Пржена храна и здравље

Са баршунастог седишта у отмјеном ресторану, скута од сира мање личи на пржено уље, а више као укусна посластица. Пржена храна је постала једна од највећих америчких опсесија, од рационалног је значаја да разумемо њихов утицај на наше здравље.

Ако често једете пржену храну, вероватно сте због тога искусили лоше варење. Један од најштетнијих утицаја једења пржене хране је да изазива упалу у целом телу.

Већина пржене хране се кува у уљима која су високо обрађена и садрже адитиве, хемикалије и пестициде. Током процеса пржења, биљна уља издржавају многе хемијске реакције које резултирају деградацијом уља. Пошто храна апсорбује уље, његова деградација може имати негативан утицај на коначна својства хране.

Одрицање одговорности: Везе могу садржати партнерске везе, што значи да можемо добити провизију без додатних трошкова за вас ако купите преко ове странице. Прочитајте наше потпуно обелодањивање овде.

Пржена храна и здравље

Студија коју је спровео Цанцер Превентион Ресеарцх показали су да када су животиње храњене уљем за пржење искусиле су појачану упалу дебелог црева, погоршала црева која пропуштају, пролиферисани раст тумора и ширење бактерија или токсичних бактеријских производа у крвоток.

Истраживање спроведено на Харвардској школи јавног здравља и Сингапурска школа јавног здравља Сав Свее Хоцк (спроведена на више од 100,000 мушкараца и жена током 25 година) открили су да људи који су јели пржену храну само једном недељно имају већи ризик од дијабетеса типа 2 и срчаних болести. Наравно, ризик је растао са повећањем конзумиране пржене хране. Испитаници који су конзумирали пржену храну 4-6 пута недељно имали су 39% повећан ризик од дијабетеса типа 2.

Највећи ризик је, међутим, конзумирање пржене хране ван куће. Ово представља ризик од устајалог уља, јер ресторани поново користе уље док не одлуче да га треба променити. Свака поновна употреба узрокује да се уље више разграђује, што доводи до тога да се више апсорбује у храну, што доприноси повећању телесне тежине, као и високом холестеролу и крвном притиску.

Пржена храна и биљна уља

Биљна уља, која се обично користе за пржење хране, прилично су штетна по људско здравље из разних разлога. Као прво, када се загреју, то узрокује да масне киселине у њима оксидирају и производе слободне радикале. Слободни радикали су електрони који играју важну улогу у скоро свакој познатој болести. Када се храна кува у биљном уљу, она их засићује овим слободним радикалима и може имати штетан утицај на сваку ћелију у вашем телу, као и створити токсичне нуспроизводе.

Нуспроизводи произведени кувањем у биљним уљима укључују акролеин, ХНЕ и МДА. Акролеин је исти токсин који се налази у диму цигарета који доводи до оштећења плућа, он је биоцид што значи да убија сав живот. ХНЕ и МДА су цитотоксични и мутагени, што значи да имају способност не само да убијају ћелије већ и мењају ДНК. Биљна уља доприносе многим условима укључујући Алцхајмерову болест, рак, болести срца, црева која пропуштају, аутоимуне поремећаје, аутизам и инсулинску резистенцију.

Како смањити или побољшати унос пржене хране

Али пржена храна је тако добра, како бисмо је уопште могли потпуно избацити из наше исхране? Пржена храна се можда никада неће сматрати хранљивим оброком. Међутим, постоје начини да уживате у томе и истовремено смањите ризик од негативних последица.

• Избегавајте свакодневно конзумирање пржене хране. Уздржите се од тога да га узимате више од једном или два пута недељно.
• Порције су важне. Ако одлучите да једете пржену храну, покушајте да не конзумирате већу порцију од онога што вам може стати на длан.
• Иако је пржена храна број један узрок рефлукса киселине, избегавајте да је једете пре него што сте појели хранљив оброк. Уместо тога, једите протеине, поврће и цела зрна пре него што се препустите прженој храни.
• Када једете пржену храну код куће, немојте поново користити уље. Уместо тога, ставите га у посуду да се охлади и баците. Избегавајте биљна уља и уља од семена и уместо тога се фокусирајте на здравије масти као што су лој, лој, свињска маст, гхи или авокадо.
• Да бисте смањили унос пржене хране, покушајте да промените стилове кувања како бисте своје оброке учинили занимљивијим. Печење, печење и роштиљање су укусна алтернатива пржењу.

Да ли имате навике као што су крофне за доручак, пржена пилетина за ручак и пржени штапићи моцареле пре вечере? Где год да кренете, постоје искушења да конзумирате пржену храну.

Тешко је у данашњем друштву борити се са жељом да конзумирамо оно што знамо да је нездраво за нас. Пролиферација прерађене хране нам свуда даје лош избор у исхрани. Доношење бољих избора је отежано јер се већина нас упушта у пржену храну од малих ногу.

Ствари које треба размотрити

Конзумирање пржене хране у упитним уљима не треба олако схватити. Мало је вероватно да могу тако лако да убедим све да престану да једу пржену храну. Али, овај чланак је само за ширење свести. Надам се да ће вам ово помоћи да водите здравији начин живота правећи мале измене.

Уз мало труда, можете бити на путу ка повећању когнитивних функција, побољшању здравља срца и свеукупном побољшању вашег веллбеинг.