Најбољи кремасти чоколадни сладолед – Кето рецепт са мало угљених хидрата

Срећом за оне од нас који живимо са мало угљених хидрата, кето сладолед је један од најлакших десерта који се претварају у верзију са много нижим садржајем угљених хидрата. Док је традиционални сладолед пун шећера, већина осталих састојака је прихватљива за кето.

На тржишту постоји неколико комерцијално направљених сладоледа погодних за кето, али њихови састојци нису сјајни. Већина садржи пуно пунила, а неки имају вештачке заслађиваче који нису идеални.

Што се тиче рецепата за кето сладолед, не постоје верзије за млевење и за прављење сладоледа. Међутим, не постоји ништа попут конзистенције сладоледа који је измјешан и није потребно много улагања да би се имао произвођач сладоледа при руци.

Ако сте попут мене, десерти су замишљени да буду чоколадни! Зато сам морао да развијем рецепт за кето чоколадни сладолед пре било ког другог укуса. Чоколада је увек краљ у мојој књизи.

Одрицање одговорности: Овај чланак може садржати партнерске везе, што значи да можемо добити провизију без додатних трошкова за вас ако купите преко ове странице. Rпрочитајте наше потпуно обелодањивање овде.

Куповина апарата за сладолед

Иако сигурно можете потрошити много новца на произвођач сладоледа, то заиста није неопходно. Видео сам их више пута у продавницама са ручним и електричним уређајима. Или ако више волите за Амазон да вам га остави на вратима, вратиће вам само 43.00 долара. Цуисинарт је једноставан, али ефикасан. Користио сам га много, много пута и никада нисам имао проблема.

Да будем искрен, вероватно не бих купио апарат за сладолед. Добили смо га као породични божићни поклон од моје снахе. Међутим, сада када га имамо, дефинитивно га користим и било је забавно. Веома је једноставан за употребу, а крајњи производ има невероватан укус. Осим тога, можете да контролишете све састојке да бисте направили своје кето-пријатељске макрое и додали много малих посластица као што су чоколадни чипс, ораси, карамела итд.

Разматрања за домаћи кето сладолед

Једина замерка коју имам у вези са било којом врстом домаћег сладоледа је да се смрзава тако проклето тешко! Није велика ствар ако имате стрпљења да пустите да се одмрзне на тезги неколико минута, али је досадно када само пожелите сладолед одмах ове секунде. Највећи кривац је ваш стамбени замрзивач. Ако имате среће да имате секундарни замрзивач који не мора да буде толико хладан, покушајте прво.

Кето рецепти за сладолед са већим садржајем масти пролазе нешто боље.

Током година сам прочитао неколико савета о томе како да домаћи сладолед буде мање тежак и све сам их испробао. Једна ствар која иде у прилог кето сладоледу је да има тенденцију да има више масти. Маст се не смрзава добро што је у овој ситуацији предност. У мешавину можете додати и алкохол, који се такође не смрзава.

Овај рецепт укључује вотку...од којих се неке кувају у процесу креме, а неке се додају непосредно пре мешања. Ако више волите сладолед без алкохола, можете да замените бадемово млеко, али то неће помоћи да се сладолед превише смрзава.

Ксанхан гума је такође у овом рецепту. То је стабилизатор и помаже у спречавању стварања кристала леда. Кристали леда су једна од компоненти које сладолед чине превише тврдим и чине га хрскавим и квргавим, а не кремастим и глатким. Жуманца у овом рецепту такође повећавају садржај масти како би се спречило стварање тврдог сладоледа.

Како замрзнути домаћи кето сладолед

Ево неких других ствари које можете покушати да решите замрзавањем вашег домаћег сладоледа које нисам прочитао на другом месту.

Размотрите посебан контејнер. Овај на Амазону је изолован и тврди да држи сладолед стабилнијим. Иако га нисам добио на време да га тестирам на овој серији, дефинитивно ћу га испробати на следећој и јавићу вам. Има 829 оцена и 4.5 звездице. Рецензенти изричито помињу да сладолед остаје чврст, али се може узети, тако да једва чекам да видим да ли су у праву!

Размислите о замрзавању у појединачним порцијама тако да хватање стварно тврдог сладоледа не би било проблем. Можете користити а већи силиконски калуп као што је овај који прави 2.25 инча квадратни појединачни делови или употреба калупи за кокице. Ова метода је такође корисна за све који желе да ограниче величину својих порција док су фокусирани на губитак тежине или одржавање савршених макроа.

Ову методу можете користити и без посебне опреме. За ову последњу серију користио сам плитки контејнер типа тупперваре. Проверите свој сладолед након сат или два у замрзивачу. У неком тренутку ће бити довољно чврста да се држи заједно, али и даље лако за хватање. Само користите своју кашику или кашику за сладолед да направите куглице. Тада сам га оставио у истом контејнеру и пустио да се потпуно замрзне. Куглице величине порција се прилично лако одломе једна од друге након што се замрзну.

Како направити домаћи кето чоколадни сладолед

Сцалдинг тхе Цреам

Печење креме је нешто што препоручује већина рецепата за сладолед. Међутим, након детаљније истраге, сазнао сам да је то мит! Загревање мења састав млека и павлаке, али пошто је већ пастеризовано, што значи да је загрејано, нема потребе да се заврши овај корак. Такође вам штеди потенцијални ризик да прокључате преко креме...што сам свакако радио у прошлости!

Каљење јаја

Вау, још један традиционални корак који можете прескочити! Пошто не загревате мешавину креме, нема потребе да темперирате јаја. Традиционално се то ради јер додајете јаја у врућу мешавину и не желите да се мешају. Дакле, једноставно ћете све помешати.

Кување креме

Ово ћете и даље желети да урадите да бисте згуснули смешу. Лагано загрејте, полако подижући температуру и кувајте на приближно 180 ° Ф. Не дозволите да крема прокључа или може да се згруша. Ако се крема усиви, спасите је просипањем кроз сито и процедите подсирене комаде креме.

Алкохол било ко?

Додавање алкохола у смешу за снижавање тачке смрзавања је такође контроверзно. Неки кажу да смањује кристале леда и помаже да се сладолед превише смрзава. Међутим, ово такође смањује његову тачку топљења. Пробао сам на оба начина и мислим да донекле помаже.

Најбољи начин да спречите да домаћи сладолед буде претврд?

Уз све ово, најбољи начин да спречите да ваш сладолед буде претврд је следећи: поједите га што је пре могуће! Ако можете да направите серију коју ћете поделити са својом породицом у подне, ставите је у замрзивач на неколико сати, а затим уживајте након вечере, што је ваш најбољи избор. Сладолед који се служи свеж након мешања и замрзавања неколико сати има најбољу конзистенцију коју ће икада имати.

Немојте ме погрешно схватити, још увек има невероватан укус неколико дана касније, али та почетна текстура је једноставно невероватна. Надајмо се томе нови контејнер мења ово мишљење за мене!