Lammkeule – Authentisches griechisches Keto Low Carb Rezept

Wenn ich sage, dass dies ein authentisches Rezept für Lammkeule nach griechischer Art ist, dann mache ich keine Witze! Diese köstliche Variation eines Lammkeulenrezepts stammt von meinem Freund Konstantinos, der es von seiner Großmutter gelernt hat. Er ist in Griechenland aufgewachsen und sagte, dies sei eines seiner Lieblingsgerichte aus der Region. Als ich ihn das letzte Mal sah, führten wir viele Gespräche über Essen und er teilte mir großzügig dieses Rezept mit. Da es sich um einen Lammkeulenbraten von Oma handelt, gab es natürlich ursprünglich keine Mengenangaben. Er verriet lediglich die Methode und den wichtigsten Teil, nämlich wie man den Knoblauch in das Lamm legt.

Damit sich dieser Lammkeulenbraten leicht nachmachen lässt, habe ich ihn im Laufe der Zeit verfeinert und die genauen Zutaten im Auge behalten, damit Sie dieses Gericht erfolgreich zubereiten können und es genauso lecker schmeckt wie bei der Zubereitung von Tinos Oma. Das Beste daran ist, dass dies auch eines der besten Keto-Lammrezepte ist, die Sie finden werden! Dieses Rezept ist von Natur aus kohlenhydratarm, nur wenige stammen aus Knoblauch, Kräutern und Zitronensaft. Da der Zitronensaft nicht wirklich vom Fleisch aufgenommen wird, ist der Kohlenhydratgehalt vernachlässigbar.

Hallo Mädchen! Wie geht es dir? Ich habe in letzter Zeit viel gekocht. Ich muss Leute füttern und natürlich meinen Richie bei Laune halten 🙂 Ich möchte mein liebstes Lammrezept mit dir teilen. Es ist sehr einfach, so griechisch wie es nur geht, aber lecker. Das verspreche ich.

Konstantinos

Wenn Sie nach anderen griechisch inspirierten Rezepten suchen, schauen Sie sich unbedingt um Gekühlte Gurken- und Feta-Suppe, was eine großartige Vorspeise für dieses Essen wäre. Vielleicht gefällt Ihnen auch unser Würziger mediterraner Schwertfisch. Wenn Sie nach einem tollen Ort suchen, an dem Sie Lammfleisch kaufen können, wissen Sie, dass ich ein großer Fan davon bin US-Wellness-Fleisch für alle meine grasgefütterten und fertigen Fleischbedürfnisse.

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Rezept für Lammkeule

Tino hat zu diesem Gericht Kartoffeln empfohlen. Das würde es zwar authentischer machen, aber wissen Sie, dass wir hier keine Kartoffeln essen, da sie voller Kohlenhydrate sind. Wenn Sie jedoch Kartoffeln mögen, war die von ihm beschriebene Methode meine Lieblingsmethode, als ich Vegetarier (GASP) war und regelmäßig Kartoffeln aß. Er nannte dies die „arme griechische“ Methode und erwähnte Olivenöl überhaupt nicht.

Wählen Sie eine große Kartoffel pro Person, waschen Sie die Kartoffeln und trocknen Sie sie ab. Ich reibe meine immer mit Olivenöl und Meersalz ein und wickle sie dann in Folie ein, aber wenn du „armer Grieche“ bist, wickelst du sie einfach in Folie ein. Legen Sie sie zusammen mit dem Lamm für etwa eine Stunde in den Ofen und stechen Sie einfach mit einer Gabel hinein, um zu sehen, wann sie fertig sind. Schneiden Sie sie in zwei Hälften, fügen Sie vor dem Servieren Butter und etwas Lammsaft hinzu.

Lammkeule Rezept Griechisch

Was macht einen Lammkeulenbraten griechisch aus? In diesem Fall liegt es daran, dass es direkt von einer griechischen Großmutter stammt 🙂 Bei der Suche nach Rezepten für griechische Lammkeulen kommt es jedoch vor allem auf die Zutaten an. Die Griechen lieben ihre Zitrone, das ist also ein wichtiger Bestandteil. Griechische Lammrezepte können auch andere lokale Zutaten wie Oliven, Pinienkerne oder Tomatensauce enthalten.

Lammkeule Beilagen

Obwohl diese Methode eine köstliche Kartoffel ergibt, sind die meisten von Ihnen wegen der kohlenhydratarmen Optionen hier! Ich mag den traditionellen Keto-Kartoffelersatz hier, Blumenkohl. Machen Sie einen einfachen Brei mit Kräuter-Ziegenkäse oder halten Sie es Reis. Du könntest auch dienen Keto „Kartoffelpfannkuchen“ mit diesem Lammkeule-Rezept.

Lammtemperatur kochen / Lammtemperatur kochen

Die meisten Köche werden Ihnen sagen, dass ihre bevorzugte Gartemperatur für Lammfleisch die mittlere Gartemperatur ist. Um Lammfleisch medium rare zu garen, stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur 125℉ beträgt. Dann lassen Sie das Lamm ein paar Minuten ruhen, wo es bis zur endgültigen Medium-Rare-Temperatur von 135℉ gart.

Unabhängig davon, welche Endtemperatur Ihr Lamm oder anderes Fleisch haben soll, nehmen Sie es vom Herd oder nehmen Sie es aus dem Ofen, 10 Grad kühler als die gewünschte Endtemperatur. Für mittelgroßes Lammfleisch nehmen Sie es bei 150℉ heraus und lassen es auf 160℉ ruhen. Für ein durchgebratenes Lammfleisch nehmen Sie es bei 160℉ heraus und lassen es auf 170℉ ruhen.

Hier sind Lammtemperaturen mit einem Bereich:

• Seltenes Lamm: 125°F (etwa 15 Minuten pro Pfund)
• Medium-Rare Lamm: 130°F bis 135°F (etwa 20 Minuten pro Pfund)
• Mittleres Lamm: 135°F bis 140°F (etwa 25 Minuten pro Pfund)
• Gut gemachtes Lamm: 155°F bis 165°F (etwa 30 Minuten pro Pfund)

Tipps zum Lammkochen

Sollten Sie Lamm vor dem Kochen auf Raumtemperatur bringen?

Es mag verlockend sein, diesen Schritt zu überspringen, aber dein Lamm schmeckt viel besser, wenn du es vor dem Garen auf Zimmertemperatur bringst. Fleisch bei Zimmertemperatur gart gleichmäßiger und wird zarter. Sie können das Lamm bedenkenlos zwei Stunden lang auf der Theke auf Raumtemperatur bringen lassen.

Ruhezeit für Lamm

Die Ruhezeit für Lamm ist genauso wichtig wie für anderes Fleisch, vielleicht sogar noch wichtiger! Wenn man das gekochte Lamm ruhen lässt, können sich die Fleischfasern entspannen und die beim Kochen entstehenden Säfte wieder aufnehmen. Wenn Sie Fleisch zu früh nach dem Garen schneiden, kann der Saft austreten, was zu einem trockeneren Geschmack führt.