子羊の脚 – 本格的なギリシャ料理、ケト低炭水化物レシピ

これがギリシャ風子羊脚の本格的なレシピだと言っても、冗談ではありません。 このおいしい子羊脚のレシピのバリエーションは、友人のコンスタンティノスが祖母から教えてくれたものです。 彼はギリシャで育ち、これがお気に入りの郷土料理の XNUMX つだと言いました。 前回彼に会ったとき、私たちは食べ物についてたくさんの会話をしました、そして彼はこのレシピを惜しみなく私に教えてくれました。 もちろん、おばあちゃんのラムローストレッグなので、もともと量はありませんでした。 彼は、ラム肉にニンニクを入れる方法と最も重要な部分を共有しただけです。

この子羊脚のローストを簡単に再現できるように、時間をかけて改良し、正確な材料を追跡して、この料理をうまく実行して、ティノのおばあちゃんが作ったときと同じくらいおいしい味にできるようにしました。 最も素晴らしいのは、これがあなたが見つける最高のケトラムレシピのXNUMXつでもあるということです! このレシピはもともと炭水化物が少なく、ニンニク、ハーブ、レモン汁をほんの少しだけ使用しています。 レモン汁は肉にほとんど吸収されないため、炭水化物の量は無視できます。

やあ彼女！ 元気ですか？ 私は最近よく料理をしています。 私には食べさせる人がいて、もちろん私のリッチーを幸せに保ちます🙂私のお気に入りの子羊のレシピをあなたと共有したいと思います. とてもシンプルで、ギリシャ風ですが美味しいです。 約束します。

コンスタンティノス

他のギリシャ風のレシピをお探しの場合は、ぜひチェックしてください。 きゅうりとフェタチーズの冷製スープ、この食事の素晴らしいスターター コースになります。 あなたも私たちを好きかもしれません スパイシー地中海メカジキ。 子羊肉を買うのに最適な場所を探しているなら、私が子羊肉の大ファンであることをご存知でしょう。 米国のウェルネスミート 私のすべての牧草と完成した肉のニーズに対応します。

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子羊のレシピの脚

ティノさんはこの料理に合うジャガイモを勧めてくれました。 そうすればもっと本格的になりますが、この辺ではジャガイモは炭水化物が多いので食べません。 ただし、ジャガイモが好きなら、私がベジタリアン (GASP) でジャガイモを定期的に食べていた頃、彼が教えてくれた方法が私のお気に入りだったので教えてください。 彼はこれを「貧しいギリシャ的」方法と呼び、オリーブオイルについてはまったく言及しませんでした。

大きめのジャガイモをXNUMX人XNUMXつ選び、ジャガイモを洗ってタオルで乾かします。 私はオリーブオイルと海塩でこすってからホイルで包みますが、「かわいそうなギリシャ人」になりたい場合は、ホイルで包むだけです。 子羊肉と一緒にオーブンに約XNUMX時間入れ、フォークで刺すだけで準備が整ったことがわかります。 半分に切り、バターとラム肉の汁を少し加えてからお召し上がりください。

子羊の脚 レシピ ギリシャ料理

子羊の脚のローストがギリシャ風になるのはなぜですか? まあ、この場合、ギリシャのおばあちゃんから直接もらったものだからです 🙂 しかし、ギリシャの子羊脚のレシピを探すとき、すべては材料です。 ギリシャ人はレモンが大好きなので、レモンは重要な要素です。 ギリシャの子羊肉のレシピには、オリーブ、松の実、トマトソースなどの他の地元の食材が含まれる場合もあります。

子羊のもも肉のおかず

その方法はおいしいジャガイモを作りますが、あなたのほとんどは低炭水化物オプションのためにここにいます! ここの伝統的なケトポテトの代用品が好きです。 カリフラワー. ハーブ入り山羊のチーズでシンプルなマッシュを作るか、 それをご飯にしてください. あなたも奉仕することができます ケト「ポテトパンケーキ」 この子羊の脚のレシピで。

調理用ラム温度 / 調理用ラム温度

ほとんどのシェフは、ラム肉の好みの調理温度はミディアムレアだと言うでしょう。 ラム肉をミディアムレアで調理するには、内部温度が 125°F になるようにしてください。 次に、子羊を数分間休ませ、最終的なミディ​​アムレアの温度である 135°F まで調理を続けます。

子羊肉やその他の肉の最終温度がどのようなものであっても、最終温度よりも 10 度低い温度で火から下ろしたり、オーブンから取り出したりします。 ミディアムラムの場合は150°Fで取り出して160°Fで休ませ、ウェルダンの場合は160°Fで取り出して170°Fで休ませます。

子羊の調理温度は次のとおりです。

• レアラム: 125°F (15 ポンドあたり約 XNUMX 分)
• ミディアムレアのラム: 130°F ～ 135°F (20 ポンドあたり約 XNUMX 分)
• ミディアムラム： 135°F ～ 140°F (25 ポンドあたり約 XNUMX 分)
• ウェルダンラム： 155°F ～ 165°F (30 ポンドあたり約 XNUMX 分)

ラム料理のヒント

調理する前に子羊を室温に戻す必要がありますか?

この工程を省略したくなるかもしれませんが、調理前に室温に戻しておくと、ラム肉の味が格段に良くなります。 室温の肉はより均一に調理され、より柔らかくなります。 子羊をカウンターに置いたままにして、XNUMX時間室温に戻すことができます.

子羊の休憩時間

ラム肉の休息時間は、他の肉と同じくらい、あるいはそれ以上に重要です! 調理した子羊を休ませることで、肉の繊維が弛緩し、調理中に生成された肉汁が再吸収されます。 調理後すぐに肉を切ると肉汁がこぼれ、味がパサパサしてしまいます。