όσο πολλές άλλες σάλτσες, λατρεύω τη γεύση που προέρχεται από τον συνδυασμό poblano και jalapeno.
Τα έχω φτιάξει και αυτά χωρίς κουνουπίδι με αποτέλεσμα να έχουν πολύ πιο συμπυκνωμένη γεύση.
Πώς να φτιάξετε γεμιστές πιπεριές
Αφού μάθετε τα βασικά για την παρασκευή γεμιστών πιπεριών, μπορείτε να πειραματιστείτε με οποιονδήποτε αριθμό συνδυασμών γεύσεων. Ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα είναι πώς να δουλέψετε με τις πιπεριές. Η πρώτη σας σκέψη είναι αν θα κόψετε την κορυφή της πιπεριάς και θα τη χρησιμοποιήσετε βασικά ολόκληρη ή θα κόψετε την πιπεριά στη μέση. Έχω κάνει και τα δύο όλα αυτά τα χρόνια και βρήκα ότι προτιμώ να τα κόβω στη μέση. Μπορείτε να στριμώξετε πιο εύκολα τη γέμιση με αυτόν τον τρόπο και υπάρχει μεγαλύτερη επιφάνεια για τυρί ή σάλτσα για να βρείτε τη γέμιση.
Στη συνέχεια, θα θέλετε να ψήσετε τις πιπεριές σας. Αυτό επιτρέπει το πιο γρήγορο μαγείρεμα μόλις γεμίσετε τις πιπεριές και τις βάλετε στο φούρνο. Το να μαλακώσουν οι πιπεριές στο φούρνο χωρίς αυτό το βήμα παρατείνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος και μπορεί να παραψήσει τη γέμιση.
Μου αρέσει να μαγειρεύω όλα τα υλικά στη γέμιση από πριν. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα πιο ομοιόμορφη θέρμανση των υλικών και λιγότερο χρόνο μαγειρέματος από όλα. Μόλις γεμιστούν οι πιπεριές και μπουν στο φούρνο, το μόνο που ψάχνετε είναι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί και να ζεσταθεί η γέμιση.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι σημαίνει το Parboil στη Μαγειρική;
Όλα τα μέσα μισοβρασμού είναι να μαγειρέψετε μερικώς κάτι βράζοντάς το πρώτα πριν τελειώσετε το μαγείρεμα με μια άλλη μέθοδο.
Τι σημαίνει Blanching στη Μαγειρική;
Το Blanching είναι ένας όρος μαγειρικής που περιγράφει μια διαδικασία κατά την οποία το φαγητό τοποθετείται γρήγορα σε βραστό νερό, συνήθως μόνο για ένα ή δύο λεπτά. Ακολουθεί βύθιση του φαγητού σε πάγο για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Blanching και Parboiling;
Αυτοί οι όροι χρησιμοποιούνται μερικές φορές εναλλακτικά, αλλά είναι ελαφρώς διαφορετικοί. Μπορείτε να εξετάσετε το parboiling ένα είδος λεύκανσης. Το parboiling χρησιμοποιείται για να μαγειρέψετε εν μέρει το φαγητό που στη συνέχεια θα τελειώσει χρησιμοποιώντας άλλη μέθοδο. Το Blanching χρησιμοποιείται συχνά για φρούτα ή λαχανικά που θα καταναλωθούν ωμά όπως στις σαλάτες. Μπορεί να αφαιρέσει τα βακτήρια και να βελτιώσει το χρώμα του φαγητού.
Αποποίηση ευθύνης: Οι σύνδεσμοι ενδέχεται να περιέχουν συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι ενδέχεται να λάβουμε προμήθεια χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς, εάν κάνετε αγορές μέσω αυτής της σελίδας. Διαβάστε την πλήρη αποκάλυψή μας εδώ.
Πιπεριές Κέτο Γεμιστές
Η γέμιση είναι επίσης βασικό στοιχείο για τις γεμιστές πιπεριές κετο. Οι περισσότερες παραδοσιακές γεμιστές πιπεριές περιλαμβάνουν ρύζι, το οποίο θα αυξήσει τον αριθμό των υδατανθράκων. Ευτυχώς, είναι εύκολο στη χρήση κουνουπίδι ρυζιού στη θέση του όπως έκανα σε αυτή τη συνταγή με γεμιστές πιπεριές κετο. Μπορείτε επίσης να αφήσετε εντελώς έξω οποιοδήποτε φυτικό πληρωτικό και να γεμίσετε τις πιπεριές σας με κυρίως κρέας.
Συστατικά
- 4 large κόκκινες πιπεριές, ή ένα μείγμα κίτρινου, κόκκινου και πορτοκαλί
- 2 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 σκελιδες σκόρδο
- 1 medium κρεμμύδι
- 1 λίρα μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
- ⅓ λίρα chorizo
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη, ζεστό ή ήπιο ανά προτίμηση
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περισσότερο για γεύση
- ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, περισσότερο για γεύση
- 28 ουγγιές κονσέρβα ντομάτα σε κύβους, στραγγισμένο
- 2 φλιτζάνια κουνουπίδι ρυζιού
- 1 φλιτζάνι queso fresco
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο, συν επιπλέον για γαρνίρισμα
- 1 φλιτζάνι queso asadero
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.
- Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε απόσταση 10 ιντσών από την κορυφή και αφήστε να πάρει μια βράση.
- Ενώ περιμένετε να βράσει το νερό, κόψτε την κορυφή από 4 πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους και τη φλέβα. Εναλλακτικά κόβουμε τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος.
- Βάζουμε τις πιπεριές σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν και τα κρεμμύδια να αρχίσουν να γίνονται ημιδιαφανή.
- Στο ίδιο τηγάνι, ανακατεύουμε τον κιμά, το chorizo, την πάπρικα, τη σκόνη τσίλι, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει το κρέας.
- Αποσύρουμε το μείγμα του κρέατος από τη φωτιά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το κρέας, τις ντομάτες, το κουνουπίδι, το queso fresco και τον κόλιανδρο μέχρι να ενωθούν καλά.
- Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Επιπλέον γέμιση μπορεί να τοποθετηθεί γύρω από τις πιπεριές ή να αποθηκευτεί στο ψυγείο για να χρησιμοποιηθεί αργότερα σε ομελέτα ή περισσότερες γεμιστές πιπεριές.
- Γεμίστε τις πιπεριές με το queso asadero.
- Ψήστε για 20 λεπτά.
- Σερβίρετε ζεστό. Τα περισσεύματα είναι υπέροχα και είναι καλά για αρκετές μέρες στο ψυγείο.
Βίντεο
Διατροφή
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Φροντίστε να προσθέσετε ετικέτα @healnourishgrow στο Instagram για να εμφανίζεται στις ιστορίες μας ή στο ενημερωτικό μας δελτίο! Μας αρέσει όταν φτιάχνετε τις συνταγές μας και τις μοιράζεστε με τους φίλους σας.
