Як легко приготувати розсіл для індички – рецепти кето-розсолу з низьким вмістом вуглеводів і натирань

Якщо вам цікаво, як легко засолити індичку, ви потрапили за адресою. Це буде четвертий рік поспіль, як я копчу нашу індичку на День подяки. За ці роки я багато чому навчився, і одним із найважливіших компонентів успішного копчення індички є процес розсолу. Розсіл — одна з найважливіших речей, які ви можете зробити, щоб отримати соковиту індичку, але це особливо важливо, якщо ви збираєтеся коптити свою індичку на День подяки. Ви знаєте, оскільки ви приїхали сюди, ми зосередимося на кето-розсолі з індички. Деякі розсоли можуть містити цукор, але це зовсім не обов’язково. Ви можете використовувати цей кето-розсіл для індички, незалежно від того, чи хочете ви готувати індичку в духовці, на вугільній коптильні або на пелетному грилі.

Кето розсіл індички насправді мало чим відрізняється від традиційного розсолу індички. Щоб розсіл добре працював, не потрібно додавати цукор. Дивно, на що здатна хороша солянка! Це не тільки допоможе вам приготувати соковиту індичку, але й позбавить від смаку птиці.

На щастя, розсолити індичку досить легко. Найважче знайти достатньо велику ємність, щоб умістити індичку та кето суміш для розсолу індички.

Я маю доступ до чудової місцевої ферми з випасаними індиками. Проте в Інтернеті є кілька джерел здорового м’яса, які я також люблю. М'ясна коробка (ви завжди отримуєте якесь безкоштовне м’ясо з вашою підпискою за моїм посиланням) і US Wellness Meats (знижка 15 відсотків через тиждень).

Що таке розсіл індички?

Розсольник індички - це скорочення від процесу засолу індички. З чого готують тундичку? Ви можете використовувати багато комбінацій і сумішей, але насправді все, що потрібно, це сіль і вода. Приготування розсолу індички або будь-якої птиці вносить сіль у шкіру та м’ясо, що допомагає утримувати воду під час приготування індички. Це ще важливіше під час копчення індички, оскільки час приготування триває довше. Засолити індичку легко, і в результаті виходить більш соковита та ароматна індичка.

Як легко засолити індичку

Вам потрібно буде знайти каструлю, достатньо велику, щоб умістити вашу індичку, а також щоб вона була повністю покрита водою. Якщо у вас уже є фритюрниця з індички, цей горщик повинен добре працювати. Або ви можете легко придбати надвелика каструля окремо. Все залежить від розміру вашої індички, але горщик об’ємом від 35 до 45 літрів повинен вмістити більшість індиків середнього та великого розміру.

Переконайтеся, що ви починаєте зі свіжої індички або замороженої індички, яка була повністю розморожена. Якщо ваша індичка заморожена, вам потрібно буде врахувати час, необхідний для розморожування, під час приготування. Для розморожування замороженої індички в холодильнику може знадобитися кілька днів, тому не забудьте почати цей процес раніше!

Далі вам потрібно звільнити місце в холодильнику. Хоча деякі люди розсолюють індичку в холодильнику, важко підтримувати належну безпечну температуру від 33 до 40 градусів за Фаренгейтом.

Якщо у вас просто немає місця в холодильнику, і ви можете додати лід в охолоджувач протягом 24 годин, це має бути добре, просто знайте, що температура вище 40 градусів сприяє розвитку патогенів, які можуть спричинити вашу хворобу. З електричним приводом Для цієї мети відмінно підійде портативний автомобільний кулер.

Якщо у вас просто традиційний холодильник, використовуйте термометр, щоб переконатися, що температура розсолу не перевищує 40 градусів. Я використовую свій надійний термометр для курців для цієї мети, таким чином я можу тримати кулер закритим і все одно отримувати сповіщення, якщо температура перевищить 40. Ви також можете використовувати спеціальний кулер для цієї мети, щоб уникнути перехресного забруднення.

Відмова від відповідальності: посилання можуть містити партнерські посилання, що означає, що ми можемо отримати комісію без додаткових витрат для вас, якщо ви купуєте через цю сторінку. Прочитайте наше повне розкриття інформації тут.

Як довго я повинен засолити індичку?

Як довго ви будете солити індичку, вирішуєте самі, але для гарної соковитої індички існують певні мінімуми. Для індичок вагою 15 фунтів або менше розсіл буде потрібно принаймні 12 годин. Для більшої індички підійде від 18 до максимум 24. Надто довгий розсіл індички може призвести до того, що вона стане занадто солоною та набуде губчастої текстури. Щасливе середовище для індиків різного розміру становить близько 15 годин. Досить довгий, щоб отримати соковиту індичку, але досить короткий, щоб ви не ризикували, що він стане губчастим.

Як засолити індичку для запікання

Відповідь, як засолити індичку для запікання, такий же, як і вище. Незалежно від того, чи ви готуєте індичку для смаження, запікання чи копчення, тривалість розсолу індички однакова. Це більше залежить від розміру вашої індички та бажаного результату соковитої індички, ніж від зміни методу. Однак, якщо ви збираєтеся коптити індичку, я вважаю, що витратити час на розсіл це важливіше, ніж інші методи. Низький вогонь і час, необхідний для копчення індички на грилі чи вугіллі, досить легко висушать вашу індичку, якщо ви її не засолили.

Кето-розсіл для індички та як засолити копчену індичку

Найпростіший рецепт розсолу індички для копчення – це просто сіль і вода. Однак ви можете додати додаткового смаку та інтересу до свого розсолу, додавши кілька додаткових, дружніх до кето-продуктів інгредієнтів. Хорошим вибором для цього кеторозсолу для індички є гілочки розмарину, горошини перцю, гвоздика, ягоди ялівцю, ягоди запашного перцю, цедра апельсина, лимона, гвоздика тощо.

Розсіл Кето Індичка

Якщо ви хочете, щоб ваш розсіл з індички був ідеально кето, все, що вам потрібно зробити, це відмовитися від цукру. Це зовсім не обов’язково, оскільки сіль втягує воду. Крім того, ви можете накопичити додаткові вуглеводи для інших смачних страв на День подяки кукурудзяний хліб, начинка, журавлинний соус, гарбузовий пиріг та батончики для чізкейку з пеканами!

Як коптити індичку

Розсіл для копченої індички такий же, як і будь-який інший. Розсіл для копченої індички та загалом розсіл для індички складається лише з двох найважливіших інгредієнтів: води та солі. Що ви додаєте до солоної води, вирішуєте самі та ваші смакові рецептори. Для копченої індички я люблю крім розсолу робити натирання. Для цього чудово підійдуть традиційні спеції для індички. Я використовую домашню версію, яку дуже легко зробити.

Кето Туреччина Руб

Щоб приготувати кето з м’яса індички, все, що вам дійсно потрібно зробити, це не додавати цукор. Крім того, ви можете сміливо додавати будь-які ваші улюблені спеції, які добре поєднуються з птицею. Я люблю використовувати рівні частини розмарину, шавлії, чебрецю, часникової солі, паприки та чорного перцю.

Коли ваша індичка буде розсолена, промокніть індичку паперовими рушниками, щоб видалити зайву воду. Потім дайте йому відпочити в холодильнику приблизно на годину на рушнику, щоб увібрати зайву воду. Потім вийміть індичку і натріть оливковою олією. Оливкова олія допомагає утримувати спеції та надає індичці більш хрустку шкіру. Після того, як ви покриєте індичку оливковою олією, натріть суміш спецій, поки вона не покриється максимально рівномірно.

Тепер ви готові коптити, смажити або запікати свою індичку. Ознайомтеся з рецептом кето натирання індички нижче. Така кількість спецій підходить для індички вагою до 20 фунтів.

Як коптити індичку

Коли я вперше коптив індичку на День подяки, я дуже нервував. Я знав, що це займе досить багато часу, і хвилювався, що воно занадто висохне. Тут справді стане в нагоді приготування копченої індички. Використання кето-розсолу з індички дозволить вам зберегти трохи вуглеводів для інших страв на День подяки Кето журавлинний соус!

В ідеалі ви захочете коптити індичок вагою 15 фунтів або менше. Крім того, ви завжди можете коптити двох або трьох менших індиків одночасно! З більшою індичкою ви ризикуєте, що ваша індичка надто довго перебуватиме в зоні небезпеки харчових продуктів між 40-140 °F, і ви дійсно ризикуєте, що бактерії зіпсують вашу індичку. Якщо ви хочете закоптити більшу індичку, подумайте про те, щоб вогонь був сильнішим або коптили протягом чотирьох годин, а потім перемістили її в духовку.

Налаштуйте свою коптильню так само, як і будь-коли, коли вам потрібно довше димити від 8 до 12 годин. Яблука, пекан, вишня, гікорі або клен особливо смачні з птицею. Якщо вам цікаво, як закоптити індичку на пелетному грилі, вугільній або електричній коптильні, це все одно! Обов’язково тримайте піддон для води наповненим протягом усього диму, щоб зберегти індичку вологою.

Після того, як я розсолив і натер індичку, я також хочу додати трохи смаку та ароматизаторів у порожнину. Дрібно нарізану цибулю, свіжий шавлія та скибочки лимона – це те, що я люблю використовувати. Ви також можете нарізати яблуко, щоб покласти його в порожнину. Незважаючи на те, що в яблуках багато цукру, він не дуже переноситься на м’ясо. Це більше для аромату, ніж смаку.

Я використовую a Коптильня Weber Smoky Mountain 22″ і я був дуже задоволений цим. Звичайно, є багато інших хороших курців на вибір, але це зовсім інша і довга розмова!

Як довго коптити індичку

Для приготування повністю копченої індички при 225 градусах знадобиться приблизно 30-40 хвилин на фунт, щоб індичка досягла цільової внутрішньої температури 150 градусів. Міністерство сільського господарства США рекомендує температуру 165°F, але індичка буде соковитішою, якщо ви знімете її раніше. Поки вона відпочиває протягом 15 хвилин, індичка закінчить нагріватися до температури. Мені подобається встановлювати будильник на 145°F, щоб не промахнутися. Чим довше ваша індичка коптить, тим більше ви ризикуєте її висушити.

Ви також можете коптити індичку протягом кількох годин, а потім закінчити в духовці. Копчення індички протягом чотирьох-п’яти годин — це достатньо часу, щоб індичка набула смаку копченості. Потім ви можете принести його, накрити і закінчити в духовці. Це дозволяє отримати найкраще з обох світів! Смачний смак копченої індички та легкість, короткий час і збереження соковитості в духовці.