Pumpkin Pie - Low Carb Keto Recipe

Theo chế độ ăn ketogenic không có nghĩa là bạn phải từ bỏ chiếc bánh bí ngô yêu thích của mình trong Lễ tạ ơn. Công thức làm bánh bí ngô keto này thực sự có vị khá giống với bánh thật, đặc biệt là phần nhân. Bí ngô đã thân thiện với chế độ ăn keto chỉ với 12 gam carbohydrate và XNUMX gam chất xơ trong một cốc nguyên liệu chính vào mùa thu này.

Như mọi khi với nướng keto, mẹo thực sự ở đây là lớp vỏ. Đây là một công thức mà tôi chắc chắn khuyên bạn nên đọc toàn bộ bài viết này trước khi chuyển thẳng sang công thức làm bánh bí ngô keto. Lớp vỏ rất quan trọng và có một số mẹo và gợi ý dưới đây sẽ giúp chiếc bánh của bạn trở nên ngon nhất.

Vỏ bánh làm từ lúa mì truyền thống nhẹ và dễ bong, nhưng cũng chứa nhiều carbs. Sử dụng một loại bột keto thay thế sẽ tạo ra các macro vỏ thân thiện với keto hơn nhiều và có kết cấu tương tự như thật nhưng không chính xác. Tại thời điểm này, một bản sao chính xác của bột mì không tồn tại trong nướng bánh keto!

Sự thật mà nói, tôi không thích món tráng miệng bí ngô cho bản thân mình. Mặc dù vậy, tôi biết có rất nhiều gia vị bí ngô mà mọi người hâm mộ ngoài kia! Món tráng miệng bí ngô rất ngon, nhưng nếu tôi đang ăn món tráng miệng, bạn biết đấy, tôi yêu sô cô la không đường của tôi (sử dụng mã HEALNOURISHGROW để được giảm giá 10 phần trăm).

Món bánh bí ngô keto này hóa ra rất ngon mặc dù tôi có thể trở thành một người cải đạo! Tôi không chắc liệu tôi thích chiếc bánh này hơn hay của tôi Bánh Keto Pumpkin Spice Rum với kem phô mai Pecan. Tôi có thể cần phải làm cả Lễ Tạ ơn này và có một chút thử nghiệm vị giác.

Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Trang này chứa các liên kết liên kết, có nghĩa là chúng tôi có thể được trả một khoản hoa hồng nhỏ mà không phải trả thêm phí cho bạn nếu bạn mua hàng qua trang này. Bạn thậm chí có thể tiết kiệm tiền với một số chiết khấu đặc biệt của chúng tôi chỉ dành cho gia đình Heal Nourish Grow. Đọc tiết lộ đầy đủ của chúng tôi ở đây.

Gia vị công thức bánh bí ngô Keto

Những gì thực sự mang lại hương vị cổ điển cho bánh bí ngô là các loại gia vị. Đặc biệt là trong số lượng bạn sử dụng cho bánh, gia vị rất thân thiện với keto. Một trong những điều tôi thích làm là sử dụng cối và chày để xay một số loại gia vị tươi. Đối với công thức này, tôi đã sử dụng toàn bộ đinh hương và tự nghiền chúng. Tuy nhiên, nếu bạn thực sự muốn làm cho mọi thứ trở nên dễ dàng, chỉ cần thay thế một muỗng canh gia vị bánh bí ngô cho các loại gia vị riêng lẻ trong công thức bánh bí ngô keto này.

Nếu bạn đã đọc công thức nấu ăn của tôi trước đây, bạn sẽ biết về niềm yêu thích của tôi đối với quế ceylon. Tôi thích sử dụng phiên bản không phải trả tiền và bạn phải cẩn thận để đảm bảo mua đúng. Hầu hết "quế" được bán ở Hoa Kỳ thực sự là cassia, là quế giả ¹.

Quế ceylon thực sự có rất nhiều lợi ích, bao gồm điều chỉnh lượng đường trong máu² chất chống oxy hóa và đặc tính chống đông máu. Quế giả làm từ cassia chứa coumarin, một chất tạo hương có thể gây độc³.

Bánh bí ngô không đường

Thành phần quan trọng khác để làm bánh bí ngô thân thiện với keto là chất làm ngọt. Gần đây tôi đã bắt đầu sử dụng allulose trong công thức nấu ăn keto của mình ngoài Swerve dự phòng cũ có erythritol. Allulose có công thức hóa học giống như fructose. Tuy nhiên, nó có cấu trúc khác ngăn cơ thể bạn xử lý nó giống như đường.

Nó được hấp thụ vào máu và đi ra khỏi cơ thể mà không được sử dụng. Nó thực sự thậm chí có thể lấy một số glucose ra khỏi cơ thể với nó⁶, cả hai đều khá tuyệt.

Có một số nghiên cứu trên động vật cho thấy allulose thực sự làm giảm lượng đường trong máu. Hiện nay cũng có một số nghiên cứu về con người với kết quả cho thấy lợi ích tích cực tương tự⁷.

Carbs trong bánh bí ngô

Như đã viết, chiếc bánh bí ngô keto này có khoảng 5 net carb mỗi khẩu phần. Tuy nhiên, có một số cách bạn có thể giảm con số đó nếu nó quá cao so với mục tiêu của bạn. Cách dễ nhất để giảm lượng carb là chỉ cần cắt chiếc bánh thành những phần nhỏ hơn. Đặc biệt nếu bạn đang phục vụ với kem đánh bông hoặc kem thân thiện với keto phần 12 hoặc 15 của chiếc bánh này là một khẩu phần lớn.

Bạn cũng có thể giảm lượng carb trong chiếc bánh bí ngô này bằng cách bỏ vỏ. Loại bỏ lớp vỏ sẽ giúp loại bỏ khoảng một nửa lượng carbs net và tạo ra hương vị giống như món sữa trứng bí ngô tuyệt vời!

Vỏ bánh Keto

Một điều tôi đã học được khi phát triển công thức này là rất dễ khiến sữa chua trở nên quá nâu. Ban đầu tôi đang sử dụng kết hợp các loại bột keto bao gồm cả quả hồ đào trong lớp vỏ. Nó có hương vị tuyệt vời nhưng quả hồ đào làm cho nước mãng cầu quá nâu nên tôi phải bỏ nó. Thay vào đó, tôi chuyển sang sử dụng cùng một loại bột hạnh nhân mà tôi đã tạo cho Bánh dâu Keto.

Làm thế nào để ngăn lớp vỏ bánh Keto của bạn trở nên quá nâu

Vỏ bánh quá nâu cũng khá phổ biến trong cách nướng truyền thống, đặc biệt là với những loại vỏ bánh mà bạn nướng mù trước khi đổ nhân. Tôi thích nướng sơ vỏ bánh một chút để khi cho nhân vào không bị nhão. Tuy nhiên, nếu lo lắng hơn về việc các cạnh trông quá nâu và bạn thấy ổn với lớp vỏ kém cứng hơn, thì bạn có thể bỏ qua bước đó.

Tôi phát hiện ra có một giải pháp rất đơn giản để sữa trứng của bạn quá nâu, cái khiên bánh! Thiết bị đơn giản nhưng thông minh này sẽ đi qua các cạnh của lớp vỏ để chúng không bị chuyển sang màu nâu quá. Nó đáng tin cậy hơn nhiều so với lá nhôm và cái này thậm chí còn có thể điều chỉnh được cho các tấm bánh bên khác nhau. Nếu bạn không muốn đầu tư vào thiết bị rẻ tiền này, đây là hướng dẫn về cách sử dụng lá nhôm thay thế.

Tôi chưa bao giờ thực sự gặp vấn đề này với những chiếc bánh nướng bằng bột mì truyền thống hoặc với những chiếc bánh nướng không mất nhiều thời gian để nướng. Nếu bạn chọn không sử dụng tấm chắn bánh, bạn đang tự mình nắm lấy kết quả! Vì nhân bí ngô mất từ ​​45 đến 60 phút để nấu nên rất có thể lớp vỏ có màu nâu, ngay cả khi đã có tấm chắn bánh.

Tôi sử dụng một Đĩa bánh Ray Dun cho công thức này. Các tấm bánh được đo từ mép trong đến mép trong. Cái này gần XNUMX inch và sâu khoảng XNUMX inch rưỡi đến XNUMX inch.

Những cân nhắc khác đối với lớp vỏ bánh Keto

Tùy chọn khác là sử dụng chảo tart. Với khuôn tart, bạn sẽ cho vỏ bánh vào mà không cần khía cạnh truyền thống. Lớp vỏ sẽ chỉ xuất hiện ở hai bên. Tôi vẫn sẽ sử dụng khuôn nướng bánh ngay cả với phương pháp này vì nhân bánh bí ngô keto không có khả năng đi hết lên trên cùng. Chảo tart cũng \ nông hơn để nhân chín nhanh hơn.

Tôi cũng đã bao gồm các hướng dẫn để trang trí chiếc bánh này bằng lá. Hình chiếc lá là một cách phổ biến để trang trí mặt trên của chiếc bánh bí ngô.

Một trong những điều tôi muốn thử trong tương lai là sử dụng đĩa bánh truyền thống nhưng bỏ đi các cạnh có rãnh. Sau đó khoảng nửa chừng nướng, tôi sẽ thêm các trang trí lá (thô) xung quanh các cạnh và hoàn thành quá trình nướng. Tôi nghĩ rằng điều này sẽ tạo ra một lớp vỏ đẹp mắt mà không gặp vấn đề bị vàng quá mức. Vui lòng cho tôi biết nếu bạn quyết định thử điều đó!

Một cân nhắc cuối cùng cho lớp vỏ và điều này chắc chắn sẽ làm sáng tỏ một số ý kiến ​​khó tính về keto của tôi… bạn có thể cân nhắc sử dụng lớp vỏ lúa mì truyền thống. KHÓC. Tôi biết đây là một ý tưởng điên rồ, nhưng hãy nghe tôi nói. Theo ý kiến ​​​​của tôi, nếu bạn không nhạy cảm với gluten và bạn không phiền khi có lượng carb cao hơn một chút, thì theo ý kiến ​​​​của tôi, lớp vỏ lúa mì luôn có vị ngon hơn lớp vỏ keto. Nếu bạn giữ khẩu phần ăn nhỏ và sử dụng nhân keto, bạn sẽ nhận được những miếng có khoảng 14-18 carb mỗi miếng.

Mặc dù cá nhân tôi sẽ không chọn điều này, nhưng keto là một phong cách sống. Nếu bạn thực sự yêu thích bánh bí ngô và lớp vỏ mỏng nhẹ, bạn có thể chọn tùy chọn này.

Làm thế nào để ngăn bánh bí đỏ Keto của bạn bị nứt

Việc bẻ bánh bí ngô là phổ biến cho dù bạn có đang tạo phiên bản keto hay không. Nguyên liệu làm bánh bí ngô tương tự như món sữa trứng nên bạn có thể áp dụng quy tắc tương tự ở đây. Quá nướng có thể gây ra vết nứt.

Để tránh bị nứt, hãy lấy bánh ra khỏi lò khi phần giữa bánh hơi gồ ghề. Nó sẽ hoàn tất quá trình thiết lập khi nó nguội đi và điều này sẽ giúp phần trên không bị nứt. Bạn cũng có thể sử dụng nồi cách thủy để nấu bánh giống như bạn có thể làm với bánh pho mát keto nếu bạn lo lắng về các vết nứt làm hỏng vẻ ngoài hoàn thiện của bạn.

Mặc dù bạn muốn trung tâm hơi lắc lư, nhưng vẫn có nguy cơ bị ảnh hưởng nếu bạn đi theo con đường này. Kinh nghiệm là bạn của bạn ở đây, nhưng khi bạn lấy chiếc bánh gần thành phẩm ra, bạn có thể chọc một cây tăm và lấy nó ra sạch sẽ cách tâm khoảng ba inch. Vì vậy, bạn đang thực sự tìm kiếm chỉ một chút lắc nhẹ ngay tại trung tâm.

Ngày qua ngày, bạn có thể không quan tâm nhiều đến một vết nứt vì nó vẫn có vị như vậy. Bạn cũng có thể làm vết nứt bằng cách ấn nhẹ và chải mặt trên của bánh bằng xi-rô không đường chẳng hạn như Hồ đào phong Choc Zero nếu muốn. Nếu bạn tạo hình rơi bằng bột thừa, bạn cũng có thể sử dụng những thứ đó để ngụy trang bất kỳ vết nứt nào.

Nếu bạn đang tìm kiếm Những bức ảnh đáng giá trên Instagram hoặc chỉ là sự hoàn hảo chung cho tiếp theo của bạn cảnh bàn, bạn có thể muốn thực hiện các biện pháp phòng ngừa bổ sung đó.

Làm bánh

Các hướng dẫn cho công thức bánh bí ngô keto này được viết cho một bộ xử lý thực phẩm vì đó là những gì tôi đã sử dụng. Tuy nhiên, công thức này rất dễ làm bằng tay. Công cụ đặc biệt duy nhất bạn sẽ cần một máy cắt bánh ngọt để làm việc với bơ. Phương pháp này hoặc thêm bơ giống như cách làm vỏ bánh bột mì truyền thống. Để những miếng bơ lớn hơn trong bột sẽ làm cho nó nhẹ hơn và dễ bong hơn. Nhân bánh siêu dễ trộn bằng tay chỉ bằng thìa hoặc thìa.

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23627682
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19930003
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20024932
6. ⁴https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26297965/[ and supports fat oxidation⁵https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28935140/
7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19155592/