Bučna pita – recept za keto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov

Upoštevanje ketogene diete ne pomeni, da se morate za zahvalni dan odreči svoji ljubljeni bučni piti. Ta recept za keto bučno pito je pravzaprav precej podoben pravemu okusu, še posebej nadev. Buča je že prijazna do ketohranila, saj vsebuje samo 12 gramov ogljikovih hidratov in tri grame vlaknin v celotni skodelici te jesenske jedi.

Kot vedno keto peko, pravi trik je skorja. To je en recept, za katerega vsekakor priporočam branje celotnega članka, preden preskočite naravnost na recept za keto bučno pito. Skorja je ključnega pomena in spodaj je nekaj nasvetov in predlogov, ki bodo pomagali, da bo vaša pita postala najboljša.

Tradicionalna skorja za pšenično pito je rahla in luskasta, a tudi polna ogljikovih hidratov. Uporaba alternativne keto moke daje skorji makre, ki so veliko bolj prijazni do keto moke, in teksturo, ki je podobna pravi, vendar ne natančna. Natančna replika pšenične moke v keto peki trenutno ne obstaja!

Po resnici povedano, sama sem dvomljiva glede sladic iz buč. Vem pa, da je veliko oboževalcev bučne začimbe! Sladice iz bučk so dobre, a če jem sladico, veš, da obožujem moja čokolada brez sladkorja (uporabite kodo HEALNOURISHGROW za 10 odstotkov popusta).

Tale keto bučna pita pa se je izkazala tako dobro, da bi morda postal spreobrnjenec! Nisem prepričan, ali mi je bolj všeč ta pita ali moja Keto Pumpkin Spice Rum Cake z glazuro iz kremnega sira Pecan. Morda bom moral pripraviti oboje za ta zahvalni dan in opraviti majhen preizkus okusa.

Zavrnitev odgovornosti: ta stran vsebuje pridružene povezave, kar pomeni, da bomo morda prejeli majhno provizijo brez dodatnih stroškov za vas, če kupujete prek te strani. Morda boste celo prihranili denar z nekaterimi našimi posebnimi popusti samo za družino Heal Nourish Grow. Preberite naše celotno razkritje tukaj.

Recept za keto bučno pito Začimbe

Tisto, kar resnično daje klasičen okus bučni piti, so začimbe. Še posebej v količinah, ki jih uporabljate za pito, so začimbe zelo prijazne do ketohranila. Ena od stvari, ki jih počnem z veseljem, je uporaba svojega malta in pestič za mletje nekaterih začimb sveže. Za ta recept sem uporabila cele nageljne in jih sama zmlela. Če si res želite olajšati stvari, preprosto nadomestite žlico bučna pita začimba za posamezne začimbe v tem receptu za keto bučno pito.

Če ste že brali moje recepte, veste, da jih obožujem cejlonski cimet. Rad uporabljam organsko različico in paziti morate, da dobite pravo. Večina "cimeta", prodanega v Združenih državah Amerike, je pravzaprav kasija, kar je lažni cimet ¹.

Pravi cejlonski cimet ima veliko koristi, vključno z uravnavanjem krvnega sladkorja² antioksidanti in lastnosti proti strjevanju krvi. Lažni cimet iz kasije vsebuje kumarin, aromatično snov, ki je lahko strupena³.

Bučna pita brez sladkorja

Druga ključna sestavina za pripravo bučne pite keto-prijazne je sladilo. Pred kratkim sem začel uporabljati alulozo v svojih keto receptih poleg svojega starega pripravka Swerve v pripravljenosti, ki vsebuje eritritol. Aluloza ima kemijsko formulo kot fruktoza. Vendar ima drugačno strukturo, ki vašemu telesu preprečuje, da bi ga predelalo na enak način kot sladkor.

Absorbira se v kri in izstopi iz telesa, ne da bi ga uporabili. S seboj lahko celo odnese nekaj glukoze iz telesa⁶, oba sta zelo kul.

Obstaja več študij na živalih, ki kažejo, da aluloza dejansko znižuje krvni sladkor. Zdaj obstaja tudi nekaj raziskav na ljudeh z rezultati, ki kažejo enako pozitivno korist⁷.

Ogljikovi hidrati v bučni piti

Kot je napisano, ima ta keto bučna pita približno 5 neto ogljikovih hidratov na porcijo. Vendar obstaja nekaj načinov, kako lahko to število zmanjšate, če je previsoko za vaše cilje. Najlažji način za zmanjšanje števila ogljikovih hidratov je, da pito preprosto razrežete na manjše porcije. Še posebej, če postrežete s stepeno smetano ali keto-prijazen sladoled 12. ali 15. te pite je odlična velikost porcije.

Število ogljikovih hidratov v tej bučni piti lahko zmanjšate tudi tako, da jo pripravite brez skorje. Z odstranitvijo skorje se znebite približno polovice neto ogljikovih hidratov in ima okus kot odlična bučna krema!

Keto skorja za pito

Ena stvar, ki sem se jo naučil, ko sem razvijal ta recept, je, da skorje zelo enostavno postanejo preveč rjave. Prvotno sem uporabljal kombinacijo keto moke, vključno z orehi orehi v skorji. Okus je bil neverjeten, toda zaradi orehov pekanov je jed postala preveč rjava, zato sem jo moral opustiti. Namesto tega sem prešel na isto mandljevo moko, ki sem jo ustvaril za svojo Keto jagodna pita.

Kako preprečiti, da bi vaša keto skorja pite postala preveč rjava

Preveč porjavela skorja pite je precej pogosta tudi pri tradicionalni peki, zlasti pri skorjah, ki jih pred nadevom spečete na slepo. Všeč mi je, da skorjo malo zapečem na slepo, da se ne razmoči, ko dodate nadev. Če pa vas bolj skrbi, da bodo robovi videti preveč rjavi in ​​vam manj čvrsta skorja ustreza, lahko ta korak preskočite.

Ugotovil sem, da obstaja zelo preprosta rešitev za to, da vaša kost postane preveč rjava, a pita ščit! Ta preprosta, a briljantna naprava gre čez robove vaše skorje, da ne postanejo preveč rjavi. Je veliko bolj zanesljiv kot aluminijasta folija in ta je celo prilagodljiv različnim stranskim krožnikom za pite. Če raje ne bi vlagali v to poceni napravo, je tukaj vadnica kako namesto tega uporabiti aluminijasto folijo.

Nikoli nisem imel te težave s tradicionalnimi pitami iz pšenične skorje ali s pitami, ki se ne pečejo tako dolgo. Če se odločite, da ne boste uporabili ščita za torto, vzamete rezultate v svoje roke! Ker se bučni nadev kuha od 45 do 60 minut, obstaja velika verjetnost, da se bo pojavila rjava skorja, tudi če je ščit za pito nameščen.

Uporabil sem a Ray Dun krožnik za pito za ta recept. Krožniki se merijo od notranjega roba do notranjega roba. Ta je skoraj devet centimetrov in globok približno en in pol do dva centimetra.

Drugi premisleki za keto skorjo za pito

Druga možnost je, da uporabite pekač za tart. S pekačem za tart boste dali skorjo brez tradicionalnega nagubanega roba. Skorja se bo samo dvignila ob straneh. Tudi pri tej metodi bi še vedno uporabil polico za pito, saj nadev za keto bučno pito verjetno ne bo šel do vrha. Pekač za tart je tudi \bolj plitek, kar omogoča hitrejše kuhanje nadeva.

Priložila sem tudi navodila za okrasitev te pite z listi. Oblike listov so priljubljen način za okrasitev vrha bučne pite.

Ena od stvari, ki bi jih rad poskusil v prihodnosti, je uporaba tradicionalnega krožnika za pito, vendar opustil nagubane robove. Potem Približno na polovici pečenja bi dodal listne okraske (surove) po vseh robovih in dokončal peko. Mislim, da bi to povzročilo čudovito skorjo, ne da bi imeli težave s prerjavenjem. Sporočite mi, če se odločite poskusiti!

Še zadnji premislek o skorjici in to bo zagotovo razsvetlilo nekaj mojih trdih keto pokukov ... morda razmislite o uporabi tradicionalne pšenične skorje. DVIH. Vem, da je to nora ideja, vendar me poslušaj. Če niste občutljivi na gluten in vas ne moti nekoliko več ogljikovih hidratov, je po mojem mnenju pšenična skorja vedno boljšega okusa kot keto skorja. Če ohranite majhne porcije in uporabite keto nadev, boste na koncu dobili kose s približno 14–18 ogljikovimi hidrati na kos.

Čeprav se osebno ne bi odločil za to, je keto način življenja. Če obožujete bučno pito in rahlo luskavo skorjo, lahko izberete to možnost.

Kako preprečiti, da bi vaša keto bučna pita počila

Razbijanje bučne pite je običajno, ne glede na to, ali pripravljate keto različico ali ne. Sestavine v bučni piti so podobne kremi, zato lahko tukaj uporabite enaka pravila. Prekomerno pečenje lahko povzroči razpoke.

Da bi se izognili pokanju, pito vzemite iz pečice, ko je sredina rahlo majava. Ko se ohladi, se bo strdil in s tem preprečil, da bi vrh počil. Za kuhanje pite lahko uporabite tudi vodno kopel, tako kot bi jo lahko keto cheesecake če vas skrbi, da bi razpoke pokvarile vaš končni videz.

Čeprav želite, da je sredina rahlo nagnjena, obstaja tveganje, da se boste premalo pekli, če greste po tej poti. Izkušnje so tukaj vaš prijatelj, toda ko vzamete skoraj končano pito ven, bi morali zabosti zobotrebec, da bi prišel čist približno tri centimetre od sredine. Torej resnično iščete le rahlo tresenje v samem središču.

Iz dneva v dan vas morda ne zanima toliko crack, saj je še vedno enakega okusa. Razpoke lahko zamašite tudi z rahlim pritiskom in ščetkanjem vrha pite s sirupom brez sladkorja, kot je npr. Choc Zero javorjev oreh po želji. Če oblikujete padajoče oblike iz dodatnega testa, jih lahko uporabite tudi za prikrivanje morebitnih razpok.

Če iščete Instagram vredne fotografije ali samo splošna popolnost za vaš naslednji tablescape, boste morda želeli sprejeti te dodatne varnostne ukrepe.

Izdelava pite

Navodila za ta recept za keto bučno pito so napisana za kuhinjski robot, saj sem ga uporabil. Vendar pa je ta recept zelo enostavno narediti ročno. Edino posebno orodje, ki ga boste potrebovali a rezalnik za pecivo za delo z maslom. Ta metoda ali dodajanje masla je kot tradicionalna pšenična skorja za pito. Če v testu pustite večje koščke masla, postane bolj rahlo in luskasto. Nadev je zelo enostavno premešati ročno z le lopatko ali žlico.

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23627682
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19930003
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20024932
6. ⁴https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26297965/[ and supports fat oxidation⁵https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28935140/
7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19155592/