Stekt mat och hälsa

Från en sammetslen sits på en snygg restaurang ser ostmassan mindre ut som friterad olja och mer som en läcker delikatess. Friterad mat har blivit en av USA:s största tvångstankar, det är av rationell vikt att vi förstår deras inflytande på vår hälsa.

Om du ofta konsumerar stekt mat är det troligt att du har upplevt matsmältningsbesvär som ett resultat. En av de mest skadliga effekterna av att äta stekt mat är att det orsakar inflammation i hela kroppen.

De flesta friterade livsmedel tillagas i oljor som är mycket bearbetade och innehåller tillsatser, kemikalier och bekämpningsmedel. Under hela stekprocessen uthärdar vegetabiliska oljor många kemiska reaktioner som resulterar i oljenedbrytning. Eftersom maten absorberar oljan kan dess nedbrytning ha en negativ inverkan på livsmedlets slutliga egenskaper.

Friskrivningsklausul: Länkar kan innehålla affiliate-länkar, vilket innebär att vi kan få betalt en provision utan extra kostnad för dig om du köper via den här sidan. Läs hela vårt avslöjande här.

Stekt mat och hälsa

En studie utförd av Cancer Prevention Research visade att när djurförsökspersoner matades med frityrolja upplevde de ökad koloninflammation, förvärrad läckande tarm, förökad tumörtillväxt och expansion av bakterier eller giftiga bakterieprodukter i blodomloppet.

Forskning utförd vid Harvard School of Public Health och Singapores Saw Swee Hock School of Public Health (som genomfördes på mer än 100,000 25 män och kvinnor över 2 år) fann att personer som åt friterad mat bara en gång i veckan hade en större risk för typ 4-diabetes och hjärtsjukdomar. Naturligtvis ökade risken med ökningen av stekt mat som konsumerades. Försökspersoner som konsumerade friterad mat 6-39 gånger i veckan hade en 2% ökad risk för typ XNUMX-diabetes.

Den största risken är dock att konsumera stekt mat hemifrån. Detta innebär en risk för inaktuell olja, eftersom restauranger återanvänder oljan tills de bestämmer sig för att den behöver bytas. Varje återanvändning gör att oljan blir mer nedbruten, vilket leder till att mer absorberas i maten, vilket bidrar till viktökning samt högt kolesterol och blodtryck.

Stekt mat och vegetabiliska oljor

Vegetabiliska oljor, som vanligtvis används för att fritera livsmedel, är ganska skadliga för människors hälsa av en mängd olika skäl. För en, när de värms upp gör det att fettsyrorna i dem oxiderar och producerar fria radikaler. Fria radikaler är elektroner som spelar en stark roll i nästan alla kända sjukdomar. När mat tillagas i vegetabilisk olja, mättar det dem i dessa fria radikaler och kan ha en skadlig inverkan på varje cell i din kropp, samt skapa giftiga biprodukter.

Biprodukterna som produceras vid tillagning i vegetabiliska oljor inkluderar Acrolein, HNE och MDA. Akrolein är samma toxin som finns i cigarettrök som leder till lungskador, det är en biocid vilket betyder att det dödar allt liv. HNE och MDA är cytotoxiska och mutagena, vilket betyder att de har förmågan att inte bara döda celler utan också förändra DNA. Vegetabiliska oljor bidrar till många tillstånd inklusive Alzheimers, cancer, hjärtsjukdomar, läckande tarm, autoimmuna sjukdomar, autism och insulinresistens.

Hur man minskar eller förbättrar intaget av stekt mat

Men friterad mat är bara så gott, hur skulle vi någonsin kunna ta bort det från vår kost? Stekt mat kan aldrig betraktas som en näringsrik måltid. Det finns dock sätt att njuta av det samtidigt som du minskar risken för negativa konsekvenser.

• Undvik att konsumera stekt mat dagligen. Avstå från att ha det mer än en eller två gånger i veckan.
• Portioner är viktiga. Om du väljer att äta friterad mat, försök att inte konsumera en större portion än vad som får plats i din handflata.
• Medan stekt mat är den främsta orsaken till sura uppstötningar, undvik att äta dem innan du har ätit en näringsrik måltid. Ät istället protein, grönsaker och fullkorn innan du ägnar dig åt stekt mat.
• När du äter stekt mat hemma, återanvänd inte oljan. Lägg den istället i en behållare för att svalna och släng den. Undvik vegetabiliska och fröoljor och fokusera istället på hälsosammare fetter som talg, talg, ister, ghee eller avokado.
• För att minska ditt intag av stekt mat, försök att ändra tillagningsstilar för att göra dina måltider mer intressanta. Stekning, bakning och grillning är välsmakande alternativ till stekning.

Har du vanor som munkar till frukost, stekt kyckling till lunch och friterade mozzarellastavar före middagen? Vart du än går finns det frestelser att konsumera friterad mat.

Det är svårt i dagens samhälle att kämpa mot viljan att konsumera det vi vet är ohälsosamt för oss. Spridningen av bearbetad mat ger oss dåliga näringsval överallt. Att göra bättre val blir svårare eftersom de flesta av oss har ägnat sig åt stekt mat sedan vi var unga.

Saker att tänka på

Att konsumera stekt mat i tvivelaktiga oljor är inte att ta lätt på. Det är inte särskilt troligt att jag så lätt kan övertyga alla att sluta äta friterad mat. Men den här artikeln är bara för att sprida medvetenhet. Jag hoppas att detta kan hjälpa dig med en hälsosammare livsstil gör små förändringar.

Med liten ansträngning kan du vara på väg mot ökad kognitiv funktion, förbättrad hjärthälsa och den övergripande förbättringen av din välbefinnande.