羊腿——正宗的希腊，酮低碳水化合物食谱

当我说这是希腊风味羊腿的正宗食谱时，我不是在开玩笑！ 这种美味的羊腿食谱来自我的朋友康斯坦丁诺斯，他是从他的祖母那里学到的。 他在希腊长大，说这是他最喜欢的当地菜肴之一。 上次我见到他时，我们就食物进行了很多对话，他慷慨地与我分享了这个食谱。 当然，因为是奶奶烤的羊腿，本来就没有份量。 他只是分享了方法和最重要的部分，如何将大蒜放入羊肉中。

为了使这道烤羊腿易于复制，我随着时间的推移对其进行了改进，并跟踪了确切的成分，这样您就可以成功地执行这道菜，并让它尝起来像蒂诺的奶奶做的一样美味。 最好的部分是，这也是您会发现的最好的酮羊肉食谱之一！ 这个食谱的碳水化合物含量自然较低，只有少量来自大蒜、香草和柠檬汁。 由于柠檬汁并没有真正被肉吸收，因此碳水化合物的含量可以忽略不计。

嗨女孩！ 你好吗？ 我最近一直在做饭。 我有人要养活，当然要让我的里奇开心🙂我想和你分享我最喜欢的羊肉食谱。 这很简单，就像希腊语一样，但很好吃。 我保证。

康斯坦丁

如果您正在寻找其他希腊风格的食谱，请务必查看 凉拌黄瓜羊乳酪汤，这将是这顿饭的绝佳开胃菜。 您可能还喜欢我们的 香辣地中海箭鱼。 如果您正在寻找购买羊肉的好地方，您知道我是 美国健康肉类 满足我所有的草食和成品肉需求。

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羊腿食谱

蒂诺推荐土豆来搭配这道菜。 虽然这会让它更正宗，但你知道我们这里不吃土豆，因为它们富含碳水化合物。 如果你确实喜欢土豆，他分享的方法是我最喜欢的方法，当时我还是一名素食主义者（GASP）并经常吃土豆。 他称之为“可怜的希腊”方法，并且根本没有提到橄榄油。

每人选一个大土豆，将土豆洗净用毛巾擦干。 我常常用橄榄油和海盐擦我的，然后用箔纸包裹它们，但如果你要“可怜的希腊人”，你只需用箔纸包裹它们即可。 把它们和羊肉一起放进烤箱大约一个小时，用叉子戳一下就知道它们什么时候准备好了。 将它们切成两半，上菜前加入黄油和一些羊肉汁。

羊腿食谱希腊语

希腊烤羊腿的特点是什么？ 好吧，在这种情况下，这是因为它直接来自希腊​​祖母 🙂 然而，在寻找希腊羊腿食谱时，一切都与成分有关。 希腊人喜欢柠檬，所以这是一个重要的组成部分。 希腊羊肉食谱还可能包括其他当地食材，如橄榄、松子或番茄酱。

羊腿配菜

虽然这种方法可以做出美味的土豆，但你们中的大多数人都是为了低碳水化合物的选择！ 我喜欢这里传统的番茄土豆替代品， 菜花. 用带草的山羊奶酪或 保持米饭. 你也可以服务 酮“土豆煎饼” 用这条羊腿食谱。

煮羊肉温度 / 煮羊肉温度

大多数厨师会告诉您，他们喜欢的羊肉烹饪温度是半熟的。 要煮半熟的羊肉，请确保内部温度读数为 125°F。 然后你会让羊肉休息几分钟，它会继续烹饪到最终的中熟温度 135 华氏度。

无论您想要羊肉或任何肉类的最终温度是多少，您都会将其从火上取下或从烤箱中取出，温度会比您想要的最终温度低 10 度。 对于中等大小的羊肉，您可以在 150°F 的温度下将其取出，并在 160°F 的温度下静置；对于全熟的羊肉，您可以在 160°F 的温度下将其取出，然后在 170°F 的温度下静置。

以下是烹饪羊肉的温度范围：

• 稀有羊肉： 125°F（每磅约 15 分钟）
• 中稀有羊肉： 130°F 至 135°F（每磅约 20 分钟）
• 中等羊肉： 135°F 至 140°F（每磅约 25 分钟）
• 干得好的羊肉： 155°F 至 165°F（每磅约 30 分钟）

羊肉烹饪技巧

你应该在烹饪前把羊肉带到室温吗？

跳过这一步可能很诱人，但如果你在烹饪前把它带到室温，你的羊肉会味道更好。 室温下的肉会煮得更均匀，也会更嫩。 您可以安全地将羊肉放在柜台上，使其达到室温两个小时。

羔羊的休息时间

羊肉的休息时间与其他肉类一样重要，也许更重要！ 让煮熟的羊肉休息可以让肉纤维放松并重新吸收烹饪过程中产生的汁液。 烹饪后过早切肉会使肉汁溢出，导致味道更干。