Thực phẩm chiên và sức khỏe

Từ một chỗ ngồi êm ái tại một nhà hàng sang trọng, phô mai que trông không giống như dầu chiên mà giống như một món ăn ngon. Thực phẩm chiên rán đã trở thành một trong những nỗi ám ảnh lớn nhất của nước Mỹ, điều quan trọng là chúng ta hiểu được ảnh hưởng của chúng đối với sức khỏe của chúng ta.

Nếu bạn thường xuyên ăn đồ chiên rán, có khả năng là bạn đã gặp phải tình trạng khó tiêu. Một trong những tác động có hại nhất của việc ăn đồ chiên rán là nó gây ra tình trạng viêm nhiễm khắp cơ thể.

Hầu hết các loại thực phẩm chiên được nấu trong dầu đã qua chế biến và có chứa các chất phụ gia, hóa chất và thuốc trừ sâu. Trong suốt quá trình chiên, dầu thực vật chịu nhiều phản ứng hóa học dẫn đến biến chất dầu. Bởi vì thực phẩm hấp thụ dầu, sự phân hủy của nó có thể có tác động tiêu cực đến các đặc tính cuối cùng của thực phẩm.

Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Các liên kết có thể chứa các liên kết liên kết, có nghĩa là chúng tôi có thể được trả hoa hồng miễn phí cho bạn nếu bạn mua hàng qua trang này. Đọc tiết lộ đầy đủ của chúng tôi ở đây.

Thực phẩm chiên và sức khỏe

Một nghiên cứu được thực hiện bởi Nghiên cứu Phòng chống Ung thư chứng minh rằng khi các đối tượng động vật được cho ăn dầu rán, chúng bị tăng viêm ruột kết, đường ruột bị rò rỉ trở nên tồi tệ hơn, khối u tăng sinh phát triển và sự mở rộng của vi khuẩn hoặc các sản phẩm vi khuẩn độc hại vào máu.

Nghiên cứu được thực hiện tại Trường Y tế Công cộng Harvard và Trường Y tế công cộng Saw Swee Hock của Singapore (thực hiện trên 100,000 nam giới và phụ nữ trên 25 tuổi) phát hiện ra rằng những người chỉ ăn đồ chiên một lần một tuần có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim cao hơn. Tất nhiên, rủi ro ngày càng tăng khi lượng thức ăn chiên rán tăng lên. Những đối tượng tiêu thụ đồ chiên rán 4-6 lần một tuần có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 39 tăng 2%.

Tuy nhiên, rủi ro lớn nhất là tiêu thụ đồ chiên rán ở xa nhà. Điều này gây ra nguy cơ dầu bị ôi thiu, vì các nhà hàng sử dụng lại dầu cho đến khi họ quyết định cần thay dầu. Mỗi lần tái sử dụng khiến dầu trở nên biến chất hơn, dẫn đến thức ăn được hấp thụ nhiều hơn, góp phần làm tăng cân, tăng cholesterol và huyết áp.

Thực phẩm chiên và dầu thực vật

Dầu thực vật, thường được sử dụng để chiên thực phẩm, gây hại cho sức khỏe con người vì nhiều lý do. Thứ nhất, khi chúng được đun nóng, nó sẽ làm cho các axit béo bên trong chúng bị oxy hóa và tạo ra các gốc tự do. Các gốc tự do là các điện tử đóng một vai trò mạnh mẽ trong hầu hết các bệnh đã biết. Khi thực phẩm được nấu trong dầu thực vật, nó sẽ bão hòa chúng trong các gốc tự do này và có thể có tác động bất lợi đến mọi tế bào trong cơ thể bạn, cũng như tạo ra các sản phẩm phụ độc hại.

Các sản phẩm phụ được tạo ra bằng cách nấu ăn trong dầu thực vật bao gồm Acrolein, HNE và MDA. Acrolein là chất độc tương tự có trong khói thuốc lá dẫn đến tổn thương phổi, nó là chất diệt khuẩn có nghĩa là giết chết tất cả sự sống. HNE và MDA là chất độc tế bào và gây đột biến, có nghĩa là chúng có khả năng không chỉ giết chết tế bào mà còn làm thay đổi DNA. Dầu thực vật góp phần vào nhiều tình trạng bao gồm bệnh Alzheimer, ung thư, bệnh tim, ruột bị rò rỉ, rối loạn tự miễn dịch, tự kỷ và kháng insulin.

Làm thế nào để giảm hoặc cải thiện lượng thức ăn chiên

Nhưng thực phẩm chiên rất ngon, làm sao chúng ta có thể cắt bỏ hoàn toàn nó khỏi khẩu phần ăn của mình? Thực phẩm chiên có thể không bao giờ được coi là một bữa ăn bổ dưỡng. Tuy nhiên, vẫn có những cách để bạn tận hưởng nó trong khi giảm nguy cơ mắc phải những hậu quả tiêu cực.

• Tránh tiêu thụ thức ăn chiên rán hàng ngày. Hạn chế để có nó nhiều hơn một hoặc hai lần một tuần.
• Các phần là quan trọng. Nếu bạn chọn ăn đồ chiên, hãy cố gắng không ăn một phần lớn hơn những gì có thể nằm gọn trong lòng bàn tay của bạn.
• Mặc dù thực phẩm chiên rán là nguyên nhân số một gây ra trào ngược axit, nhưng hãy tránh ăn chúng trước khi bạn có một bữa ăn bổ dưỡng. Thay vào đó, hãy ăn protein, rau và ngũ cốc nguyên hạt trước khi thưởng thức các món chiên.
• Khi ăn thức ăn chiên rán ở nhà, không sử dụng lại dầu. Thay vào đó, hãy cho vào hộp để nguội và vứt đi. Tránh các loại dầu thực vật và hạt thay vào đó tập trung vào các chất béo lành mạnh hơn như mỡ động vật, mỡ lợn, mỡ lợn, bơ sữa trâu hoặc bơ.
• Để giảm lượng thức ăn chiên, hãy thử thay đổi phong cách nấu ăn để bữa ăn của bạn thú vị hơn. Nướng, nướng và sự nướng là lựa chọn thay thế ngon cho chiên.

Bạn có thói quen ăn bánh rán vào bữa sáng, gà rán cho bữa trưa và phô mai que chiên giòn trước bữa tối không? Mọi nơi bạn đến đều có những cám dỗ để tiêu thụ đồ chiên.

Trong xã hội ngày nay, rất khó để đấu tranh với mong muốn tiêu thụ những gì chúng ta biết là không lành mạnh cho chúng ta. Sự gia tăng của thực phẩm chế biến sẵn mang đến cho chúng ta những lựa chọn nghèo nàn về dinh dưỡng ở khắp mọi nơi. Việc đưa ra lựa chọn tốt hơn trở nên khó khăn hơn vì hầu hết chúng ta đều thích đồ chiên từ khi còn nhỏ.

Những điều cần xem xét

Tiêu thụ thực phẩm chiên trong các loại dầu có vấn đề không được xem nhẹ. Không có khả năng tôi có thể dễ dàng thuyết phục mọi người bỏ ăn đồ chiên rán. Tuy nhiên, bài viết này chỉ đơn giản là để truyền bá nhận thức. Tôi hy vọng điều này có thể giúp bạn có một lối sống lành mạnh hơn bằng cách thực hiện những thay đổi nhỏ.

Với một chút nỗ lực, bạn có thể trên con đường tăng cường chức năng nhận thức, cải thiện sức khỏe tim mạch và nâng cao tổng thể của phúc lợi.