Συνταγή Piccata κοτόπουλου – Keto Low Carb
Αυτή η συνταγή για picatta ή picatta κοτόπουλου, περιλαμβάνει μερικές απλές αλλά νόστιμες αντικαταστάσεις για να επιτύχετε μια φιλική προς το κετο εκδοχή αυτού του κλασικού. Μπορεί ακόμη και να είναι η καλύτερη συνταγή για piccata κοτόπουλο συνολικά, κετο ή όχι! Σε μια παραδοσιακή συνταγή piccata κοτόπουλου, τα στήθη κοτόπουλου βυθίζονται σε αλεύρι πριν τηγανιστούν. Η κατανάλωση μικρής ποσότητας αλευριού μπορεί να σας επιτρέψει να παραμείνετε σε κέτωση. Ωστόσο, η χρήση υποκατάστατων μηδενικών υδατανθράκων είναι καλύτερη επιλογή. Επιπλέον, εάν είστε χωρίς γλουτένη ή χωρίς δημητριακά για σοβαρούς λόγους υγείας όπως η κοιλιοκάκη, τότε το σιτάρι πρέπει να εξαλειφθεί εντελώς.
Οι κύριες γεύσεις από κοτόπουλο piccata, λεμόνι και κάπαρη, κάνουν έναν απολαυστικό συνδυασμό. Μου αρέσει ιδιαίτερα αυτό το πιάτο όταν συνδυάζεται με ένα sauvignon blanc ή ένα ελαφρύ γαλλικό μοσχάτο από Ξηρά Κρασιά. Εάν είστε νέος εδώ, μπορεί να μην έχετε ακούσει για τα Dry Farm Wines πριν, αλλά πίνω το κρασί τους εδώ και χρόνια.
Μπορείτε να δείτε το δικό μου βίντεο για τα Dry Farm Wines και μια πλήρη κριτική εδώ. Κάθε μπουκάλι Dry Farm Wines έχει ελεγχθεί ότι είναι κάτω από ένα γραμμάριο ζάχαρης. Δοκιμάζουν και για άλλους ρύπους. Το κρασί τους χωρίς ζάχαρη είναι βασικά μηδέν υδατάνθρακες καθώς και χωρίς γλουτένη και νόστιμο.
Τι είναι το κοτόπουλο Piccata;
Αποποίηση ευθύνης: Οι σύνδεσμοι ενδέχεται να περιέχουν συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι ενδέχεται να λάβουμε προμήθεια χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς, εάν κάνετε αγορές μέσω αυτής της σελίδας. Διαβάστε την πλήρη αποκάλυψή μας εδώ.
Καλύτερη συνταγή Piccata με κοτόπουλο
Η καλύτερη συνταγή piccata κοτόπουλου θα περιλαμβάνει όλα τα κρίσιμα γευστικά στοιχεία. Τραγανό κοτόπουλο, κάπαρη, βούτυρο και λεμόνι είναι οι γεύσεις που καθορίζουν αυτό το κλασικό πιάτο. Ενώ σε μερικούς αρέσει να σερβίρουν πικάτα κοτόπουλου με ζυμαρικά, εμείς φυσικά δεν θα το κάνουμε αυτό εδώ. Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι πολύ νόστιμο σε συνδυασμό με νουντλς κολοκυθιού ή Φυσικές καρδιές ουρανού από νουντλς φοίνικα ως εναλλακτική λύση στα ζυμαρικά σιταριού.
Keto Chicken Picatta/Keto Chicken Picatta
Αν και μπορείτε να χτυπήσετε το κοτόπουλο σας για αυτή τη συνταγή, είναι πιο γρήγορο και πιο εύκολο να κόψετε ένα μεγάλο στήθος οριζόντια. Αν προτιμάτε να χτυπάτε το στήθος κοτόπουλου, φροντίστε να βάλετε το κοτόπουλο ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικής μεμβράνης για να αποφύγετε τη διάδοση μικροβίων στην κουζίνα σας. Είναι επίσης χρήσιμο να έχετε ένα ξεχωριστό ξύλο κοπής στο χέρι για το κοτόπουλο. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ α πλαστικό για το σκοπό αυτό ώστε να το απολυμάνω στο πλυντήριο πιάτων.
Ένα από τα αγαπημένα μου μέρη της piccata κοτόπουλου είναι η τραγανή κρούστα στο κοτόπουλο. Η χρήση τυριού και φλοιού χοιρινού κρέατος παράγει μια τραγανή κρούστα χωρίς υδατάνθρακες που την καθιστά την καλύτερη συνταγή για piccata κοτόπουλου. Ακόμα κι αν δεν είστε κετο ή χαμηλοί υδατάνθρακες, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσετε! Ένα πράγμα που θα άλλαζα εδώ είναι η χρήση του λίπος. Αν και μου αρέσει να το χρησιμοποιώ για τηγάνισμα, το γευστικό προφίλ αυτής της συνταγής φωνάζει για βούτυρο.
Οι εκδότες ήθελαν πραγματικά πολλές επιλογές χωρίς γαλακτοκομικά σε αυτό το βιβλίο μαγειρικής. Γι' αυτό επέλεξα το λίπος αντί για την παραδοσιακή γεύση βουτύρου. Εφόσον το βούτυρο συμφωνεί μαζί σας, σας συνιστώ να το χρησιμοποιήσετε για αυτήν την κετο-κοτόπουλο picatta (piccata).
Συστατικά
- 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένος
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, διαιρούμενο
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, διαιρούμενο
- 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα ψιλοτριμμένη
- 1 φλιτζάνι θρυμματισμένη φλούδα χοιρινού κρέατος
- 3 κουταλιές της σούπας λίπος, ή λάδι καρύδας
- 4 κόκαλα, στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα, 1 1/2 έως 2 κιλά συνολικά, κομμένα οριζόντια στη μέση για να γίνουν κοτολέτες
- ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 1 large λεμόνια, χυμό
- 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, ξεπλυμένα 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.
- Σε ένα ρηχό μπολ αρκετά μεγάλο για να χωρέσει ένα στήθος κοτόπουλου, χτυπήστε μαζί το αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την παρμεζάνα, τις φλούδες του χοιρινού, το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα παρμεζάνας/φλοιού χοιρινού σε ένα πιάτο.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λίπος σε μέτρια φωτιά μέχρι να ρευστοποιηθεί.
- Δουλεύοντας σε παρτίδες (ό,τι μπορείτε να χωρέσετε στο τηγάνι σας χωρίς συνωστισμό), χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή μια λαβίδα για να βουτήξετε κάθε στήθος κοτόπουλου στο μείγμα των αυγών και μετά στο μείγμα παρμεζάνας/φλοιού χοιρινού μέχρι να καλυφθεί εντελώς, πιέζοντάς το πάνω στο κοτόπουλο.
- Μεταφέρετε τα στήθη κοτόπουλου στο ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι το τυρί να ροδίσει και αφήστε το στην άκρη όσο μαγειρεύετε μια δεύτερη παρτίδα.
- Μόλις μαγειρευτεί όλο το κοτόπουλο, προσθέστε όσο από το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι χωράει και προσθέστε το ζωμό, το χυμό λεμονιού και την κάπαρη. Μειώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει.
- Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε εσωτερική θερμοκρασία 160 βαθμών, περίπου 15 λεπτά ακόμα.
- Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το βάζουμε σε πιατέλα.
- Προσθέστε το βούτυρο και τον μαϊντανό στο τηγάνι, ξύνοντας τα καφέ κομμάτια από το τηγάνι.
- Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα στήθη κοτόπουλου και σερβίρουμε όσο είναι ζεστά.
Διατροφή
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Φροντίστε να προσθέσετε ετικέτα @healnourishgrow στο Instagram για να εμφανίζεται στις ιστορίες μας ή στο ενημερωτικό μας δελτίο! Μας αρέσει όταν φτιάχνετε τις συνταγές μας και τις μοιράζεστε με τους φίλους σας.
