พายฟักทอง – สูตรคาร์โบไฮเดรตต่ำ Keto

การทานอาหารแบบคีโตเจนิกไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเลิกกินพายฟักทองที่คุณรักในวันขอบคุณพระเจ้า สูตรพายฟักทอง keto นี้มีรสชาติใกล้เคียงกับของจริงโดยเฉพาะไส้ ฟักทองเป็นมิตรกับคีโตอยู่แล้วด้วยคาร์โบไฮเดรตเพียง 12 กรัมและไฟเบอร์ XNUMX กรัมในอาหารหลักในฤดูใบไม้ร่วงนี้

เช่นเคยกับ คีโตเบเกอรี่เคล็ดลับที่แท้จริงที่นี่คือเปลือกโลก นี่เป็นสูตรหนึ่งที่ฉันแนะนำให้อ่านบทความนี้ทั้งหมดก่อนที่จะข้ามไปที่สูตรสำหรับพายฟักทองคีโต เปลือกเป็นสิ่งสำคัญและมีเคล็ดลับและคำแนะนำด้านล่างที่จะช่วยให้พายของคุณออกมาดีที่สุด

เปลือกพายข้าวสาลีแบบดั้งเดิมนั้นเบาและเป็นขุย แต่ก็เต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเช่นกัน การใช้แป้งคีโตแบบอื่นจะทำให้มาโครของเปลือกโลกนั้นเป็นมิตรกับคีโตมากขึ้นและมีเนื้อสัมผัสที่คล้ายกับของจริง แต่ไม่แน่นอน ณ จุดนี้ไม่มีแป้งสาลีจำลองที่แน่นอนในการอบแบบคีโต!

บอกตามตรงว่าฉันไม่ชอบขนมฟักทองสำหรับตัวเอง ฉันรู้ว่ามีเครื่องเทศฟักทองมากมายที่แฟน ๆ มีอยู่! ขนมฟักทองเป็นสิ่งที่ดี แต่ถ้าฉันกินของหวานคุณก็รู้ว่าฉันชอบ ช็อคโกแลตปราศจากน้ำตาลของฉัน (ใช้โค้ด HEALNOURISHGROW รับส่วนลด 10 เปอร์เซ็นต์)

พายฟักทองคีโตนี้ออกมาดีมากแม้ว่าฉันอาจจะเพิ่งเปลี่ยนใจเลื่อมใส! ฉันไม่แน่ใจว่าฉันชอบพายนี้มากกว่าหรือของฉัน เค้ก Keto Pumpkin Spice Rum กับ Pecan Cream Cheese Glaze. ฉันอาจต้องทำทั้งวันขอบคุณพระเจ้านี้และทดสอบรสชาติสักหน่อย

ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: หน้านี้ประกอบด้วยลิงค์พันธมิตร ซึ่งหมายความว่าเราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อยโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมหากคุณซื้อผ่านหน้านี้ คุณอาจประหยัดเงินได้ด้วยส่วนลดพิเศษบางอย่างของเราสำหรับครอบครัว Heal Nourish Grow อ่านการเปิดเผยข้อมูลทั้งหมดของเราที่นี่.

Keto Pumpkin Pie สูตรเครื่องเทศ

สิ่งที่ทำให้พายฟักทองมีรสชาติคลาสสิกคือเครื่องเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณที่คุณใช้สำหรับพาย เครื่องเทศเป็นมิตรกับคีโตมาก สิ่งหนึ่งที่ฉันชอบทำคือการใช้ my ปูนและสาก เพื่อบดเครื่องเทศให้สด สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้กานพลูทั้งกลีบบดด้วยตัวเอง หากคุณต้องการทำสิ่งต่าง ๆ ให้ง่ายจริง ๆ เพียงแค่เปลี่ยนช้อนโต๊ะ เครื่องเทศพายฟักทอง สำหรับเครื่องเทศแต่ละอย่างในสูตรพายฟักทองคีโตนี้

หากคุณเคยอ่านสูตรอาหารของฉันมาก่อน คุณจะรู้ถึงความชื่นชอบของฉัน ซีลอนอบเชย. ฉันชอบใช้เวอร์ชันออร์แกนิกและคุณต้องระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับเวอร์ชันที่ถูกต้อง “อบเชย” ส่วนใหญ่ที่จำหน่ายในสหรัฐอเมริกานั้นแท้จริงแล้วขี้เหล็กคือ อบเชยปลอม ¹.

ซินนามอนซีลอนแท้มีประโยชน์มากมายรวมถึงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด² สารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติป้องกันการแข็งตัว อบเชยปลอมที่ทำจากขี้เหล็กมีสารคูมารินซึ่งเป็นสารแต่งกลิ่นที่เป็นพิษได้³.

พายฟักทองปราศจากน้ำตาล

ส่วนประกอบที่สำคัญอื่น ๆ ในการทำพายฟักทองที่เป็นมิตรกับคีโตคือสารให้ความหวาน ฉันเพิ่งเริ่มใช้อัลลูโลสในสูตรอาหารคีโตนอกเหนือจาก Swerve สแตนด์บายเก่าของฉันซึ่งมีอีริทริทอล อัลลูโลสมีสูตรทางเคมีเหมือนกับฟรุกโตส อย่างไรก็ตาม มีโครงสร้างที่แตกต่างกันซึ่งป้องกันไม่ให้ร่างกายของคุณประมวลผลในลักษณะเดียวกับน้ำตาล

จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและขับออกจากร่างกายโดยไม่นำไปใช้ มันอาจนำกลูโคสบางส่วนออกจากร่างกายด้วย⁶, ซึ่งทั้งสองอย่างค่อนข้างเย็น.

มีการศึกษาในสัตว์หลายชิ้นที่แสดงว่า allulose ช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้จริง ขณะนี้ยังมีงานวิจัยเกี่ยวกับมนุษย์ซึ่งมีผลดีเช่นเดียวกัน⁷.

ทานคาร์โบไฮเดรตในพายฟักทอง

ตามที่เขียนไว้ พายฟักทองคีโตนี้มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิประมาณ 5 ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค อย่างไรก็ตาม มีสองวิธีที่คุณสามารถลดจำนวนดังกล่าวได้หากสูงเกินไปสำหรับเป้าหมายของคุณ วิธีที่ง่ายที่สุดในการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตคือการตัดพายเป็นชิ้นเล็กๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีมหรือ ไอศกรีมที่เป็นมิตรกับคีโต พายชิ้นที่ 12 หรือ 15 เป็นขนาดเสิร์ฟที่ดี

คุณยังสามารถลดจำนวนคาร์โบไฮเดรตในพายฟักทองนี้ได้ด้วยการทำให้ไม่กรอบ การกำจัดเปลือกโลกจะกำจัดคาร์โบไฮเดรตสุทธิประมาณครึ่งหนึ่งและมีรสชาติเหมือนสังขยาฟักทองที่ยอดเยี่ยม!

แป้งพายคีโต

สิ่งหนึ่งที่ฉันได้เรียนรู้ในขณะที่พัฒนาสูตรอาหารนี้คือมันง่ายมากที่คำสาปจะกลายเป็นสีน้ำตาลเกินไป เดิมทีฉันใช้แป้งคีโตผสมกับพีแคนในเปลือกโลก มันอร่อยมาก แต่พีแคนทำให้เปลือกออกสีน้ำตาลเกินไป ฉันเลยต้องทิ้งมันไป ฉันเปลี่ยนไปใช้แป้งอัลมอนด์แบบเดียวกับที่ฉันสร้างให้แทน พายสตอเบอร์รี่คีโต.

วิธีป้องกันเปลือกพาย Keto ของคุณไม่ให้สีน้ำตาลเกินไป

แป้งพายที่มีสีน้ำตาลมากเกินไปเป็นเรื่องปกติในการอบแบบดั้งเดิมเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแป้งพายที่คุณอบแบบปิดตาก่อนใส่ไส้ ฉันชอบที่จะอบเปลือกตาเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แฉะเมื่อคุณใส่ไส้ลงไป อย่างไรก็ตาม หากคุณกังวลว่าขอบจะดูเป็นสีน้ำตาลเกินไป และคุณโอเคกับเปลือกแข็งน้อยกว่า คุณสามารถข้ามขั้นตอนนั้นได้

ฉันพบว่ามีวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ ที่ทำให้คุณรู้สึกเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป a โล่พาย! อุปกรณ์ที่เรียบง่ายแต่สวยงามนี้จะติดขอบเปลือกโลกของคุณ เพื่อไม่ให้เป็นสีน้ำตาลเกินไป มีความน่าเชื่อถือมากกว่าอลูมิเนียมฟอยล์มาก และอันนี้ยังปรับได้กับแผ่นพายด้านข้างแบบต่างๆ หากคุณไม่ต้องการลงทุนในอุปกรณ์ราคาไม่แพง นี่คือบทช่วยสอน วิธีการใช้อลูมิเนียมฟอยล์แทน.

ฉันไม่เคยมีปัญหานี้กับพายแป้งสาลีแบบดั้งเดิมหรือพายที่ใช้เวลาอบไม่นานนัก หากคุณเลือกที่จะไม่ใช้โล่พาย คุณกำลังนำผลลัพธ์มาไว้ในมือของคุณเอง! เนื่องจากไส้ฟักทองใช้เวลา 45 ถึง 60 นาทีในการปรุงอาหาร จึงมีโอกาสสูงที่เปลือกจะเป็นสีน้ำตาล แม้ว่าจะใส่พายพายไว้แล้วก็ตาม

ผมใช้ จานพาย Ray Dun สำหรับสูตรนี้ แผ่นพายวัดจากขอบด้านในถึงขอบด้านใน อันนี้เกือบเก้านิ้วและลึกประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองนิ้ว

ข้อควรพิจารณาอื่นๆ สำหรับ Keto Pie Crust

อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้กระทะทาร์ต ด้วยถาดทาร์ต คุณจะใส่แป้งลงไปโดยไม่ต้องมีขอบเป็นร่องแบบดั้งเดิม เปลือกโลกจะโผล่ขึ้นมาด้านข้าง ฉันจะยังคงใช้เปลือกพายแม้จะใช้วิธีนี้เนื่องจากไส้พายฟักทองคีโตไม่น่าจะไปถึงจุดสูงสุดได้ กระทะทาร์ตยัง \ ตื้นกว่าซึ่งจะช่วยให้ไส้สุกเร็วขึ้น

ฉันได้รวมคำแนะนำในการตกแต่งพายนี้ด้วยใบไม้ด้วย รูปทรงใบไม้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในการตกแต่งด้านบนของพายฟักทอง

สิ่งหนึ่งที่ฉันอยากจะลองทำในอนาคตคือการใช้จานพายแบบดั้งเดิมแต่เว้นขอบที่เป็นร่องไว้ แล้ว ประมาณครึ่งทางของการอบ ฉันจะเพิ่มใบไม้ตกแต่ง (ดิบ) รอบ ๆ ขอบและเสร็จสิ้นการอบ ฉันคิดว่านี่จะทำให้ได้เปลือกที่สวยงามโดยไม่มีปัญหาสีน้ำตาลมากเกินไป โปรดแจ้งให้เราทราบหากคุณตัดสินใจที่จะลอง!

การพิจารณาขั้นสุดท้ายสำหรับเปลือกโลกและสิ่งนี้จะทำให้ผู้แอบดูคีโตไม่ยอมใครง่ายๆของฉันสว่างขึ้น ... คุณอาจพิจารณาใช้เปลือกข้าวสาลีแบบดั้งเดิม หอบ ฉันรู้ว่านี่เป็นความคิดที่บ้า แต่ฟังฉัน หากคุณไม่ไวต่อกลูเตนและคุณไม่รังเกียจที่จะมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงขึ้นเล็กน้อย เปลือกข้าวสาลีมีรสชาติดีกว่าเปลือกคีโตเสมอในความคิดของฉัน หากคุณเก็บส่วนเล็ก ๆ และใช้ไส้คีโตคุณจะได้ชิ้นส่วนที่มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 14-18 คาร์โบไฮเดรตต่อชิ้น

แม้ว่าฉันจะไม่เลือกสิ่งนี้เป็นการส่วนตัว แต่คีโตเป็นวิถีชีวิต ถ้าคุณชอบพายฟักทองและแป้งกรอบๆ บางๆ คุณอาจเลือกตัวเลือกนี้

วิธีป้องกันพายฟักทอง Keto ของคุณจากการแคร็ก

การแคร็กพายฟักทองเป็นเรื่องปกติไม่ว่าคุณจะทำเวอร์ชันคีโตหรือไม่ก็ตาม ส่วนผสมในพายฟักทองทำให้คล้ายกับคัสตาร์ด ดังนั้นคุณสามารถใช้กฎเดียวกันได้ที่นี่ การอบมากเกินไปอาจทำให้เกิดรอยร้าวได้

เพื่อหลีกเลี่ยงการแคร็ก ให้นำพายออกจากเตาอบเมื่อตรงกลางเคลื่อนตัวเล็กน้อย การตั้งค่าจะเสร็จสิ้นเมื่อเย็นลงและจะป้องกันไม่ให้ส่วนบนแตก คุณยังสามารถใช้อ่างน้ำเพื่อทำพายได้เหมือนที่ทำกับ คีโตชีสเค้ก หากคุณกังวลเรื่องรอยร้าวที่จะทำลายรูปลักษณ์ที่เสร็จแล้วของคุณ

แม้ว่าคุณจะต้องการให้จุดศูนย์กลางกระตุกเล็กน้อย แต่ก็มีความเสี่ยงที่จะเกิดการอบน้อยเกินไปหากคุณไปเส้นทางนี้ ประสบการณ์คือเพื่อนของคุณที่นี่ แต่เมื่อคุณนำพายที่เกือบเสร็จแล้วออกมา คุณควรจะใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มและทำให้มันออกมาสะอาดห่างจากตรงกลางประมาณ XNUMX นิ้ว ดังนั้นคุณจึงมองหาเพียงการกระดุกกระดิกเล็กน้อยตรงกลาง

ในแต่ละวันคุณอาจไม่ค่อยสนใจรอยแตกร้าวเท่าไรนัก เพราะมันยังมีรสชาติเหมือนเดิม นอกจากนี้คุณยังสามารถหมอรอยแตกได้ด้วยการกดเบา ๆ และแปรงด้านบนของพายด้วยน้ำเชื่อมปราศจากน้ำตาลเช่น ช็อกซีโร่เมเปิ้ลพีแคน ถ้าต้องการ. หากคุณทำเป็นรูปทรงของน้ำตกด้วยแป้งพิเศษ คุณยังสามารถใช้แป้งเหล่านี้เพื่อปกปิดรอยแตกได้

หากคุณกำลังมองหา รูปภาพที่คู่ควรกับ Instagram หรือความสมบูรณ์แบบทั่วไปสำหรับอนาคตของคุณ ตารางคุณอาจต้องการใช้มาตรการป้องกันเพิ่มเติมเหล่านั้น

การทำพาย

คำแนะนำสำหรับสูตรพายฟักทองคีโตนี้เขียนขึ้นสำหรับเครื่องเตรียมอาหารเพราะนั่นคือสิ่งที่ฉันใช้ อย่างไรก็ตามสูตรนี้ทำได้ง่ายมากด้วยมือ เครื่องมือพิเศษเพียงอย่างเดียวที่คุณต้องการ เครื่องตัดขนม สำหรับการทำงานกับเนย วิธีนี้หรือใส่เนยก็เหมือนกับแป้งพายข้าวสาลีแบบดั้งเดิม การทิ้งเนยชิ้นใหญ่ไว้ในแป้งจะทำให้แป้งบางลงและฟูขึ้น ไส้สามารถผสมด้วยมือได้ง่าย ๆ ด้วยไม้พายหรือช้อน

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23627682
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19930003
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20024932
6. ⁴https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26297965/[ and supports fat oxidation⁵https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28935140/
7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19155592/