Тыквенный пирог — рецепт кето с низким содержанием углеводов

Соблюдение кетогенной диеты не означает, что вы должны отказаться от любимого тыквенного пирога на День Благодарения. Этот рецепт кето тыквенного пирога на самом деле очень похож на настоящий, особенно начинка. Тыква уже подходит для кето-диеты: всего 12 граммов углеводов и XNUMX грамма клетчатки на целую чашку этого осеннего продукта.

Как всегда с кето-выпечка, настоящая хитрость здесь - корочка. Это один из рецептов, где я определенно рекомендую прочитать всю статью, прежде чем сразу переходить к рецепту кето-тыквенного пирога. Корка имеет решающее значение, и ниже приведены несколько советов и предложений, которые помогут вашему пирогу получиться самым лучшим.

Традиционная корочка пшеничного пирога легкая и слоистая, но также богата углеводами. Использование альтернативной кето-муки дает макросы корочки, которые гораздо более кето-дружественны, и текстуру, похожую на настоящую, но не точную. На данный момент в кето-выпечке не существует точной копии пшеничной муки!

По правде говоря, я сомнительно отношусь к тыквенным десертам для себя. Я знаю, что есть много поклонников тыквенных специй! Десерты из тыквы хороши, но если я ем десерт, ты знаешь, я люблю мой шоколад без сахара (используйте код HEALNOURISHGROW для 10-процентной скидки).

Этот кето тыквенный пирог оказался настолько хорош, что я мог бы просто стать новообращенным! Я не уверен, нравится ли мне этот пирог больше, или мой Кето тыквенный пряный ромовый пирог с глазурью из сливочного сыра с пеканом. Возможно, мне придется приготовить и этот День Благодарения, и немного попробовать на вкус.

Отказ от ответственности: эта страница содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершаете покупку через эту страницу. Вы даже можете сэкономить деньги с некоторыми из наших специальных скидок только для семьи Heal Nourish Grow. Прочтите наше полное раскрытие здесь.

Кето Рецепт тыквенного пирога Специи

Что действительно придает классический вкус тыквенному пирогу, так это специи. Особенно в количествах, которые вы используете для пирога, специи очень кето-дружественны. Одно из того, что мне нравится делать, это использовать Ступка и пестик для измельчения некоторых специй в свежем виде. Для этого рецепта я использовала целые гвоздики и перемалывала их сама. Если вы действительно хотите упростить задачу, просто замените столовую ложку тыквенный пирог для отдельных специй в этом рецепте кето тыквенного пирога.

Если вы читали мои рецепты раньше, то знаете о моей любви к цейлонская корица. Мне нравится использовать органическую версию, и вы должны быть осторожны, чтобы убедиться, что вы выбрали правильную версию. Большая часть «корицы», продаваемой в Соединенных Штатах, на самом деле представляет собой кассию. поддельная корица ¹.

Настоящая цейлонская корица имеет много преимуществ, в том числе регулирует уровень сахара в крови.² антиоксиданты и противосвертывающие свойства. Поддельная корица из кассии содержит кумарин, ароматизирующее вещество, которое может быть токсичным.³.

Тыквенный пирог без сахара

Другим важным ингредиентом, позволяющим сделать тыквенный пирог кето-дружественным, является подсластитель. Недавно я начал использовать аллюлозу в своих рецептах кето в дополнение к моему старому запасному Swerve, в котором есть эритрит. Аллюлоза имеет химическую формулу, аналогичную фруктозе. Однако он имеет другую структуру, которая не позволяет вашему организму перерабатывать его так же, как сахар.

Он всасывается в кровь и выходит из организма без использования. На самом деле он может даже вывести некоторое количество глюкозы из организма.⁶, и то, и другое довольно круто.

Есть несколько исследований на животных, которые показывают, что аллулоза действительно снижает уровень сахара в крови. В настоящее время также проводятся некоторые исследования на людях, результаты которых показывают ту же положительную пользу.⁷.

Углеводы в тыквенном пироге

Как написано, этот кето-тыквенный пирог содержит около 5 чистых углеводов на порцию. Однако есть несколько способов уменьшить это число, если оно слишком велико для ваших целей. Самый простой способ уменьшить количество углеводов — просто разрезать пирог на более мелкие порции. Особенно, если вы подаете со взбитыми сливками или кето-дружественное мороженое 12-я или 15-я часть этого пирога - отличный размер порции.

Вы также можете уменьшить количество углеводов в этом тыквенном пироге, отказавшись от корочки. Устранение корочки позволяет избавиться примерно от половины чистых углеводов, а на вкус просто как отличный тыквенный заварной крем!

Кето корочка для пирога

Одна вещь, которую я усвоил при разработке этого рецепта, заключается в том, что курст очень легко становится слишком коричневым. Первоначально я использовал комбинацию кето-муки, включая орехи пекан в корке. У него был потрясающий вкус, но орехи пекан сделали корку слишком коричневой, поэтому мне пришлось отказаться от нее. Вместо этого я переключился на тот же корж из миндальной муки, который я сделал для своего Кето клубничный пирог.

Как предотвратить слишком коричневую корочку кето-пирога

Слишком коричневая корочка пирога довольно часто встречается и в традиционной выпечке, особенно с корками, которые выпекают вслепую перед начинкой. Мне нравится немного запекать корж вслепую, чтобы он не размокал, когда вы добавляете начинку. Однако, если вас больше беспокоит, что края выглядят слишком коричневыми, и вас устраивает менее твердая корочка, вы можете пропустить этот шаг.

Я обнаружил, что есть очень простое решение, если ваша кожа становится слишком коричневой: пирог щит! Это простое, но гениальное приспособление наносится на края корочки, чтобы она не стала слишком коричневой. Это намного надежнее, чем алюминиевая фольга, и ее даже можно приспособить к различным боковым пластинам пирога. Если вы не хотите вкладывать деньги в это недорогое устройство, вот руководство о том, как использовать алюминиевую фольгу вместо.

У меня никогда не было этой проблемы с традиционными пирогами с пшеничной корочкой или с пирогами, которые не требуют много времени для выпечки. Если вы решите не использовать круговой щит, вы берете результаты в свои руки! Поскольку на приготовление тыквенной начинки уходит от 45 до 60 минут, высока вероятность того, что корочка подрумянится, даже при установленной крышке для пирога.

Я использовал Тарелка для пирога Рэя Дана для этого рецепта. Круговые пластины измеряются от внутреннего края до внутреннего края. Это почти девять дюймов и от полутора до двух дюймов в глубину.

Другие соображения по поводу корочки для кето пирога

Другой вариант — использовать тарталетку. С помощью формы для тарта вы поместите корочку без традиционных рифленых краев. Корочка просто поднимется по бокам. Я бы все равно использовал пирог, даже с этим методом, так как начинка тыквенного пирога на кето вряд ли дойдет до самого верха. Форма для тарта также более мелкая, что позволяет начинке готовиться быстрее.

Я также включила инструкции по украшению этого пирога листьями. Формы листьев — популярный способ украсить верх тыквенного пирога.

Одна из вещей, которые я хотел бы попробовать в будущем, это использовать традиционную тарелку для пирога, но без рифленых краев. Затем примерно в середине выпечки я добавляю украшения из листьев (сырые) по краям и заканчиваю выпечку. Я думаю, что это приведет к прекрасной корочке без проблемы чрезмерного подрумянивания. Пожалуйста, дайте мне знать, если вы решите попробовать это!

Последнее соображение о корке, и это определенно осветит некоторые из моих хардкорных кето-взглядов… вы можете подумать об использовании традиционной пшеничной корочки. вздох. Я знаю, что это безумная идея, но выслушайте меня. Если вы не чувствительны к глютену и не возражаете против немного большего количества углеводов, пшеничная корочка, на мой взгляд, всегда вкуснее кето корки. Если вы сделаете порции небольшими и будете использовать кето-начинку, вы получите кусочки, содержащие около 14-18 углеводов.

Хотя лично я бы этого не выбрал, кето — это образ жизни. Если вы очень любите тыквенный пирог и легкую слоеную корочку, вы можете выбрать этот вариант.

Как предотвратить растрескивание кето-тыквенного пирога

Растрескивание тыквенного пирога происходит независимо от того, готовите вы кето-версию или нет. Ингредиенты тыквенного пирога делают его похожим на заварной крем, поэтому здесь можно применить те же правила. Излишняя выпечка может привести к трещинам.

Чтобы пирог не растрескался, вынимайте пирог из духовки, когда середина слегка покачивается. Он завершит настройку, когда остынет, и это предотвратит растрескивание верха. Вы также можете использовать водяную баню, чтобы приготовить пирог так же, как с кето чизкейк если вы беспокоитесь о трещинах, которые могут испортить ваш законченный вид.

Даже если вы хотите, чтобы центр был слегка покачивающимся, существует риск недопекания, если вы пойдете по этому пути. Здесь вам поможет опыт, но когда вы достанете почти готовый пирог, вы сможете проткнуть его зубочисткой, и он выйдет чистым примерно в трех дюймах от центра. Итак, вы действительно ищете легкое покачивание прямо в самом центре.

Изо дня в день вы можете не обращать особого внимания на крэк, потому что он все тот же на вкус. Вы также можете вылечить трещины, слегка надавив и смазав верх пирога сиропом без сахара, например, Клен пекан Choc Zero при желании. Если вы сделаете форму падения из дополнительного теста, вы также можете использовать его, чтобы замаскировать любые трещины.

Если вы ищете достойные инстаграм фото или просто общее совершенство для вашего следующего Tablescape, вы можете принять эти дополнительные меры предосторожности.

приготовление пирога

Инструкции к этому рецепту кето тыквенного пирога написаны для кухонного комбайна, так как я использовал именно его. Тем не менее, этот рецепт очень легко сделать своими руками. Единственный специальный инструмент, который вам понадобится резак для теста для работы со сливочным маслом. Этот метод или добавление масла похож на традиционную корку пшеничного пирога. Если оставить в тесте большие кусочки масла, оно станет более легким и слоеным. Начинку очень легко перемешать вручную с помощью лопатки или ложки.

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23627682
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19930003
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20024932
6. ⁴https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26297965/[ and supports fat oxidation⁵https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28935140/
7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19155592/