कद्दू पाई - लो कार्ब कीटो रेसिपी

केटोजेनिक आहार का पालन करने का मतलब यह नहीं है कि आपको थैंक्सगिविंग के लिए अपनी पसंदीदा कद्दू पाई छोड़नी होगी। इस कीटो कद्दू पाई रेसिपी का स्वाद वास्तव में असली चीज़ के काफी करीब है, खासकर इसकी फिलिंग। इस शरद ऋतु के मुख्य आधार के एक पूरे कप में केवल 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और तीन ग्राम फाइबर के साथ कद्दू पहले से ही कीटो-अनुकूल है।

हमेशा की तरह कीटो बेकिंग, यहाँ असली चाल पपड़ी है। यह एक ऐसी रेसिपी है जहां मैं सीधे कीटो कद्दू पाई की रेसिपी पर जाने से पहले निश्चित रूप से इस पूरे लेख को पढ़ने की सलाह देता हूं। क्रस्ट महत्वपूर्ण है और नीचे कुछ युक्तियाँ और सुझाव हैं जो आपके पाई को सबसे अच्छा बनाने में मदद करेंगे।

पारंपरिक गेहूं पाई क्रस्ट हल्का और परतदार होता है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट से भी भरपूर होता है। वैकल्पिक कीटो आटा का उपयोग करने से क्रस्ट मैक्रोज़ मिलते हैं जो बहुत अधिक कीटो-अनुकूल होते हैं और एक बनावट जो वास्तविक चीज़ के समान होती है लेकिन सटीक नहीं होती है। गेहूं के आटे की सटीक प्रतिकृति इस समय कीटो बेकिंग में मौजूद नहीं है!

सच कहा जाए तो, मैं अपने लिए कद्दू की मिठाइयाँ खाने को लेकर अनिच्छुक हूँ। मैं जानता हूँ कि वहाँ बहुत सारे कद्दू मसाले हैं जिनके सभी प्रशंसक हैं! कद्दू की मिठाइयाँ अच्छी हैं, लेकिन अगर मैं मिठाई खा रहा हूँ, तो आप जानते हैं कि मुझे मिठाई पसंद है मेरी शुगर फ्री चॉकलेट (10 प्रतिशत की छूट के लिए कोड HEALNOURISHGROW का उपयोग करें)।

हालाँकि, यह कीटो कद्दू पाई इतनी अच्छी बनी कि शायद मैं इसका अनुयायी बन जाऊँ! मुझे यकीन नहीं है कि यह पाई मुझे बेहतर लगेगी या मेरी पेकन क्रीम चीज़ ग्लेज़ के साथ केटो कद्दू स्पाइस रम केक. मुझे यह थैंक्सगिविंग दोनों बनाने और थोड़ा स्वाद परीक्षण करने की आवश्यकता हो सकती है।

अस्वीकरण: इस पृष्ठ में सहबद्ध लिंक हैं, जिसका अर्थ है कि यदि आप इस पृष्ठ के माध्यम से खरीदारी करते हैं तो हम आपको बिना किसी अतिरिक्त लागत के एक छोटा कमीशन प्राप्त कर सकते हैं। आप केवल हील नूरिश ग्रो परिवार के लिए हमारे कुछ विशेष छूटों के साथ पैसे भी बचा सकते हैं। हमारा पूरा खुलासा यहां पढ़ें.

कीटो कद्दू पाई रेसिपी मसाले

कद्दू पाई को वास्तव में जो क्लासिक स्वाद देता है वह है मसाले। विशेष रूप से आप पाई के लिए जितनी मात्रा में उपयोग करते हैं, मसाले बहुत कीटो-फ्रेंडली होते हैं। जिन चीज़ों को करने में मुझे मज़ा आता है उनमें से एक है my . का उपयोग करना ओखल और मूसल कुछ मसालों को ताजा पीसने के लिए। इस रेसिपी के लिए, मैंने साबुत लौंग का इस्तेमाल किया और उन्हें खुद पीस लिया। यदि आप वास्तव में चीजों को आसान बनाना चाहते हैं, तो बस एक बड़ा चम्मच पंपकिन पी स्पाइस इस कीटो कद्दू पाई रेसिपी में अलग-अलग मसालों के लिए।

यदि आपने पहले मेरी रेसिपी पढ़ी है, तो आप मेरे शौक के बारे में जानते हैं सीलोन दालचीनी. मुझे ऑर्गेनिक संस्करण का उपयोग करना पसंद है और आपको यह सुनिश्चित करने के लिए सावधान रहना होगा कि आपको सही संस्करण मिले। संयुक्त राज्य अमेरिका में बेचा जाने वाला अधिकांश "दालचीनी" वास्तव में कैसिया है, जो है नकली दालचीनी ¹.

असली सीलोन दालचीनी के बहुत सारे लाभ हैं, जिसमें रक्त शर्करा का नियमन भी शामिल है² एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-क्लॉटिंग गुण। कैसिया से बने नकली दालचीनी में कूमारिन होता है, जो एक स्वादिष्ट पदार्थ है जो जहरीला हो सकता है³.

शुगर-फ्री कद्दू पाई

कद्दू पाई को कीटो-अनुकूल बनाने में अन्य महत्वपूर्ण घटक स्वीटनर है। मैंने हाल ही में अपने पुराने स्टैंडबाय स्वर्व के अलावा अपने कीटो व्यंजनों में एलूलोज़ का उपयोग करना शुरू कर दिया है जिसमें एरिथ्रिटोल होता है। एल्युलोज़ में फ्रुक्टोज़ जैसा रासायनिक सूत्र होता है। हालाँकि, इसकी एक अलग संरचना होती है जो आपके शरीर को चीनी की तरह ही इसे संसाधित करने से रोकती है।

यह रक्त में अवशोषित हो जाता है और बिना उपयोग किए ही शरीर से बाहर निकल जाता है। यह वास्तव में अपने साथ शरीर से कुछ ग्लूकोज भी बाहर निकाल सकता है⁶, जो दोनों बहुत अच्छे हैं।

ऐसे कई पशु अध्ययन हैं जो दिखाते हैं कि एल्युलोज वास्तव में रक्त शर्करा को कम करता है। मनुष्यों पर अब कुछ शोध भी हुए हैं जिनके परिणाम समान सकारात्मक लाभ दिखा रहे हैं⁷.

कद्दू पाई में कार्ब्स

जैसा लिखा है, इस कीटो कद्दू पाई में प्रति सर्विंग लगभग 5 शुद्ध कार्ब्स हैं। हालाँकि, यदि यह संख्या आपके लक्ष्यों के लिए बहुत अधिक है तो आप कुछ तरीकों से इसे कम कर सकते हैं। कार्ब गिनती को कम करने का सबसे आसान तरीका बस पाई को छोटे भागों में काटना है। खासकर यदि आप व्हीप्ड क्रीम या के साथ परोस रहे हैं कीटो के अनुकूल आइसक्रीम इस पाई का 12वां या 15वां हिस्सा एक बेहतरीन सर्विंग साइज़ है।

क्रस्टलेस होकर आप इस कद्दू पाई में कार्ब की संख्या को भी कम कर सकते हैं। क्रस्ट को खत्म करने से लगभग आधे शुद्ध कार्ब्स से छुटकारा मिल जाता है और इसका स्वाद एक बेहतरीन कद्दू कस्टर्ड जैसा होता है!

केटो पाई क्रस्ट

इस रेसिपी को विकसित करते समय मैंने एक बात सीखी कि कर्ट का बहुत अधिक भूरा होना बहुत आसान है। मैं मूल रूप से क्रस्ट में पेकान सहित कीटो आटे के संयोजन का उपयोग कर रहा था। इसका स्वाद अद्भुत था लेकिन पेकान ने कस्ट को बहुत अधिक भूरा बना दिया था इसलिए मुझे इसे छोड़ना पड़ा। इसके बजाय, मैंने वही बादाम आटा कस्ट अपना लिया जो मैंने अपने लिए बनाया था केटो स्ट्रॉबेरी पाई.

अपने कीटो पाई क्रस्ट को बहुत अधिक भूरा होने से कैसे रोकें

पारंपरिक बेकिंग में भी पाई क्रस्ट का बहुत अधिक भूरा होना आम बात है, विशेष रूप से उन क्रस्ट के साथ जिन्हें आप भरने से पहले ब्लाइंड बेक करते हैं। मुझे क्रस्ट को थोड़ा ब्लाइंड बेक करना पसंद है ताकि जब आप इसमें फिलिंग डालें तो यह गीला न हो जाए। हालाँकि, यदि आप किनारों के अत्यधिक भूरे दिखने के बारे में अधिक चिंतित हैं और आपको कम सख्त परत से कोई परेशानी नहीं है, तो आप उस चरण को छोड़ सकते हैं।

मुझे पता चला कि आपके ग्राहक के बहुत अधिक भूरे होने का एक बहुत ही सरल उपाय है, a पाई शील्ड! यह सरल लेकिन शानदार उपकरण आपकी परत के किनारों पर चला जाता है ताकि वे अधिक भूरे न हो जाएं। यह एल्यूमीनियम फ़ॉइल की तुलना में बहुत अधिक विश्वसनीय है और यह विभिन्न साइड पाई प्लेटों के लिए भी समायोज्य है। यदि आप इस सस्ते उपकरण में निवेश नहीं करना चाहते हैं, तो यहां एक ट्यूटोरियल है इसके बजाय एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग कैसे करें.

मुझे वास्तव में पारंपरिक गेहूं क्रस्ट पाई या उन पाई के साथ ऐसी समस्या कभी नहीं हुई, जिन्हें पकाने में इतना समय नहीं लगता है। यदि आप पाई शील्ड का उपयोग नहीं करना चुनते हैं तो आप परिणाम अपने हाथों में ले रहे हैं! चूंकि कद्दू की फिलिंग को पकाने में 45 से 60 मिनट का समय लगता है, इसलिए पाई शील्ड के स्थान पर भी भूरे रंग की पपड़ी बनने की प्रबल संभावना है।

मैं प्रयोग किया जाता है एक रे डन पाई प्लेट इस नुस्खे के लिए। पाई प्लेट्स को अंदर के किनारे से अंदर के किनारे तक मापा जाता है। यह लगभग नौ इंच और करीब डेढ़ से दो इंच गहरा है।

केटो पाई क्रस्ट के लिए अन्य विचार

दूसरा विकल्प टार्ट पैन का उपयोग करना है। टार्ट पैन के साथ, आप पारंपरिक बांसुरीदार किनारे के बिना क्रस्ट डाल देंगे। पपड़ी बस किनारों से ऊपर आ जाएगी। मैं इस विधि के साथ भी पाई शेल्ड का उपयोग करूंगा क्योंकि कीटो कद्दू पाई भरने की पूरी तरह से शीर्ष तक जाने की संभावना नहीं है। एक टार्ट पैन भी अधिक उथला होता है जिससे भराई अधिक तेजी से पक जाती है।

मैंने इस पाई को पत्तियों से सजाने के निर्देश भी शामिल किए हैं। कद्दू पाई के शीर्ष को सजाने के लिए पत्तों की आकृतियाँ एक लोकप्रिय तरीका है।

एक चीज़ जो मैं भविष्य में आज़माना चाहूँगा वह है पारंपरिक पाई प्लेट का उपयोग करना लेकिन बांसुरीदार किनारों को छोड़ देना। तब बेकिंग के लगभग आधे समय के बाद, मैं किनारों के चारों ओर पत्ती की सजावट (कच्ची) जोड़ दूंगी और बेक करना समाप्त कर दूंगी। मुझे लगता है कि इससे अत्यधिक भूरेपन की समस्या के बिना एक सुंदर पपड़ी बन जाएगी। यदि आप इसे आज़माने का निर्णय लेते हैं तो कृपया मुझे बताएं!

क्रस्ट के लिए एक अंतिम विचार और यह निश्चित रूप से मेरे कुछ कट्टर कीटो विचारों को उजागर करेगा... आप पारंपरिक गेहूं क्रस्ट का उपयोग करने पर विचार कर सकते हैं। हाँफना। मैं जानता हूं कि यह एक पागलपन भरा विचार है, लेकिन मेरी बात सुनो। यदि आप ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील नहीं हैं और आपको कार्ब की मात्रा थोड़ी अधिक होने से कोई आपत्ति नहीं है, तो मेरी राय में गेहूं की परत का स्वाद हमेशा कीटो परत से बेहतर होता है। यदि आप भागों को छोटा रखते हैं और कीटो फिलिंग का उपयोग करते हैं, तो आपके पास प्रति टुकड़ा लगभग 14-18 कार्ब्स वाले टुकड़े होंगे।

हालाँकि मैं व्यक्तिगत रूप से इसे नहीं चुनूँगा, कीटो एक जीवनशैली है। यदि आपको कद्दू पाई और हल्का परतदार क्रस्ट बेहद पसंद है, तो आप यह विकल्प चुन सकते हैं।

अपने कीटो कद्दू पाई को टूटने से कैसे बचाएं

चाहे आप कीटो संस्करण बना रहे हों या नहीं, कद्दू पाई का टूटना आम बात है। कद्दू पाई में मौजूद सामग्रियां इसे कस्टर्ड के समान बनाती हैं, इसलिए आप यहां भी वही नियम लागू कर सकते हैं। अधिक पकाने से दरारें पड़ सकती हैं।

क्रैकिंग से बचने के लिए, पाई को ओवन से बाहर निकालें, जब बीच में थोड़ा चटकारा हो। ठंडा होने पर यह सेट होना समाप्त हो जाएगा और यह शीर्ष को टूटने से रोकेगा। आप अपने पाई को पकाने के लिए पानी के स्नान का उपयोग भी कर सकते हैं जैसे आप कर सकते हैं कीटो चीज़केक यदि आप चिंतित हैं कि दरारें आपके तैयार लुक को खराब कर रही हैं।

भले ही आप चाहते हैं कि बीच का हिस्सा थोड़ा टेढ़ा-मेढ़ा हो, लेकिन अगर आप इस रास्ते पर जाएंगे तो कम पक जाने का खतरा है। यहां अनुभव आपका मित्र है, लेकिन जब आप लगभग तैयार पाई को बाहर निकालते हैं तो आपको टूथपिक को छेदने में सक्षम होना चाहिए और इसे केंद्र से लगभग तीन इंच दूर साफ करना चाहिए। तो आप वास्तव में बिल्कुल ठीक मध्य में एक हल्की सी झनझनाहट की तलाश में हैं।

हो सकता है कि आप दिन-प्रतिदिन दरार के बारे में इतना ध्यान न दें क्योंकि इसका स्वाद अभी भी वही है। आप कुछ हल्के दबाव से और चीनी मुक्त सिरप के साथ पाई के शीर्ष को ब्रश करके भी डॉक्टर दरार कर सकते हैं जैसे चोक जीरो मेपल पेकान अगर चाहा। यदि आप अतिरिक्त आटे के साथ गिरने के आकार बनाते हैं, तो आप किसी भी दरार को छिपाने के लिए उनका उपयोग भी कर सकते हैं।

अगर तुम खोज रहे हो Instagram योग्य तस्वीरें या आपके अगले के लिए सिर्फ सामान्य पूर्णता टेबलस्केप, आप उन अतिरिक्त सावधानियों को लेना चाह सकते हैं।

पाई बनाना

इस कीटो कद्दू पाई रेसिपी के निर्देश एक खाद्य प्रोसेसर के लिए लिखे गए हैं क्योंकि मैंने इसका उपयोग किया है। हालाँकि, यह रेसिपी हाथ से बनाना बहुत आसान है। एकमात्र विशेष उपकरण जिसकी आपको आवश्यकता होगी पेस्ट्री कटर मक्खन के साथ काम करने के लिए। यह विधि या मक्खन जोड़ना पारंपरिक गेहूं पाई क्रस्ट की तरह है। आटे में मक्खन के बड़े टुकड़े रखने से यह हल्का और परतदार हो जाता है। भरने को सिर्फ एक चम्मच या चम्मच से हाथ से मिलाना बहुत आसान है।

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23627682
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19930003
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20024932
6. ⁴https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26297965/[ and supports fat oxidation⁵https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28935140/
7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19155592/