Сипајте маслиново уље у велики лонац на средњој ватри.
Ставите бели лук у маслиново уље и кувајте минут.
Ставите путер у лонац.
Додајте лук и промешајте да се премаже путером и уљем.
Кувајте лук док се не смањи и не почне да се кармелизује, око 15 минута. Ако имате времена, кувајте лук довољно дуго да заиста почне да се карамелизује и добије златно смеђу боју. Ово варира у зависности од величине вашег лонца и топлоте.
Улијте говеђу чорбу, шери, ловоров лист, тимијан, со, бибер и 1/2 шоље црног вина. Промешајте да се сједини.
Смањите топлоту да кључа и додајте још црног вина сваких 10 минута док не нестане.
Наставите да кувате док се бујон и вино не смање и ароме концентришу, укупно око сат времена, али ако имате времена да га кувате дуже, до 3 сата на додатној смањеној ватри је одлично да омогућите укусима да се још више концентришу. Ако дуго кувате, слободно користите целу флашу вина, ја свакако јесам!
Загрејте рерну на 350 ° Ф када је супа близу краја.
Склоните тигањ са ватре и додајте равномерно подељену супу у посуде за супу.
Ставите хлеб на супу, ако користите.
Сваку чинију равномерно прелијте Грујером, а затим пармезаном. Ако не користите хлеб, можда ће вам бити лакше прелити кришкама сира које прекривају врх чиније за супу.
Ставите чиније на лим за печење и ставите у рерну око 10 минута или док сир не порумени.
Извадите чиније из рерне и оставите да се мало охладе пре сервирања,
Сви угљени хидрати у овом рецепту потичу од лука и вина. Да бисте осигурали најмањи број угљених хидрата, користите вино са нултом количином шећера, попут вина погодног за кето Сува фармска вина. Такође можете користити мање лука да смањите број угљених хидрата.