Ciasto Dyniowe – Przepis na Keto Niskowęglowodanowy

Przestrzeganie diety ketogenicznej nie oznacza, że ​​musisz zrezygnować z ukochanego ciasta dyniowego na Święto Dziękczynienia. Ten przepis na ciasto z dyni keto faktycznie smakuje bardzo blisko prawdziwego, zwłaszcza nadzienia. Dynia jest już przyjazna dla keto z zaledwie 12 gramami węglowodanów i trzema gramami błonnika w całej filiżance tej jesiennej podstawy.

Jak zawsze keto pieczenie, prawdziwą sztuczką jest skorupa. To jest jeden przepis, w którym zdecydowanie polecam przeczytanie całego artykułu przed przejściem od razu do przepisu na keto ciasto z dyni. Skórka ma kluczowe znaczenie i poniżej znajduje się kilka wskazówek i sugestii, które pomogą Twojemu ciastu okazać się najlepsze.

Tradycyjne ciasto pszenne jest lekkie i kruche, ale także pełne węglowodanów. Użycie alternatywnej mąki ketonowej daje makra skorupy, które są znacznie bardziej przyjazne dla keto i teksturę podobną do prawdziwej, ale niedokładną. Dokładna replika mąki pszennej nie istnieje w tym momencie w pieczeniu keto!

Prawdę mówiąc, jestem niepewny co do deserów dyniowych dla siebie. Wiem, że istnieje wiele przypraw dyniowych, które są tam fanami wszystkiego! Desery dyniowe są dobre, ale jeśli jem deser, wiesz, że je uwielbiam moja czekolada bez cukru (użyj kodu HEALNOURISHGROW, aby uzyskać 10 procent zniżki).

To ciasto z dyni keto okazało się tak dobre, że mogę po prostu zostać nawróconym! Nie jestem pewien, czy to ciasto bardziej mi smakuje, czy moje Keto ciasto dyniowe z przyprawami i rumem z polewą z serka orzechowego. Być może będę musiał zrobić zarówno to Święto Dziękczynienia, jak i mały test smaku.

Zastrzeżenie: Ta strona zawiera linki partnerskie, co oznacza, że ​​możemy otrzymać niewielką prowizję bez dodatkowych kosztów, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem tej strony. Możesz nawet zaoszczędzić pieniądze dzięki naszym specjalnym zniżkom tylko dla rodziny Heal Nourish Grow. Przeczytaj nasze pełne ujawnienie tutaj.

Keto Przepis na Ciasto Dyniowe

To, co naprawdę nadaje klasycznemu smakowi ciasto z dyni, to przyprawy. Zwłaszcza w ilościach, których używasz do ciasta, przyprawy są bardzo przyjazne dla ketonów. Jedną z rzeczy, które lubię robić, jest używanie mojego moździerz i tłuczek do mielenia niektórych przypraw na świeżo. Do tego przepisu użyłam całych goździków i sama je zmieliłam. Jeśli naprawdę chcesz ułatwić sobie życie, po prostu zastąp łyżką stołową przyprawa do ciasta z dyni dla poszczególnych przypraw w tym przepisie na keto z dyni.

Jeśli czytałeś już moje przepisy, wiesz o moim zamiłowaniu do cynamon cejloński. Lubię korzystać z wersji organicznej i musisz uważać, aby upewnić się, że masz właściwą. Większość „cynamonu” sprzedawanego w Stanach Zjednoczonych to tak naprawdę kasja, która jest fałszywy cynamon ¹.

Prawdziwy cynamon cejloński ma wiele zalet, w tym reguluje poziom cukru we krwi² antyoksydanty i właściwości przeciwzakrzepowe. Sztuczny cynamon z kasji zawiera kumarynę, substancję smakową, która może być toksyczna³.

Ciasto Dyniowe Bez Cukru

Innym krytycznym składnikiem w tworzeniu tortu dyniowego przyjaznego dla keto jest słodzik. Niedawno zacząłem używać alulozy w moich przepisach na keto oprócz mojego starego gotowego Swerve, który ma erytrytol. Alluloza ma wzór chemiczny podobny do fruktozy. Ma jednak inną strukturę, która uniemożliwia organizmowi przetwarzanie go w taki sam sposób jak cukier.

Jest wchłaniany do krwi i wydalany z organizmu bez użycia. Może nawet zabrać ze sobą trochę glukozy z organizmu⁶, z których oba są całkiem fajne.

Istnieje kilka badań na zwierzętach, które pokazują, że alluloza faktycznie obniża poziom cukru we krwi. Obecnie prowadzone są również badania na ludziach, których wyniki wykazują tę samą pozytywną korzyść⁷.

Węglowodany w Ciasto Dyniowym

Jak napisano, to ciasto z dyni keto ma około 5 węglowodanów netto na porcję. Istnieje jednak kilka sposobów na zmniejszenie tej liczby, jeśli jest ona zbyt wysoka dla Twoich celów. Najprostszym sposobem na zmniejszenie liczby węglowodanów jest po prostu pocięcie ciasta na mniejsze porcje. Zwłaszcza jeśli podajesz z bitą śmietaną lub lody przyjazne dla ketonów 12. lub 15. tego tortu to świetna porcja.

Możesz również zmniejszyć ilość węglowodanów w tym cieście z dyni, przechodząc na bez skórki. Wyeliminowanie skórki pozbywa się około połowy węglowodanów netto i po prostu smakuje jak wspaniały krem ​​z dyni!

Ciasto Keto

Jedną z rzeczy, których nauczyłem się podczas opracowywania tego przepisu, jest to, że bardzo łatwo jest zarumienić curry. Pierwotnie używałem kombinacji mąk ketonowych, w tym orzechów pekan w cieście. Smakowało niesamowicie, ale orzechy pekan sprawiły, że cukinia była zbyt brązowa, więc musiałem to porzucić. Zamiast tego przeszedłem na ten sam chleb z mąki migdałowej, który stworzyłem dla siebie Keto Truskawkowe Ciasto.

Jak zapobiegać zbyt brązowej skórce Keto Pie?

Zbyt brązowienie ciasta jest dość powszechne również w tradycyjnych wypiekach, zwłaszcza w przypadku skórek, które piecze się na ślepo przed nadzieniem. Lubię trochę upiec ciasto na ślepo, żeby nie rozmiękło po dodaniu nadzienia. Jeśli jednak bardziej martwisz się, że krawędzie wyglądają na zbyt brązowe i nie masz nic przeciwko mniej twardej skórce, możesz pominąć ten krok.

Odkryłem, że istnieje bardzo proste rozwiązanie problemu zbyt brązowego, a tarcza do ciasta! To proste, ale genialne urządzenie przesuwa się po krawędziach ciasta, aby nie stały się zbyt brązowe. Jest o wiele bardziej niezawodny niż folia aluminiowa, a ta jest nawet dostosowana do różnych płyt bocznych. Jeśli wolisz nie inwestować w to niedrogie urządzenie, oto samouczek o tym, jak zamiast tego użyć folii aluminiowej.

Nigdy tak naprawdę nie miałem tego problemu z tradycyjnymi ciastami pszennymi lub ciastami, które nie wymagają tak długiego pieczenia. Jeśli zdecydujesz się nie używać tarczy kołowej, bierzesz wyniki w swoje ręce! Ponieważ nadzienie z dyni gotuje się od 45 do 60 minut, istnieje duża szansa na brązową skórkę, nawet przy założonej tarczy.

Użyłem Talerz do ciasta Ray Dun dla tego przepisu. Płyty kołowe mierzy się od krawędzi wewnętrznej do krawędzi wewnętrznej. Ten ma prawie dziewięć cali i około półtora do dwóch cali głębokości.

Inne uwagi dotyczące Keto Pie Crust

Inną opcją jest użycie formy do tarty. W przypadku formy do tarty włożysz skórkę bez tradycyjnej karbowanej krawędzi. Skorupa będzie po prostu wychodzić z boków. Nadal używałbym pojemnika na ciasto, nawet przy tej metodzie, ponieważ nadzienie z ciasta z dyni ketonowej prawdopodobnie nie dotrze na samą górę. Forma do tarty jest również bardziej płaska, co pozwoliłoby na szybsze gotowanie nadzienia.

Załączam również instrukcje dotyczące dekorowania tego ciasta liśćmi. Kształty liści są popularnym sposobem dekorowania wierzchu ciasta dyniowego.

Jedną z rzeczy, które chciałbym wypróbować w przyszłości, jest użycie tradycyjnego talerza do ciasta, ale pominięcie karbowanych krawędzi. Następnie mniej więcej w połowie pieczenia dodałabym dekoracje z liści (surowe) na brzegach i dokończyłam pieczenie. Myślę, że dałoby to cudowną skórkę bez problemu nadmiernego brązowienia. Koniecznie daj znać, jeśli zdecydujesz się tego spróbować!

Ostatnia uwaga dotycząca skorupy, która z pewnością rozświetli niektóre z moich hardkorowych keto peepów… możesz rozważyć użycie tradycyjnej skorupy pszennej. DECH ZAPIERAĆ ZE ZDZIWIENIA. Wiem, że to szalony pomysł, ale wysłuchaj mnie. Jeśli nie jesteś wrażliwy na gluten i nie masz nic przeciwko nieco wyższej liczbie węglowodanów, moim zdaniem skórka pszenna zawsze smakuje lepiej niż skórka ketonowa. Jeśli zachowasz małe porcje i użyjesz nadzienia ketonowego, otrzymasz kawałki zawierające około 14-18 węglowodanów na sztukę.

Chociaż osobiście bym tego nie wybrał, keto to styl życia. Jeśli absolutnie kochasz ciasto dyniowe i lekką, chrupiącą skórkę, możesz wybrać tę opcję.

Jak zapobiec pękaniu ciasta z dyni Keto?

Pękanie ciasta dyniowego jest powszechne, niezależnie od tego, czy robisz wersję keto, czy nie. Składniki ciasta dyniowego sprawiają, że przypomina ono budyń, więc tutaj możesz zastosować te same zasady. Nadmierne pieczenie może spowodować pęknięcia.

Aby uniknąć pękania, wyjmij ciasto z piekarnika, gdy środek będzie lekko drżący. Skończy się ustawiać, gdy ostygnie, co zapobiegnie pękaniu blatu. Możesz również użyć kąpieli wodnej, aby ugotować ciasto tak samo, jak w przypadku ketosernik jeśli martwisz się, że pęknięcia zrujnują Twój gotowy wygląd.

Nawet jeśli chcesz, aby środek był lekko trzęsący się, istnieje ryzyko niedopieczenia, jeśli wybierzesz tę trasę. Doświadczenie jest tutaj twoim przyjacielem, ale kiedy wyjmiesz prawie gotowe ciasto, powinieneś być w stanie szturchnąć wykałaczką i sprawić, by wyszła czysta około trzech cali od środka. Więc naprawdę szukasz tylko lekkiego poruszenia w samym środku.

Z dnia na dzień możesz nie dbać o pęknięcie, ponieważ wciąż smakuje tak samo. Możesz również leczyć pęknięcia, lekko naciskając i szczotkując wierzch ciasta bezcukrowym syropem, takim jak Choc Zero klon pecan w razie potrzeby. Jeśli wykonasz jesienne kształty z dodatkowym ciastem, możesz również użyć ich do zamaskowania wszelkich pęknięć.

Jeśli szukasz Zdjęcia godne na Instagramie lub po prostu ogólna doskonałość na następny pejzaż stołowy, możesz podjąć dodatkowe środki ostrożności.

Robienie ciasta

Instrukcje dotyczące tego przepisu na ciasto z dyni ketonowej są napisane dla robota kuchennego, ponieważ tego właśnie użyłem. Jednak ten przepis jest bardzo łatwy do wykonania ręcznie. Jedyne specjalne narzędzie, którego będziesz potrzebować krajalnica do ciasta do pracy z masłem. Ta metoda lub dodawanie masła jest jak tradycyjne ciasto pszenne. Pozostawienie większych kawałków masła w cieście sprawia, że ​​jest ono lżejsze i bardziej łuszczące się. Nadzienie można bardzo łatwo wymieszać ręcznie za pomocą szpatułki lub łyżki.

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23627682
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19930003
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20024932
6. ⁴https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26297965/[ and supports fat oxidation⁵https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28935140/
7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19155592/