Кето Латке палачинка од кромпира – рецепт за карфиол са мало угљених хидрата
Недавно сам завршио у локалном ланцу званом Иззи'с који је наручио рубен без хлеба. Рубен је био у реду, али схватио сам да је разлог зашто сам заиста волео овај ресторан у прошлости био због његове чувене палачинке/латке од кромпира. Када пратите кето дијету и кето начин живота, кромпир заправо није опција. Један мали кромпир има 30 грама угљених хидрата, више угљених хидрата него што би требало да поједете за један дан да бисте остали у кетози.
Почео сам да размишљам о развоју рецепта за кето латке (пошто смо у сезони празника) или кето палачинке од кромпира користећи увек популарну замену за кето кромпир, карфиол. Пошто су кето „кромпир" палачинке, празнични кето латкес и кето фритуле од карфиола заиста исти рецепт, можете уживати у њима као одличном кето прилогу у било које доба године, не само за Хануку.
Или их можете јести као целу вегетаријанску кето вечеру као што сам урадио синоћ након што сам урадио последњи тест рецепта.
Размишљајући о овом кето рецепту за латкес, запитам се да ли постоји историја иза латкеса као популарног празничног јела. Не само да постоји историја латкеса, већ постоји читава енциклопедија јеврејске хране која објашњава историју иза одређених јела.
Одрицање од одговорности: Доње везе могу садржати партнерске везе, што значи да можемо добити провизију без додатних трошкова за вас ако купите преко ове странице. Прочитајте наше потпуно обелодањивање овде.
Историја Латкеса током Хануке
Према Енциклопедија јеврејске хране Гила Маркса, постојао је рабин у Италији који је укључио палачинке у песму о Хануки и на листу идеалних јела за гозбу. Млечна храна је такође повезана са Хануком. Сицилијански Јевреји су северним италијанским Јеврејима представили палачинке са сиром од рикоте. Палачинке од кромпира су уведене у јеврејску традицију касније.
Кромпир је био обилан усев у Европи средином 1800-их, тако да је био јефтин и лако га је било набавити. Негде у том временском периоду, један сјајни Јеврејин је одлучио да почне да прави латкес од кромпира уместо сира или чак да комбинује то двоје.
Иако овај кето латке рецепт користи карфиол уместо традиционалнијег кромпира, он и даље укључује млечне производе што га чини савршеном мешавином кето хране и традиције Хануке. Или само генерално укусан кето прилог у коме можете уживати у било ком тренутку!
Како направити Кето Латке
Најочигледнија ствар у прављењу кето латкеа је потреба да се решите кромпира, који има превише угљених хидрата. Карфиол је популарна замена за кромпир за оне који прате ниски унос угљених хидрата, кето начин живота.
Док мали кромпир (170 г) има 30 грама угљених хидрата и 3.5 грама влакана, цела мала главица карфиола (265 г) има само 13 г угљених хидрата и 5 грама влакана. Мали кромпир нето угљених хидрата 26, главица карфиола 8 нето угљених хидрата. Јасан победник: КАРФИОЛ.
Следећа ствар коју треба узети у обзир када правите кето попечке од карфиола је брашно. Иако већина рецепата захтева само кашику или две брашна, то би ипак додало око 11 грама по супеној кашики. Угљени хидрати се брзо сабирају, плус би требало да размислите о избегавању све пшенице јер је високо обрађена и у основи лишена било каквих преосталих хранљивих материја. Кокосово брашно је одлична замена јер упија влагу.
Састојци
Латке Миктуре
- 3 шоља карфиол, пиринач
- .25 шоља лук, сецкани
- .25 шоља млади црни лук, сецкани
- 1.25 шоље чедар сир, разбијен
- 1 велики јаје, беатен
- 2 кашике кокосово брашно
- бибер, окусити
- со, окусити
Пржење
Украсите
- павлака
- млади црни лук, сецкани
- сир, разбијен
инструкције
- Прокувајте воду у великом лонцу или пари.
- Ставите карфиол у цедиљку или у пару. Кухајте на пари око 5 минута или док карфиол не омекша.
- Користите лопатицу и папирни пешкир да истиснете воду из карфиола. За ово можете користити и газу. Карфиол осушите што је више могуће.
- Помешајте карфиол, зелени и бели лук и сир док је карфиол још топао. Промешајте да се сједини.
- У смесу додајте умућено јаје и промешајте.
- На крају додајте кокосово брашно, со и бибер. Смеша треба да се добро притисне. Ако вам је смеса превише влажна, додајте још мало кокосовог брашна.
- Користећи четвртину шоље, извадите мешавину латке и утисните је у шољу. Испразните сву додатну влагу која би могла изаћи приликом притискања.
- Испразните смесу у руку и утисните у равне палачинке. Уверите се да радите мешавину тако да буде чврсто притиснута.Латке ће бити пречника око 3 инча.
- Пустите да се латкес одмори 10 минута пре кувања.
- Док се латкес одмара, истопите 1/2 шоље на шољицу кокосовог уља у зависности од величине вашег тигања. Уље би требало да буде четврт инча или више. Уље треба да буде довољно вруће да само почне да се дими. Ако нисте упознати са одговарајућом температуром пржења, прво ставите мало латке у уље да бисте тестирали. Требало би да цврчи и ствара мехуриће.
- Лагано спуштајте латкес један по један у уље.
- Пеците око 90 секунди по страни. Знаћете да је време да окренете латке када се благо скрену и ивице постану смеђе.
- Извадите латкес из уља и ставите на папирни пешкир да упије вишак уља.
- На врх латкеса додајте зелени лук, павлаку и прстохват сецканог сира по жељи. Уживајте одмах док је вруће.
видео
белешке
Исхрана
Да ли сте направили овај рецепт?
Обавезно означите @хеалноурисхгров на Инстаграму да буде представљен у нашим причама или нашем билтену! Волимо када правите наше рецепте и делите их са својим пријатељима.
