Σάλτσα Κέτο Τζατζίκι – Συνταγή με χαμηλούς υδατάνθρακες
Ο έρωτάς μου με τη σάλτσα τζατζίκι γυρίζει πολύ πίσω, αλλά εδραιώθηκε στον μήνα του μέλιτος στην Ελλάδα. Νομίζω ότι έφαγα σάλτσα τζατζίκι εκεί σχεδόν κάθε γεύμα ή τουλάχιστον κάθε μέρα! Είναι τόσο νόστιμο και ως επί το πλείστον, η σάλτσα τζατζίκι είναι φυσικά φιλική προς το κετο. Ξεκίνησα να αναπτύσσω αυτή την εύκολη συνταγή για σάλτσα τζατζίκι σχεδόν αμέσως μετά το σπίτι, αλλά μου πήρε για πάντα (προφανώς) να τη δημοσιεύσω. Αν θέλετε να φτιάξετε σάλτσα κετο τζατζίκι με τους λιγότερους δυνατούς υδατάνθρακες, διαβάστε παρακάτω.
Σάλτσα Κέτο Τζατζίκι
Ενώ η σάλτσα τζατζίκι είναι φυσικά φιλική προς το κετο, υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να εξασφαλίσετε ότι η σάλτσα τζατζίκι σας έχει τους λιγότερους δυνατούς υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες σε διάφορες μάρκες γιαουρτιού ποικίλλουν ευρέως. Εκτός από τα φυσικά σάκχαρα στο γάλα, πολλές μάρκες προσθέτουν ζάχαρη ή πρόσθετα, ακόμη και στο απλό γιαούρτι.
Το απλό γιαούρτι που δεν είναι ελληνικό θα περιέχει περισσότερους υδατάνθρακες αφού διατηρεί ανέπαφο τον ορό γάλακτος και τη λακτόζη. Προσέξτε επίσης το γιαούρτι «ελληνικού τύπου», το οποίο μπορεί να χρησιμοποιεί fillers για να πετύχει πιο παχιά υφή.
Δεδομένου ότι το ελληνικό γιαούρτι είναι στραγγιστό, αφαιρείται το μεγαλύτερο μέρος του υγρού ορού γάλακτος και της λακτόζης, γεγονός που μειώνει τους υδατάνθρακες. Αυτό που βρήκα ότι είναι το πιο εύκολα διαθέσιμο στις ΗΠΑ και ο χαμηλότερος υδατάνθρακας είναι ο Φαγκ μάρκα. Ωστόσο, εάν έχετε μια εξειδικευμένη αγορά ή ένα ελληνικό κατάστημα στην περιοχή, φροντίστε να τα ελέγξετε για πιο αυθεντικές επιλογές. Ωστόσο, για αυτή τη συνταγή σάλτσας τζατζίκι, αρκεί να βρείτε το γιαούρτι με τους χαμηλότερους υδατάνθρακες που μπορείτε.
Συχνές Ερωτήσεις
Πόσοι υδατάνθρακες στη σάλτσα Τζατζίκι;
Η ποσότητα των υδατανθράκων στη σάλτσα τζατζίκι ποικίλλει πολύ, ειδικά αν την αγοράζετε από το μπακάλικο. Τα περισσότερα έχουν από τρεις έως πέντε υδατάνθρακες σε μια μερίδα δύο κουταλιών της σούπας ανάλογα με τη μάρκα και τα ακριβή συστατικά.
Η σάλτσα Τζατζίκι είναι φιλική προς το κέτο;
Οι περισσότερες σάλτσες τζατζίκι είναι φιλικές προς το κετο. Ωστόσο, πάντα κοιτάτε προσεκτικά την ετικέτα για να αποφύγετε επιπλέον υδατάνθρακες που προέρχονται από πληρωτικά ή πρόσθετα. Εάν το φτιάχνετε στο σπίτι, μπορείτε να ελέγξετε τον αριθμό των υδατανθράκων πολύ καλύτερα και να το κάνετε όσο το δυνατόν λιγότερο σε υδατάνθρακες. Αυτή η συνταγή σάλτσας κετο τζατζίκι εξασφαλίζει τη χαμηλότερη δυνατή ποσότητα υδατανθράκων διατηρώντας όλη την αυθεντική γεύση.
Είναι το Τζατζίκι Κέτο;
Ξέρετε, μου αρέσει πάντα να επισημαίνω ότι η κέτωση είναι μια μεταβολική κατάσταση, όχι μια τροφή. Στους ανθρώπους αρέσει να ρωτούν αν ένα φαγητό είναι κετο, δηλαδή είναι φιλικό προς το κετο. Γενικά, το τζατζίκι είναι πολύ φιλικό προς την κέτο. Φροντίστε απλώς να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες και να παρακολουθείτε το μέγεθος της μερίδας με βάση τους στόχους σας.
Ο Ντιλ είναι στο Τζατζίκι;
Για να φτιάξετε αυθεντική σάλτσα τζατζίκι, μπορείτε να αφήσετε έξω τον άνηθο. Αν και αυτό είναι ένα πολύ κοινό βότανο στις αμερικανικές εκδόσεις του τζατζικιού, πραγματικά δεν το είδα να χρησιμοποιείται στην Ελλάδα. Τούτου λεχθέντος, είναι η δική σας παραλλαγή τζατζικιού, οπότε αν σας αρέσει ο άνηθος, χρησιμοποιήστε το!
Λεμόνι στο Τζατζίκι;
Ένα άλλο συστατικό που πρέπει να αμφισβητηθεί στις αμερικανικές εκδοχές του τζατζικιού είναι το λεμόνι. Αν και οι Έλληνες αγαπούν το λεμόνι τους, συνήθως χρησιμοποιούν λευκό ξύδι ή ξύδι κόκκινου κρασιού στο τζατζίκι. Προσωπικά λατρεύω το λεμόνι, οπότε το χρησιμοποιώ συνήθως στη θέση του ξιδιού.
Εύκολη συνταγή για σάλτσα Τζατζίκι
Τα περισσότερα γιαούρτια στην Ελλάδα φτιάχνονται με πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα. Εκτός από το ότι όλα έχουν καλύτερη γεύση στις διακοπές, γι' αυτό η σάλτσα τζατζίκι που παρασκευάζεται στο σπίτι στις ΗΠΑ δεν έχει την ίδια γεύση.
Για αυτή τη συνταγή σάλτσας κετο τζατζίκι, είχα πολύ καλή επιτυχία να βρω γιαούρτι με πρόβειο γάλα από Φάρμες Bellwether στο Whole Foods. Αυτό δημιουργεί μια πιο αυθεντική γεύση, αλλά και πάλι δεν είναι τόσο καλή όσο η απόλαυση της αυθεντικής εκδοχής με θέα στη Μεσόγειο από μια ελληνική ταβέρνα.
Για οποιαδήποτε συνταγή σάλτσας τζατζίκι, τα κρίσιμα συστατικά είναι το γιαούρτι, το αγγούρι, ο χυμός λεμονιού, ο άνηθος και το σκόρδο. Από εκεί και πέρα, μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί με τις ποσότητες που ταιριάζουν καλύτερα στη γεύση σας. Για όσους από εσάς είναι πιο ευαίσθητοι στο σκόρδο, μπορεί να θέλετε να ξεκινήσετε με μία μόνο σκελίδα. Είναι τόσο εύκολο γιατί το μόνο που κάνετε είναι να προσθέσετε τα λίγα υλικά σε ένα μπολ, να ανακατέψετε και να κρυώσετε!
Αυθεντική συνταγή σάλτσας Τζατζίκι
Όπως σημειώνεται στο πλαίσιο Συχνών Ερωτήσεων παραπάνω, το παραδοσιακό τζατζίκι είναι αρκετά βασικό με γιαούρτι, αγγούρια, ξύδι και σκόρδο. Οτιδήποτε άλλο προσθέσετε μπορεί να είναι έξω από αυτό που ορισμένοι θεωρούν «παραδοσιακό». Δεν είδα πραγματικά να χρησιμοποιείται άνηθος ή λεμόνι σε αυτό το πιάτο όταν ήμουν στην Ελλάδα, αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ο άνηθος και το λεμόνι είναι νόστιμα σε αυτό το πιάτο. Ούτε στην Ελλάδα λέγεται «σάλτσα», αν και έτσι έχουμε συνηθίσει να το λένε στις πολιτείες.
Αυτή η σάλτσα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο μπολ προετοιμασίας μεσογειακών γευμάτων.
Συστατικά
- ⅔ φλιτζάνι ψιλοτριμμένο αγγλικό αγγούρι
- 1 ½ φλιτζάνια Ελληνικό γιαούρτι
- ½ κουτάλι της σούπας ξύδι
- 1 κουτάλι της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3 σκελιδες σκόρδο, κιμά ή για γεύση
- ¼ κουταλάκι του γλυκού άσπρο πιπέρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 κουτάλι της σούπας άνηθος ψιλοκομμένος, προαιρετικός
- 1 κουτάλι της σούπας δυόσμος ψιλοκομμένος, προαιρετικός
- 1 κουτάλι της σούπας χυμό λεμονιού, προαιρετικός
Οδηγίες
- Τρίψτε το αγγούρι και τοποθετήστε το σε τυρί πανί ή μια καθαρή χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το υπερβολικό υγρό.
- Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε το αγγούρι. Ελληνικό γιαούρτι, χυμός λεμονιού, ελαιόλαδο, σκόρδο, πιπέρι, αλάτι, άνηθος και δυόσμος.
- Σερβίρουμε αμέσως ή βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν σερβίρουμε.
Διατροφή
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Φροντίστε να προσθέσετε ετικέτα @healnourishgrow στο Instagram για να εμφανίζεται στις ιστορίες μας ή στο ενημερωτικό μας δελτίο! Μας αρέσει όταν φτιάχνετε τις συνταγές μας και τις μοιράζεστε με τους φίλους σας.
