Piccata de pollo: receta cetogénica baja en carbohidratos
Esta receta de ceto pollo piccata o picatta incluye un par de sustituciones simples pero deliciosas para lograr una versión cetogénica de este clásico. ¡Incluso puede ser la mejor receta de pollo piccata en general, ceto o no! En una receta tradicional de piccata de pollo, las pechugas de pollo se rebozan en harina antes de freírlas. Comer una pequeña cantidad de harina puede permitirle permanecer en cetosis. Sin embargo, usar sustitutos sin carbohidratos es una mejor opción. Además, si no tiene gluten o no tiene granos por razones de salud graves, como la celiaquía, entonces el trigo debe eliminarse por completo.
Los sabores principales de pollo piccata, limón y alcaparras, hacen una deliciosa combinación. Me encanta este plato especialmente cuando se combina con un sauvignon blanc o un muscadet francés ligero de Vinos secos de granja. Si eres nuevo aquí, es posible que no hayas oído hablar de Dry Farm Wines antes, pero he estado bebiendo su vino durante años.
Tú puedes ver mi videos sobre Dry Farm Wines y una reseña completa aquí. Cada botella de Dry Farm Wines se prueba para tener menos de un gramo de azúcar. También analizan otros contaminantes. Su vino sin azúcar es básicamente cero carbohidratos, así como sin gluten y delicioso.
¿Qué es el Pollo Piccata?
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La mejor receta de pollo piccata
La mejor receta de pollo piccata incluirá todos los elementos de sabor críticos. Pollo crocante, alcaparras, mantequilla y limón son los sabores que definen este plato clásico. Si bien a algunas personas les gusta servir su piccata de pollo con pasta, por supuesto que no lo haremos aquí. Sin embargo, sigue siendo realmente delicioso combinado con fideos de calabacín o Noodles de corazones de palmito Natural Heaven como alternativa a la pasta de trigo.
Picata de pollo cetogénica/ Picata de pollo cetogénica
Si bien puedes machacar absolutamente tu pollo para esta receta, es más rápido y más fácil cortar una pechuga grande horizontalmente. Si prefiere machacar la pechuga de pollo, asegúrese de colocar el pollo entre dos hojas de plástico para envolver para evitar la propagación de gérmenes en su cocina. También es útil tener a mano una tabla de cortar separada para el pollo. me gusta usar un uno de plástico para este propósito para que pueda desinfectarlo en el lavavajillas.
Una de mis partes favoritas de la piccata de pollo es la corteza crujiente del pollo. El uso de queso y chicharrones produce una corteza crujiente y sin carbohidratos que hace de esta la mejor receta de piccata de pollo. Incluso si no eres cetogénico o bajo en carbohidratos, ¡te recomiendo que lo pruebes! Una cosa que cambiaría aquí es el uso de sebo. Aunque me encanta usarlo para freír, el perfil de sabor de esta receta pide a gritos mantequilla.
Los editores realmente querían muchas opciones sin lácteos en este libro de cocina. Por eso elegí sebo en lugar del tradicional sabor a mantequilla. Siempre que la mantequilla esté de acuerdo con usted, le recomiendo usarla para este picatta de pollo cetogénico (piccata).
pollo Piccata
Ingredientes
- 1 huevo grande, batidos
- 2 cucharaditas de sal, dividido
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida, dividido
- 1 taza de queso parmesano finamente rallado
- 1 taza de chicharrones triturados
- 3 cucharadas de sebo, o aceite de coco
- 4 bonelness, pechugas de pollo sin piel, 1 1/2 a 2 libras en total, cortado horizontalmente por la mitad para hacer chuletas
- ½ taza de Caldo de pollo
- 1 large los limones, jugo
- 2 cucharadas de alcaparras, enjuagado 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375°F (XNUMX°C).
- En un recipiente poco profundo lo suficientemente grande como para contener una pechuga de pollo, bata el huevo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta.
- En un tazón mediano, mezcle el queso parmesano, el chicharrón, 1 cucharadita de sal restante y 1 cucharadita de pimienta. Vierta la mezcla de queso parmesano y chicharrón en un plato llano.
- En una sartén grande, caliente el sebo a fuego medio hasta que esté líquido.
- Trabajando en lotes (lo que pueda caber en su sartén sin amontonarse), use un tenedor o pinzas para sumergir cada pechuga de pollo en la mezcla de huevo, luego en la mezcla de parmesano y chicharrón hasta que esté completamente cubierta, presionándola sobre el pollo.
- Transfiera las pechugas de pollo a la sartén caliente y cocine durante aproximadamente 4 minutos por cada lado, o hasta que el queso esté dorado y reserve mientras cocina una segunda tanda.
- Una vez que todo el pollo esté cocido, agregue la mayor cantidad de pollo a la sartén que quepa y agregue el caldo, el jugo de limón y las alcaparras. Reduzca el fuego a fuego lento.
- Cocine el pollo a una temperatura interna de 160 grados, unos 15 minutos más.
- Retire el pollo de la sartén y colóquelo en un plato.
- Agregue la mantequilla y el perejil a la sartén, raspando los trozos marrones de la sartén.
- Vierta la salsa sobre las pechugas de pollo y sirva mientras está caliente.
Nutrición
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