Pumpkin Pie – Low Carb Keto Recipe

Ang pagsunod sa ketogenic diet ay hindi nangangahulugan na kailangan mong isuko ang iyong minamahal na pumpkin pie para sa Thanksgiving. Ang recipe ng keto pumpkin pie na ito ay talagang malapit sa tunay na bagay, lalo na ang pagpuno. Keto-friendly na ang kalabasa na may 12 gramo lang ng carbohydrates at tatlong gramo ng fiber sa isang buong tasa ng taglagas na ito.

Tulad ng laging kasama pagluluto ng keto, ang totoong trick dito ay ang crust. Ito ay isang recipe kung saan siguradong inirerekumenda kong basahin ang buong artikulong ito bago laktawan diretso sa recipe para sa keto pumpkin pie. Ang crust ay kritikal at may ilang mga tip at suhestiyon sa ibaba na makakatulong sa iyong pie na maging pinakamahusay ito.

Ang tradisyonal na wheat pie crust ay magaan at patumpik-tumpik, ngunit puno rin ng mga carbs. Ang paggamit ng alternatibong keto flour ay nagbibigay sa crust macros na higit na keto-friendly at isang texture na katulad ng totoong bagay ngunit hindi eksakto. Ang isang eksaktong kopya ng harina ng trigo ay hindi umiiral sa keto baking sa puntong ito!

Sa totoo lang, mahilig ako sa pumpkin dessert para sa sarili ko. Alam kong maraming kalabasa na pampalasa ang lahat ng mga tagahanga doon! Masarap ang mga dessert ng kalabasa, ngunit kung kumakain ako ng dessert, alam mo na gusto ko ang sugar free kong tsokolate (gamitin ang code na HEALNOURISHGROW para sa 10 porsiyentong diskwento).

Ang keto pumpkin pie na ito ay naging maganda kahit na maaaring ako ay maging isang convert! Hindi ako sigurado kung mas gusto ko ang pie na ito, o ang aking Keto Pumpkin Spice Rum Cake na may Pecan Cream Cheese Glaze. Maaaring kailanganin kong gawin ang Thanksgiving na ito at magkaroon ng kaunting pagsubok sa panlasa.

Disclaimer: Ang pahinang ito ay naglalaman ng mga link na kaakibat, na nangangahulugang maaari kaming mabayaran ng isang maliit na komisyon nang walang karagdagang gastos sa iyo kung bumili ka sa pamamagitan ng pahinang ito. Maaari ka pang makatipid sa ilan sa aming mga espesyal na diskwento para lamang sa pamilyang Heal Nourish Grow. Basahin ang aming buong pagsisiwalat dito.

Keto Pumpkin Pie Recipe Spices

Ang talagang nagbibigay ng klasikong lasa sa pumpkin pie ay ang mga pampalasa. Lalo na sa mga halagang ginagamit mo para sa pie, ang mga pampalasa ay napaka-keto-friendly. Isa sa mga bagay na kinagigiliwan kong gawin ay ang paggamit ng aking mortar at halo upang gilingin ang ilang mga pampalasa na sariwa. Para sa recipe na ito, gumamit ako ng buong cloves at giniling ang mga ito sa aking sarili. Kung gusto mo talagang gawing madali ang mga bagay, palitan lamang ang isang kutsara ng kalabasa pie pampalasa para sa mga indibidwal na pampalasa sa recipe ng keto pumpkin pie na ito.

Kung nabasa mo na ang aking mga recipe dati, alam mo ang tungkol sa aking pagkahilig sa ceylon kanela. Gusto kong gamitin ang organic na bersyon at kailangan mong mag-ingat para matiyak na tama ang makukuha mo. Karamihan sa "cinnamon" na ibinebenta sa Estados Unidos ay talagang cassia, na pekeng kanela ¹.

Ang tunay na ceylon cinnamon ay may maraming benepisyo, kabilang ang regulasyon ng asukal sa dugo² antioxidants at anti-clotting properties. Ang pekeng cinnamon na gawa sa cassia ay naglalaman ng coumarin, isang pampalasa na sangkap na maaaring nakakalason³.

Pumpkin Pie na Walang Asukal

Ang isa pang kritikal na sangkap sa paggawa ng pumpkin pie keto-friendly ay ang pampatamis. Kamakailan ay nagsimula akong gumamit ng allulose sa aking mga recipe ng keto bilang karagdagan sa aking lumang standby na Swerve na may erythritol. Ang allulose ay may kemikal na formula tulad ng fructose. Gayunpaman, mayroon itong ibang istraktura na pumipigil sa iyong katawan sa pagproseso nito sa parehong paraan tulad ng asukal.

Ito ay nasisipsip sa dugo at lumalabas sa katawan nang hindi ginagamit. Maaari itong aktwal na kumuha ng ilang glucose mula sa katawan kasama nito⁶, pareho sa mga ito ay medyo cool.

Mayroong ilang mga pag-aaral sa hayop na nagpapakita na ang allulose ay talagang nagpapababa ng asukal sa dugo. Mayroon ding ilang pananaliksik sa mga tao ngayon na may mga resulta na nagpapakita ng parehong positibong benepisyo⁷.

Carbs sa Pumpkin Pie

Gaya ng nakasulat, ang keto pumpkin pie na ito ay may humigit-kumulang 5 net carbs bawat serving. Gayunpaman, may ilang paraan na maaari mong bawasan ang bilang na iyon kung ito ay masyadong mataas para sa iyong mga layunin. Ang pinakamadaling paraan upang bawasan ang bilang ng carb ay ang simpleng pagputol ng pie sa mas maliliit na serving. Lalo na kung naghahain ka ng may whipped cream o a keto-friendly na ice cream ang ika-12 o ika-15 ng pie na ito ay isang mahusay na laki ng paghahatid.

Maaari mo ring bawasan ang bilang ng carb sa pumpkin pie na ito sa pamamagitan ng pagiging crustless. Ang pag-aalis ng crust ay nag-aalis ng humigit-kumulang kalahati ng net carbs at ang lasa ay tulad ng isang mahusay na pumpkin custard!

Keto Pie Crust

Ang isang bagay na natutunan ko habang binubuo ang recipe na ito ay napakadali para sa curst na maging masyadong kayumanggi. Ako ay orihinal na gumagamit ng kumbinasyon ng mga harina ng keto kasama ang mga pecan sa crust. Kamangha-mangha ang lasa ngunit ang mga pecan ay ginawang masyadong kayumanggi ang cust kaya kinailangan ko itong iwanan. Sa halip, lumipat ako sa parehong almond flour cust na ginawa ko para sa aking Keto Strawberry Pie.

Paano Pigilan ang Iyong Keto Pie Crust na Maging Masyadong Kayumanggi

Ang pie crust na nagiging masyadong kayumanggi ay medyo karaniwan din sa tradisyonal na pagluluto, lalo na sa mga crust na bulag mong inihurnong bago punan. I like to blind bake the crust a bit para hindi mabasa kapag nilagyan mo ng filling. Gayunpaman, kung mas nag-aalala ka tungkol sa mga gilid na mukhang masyadong kayumanggi at ok ka sa hindi gaanong matibay na crust, maaari mong laktawan ang hakbang na iyon.

Natuklasan ko na mayroong isang napaka-simpleng solusyon sa iyong cust na nagiging masyadong kayumanggi, a kalasag ng pie! Ang simple ngunit napakatalino na device na ito ay lumalampas sa mga gilid ng iyong crust upang hindi sila maging masyadong kayumanggi. Ito ay mas maaasahan kaysa sa aluminum foil at ang isang ito ay adjustable pa sa iba't ibang side pie plate. Kung mas gugustuhin mong hindi mamuhunan sa murang device na ito, narito ang isang tutorial sa halip na gumamit ng aluminum foil.

Hindi talaga ako nagkaroon ng ganitong problema sa tradisyonal na wheat crust pie o sa mga pie na hindi gaanong nagluluto. Kung pipiliin mong hindi gumamit ng pie shield, ikaw ang bahala sa mga resulta! Dahil ang pagpuno ng kalabasa ay tumatagal ng 45 hanggang 60 minuto upang maluto mayroong isang malakas na pagkakataon ng brown crust, kahit na may pie shield sa lugar.

Ginamit ko ang isang Ray Dun pie plate para sa recipe na ito. Ang mga pie plate ay sinusukat mula sa loob ng gilid hanggang sa loob ng gilid. Ang isang ito ay halos siyam na pulgada at halos isa't kalahati hanggang dalawang pulgada ang lalim.

Iba Pang Mga Pagsasaalang-alang para sa Keto Pie Crust

Ang isa pang pagpipilian ay ang paggamit ng tart pan. Gamit ang isang tart pan, ilalagay mo ang crust nang hindi nagkakaroon ng tradisyonal na fluted edge. Ang crust ay lalabas lamang sa mga gilid. Gumagamit pa rin ako ng pie sheld kahit na may ganitong paraan dahil ang pagpuno ng keto pumpkin pie ay malamang na hindi mapupunta sa tuktok. Ang isang tart pan ay \mas mababaw din na magbibigay-daan sa pagpuno upang maluto nang mas mabilis.

Nagsama ako ng mga tagubilin para sa dekorasyon ng pie na ito na may mga dahon din. Ang mga hugis ng dahon ay isang popular na paraan upang palamutihan ang tuktok ng pumpkin pie.

Ang isa sa mga bagay na gusto kong subukan sa hinaharap ay ang paggamit ng tradisyonal na pie plate ngunit iwanan ang mga fluted na gilid. Pagkatapos halos kalahati ng pagluluto ay idaragdag ko ang mga dekorasyon ng dahon (hilaw) sa paligid ng mga gilid at tapusin ang pagluluto. Sa tingin ko ito ay magreresulta sa isang magandang crust nang hindi nagkakaroon ng problema sa sobrang pag-browning. Mangyaring ipaalam sa akin kung magpasya kang subukan iyon!

Isang huling pagsasaalang-alang para sa crust at ito ay tiyak na magpapagaan ng ilan sa aking mga hardcore na keto peeps...maaari mong isaalang-alang ang paggamit ng tradisyonal na wheat crust. GASP. Alam kong ito ay isang nakatutuwang ideya, ngunit pakinggan mo ako. Kung hindi ka sensitibo sa gluten at hindi mo iniisip na magkaroon ng bahagyang mas mataas na bilang ng carb, ang wheat crust ay palaging mas masarap kaysa sa keto crust sa aking opinyon. Kung pananatilihin mong maliit ang mga bahagi at gagamitin ang pagpuno ng keto, magkakaroon ka ng mga piraso na may humigit-kumulang 14-18 carbs bawat piraso.

Bagama't hindi ko ito personal na pipiliin, ang keto ay isang pamumuhay. Kung talagang gusto mo ang pumpkin pie at isang light flaky crust, maaari mong piliin ang opsyong ito.

Paano Pipigilan ang Iyong Keto Pumpkin Pie na Mabasag

Ang pag-crack ng pumpkin pie ay karaniwan kung gumagawa ka man ng bersyon ng keto o hindi. Ang mga sangkap sa isang pumpkin pie ay ginagawa itong katulad ng isang custard, kaya maaari mong ilapat ang parehong mga patakaran dito. Ang sobrang baking ay maaaring magdulot ng mga bitak.

Upang maiwasan ang pag-crack, alisin ang iyong pie sa oven kapag medyo jiggly ang gitna. Tatapusin nito ang pag-set up habang lumalamig ito at mapipigilan nito ang pag-crack ng tuktok. Maaari ka ring gumamit ng paliguan ng tubig upang lutuin ang iyong pie tulad ng maaari mong gawin keto cheesecake kung nag-aalala ka tungkol sa mga bitak na sumisira sa iyong natapos na hitsura.

Kahit na gusto mong maging medyo jiggly ang center, may panganib na mag-underbaking kung pupunta ka sa rutang ito. Ang karanasan ay kaibigan mo rito, ngunit kapag inilabas mo ang halos tapos na pie, dapat mong masundutin ang isang palito at palabasin itong malinis mga tatlong pulgada mula sa gitna. Kaya't talagang naghahanap ka ng isang bahagyang pag-ugoy sa mismong gitna.

Araw-araw ay maaaring wala kang masyadong pakialam sa isang bitak dahil pareho pa rin ang lasa nito. Maaari ka ring mag-doktor ng mga bitak sa pamamagitan ng bahagyang pagpindot at pagsipilyo sa tuktok ng pie gamit ang isang walang asukal na syrup gaya ng Choc Zero maple pecan kung gusto. Kung gagawin mo ang mga hugis ng taglagas na may dagdag na kuwarta, maaari mo ring gamitin ang mga iyon upang itago ang anumang mga bitak.

Kung naghahanap ka Mga larawang karapat-dapat sa Instagram o pangkalahatang pagiging perpekto para sa iyong susunod tablescape, maaaring gusto mong gawin ang mga karagdagang pag-iingat na iyon.

Paggawa ng Pie

Ang mga tagubilin para sa recipe ng keto pumpkin pie na ito ay isinulat para sa isang food processor dahil iyon ang ginamit ko. Gayunpaman, ang recipe na ito ay napakadaling gawin sa pamamagitan ng kamay. Ang tanging espesyal na tool na kakailanganin mo a pamutol ng pastry para sa pagtatrabaho sa mantikilya. Ang pamamaraang ito o pagdaragdag ng mantikilya ay parang tradisyonal na wheat pie crust. Ang pag-iiwan ng mas malalaking piraso ng mantikilya sa kuwarta ay ginagawa itong mas magaan at mas patumpik. Ang pagpuno ay napakadaling ihalo sa pamamagitan ng kamay gamit lamang ang isang spatula o kutsara.

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23627682
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19930003
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20024932
6. ⁴https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26297965/[ and supports fat oxidation⁵https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28935140/
7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19155592/