Kako enostavno skuhati slanico purana – recepti za keto slanico z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in drgnjenje

Če se sprašujete, kako na preprost način nasoliti purana, ste na pravem mestu. To bo že četrto leto zapored, da kadim našega purana za zahvalni dan. Z leti sem se veliko naučil in ena najbolj kritičnih komponent za uspešno dimljenega purana je postopek soljenja. Slanica je ena najpomembnejših stvari, ki jih lahko naredite, da zagotovite sočnega purana, vendar je še posebej nujna, če boste svojega purana za zahvalni dan dimili. Veste, ker prihajate sem, se bomo osredotočili na keto puranje slanico. Nekatere slanice lahko vsebujejo sladkor, vendar to res ni potrebno. To keto puranje slanico lahko uporabite ne glede na to, ali želite svojega purana speči v pečici, na kadilnici na oglje ali na žaru na pelete.

Keto puranja slanica se res ne razlikuje tako zelo od tradicionalne puranje slanice. Dodan sladkor v slanici ni potreben, da dobro deluje. Neverjetno, kaj vse zmore dobra slanica! Ne samo, da vam pomaga skuhati sočnega purana, temveč tudi odvzame nekaj perutninskega okusa.

Na srečo je priprava purana dokaj enostavna. Najtežji del je najti dovolj veliko posodo za purana in mešanico keto puranje slanice.

Imam dostop do čudovite lokalne kmetije s pašnimi purani. Vendar pa je na spletu nekaj virov za bolj zdravo meso, ki jih imam tudi rad. Mesarska škatla (z naročnino na moji povezavi vedno dobite nekaj brezplačnega mesa) in US Wellness Meats (15 odstotkov popusta vsak drugi teden).

Kaj je Turčija slanica?

Puranja slanica je okrajšava za postopek soljenja purana. Iz česa je narejena puranja slanica? Obstaja veliko kombinacij in mešanic, ki jih lahko uporabite, vendar sta resnično vse, kar potrebujete, sol in voda. S slanico purana ali s slanico katere koli perutnine se v kožo in mišično meso vnese sol, kar pomaga zadržati vodo med kuhanjem purana. To je še bolj kritično pri dimljenju purana, saj je čas kuhanja daljši. Priprava purana v slanico je preprosta, rezultat pa je sočnejši in bolj okusen puran.

Kako enostavno pripraviti slanico purana

Morali boste poiskati dovolj velik lonec, da vanj držite purana, poleg tega pa omogočite, da je popolnoma pokrit z vodo. Če že imate a puran cvrtnik, ta lonec bi moral dobro delovati. Lahko pa preprosto kupite zelo velik lonec ločeno. Vse je odvisno od velikosti vašega purana, a lonec s prostornino od 35 do 45 litrov bi moral vsebovati večino srednje velikih do velikih puranov.

Prepričajte se, da začnete s svežim puranom ali zamrznjenim puranom, ki je bil popolnoma odmrznjen. Če je vaš puran zamrznjen, boste morali v času kuhanja upoštevati čas, ki je potreben za odmrzovanje. Zamrznjen puran lahko traja nekaj dni, da se odmrzne v hladilniku, zato ne pozabite začeti tega postopka zgodaj!

Nato boste morali sprostiti nekaj prostora v hladilniku. Čeprav nekateri purana solijo v hladilniku, je težko vzdrževati ustrezno varno temperaturo od 33 do 40 stopinj Fahrenheita.

Če preprosto nimate prostora v hladilniku in lahko v hladilnik v 24 urah dodate led, bi moralo biti v redu, samo vedite, da temperature nad 40 stopinj spodbujajo rast patogenov, zaradi katerih lahko zbolite. Na električni pogon prenosni avtomobilski hladilnik bi bil odličen za ta namen.

Če imate samo tradicionalni hladilnik, uporabite termometer, da zagotovite, da mešanica slanice ostane pod 40 stopinj. Jaz uporabljam svojega zanesljiv termometer za kadilce v ta namen lahko tako pustim hladilnik zaprt in sem še vedno opozorjen, če temperatura zraste nad 40. Morda boste želeli uporabiti tudi namenski hladilnik za ta namen, da se izognete navzkrižni kontaminaciji.

Zavrnitev odgovornosti: Povezave lahko vsebujejo pridružene povezave, kar pomeni, da lahko prejmemo provizijo brez dodatnih stroškov, če kupujete prek te strani. Preberite naše celotno razkritje tukaj.

Kako dolgo naj slanim purana?

Kako dolgo boste slanili svojega purana, je res odvisno od vas, a za dobrega sočnega purana obstaja nekaj minimumov. Za purane, ki tehtajo 15 funtov ali manj, boste želeli slanico pustiti vsaj 12 ur. Za večjega purana je primernih 18 do največ 24. Predolgo soljenje purana lahko povzroči, da je preveč slan in dobi gobasto strukturo. Srečni medij za purane vseh velikosti je približno 15 ur. Dovolj dolgo, da pripravite sočnega purana, a dovolj kratko, da ne tvegate, da bo gobast.

Kako pripraviti slanico purana za pečenje

Odgovor na vprašanje, kako nasoliti purana za pečenje, je enak kot zgoraj. Ne glede na to, ali purana pripravljate za pečenje, pečenje ali dimljenje, je čas, v katerem purana slanite, enak. Bolj gre za velikost vašega purana in želeni rezultat sočnega purana kot pa za spremembo metode. Če pa nameravate kaditi purana, se mi zdi, da je čas za slanico bolj kritičen kot druge metode. Nizka vročina in čas, ki sta potrebna za dimljenje purana, bodisi z žarom na pelete ali z ogljem, bosta vašega purana zelo enostavno posušila, če ga niste slanili.

Keto puranja slanica in kako slanico prekajenega purana

Najosnovnejša puranja slanica za dimljenje je samo sol in voda. Vendar pa boste morda želeli svoji slanici dodati dodaten okus in zanimivost z dodajanjem nekaj dodatnih, keto-prijaznih sestavin. Dobra izbira za to keto puranje slanico so vejice rožmarina, poprova zrna, nageljnove žbice, brinove jagode, pimentove jagode, pomarančne lupine, limonine lupine, nageljnove žbice itd.

Keto Turčija slanica

Če želite svojo puranjo slanico ohraniti popolno keto, morate samo opustiti sladkor. To res ni potrebno, saj sol potegne vodo. Poleg tega lahko prihranite dodatne ogljikove hidrate za vse druge slastne jedi za zahvalni dan, kot je koruzni kruh, polnjenje, brusnična omaka, bučna pita in pecan cheesecake ploščice!

Kako kaditi purana

Slanica za dimljenega purana je enaka kot katera koli druga. Prekajena puranja slanica in puranja slanica na splošno vključujeta samo dve kritični sestavini, vodo in sol. Kaj boste dodali slani vodi, je v resnici odvisno od vas in vaših brbončic. Za prekajenega purana rad poleg slanice naredim tudi drgnjenje. Za ta namen so odlične tradicionalne začimbe za purana. Uporabljam domačo različico, ki je zelo enostavna za pripravo.

Keto Turčija rub

Če želite pripraviti puranje keto, se morate izogibati dodajanju sladkorja. Poleg tega lahko brez pomislekov dodate katero koli izmed svojih najljubših začimb, ki se dobro podajo k perutnini. Rad uporabljam enake dele rožmarina, žajblja, timijana, česnove soli, paprike in črnega popra.

Ko je vaš puran nasoljen, ga popivnajte s papirnatimi brisačami, da odstranite odvečno vodo. Nato pustimo počivati ​​v hladilniku približno eno uro na brisači, da vpije odvečno vodo. Nato vzemite purana in ga natrite z oljčnim oljem. Olivno olje pomaga zadržati začimbe in bo dalo puranu bolj hrustljavo kožo. Ko purana premažete z oljčnim oljem, ga vtrite z mešanico začimb, dokler ni čim bolj enakomerno pokrit.

Zdaj ste pripravljeni na dimljenje, pečenje ali peko svojega purana. Spodaj si oglejte recept za keto puranje meso. Ta količina začimb deluje za purana do 20 funtov.

Kako kaditi purana

Ko sem prvič kadil purana za zahvalni dan, sem bil precej živčen. Vedela sem, da bo trajalo kar nekaj časa in sem bila živčna, da se bo preveč izsušilo. Tukaj pride slanica vašega dimljenega purana res prav. Uporaba keto puranje slanice vam bo omogočila, da prihranite nekaj ogljikovih hidratov za druge jedi za zahvalni dan, npr Keto brusnična omaka!

V idealnem primeru boste želeli kaditi purane, ki tehtajo 15 funtov ali manj. Poleg tega lahko vedno kadite dva ali tri manjše purane hkrati! Z večjim puranom tvegate, da bo vaš puran predolgo ležal na nevarnem območju za varnost hrane med 40–140 °F in res lahko tvegate, da vam bodo bakterije pokvarile purana. Če želite dimiti večjega purana, razmislite o uporabi višje temperature ali dimljenju štiri ure, nato pa ga premaknite v pečico.

Kadilnico nastavite enako kot kadarkoli, ko iščete daljše dimljenje od 8 do 12 ur. Jabolčni, orehovi orehi, češnje, hikorije ali javorjev gozd so še posebej okusni s perutnino. Če se sprašujete, kako dimiti purana na žaru na pelete, dimilnici na oglje ali električni dimilnici, je vseeno! Pazite, da bo pladenj z vodo napolnjen ves čas dimljenja, da bo puran ostal vlažen.

Ko sem purana nasolil in nadrgnil, rad dodam nekaj okusa in arom v votlino. Grobo sesekljano čebulo, svež žajbelj in rezine limone so tisto, kar rad uporabljam. Morda boste želeli tudi nasekljati jabolko in ga dati v votlino. Čeprav imajo jabolka veliko sladkorja, se le ta ne prenese na meso. Tam je bolj zaradi arome kot zaradi okusa.

Uporabljam a Smoker Weber Smoky Mountain 22″ in bil sem zelo zadovoljen z njim. Vsekakor obstaja veliko drugih dobrih kadilcev, med katerimi lahko izbirate, a to je povsem drugačen in dolg pogovor!

Kako dolgo kaditi purana

Za popolnoma dimljenega purana, ki se kuha pri 225 stopinjah, bo trajalo približno 30-40 minut na funt, da puran doseže vašo ciljno notranjo temperaturo 150 stopinj. Priporočena temperatura USDA je 165 °F, vendar bo puran sočnejši, če ga odstranite prej. Medtem ko počiva 15 minut, bo puran dosegel temperaturo. Svoj alarm rad nastavim na 145°F, da ne zgrešim cilja. Dlje ko se vaš puran dimi, večja je nevarnost, da se izsuši.

Lahko se tudi odločite, da purana dimite nekaj ur, nato pa ga dokončate v pečici. Dimljenje purana štiri do pet ur je dovolj časa, da puran prevzame okus dimljenega. Nato ga lahko prinesete, pokrijete in dokončate v pečici. To vam omogoča, da dobite najboljše iz obeh svetov! Okusen okus prekajenega purana in enostavnost, krajši čas in prednosti ohranjanja sočnosti purana v pečici.