วิธีทำน้ำเกลือไก่งวงอย่างง่ายดาย – Keto Low Carb Brine and Rub Recipes

หากคุณสงสัยว่าจะหมักไก่งวงด้วยวิธีง่ายๆ ได้อย่างไร คุณมาถูกที่แล้ว นี่จะเป็นปีที่สี่ติดต่อกันที่ฉันได้รมควันไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้า ฉันได้เรียนรู้อะไรมากมายในช่วงหลายปีที่ผ่านมา และหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในการรมควันไก่งวงให้ประสบความสำเร็จคือกระบวนการหมัก การหมักเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้แน่ใจว่าไก่งวงฉ่ำ แต่จำเป็นอย่างยิ่งหากคุณกำลังจะรมควันไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้า คุณรู้ไหมว่าเมื่อคุณมาที่นี่ เราจะมุ่งเน้นไปที่น้ำเกลือไก่งวงแบบคีโต น้ำเกลือบางชนิดอาจมีน้ำตาล แต่จริงๆ แล้วไม่จำเป็น คุณสามารถใช้น้ำเกลือไก่งวงคีโตนี้ได้ไม่ว่าคุณจะต้องการทำอาหารไก่งวงในเตาอบ เตาถ่าน หรือเตาถ่านอัดเม็ด

Keto น้ำเกลือไก่งวงไม่ได้แตกต่างจากน้ำเกลือไก่งวงแบบดั้งเดิม ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลในน้ำเกลือเพื่อให้ทำงานได้ดี มันน่าทึ่งมากที่น้ำเกลือที่ดีสามารถทำอะไรได้! ไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณปรุงไก่งวงได้ชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์ปีกหายไปด้วย

โชคดีที่การนำไก่งวงมาต้มนั้นค่อนข้างง่าย ส่วนที่ยากที่สุดคือการหาภาชนะขนาดใหญ่พอที่จะใส่ไก่งวงและไก่งวงคีโตผสมน้ำเกลือ

ฉันสามารถเข้าถึงฟาร์มในท้องถิ่นที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีไก่งวงในทุ่งหญ้า อย่างไรก็ตาม มีแหล่งข้อมูลออนไลน์ XNUMX-XNUMX แหล่งสำหรับเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งฉันชอบเช่นกัน ร้านขายเนื้อ (คุณจะได้รับเนื้อฟรีเสมอเมื่อสมัครสมาชิกโดยใช้ลิงก์ของฉัน) และ US Wellness Meats (ลด 15 เปอร์เซ็นต์ทุกสัปดาห์).

น้ำเกลือตุรกีคืออะไร?

น้ำเกลือจากไก่งวงนั้นย่อมาจากขั้นตอนการหมักไก่งวง น้ำเกลือไก่งวงทำมาจากอะไร? คุณสามารถใช้ส่วนผสมหลายอย่างผสมกันได้ แต่จริงๆ แล้วต้องใช้เกลือและน้ำเท่านั้น การแช่ไก่งวงหรือต้มเนื้อสัตว์ปีกจะทำให้เกลือซึมเข้าสู่ผิวหนังและกล้ามเนื้อ ซึ่งจะช่วยกักเก็บน้ำไว้ในขณะที่ไก่งวงสุก สิ่งนี้สำคัญยิ่งกว่าเมื่อรมควันไก่งวงเนื่องจากใช้เวลาในการปรุงนานกว่า การหมักไก่งวงเป็นเรื่องง่ายและได้ไก่งวงที่ฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น

วิธีแช่น้ำเกลือไก่งวงอย่างง่าย

คุณจะต้องหาหม้อที่ใหญ่พอที่จะใส่ไก่งวงได้และปล่อยให้มีน้ำปิดไว้ หากคุณมีอยู่แล้ว หม้อทอดไก่งวง, หม้อนั้นน่าจะใช้ได้ดี หรือคุณสามารถซื้อ . ได้อย่างง่ายดาย หม้อต้มขนาดใหญ่พิเศษ แยกจากกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของไก่งวงของคุณ แต่หม้อในช่วง 35 ถึง 45-quart ควรเก็บไก่งวงขนาดกลางถึงใหญ่ส่วนใหญ่

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเริ่มต้นด้วยไก่งวงสดหรือไก่งวงแช่แข็งที่ละลายหมดแล้ว หากไก่งวงของคุณแช่แข็ง คุณจะต้องคำนึงถึงเวลาที่ใช้ในการละลายน้ำแข็งในระยะเวลาทำอาหารของคุณด้วย ไก่งวงแช่แข็งอาจใช้เวลาสองสามวันในการละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ดังนั้นอย่าลืมเริ่มกระบวนการนั้นตั้งแต่เนิ่นๆ!

ต่อไป คุณจะต้องล้างพื้นที่ตู้เย็นบางส่วน แม้ว่าบางคนจะแช่ไก่งวงไว้ในตู้เย็น แต่ก็ยากที่จะรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมให้อยู่ที่ 33 ถึง 40 องศาฟาเรนไฮต์

หากคุณแค่ไม่มีที่ว่างในตู้เย็นและสามารถเติมน้ำแข็งลงในตู้เย็นได้นานกว่า 24 ชั่วโมงก็ไม่เป็นไร แค่รู้ว่าอุณหภูมิที่สูงกว่า 40 องศาจะกระตุ้นให้เชื้อโรคเติบโตซึ่งอาจทำให้คุณป่วยได้ ที่ขับเคลื่อนด้วยไฟฟ้า เครื่องทำความเย็นในรถยนต์แบบพกพาจะยอดเยี่ยมสำหรับจุดประสงค์นี้.

หากคุณมีเครื่องทำความเย็นแบบเดิม ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมของน้ำเกลืออยู่ต่ำกว่า 40 องศา ฉันใช้ของฉัน เทอร์โมมิเตอร์สำหรับผู้สูบบุหรี่ที่เชื่อถือได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ ด้วยวิธีนี้ ฉันสามารถปิดตู้เย็นไว้และยังคงได้รับการแจ้งเตือนหากอุณหภูมิสูงกว่า 40 คืบ คุณอาจต้องการใช้ตัวทำความเย็นเฉพาะเพื่อการนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม

ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: ลิงค์อาจมีลิงค์พันธมิตร ซึ่งหมายความว่าเราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมจากคุณ หากคุณซื้อผ่านหน้านี้ อ่านการเปิดเผยข้อมูลทั้งหมดของเราที่นี่.

ฉันควรหมักไก่งวงนานแค่ไหน?

ระยะเวลาที่คุณจะแช่ไก่งวงนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่สำหรับไก่งวงที่ฉ่ำน้ำแล้ว มีขั้นต่ำอยู่บ้าง สำหรับไก่งวงน้ำหนักไม่เกิน 15 ปอนด์ คุณจะต้องแช่น้ำเกลืออย่างน้อย 12 ชั่วโมง สำหรับไก่งวงขนาดใหญ่ 18 ถึงสูงสุด 24 เป็นเรื่องปกติ การหมักไก่งวงนานเกินไปอาจทำให้ไก่งวงมีรสเค็มมากเกินไปและมีเนื้อสัมผัสเป็นรูพรุน ความสุขขนาดกลางสำหรับไก่งวงทุกขนาดคือประมาณ 15 ชั่วโมง นานพอที่จะได้ไก่งวงที่ชุ่มฉ่ำ แต่สั้นพอที่คุณไม่ต้องเสี่ยงกับการเป็นรูพรุน

วิธีการต้มไก่งวงสำหรับย่าง

คำตอบสำหรับวิธีการต้มไก่งวงเพื่อย่างนั้นเหมือนกับข้างต้น ไม่ว่าคุณจะนำไก่งวงไปย่าง อบ หรือรมควัน ระยะเวลาในการหมักไก่งวงก็เท่ากัน มันเกี่ยวกับขนาดของไก่งวงของคุณและผลลัพธ์ที่ต้องการของไก่งวงฉ่ำมากกว่าที่จะเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงวิธีการ อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังจะรมควันไก่งวง ฉันพบว่าการใช้เวลาในการแช่น้ำเกลือนั้นสำคัญกว่าวิธีอื่นๆ ความร้อนต่ำและระยะเวลาที่ต้องใช้ในการรมควันไก่งวงไม่ว่าจะด้วยตะแกรงอัดเม็ดหรือถ่านจะทำให้ไก่งวงของคุณแห้งค่อนข้างง่ายหากคุณไม่ได้แช่ในน้ำเกลือ

Keto Turkey Brine และวิธีหมักไก่งวงรมควัน

น้ำเกลือไก่งวงพื้นฐานที่สุดสำหรับสูตรการสูบบุหรี่คือเกลือและน้ำ อย่างไรก็ตาม คุณอาจต้องการเพิ่มรสชาติและความน่าสนใจให้กับน้ำเกลือของคุณโดยเพิ่มส่วนผสมพิเศษที่เป็นมิตรกับคีโต ตัวเลือกที่ดีสำหรับน้ำเกลือไก่งวงคีโตนี้คือก้านโรสแมรี่ พริกไทย, กานพลู, จูนิเปอร์เบอร์รี่, ออลสไปซ์เบอร์รี่, เปลือกส้ม, เปลือกมะนาว, กานพลู, ฯลฯ

Keto ไก่งวงน้ำเกลือ

หากคุณต้องการให้ไก่งวงของคุณมีน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งที่คุณต้องทำคือทิ้งน้ำตาล ไม่จำเป็นจริงๆ เพราะเกลือจะดึงน้ำเข้าไป นอกจากนี้คุณยังสามารถประหยัดคาร์โบไฮเดรตเพิ่มเติมสำหรับอาหารวันขอบคุณพระเจ้าที่อร่อยอื่นๆ เช่น ขนมปังข้าวโพด, การบรรจุ, ซอสแครนเบอร์รี่, พายฟักทอง และ พีแคนชีสเค้กบาร์!

วิธีการสูบบุหรี่ตุรกี

น้ำเกลือสำหรับไก่งวงรมควันก็เหมือนกัน น้ำเกลือไก่งวงรมควันและน้ำเกลือไก่งวงโดยทั่วไปมีส่วนประกอบสำคัญ XNUMX อย่างเท่านั้น ได้แก่ น้ำและเกลือ สิ่งที่คุณเติมลงไปในน้ำเค็มนั้นขึ้นอยู่กับคุณและต่อมรับรสของคุณ สำหรับไก่งวงรมควัน ฉันชอบถูนอกเหนือจากน้ำเกลือ เครื่องเทศไก่งวงแบบดั้งเดิมนั้นยอดเยี่ยมสำหรับจุดประสงค์นี้ ฉันใช้แบบโฮมเมดที่ทำง่ายมาก

Keto ตุรกี Rub

ในการทำไก่งวง rub keto สิ่งที่คุณต้องทำจริงๆคือหลีกเลี่ยงการเติมน้ำตาล นอกจากนั้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีก ฉันชอบใช้โรสแมรี่ เสจ โหระพา เกลือกระเทียม ปาปริก้า และพริกไทยดำเท่าๆ กัน

เมื่อไก่งวงของคุณได้รับน้ำเกลือแล้ว ให้ซับไก่งวงด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำส่วนเกินออก จากนั้นพักไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงบนผ้าขนหนูเพื่อซับน้ำส่วนเกินออก จากนั้นนำไก่งวงออกมาทาน้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกช่วยรักษาเครื่องเทศและจะทำให้ไก่งวงมีผิวที่กรอบมากขึ้น หลังจากที่คุณเคลือบไก่งวงในน้ำมันมะกอกแล้ว ให้ถูส่วนผสมของเครื่องเทศจนทั่วถึงที่สุดเท่าที่จะทำได้

ตอนนี้คุณก็พร้อมที่จะรมควัน ย่าง หรืออบไก่งวงของคุณแล้ว ตรวจสอบสูตรถูไก่งวง keto ด้านล่าง ปริมาณเครื่องเทศนั้นใช้ได้กับไก่งวงถึง 20 ปอนด์

วิธีการสูบบุหรี่ตุรกี

ครั้งแรกที่ฉันรมควันไก่งวงสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า ฉันรู้สึกประหม่ามาก ฉันรู้ว่ามันจะใช้เวลาค่อนข้างนานและฉันก็กังวลว่ามันจะแห้งเกินไป นี่คือจุดที่ไก่งวงรมควันของคุณมีประโยชน์จริงๆ การใช้น้ำเกลือไก่งวง keto จะช่วยให้คุณประหยัดคาร์โบไฮเดรตบางส่วนสำหรับอาหารวันขอบคุณพระเจ้าอื่น ๆ เช่น ซอสแครนเบอร์รี่คีโต!

ตามหลักการแล้ว คุณจะต้องรมควันไก่งวงที่มีน้ำหนักไม่เกิน 15 ปอนด์ นอกจากนี้คุณยังสามารถรมควันไก่งวงขนาดเล็กได้สองหรือสามตัวในเวลาเดียวกัน! หากไก่งวงตัวใหญ่ขึ้น คุณเสี่ยงที่ไก่งวงจะนั่งอยู่ในเขตอันตรายด้านความปลอดภัยของอาหารระหว่าง 40-140 °F นานเกินไป และคุณอาจเสี่ยงที่แบคทีเรียจะทำให้ไก่งวงของคุณเสียได้ หากคุณต้องการรมควันไก่งวงตัวที่ใหญ่ขึ้น ให้พิจารณาใช้ความร้อนสูงหรือรมควันเป็นเวลาสี่ชั่วโมงแล้วย้ายไปที่เตาอบ

ตั้งค่าผู้สูบบุหรี่ของคุณเช่นเดียวกับเวลาอื่น ๆ ที่คุณต้องการสูบบุหรี่นานขึ้น 8 ถึง 12 ชั่วโมง แอปเปิ้ล พีแคน เชอร์รี่ ไม้ฮิกคอรี หรือไม้เมเปิลจะอร่อยเป็นพิเศษกับสัตว์ปีก หากคุณสงสัยว่าจะรมควันไก่งวงบนตะแกรงอัดเม็ด รมควันถ่าน หรือรมควันไฟฟ้าอย่างไร มันก็เหมือนกันหมด! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใส่ถาดน้ำไว้ตลอดควันเพื่อช่วยให้ไก่งวงชุ่มชื้น

หลังจากที่ฉันหมักและถูไก่งวงแล้ว ฉันยังต้องการใส่กลิ่นและกลิ่นบางอย่างลงในโพรงด้วย ฉันชอบใช้หัวหอมสับหยาบ ใบเสจสด และเลมอนฝาน คุณอาจต้องการสับแอปเปิ้ลเพื่อใส่ในโพรง แม้ว่าแอปเปิ้ลจะมีน้ำตาลมาก แต่ก็ไม่ได้ถ่ายโอนไปยังเนื้อสัตว์จริงๆ มันมีกลิ่นมากกว่ารสชาติ

ฉันใช้ Weber Smoky Mountain นักสูบบุหรี่ 22″ และฉันก็มีความสุขมากกับมัน มีผู้สูบบุหรี่ที่ดีมากมายให้เลือก แต่นั่นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและการสนทนาที่ยาวนาน!

นานแค่ไหนที่จะสูบบุหรี่ตุรกี

สำหรับการปรุงไก่งวงรมควันเต็มที่ที่อุณหภูมิ 225 องศา จะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีต่อปอนด์เพื่อให้ไก่งวงถึงอุณหภูมิภายในเป้าหมายที่ 150 องศา อุณหภูมิที่แนะนำของ USDA คือ 165°F แต่ไก่งวงจะชุ่มฉ่ำกว่านี้หากคุณถอดออกเร็วกว่านี้ ในขณะที่มันพักเป็นเวลา 15 นาที ไก่งวงจะสิ้นสุดอุณหภูมิ ฉันชอบตั้งนาฬิกาปลุกไว้ที่ 145°F เพื่อไม่ให้พลาดเป้าหมาย ยิ่งไก่งวงของคุณรมควันนานเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งเสี่ยงที่จะทำให้ไก่งวงแห้ง

คุณยังสามารถเลือกจะรมควันไก่งวงเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงปรุงในเตาอบให้เสร็จ การสูบบุหรี่ไก่งวงเป็นเวลาสี่ถึงห้าชั่วโมงเป็นเวลามากมายเพื่อให้ไก่งวงได้รับรสชาติที่รมควัน จากนั้นคุณสามารถนำเข้า ปิดฝา และอบเสร็จในเตาอบ สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รับสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลก! รสชาติอร่อยของไก่งวงรมควันและความสะดวก เวลาสั้น และรักษาประโยชน์ไก่งวงฉ่ำของเตาอบ