Ягняча нога – автентичний грецький рецепт кето з низьким вмістом вуглеводів

Коли я кажу, що це автентичний рецепт баранячої ніжки по-грецьки, я не жартую! Цей смачний варіант рецепту з баранячою ніжкою прийшов від мого друга Константіноса, який навчився цьому від своєї бабусі. Він виріс у Греції і сказав, що це одна з його улюблених місцевих страв. Ми багато розмовляли про їжу востаннє, коли я бачив його, і він щедро поділився зі мною цим рецептом. Звичайно, оскільки це смажена бараняча ніжка від бабусі, спочатку не було ніяких сум. Він просто поділився методом і найважливішою частиною, як покласти часник в баранину.

Щоб цю смажену баранячу ногу було легко відтворити, я вдосконалював її з часом і стежив за точними інгредієнтами, щоб ви могли успішно приготувати цю страву та мати таку ж смачність, як коли її готує бабуся Тіно. Найприємніше те, що це також один із найкращих рецептів кето-баранини, які ви знайдете! У цьому рецепті, природно, мало вуглеводів, лише деякі з часнику, трав і лимонного соку. Оскільки лимонний сік не поглинається м’ясом, кількість вуглеводів незначна.

Привіт дівчино! Як ти? Останнім часом я багато готую. Мені є кого годувати і, звичайно, радувати мого Річі 🙂 Я хотів би поділитися з вами своїм улюбленим рецептом ягнятини. Це дуже просто, настільки грецьке, як це можливо, але дуже смачно. Я обіцяю.

Костянтинос

Якщо ви шукаєте інші грецькі рецепти, обов’язково подивіться Охолоджений суп з огірками та фетою, який стане чудовою першою стравою для цієї страви. Вам також може сподобатися наш Гостра середземноморська риба-меч. Якщо ви шукаєте чудове місце, щоб купити баранину, ви знаєте, що я її великий шанувальник США Wellness Meats для всіх моїх потреб у травах і готовому м’ясі.

Відмова від відповідальності: посилання можуть містити партнерські посилання, що означає, що ми можемо отримати комісію без додаткових витрат для вас, якщо ви купуєте через цю сторінку. Прочитайте наше повне розкриття інформації тут.

Рецепт баранячої ніжки

До цієї страви Тіно рекомендував картоплю. Хоча це зробило б його більш автентичним, ви знаєте, що ми тут не їмо картоплю, оскільки вона повна вуглеводів. Якщо ви любите картоплю, метод, яким він поділився, став моїм улюбленим, коли я був вегетаріанцем (GASP) і регулярно їв картоплю. Він назвав це «бідним грецьким» методом і взагалі не згадав про оливкову олію.

Виберіть одну велику картоплину на людину, вимийте картоплю насухо. Я натираю свої оливковою олією та морською сіллю, а потім загортаю їх у фольгу, але якщо ви збираєтесь «бідного грека», ви просто загортаєте їх у фольгу. Поставте їх у духовку з бараниною приблизно на годину та просто проткніть виделкою, щоб знати, коли вони готові. Розріжте їх навпіл, додайте вершкове масло і трохи баранячого соку перед подачею.

Рецепт баранячої ноги по-грецьки

Що робить баранячу ногу грецькою? Ну, в даному випадку це тому, що він прийшов прямо від грецької бабусі 🙂 Однак, коли шукати рецепти грецьких баранячих ніжок, вся справа в інгредієнтах. Греки люблять свій лимон, тому це важливий компонент. Грецькі рецепти баранини також можуть включати інші місцеві інгредієнти, такі як оливки, кедрові горіхи або томатний соус.

Гарніри з баранячої ніжки

Незважаючи на те, що цей метод дає смачну картоплю, більшість із вас тут для варіантів з низьким вмістом вуглеводів! Мені подобається традиційний замінник картоплі кето, цвітна капуста. Зробіть просте пюре з травами козячого сиру або тримайте його в рисі. Ви також можете подати кето «картопляні млинці» за цим рецептом баранячої ніжки.

Температура приготування ягняти / Температура приготування ягняти

Більшість шеф-кухарів скажуть вам, що вони віддають перевагу температурі приготування баранини середньої просмаженості. Щоб приготувати баранину середнього прожарення, переконайтеся, що внутрішня температура становить 125 ℉. Потім ви даєте баранині відпочити кілька хвилин, де вона продовжить готуватися до кінцевої середньої температури 135 ℉.

Незалежно від того, яку кінцеву температуру баранина чи будь-яке інше м’ясо ви хочете отримати, ви знімете її з вогню або виймете з духовки на 10 градусів нижче, ніж бажана кінцева температура. Для середньої ягнятини вийміть її при 150 ℉ і дайте їй відпочити до 160 ℉, а для добре пропеченої вийміть її при 160 ℉ і відпочивайте до 170 ℉.

Ось діапазон температур приготування ягняти:

• Рідкісний ягня: 125°F (приблизно 15 хвилин на фунт)
• Баранина середньої прожареності: 130°F до 135°F (приблизно 20 хвилин на фунт)
• Середня баранина: 135°F до 140°F (приблизно 25 хвилин на фунт)
• Добре пропечене ягня: 155°F до 165°F (приблизно 30 хвилин на фунт)

Поради щодо приготування баранини

Чи варто доводити баранину до кімнатної температури перед приготуванням?

Можливо, виникне спокуса пропустити цей крок, але ваша баранина буде набагато смачнішою, якщо ви доведіть її до кімнатної температури перед приготуванням. При кімнатній температурі м’ясо прожариться більш рівномірно і буде більш ніжним. Ви можете сміливо залишити баранину на столі, щоб вона досягла кімнатної температури на дві години.

Час відпочинку для ягняти

Час відпочинку для баранини так само важливий, як і для іншого м’яса, можливо навіть більше! Якщо дати приготованій баранині відпочити, це дозволить м’ясним волокнам розслабитися та знову ввібрати сік, що виділяється під час приготування. Якщо м’ясо нарізати надто швидко після приготування, сік витече, що призведе до більш сухого смаку.