3ουγγιές ντομάτινια, προαιρετικά, για γαρνίρισμα, κομμένο στη μέση ή στα τέταρτα
1κουτάλι της σούπαςψιλοκομμένο μαϊντανό, προαιρετικά για γαρνίρισμα
Οδηγίες
Προθερμάνετε το φούρνο στο 400° F.
Σε ένα μέτριο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου, τη ζελατίνη, το αλάτι, το βούτυρο και το αυγό. Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο πιάτο 9" και πιέστε με τα δάχτυλά σας ομοιόμορφα μέσα στο πιάτο της πίτας.
Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και προσθέτουμε κιλά για πίτα, αν χρησιμοποιούμε.
Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να σφίξουν.
Βγάζουμε την κρούστα από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 5 λεπτά. Αφήστε τον φούρνο αναμμένο.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση κις.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λίπος ή το ελαιόλαδο.
Βάζετε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε το σπανάκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί, περίπου 3 λεπτά.
Βγάζουμε το μείγμα με το σπανάκι από το τηγάνι και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. (Αν έχετε αρκετά μεγάλο τηγάνι, μπορείτε να αφήσετε το σπανάκι μέσα όσο μαγειρεύετε το κρέας.)
Προσθέστε το λουκάνικο στο τηγάνι, σπάζοντας το κρέας. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα το λουκάνικο.
Ρίχνουμε το λουκάνικο στο μείγμα με το σπανάκι και ανακατεύουμε να ενωθούν.
Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά και το αλάτι, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε να ενωθούν.
Ρίχνουμε το μείγμα του λουκάνικου στην κρούστα.
Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών πάνω στο λουκάνικο.
Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να δέσουν τα αυγά και να ροδίσουν ελαφρώς.
Γαρνίρετε με ντομάτες και μαϊντανό αν χρησιμοποιείτε. Σερβίρετε ζεστό.