Пита од бундеве – Кето рецепт са мало угљених хидрата
Праћење кетогене дијете не значи да се морате одрећи своје вољене пите од бундеве за Дан захвалности. Овај рецепт за кето питу од бундеве заправо има укус прилично близак правој ствари, посебно пуњењу. Бундева је већ кето-пријатељска са само 12 грама угљених хидрата и три грама влакана у целој шољи овог јесењег ослонца.
Као и увек кето печење, прави трик овде је кора. Ово је један рецепт за који свакако препоручујем да прочитате цео овај чланак пре него што пређете директно на рецепт за кето питу од бундеве. Кора је критична и постоји неколико савета и предлога у наставку који ће помоћи да ваша пита испадне најбоља.
Традиционална кора од пшеничне пите је лагана и љускава, али и пуна угљених хидрата. Коришћење алтернативног кето брашна даје макрое за кору који су много погоднији за кето и текстуру која је слична правој ствари, али није тачна. Тачна реплика пшеничног брашна у овом тренутку не постоји у кето печењу!
Истини за вољу, ја сам неспретан на десерте од бундеве. Знам да постоји много зачина од бундеве које обожавају! Десерти од бундеве су добри, али ако једем десерт, знаш да волим моја чоколада без шећера (користите код ХЕАЛНОУРИСХГРОВ за 10 посто попуста).
Ова кето пита од бундеве је испала тако добра да бих могао постати конвертит! Нисам сигуран да ли ми се ова пита више свиђа, или моја Кето колач са зачинским румом од бундеве са глазуром од пецан крем сира. Можда ћу морати да направим и овај Дан захвалности и да имам мали тест укуса.
Одрицање од одговорности: Ова страница садржи партнерске везе, што значи да ћемо можда добити малу провизију без додатних трошкова за вас ако купите преко ове странице. Можда чак и уштедите новац уз неке од наших специјалних попуста само за породицу Хеал Ноурисх Гров. Прочитајте наше потпуно обелодањивање овде.
Кето пита од бундеве Рецепт Зачини
Оно што заиста даје класични укус пити од бундеве су зачини. Нарочито у количинама које користите за питу, зачини су веома кето-пријатељски. Једна од ствари у којима уживам је да користим свој малтер и пиштољ да свеже самеље одређене зачине. За овај рецепт користила сам целе каранфиле и сама их самлела. Ако заиста желите да олакшате ствари, само замените супену кашику зачин од пите од бундеве за појединачне зачине у овом рецепту за кето питу од бундеве.
Ако сте раније читали моје рецепте, знате за моју наклоност цејлонски цимет. Волим да користим органску верзију и морате бити пажљиви да бисте били сигурни да сте добили праву. Већина „цимета“ који се продаје у Сједињеним Државама је заправо касија, што јесте лажни цимет 1.
Прави цејлонски цимет има много предности, укључујући регулацију шећера у крви2 антиоксиданси и својства против згрушавања. Лажни цимет направљен од касије садржи кумарин, ароматичну супстанцу која може бити токсична3.
Пита од бундеве без шећера
Други критични састојак у прављењу пите од бундеве кето-пријатељском је заслађивач. Недавно сам почео да користим алулозу у својим кето рецептима поред мог старог Сверве-а који има еритритол. Алулоза има хемијску формулу попут фруктозе. Међутим, има другачију структуру која спречава ваше тело да га обрађује на исти начин као и шећер.
Апсорбује се у крв и излази из тела без употребе. Са собом може чак и да однесе мало глукозе из тела6, оба су прилично кул.
Постоји неколико студија на животињама које показују да алулоза заправо снижава шећер у крви. Сада постоје и нека истраживања на људима са резултатима који показују исту позитивну корист7.
Угљени хидрати у пити од бундеве
Као што је написано, ова кето пита од бундеве има око 5 нето угљених хидрата по порцији. Међутим, постоји неколико начина на које можете смањити тај број ако је превисок за ваше циљеве. Најлакши начин да смањите број угљених хидрата је да једноставно исечете питу на мање порције. Нарочито ако сервирате са шлагом или а сладолед погодан за кето 12. или 15. ове пите је одлична величина за порцију.
Такође можете смањити број угљених хидрата у овој пити од бундеве тако што ћете остати без коре. Елиминисањем коре се ослобађа око половине нето угљених хидрата и има само укус као одлична крема од бундеве!
Кето кора за питу
Једна ствар коју сам научио док сам развијао овај рецепт је да је врло лако да цурст постане превише смеђа. Првобитно сам користио комбинацију кето брашна укључујући пекане у кори. Имао је невероватан укус, али пекан је направио превише браон па сам морао да га напустим. Уместо тога, прешао сам на исти колач од бадемовог брашна који сам направио за себе Кето пита од јагода.
Како спречити да ваша кето кора за питу постане превише смеђа
Превише смеђа кора за питу прилично је уобичајена и код традиционалног печења, посебно код кора које печете на слепо пре пуњења. Волим да на слепо мало испечем кору да се не размочи када додате фил. Међутим, ако сте више забринути да ивице изгледају превише смеђе и ако вам одговара мање чврста кора, можете прескочити тај корак.
Открио сам да постоји врло једноставно решење да ваша кожа постане превише смеђа, а пита штит! Овај једноставан, али сјајан уређај иде преко ивица ваше коре тако да не постану превише смеђе. Много је поузданији од алуминијумске фолије, а ова је чак и подесива за различите бочне плоче за колаче. Ако не желите да инвестирате у овај јефтин уређај, ево упутства о томе како уместо тога користити алуминијумску фолију.
Никада нисам имао овај проблем са традиционалним питама са кором од пшенице или са питама за које није потребно толико времена да се испеку. Ако одлучите да не користите штитник за питу, резултат преузимате у своје руке! Пошто је пуњењу од бундеве потребно 45 до 60 минута да се кува, постоји велика шанса да добије смеђу кору, чак и када је штитник за питу на месту.
Користио сам Раи Дун тањир за питу за овај рецепт. Плоче за питу се мере од унутрашње до унутрашње ивице. Овај је скоро девет инча и дубок око један и по до два инча.
Друга разматрања за кето кору за питу
Друга опција је да користите тепсију. Са плехом за торте, ставићете кору без традиционалног жљебљеног руба. Кора ће само изаћи са стране. И даље бих користио решетку за питу чак и са овом методом јер кето пуњење за питу од бундеве вероватно неће ићи до врха. Тепсија је такође плитка што би омогућило да се фил брже кува.
Укључио сам и упутства за украшавање ове пите листовима. Облици листова су популаран начин украшавања врха пите од бундеве.
Једна од ствари које бих волео да покушам у будућности је да користим традиционални тањир за питу, али да изоставим избочене ивице. Онда
отприлике на пола печења додала бих украсе од листова (сирове) по ивицама и завршила печење. Мислим да би ово резултирало дивном кором без проблема са прекомерно смеђим бојама. Обавестите ме ако одлучите да то испробате!
Још једно разматрање за кору и ово ће дефинитивно осветлити неке од мојих хардцоре кето пеепс-а...можда размислите о употреби традиционалне коре од пшенице. ДАХТАТИ. Знам да је ово луда идеја, али саслушајте ме. Ако нисте осетљиви на глутен и не смета вам да имате нешто већи број угљених хидрата, по мом мишљењу, пшенична кора увек има бољи укус од кето коре. Ако држите мале порције и користите кето пуњење, на крају ћете добити комаде са око 14-18 угљених хидрата по комаду.
Иако ја лично не бих изабрао ово, кето је стил живота. Ако апсолутно волите питу од бундеве и лагану љускаву кору, можете изабрати ову опцију.
Како спречити да ваша Кето пита од бундеве пукне
Пуцкање пита од бундеве је уобичајено без обзира да ли правите кето верзију или не. Састојци у пити од бундеве чине је сличном креми, тако да и овде можете применити иста правила. Прекомерно печење може изазвати пукотине.
Да не бисте пуцали, извадите питу из рерне када се средина мало помера. Завршиће постављање док се хлади и то ће спречити пуцање врха. Такође можете користити водено купатило да скувате питу баш као што бисте то могли кето цхеесецаке ако сте забринути да ће пукотине уништити ваш готов изглед.
Иако желите да центар буде мало потресан, постоји ризик од недовољног печења ако кренете овим путем. Искуство је овде ваш пријатељ, али када извадите скоро готову питу, требало би да можете да прободете чачкалицом и да она изађе чиста око три инча од центра. Дакле, заиста тражите само лагано померање у самом центру.
Из дана у дан можда вам није толико стало до крека јер је и даље истог укуса. Такође можете излечити пукотине лаганим притиском и четкањем врха пите сирупом без шећера, као нпр. Цхоц Зеро јавор пецан ако је пожељно. Ако правите јесење облике са додатним тестом, можете их користити и за прикривање пукотина.
Ако тражите Фотографије вредне Инстаграма или само опште савршенство за ваш следећи таблесцапе, можда ћете желети да предузмете те додатне мере предострожности.
Прављење пите
Упутства за овај рецепт за кето питу од бундеве су написана за процесор хране јер сам то користио. Међутим, овај рецепт је врло лако направити ручно. Једини специјални алат који ће вам требати а резач пецива за рад са путером. Овај метод или додавање путера је као традиционална кора за питу од пшенице. Остављање већих комада путера у тесту чини га лакшим и љускавијим. Пуњење се супер лако меша ручно само шпатулом или кашиком.
Састојци
Кето кора за питу
- 2 шоље бадем брашно
- ¼ кашичица ксантан гума
- ¼ кашичица со
- ⅓ шоља алулоза
- 1 јаје бела
- ½ кашичица ванила
- 1 кашичица Јабуково сирће
- 3 кашике путер, хладан
Пуњење пите од бундеве
- 15 унци пире од бундеве
- ½ шоља тешка крема за мућење
- 2 велики јаја
- ½ шоља кето пријатељски смеђи шећер, збијено, заокренуто или друго
- 2 јаје жуманце
- 1 кашичица гроунд циннамон
- ½ кашичица гроунд гингер
- ½ кашичица гроунд цловес
- ¼ кашичица млевени мушкатни орашчић
- ¼ кашичица свежине
- ¼ кашичица со
- 1 кашика ванила
Топпинг
- Шлаг, за послуживање (опционо)
инструкције
Кето кора за питу
- Додајте све суве састојке у процесор хране и пулсирајте да се мешају.
- Додајте остале састојке осим путера и мешајте док не почну да се формирају мрвице.
- Додајте путер и пулсирајте док не почну да се формирају крупне мрвице и тесто не почне да се спаја. Немојте преоптеретити тесто.
- Ставите тесто покривено у замрзивач најмање 30 минута, до једног сата.
- Загрејте рерну на 350 степени конвекције или 375 за стандардну.
- Ставите тесто између два комада папира за печење и развуците га док не буде мало веће од плоче за питу.
- Разваљајте тесто довољно танко да ивице надвисују око центиметар.
- Преклопите додатно тесто што је могуће равномерније да бисте направили дебљу ивицу пите.
- Прстима извуците ивицу коре. Алтернативно, можете користити виљушку да притиснете ивице.
- Врхом ножа или виљушке пробушите рупе на дну коре.
- Умотајте ивице коре у фолију или користите штитник за питу да бисте заштитили кору од превише смеђе боје. Ово је критичан корак за спречавање прекомерног посмеђивања.
- Ставите у претходно загрејану рерну око 10-12 минута или док не порумене.
- Извадите и оставите да се кора охлади док припремате фил и украсе (по жељи).
- Ако желите да направите јесење облике за декорацију, направите још једну серију или тесто.
- Ставите украсно тесто у замрзивач док правите фил за питу.
- Након најмање 30 минута у замрзивачу, користите секаче за колаче или нож да направите листове или друге јесење облике.
Кето пуњење пита од бундеве
- Додајте све састојке у блендер или процесор за храну и добро измешајте.
- Ставите фил у кору.
Бакинг
- Загрејте рерну на КСНУМКС ° Ф.
- Ставите тањир за питу на плех за колаче и ставите у рерну.
- Ставите јесење облике на плех за колаче и ставите у рерну.
- Пеците јесење облике док не порумене, око 8-10 минута и извадите из рерне.
- Уклоните јесење облике са лима за колаче и оставите да се охладе.
- Пеците док пита углавном не постане чврста, али средина још увек мало помера, 45 до 60 минута у зависности од ваше рерне.
- Извадите питу из рерне и оставите да се охлади.
- По жељи украсите јесењим облицима.
- По жељи прелијте сваки комад шлагом и послужите.
видео
Опрема
белешке
Исхрана
Да ли сте направили овај рецепт?
Обавезно означите @хеалноурисхгров на Инстаграму да буде представљен у нашим причама или нашем билтену! Волимо када правите наше рецепте и делите их са својим пријатељима.
Схавна
Можете ли само да замените зачин за питу од бундеве за све појединачне зачине?
Цхерил МцЦолган
Апсолутно! Знам да је дуго за читање целог текста, али напомињем да можете лако да користите питу од бундеве 🥧 зачин.