Как легко замариновать индейку – рецепты кето-рассола с низким содержанием углеводов и натирания

Если вам интересно, как легко засолить индейку, вы пришли в нужное место. Это будет четвертый год подряд, когда я коптю нашу индейку на День Благодарения. Я многому научился за эти годы, и одним из наиболее важных компонентов успешного копчения индейки является процесс засаливания. Посол — это одна из самых важных вещей, которые вы можете сделать, чтобы получить сочную индейку, но это особенно важно, если вы собираетесь коптить индейку на День Благодарения. Знаешь, раз ты идешь сюда, мы сосредоточимся на кето рассоле для индейки. Некоторые рассолы могут содержать сахар, но это не обязательно. Вы можете использовать этот кето рассол для индейки независимо от того, хотите ли вы приготовить индейку в духовке, на угольной коптильне или на пеллетном гриле.

Кето рассол для индейки на самом деле мало чем отличается от традиционного рассола для индейки. Добавление сахара в рассол не требуется, чтобы он работал хорошо. Удивительно, что может сделать хороший рассол! Это не только поможет вам приготовить сочную индейку, но и лишает ее вкуса домашней птицы.

К счастью, приготовить индейку довольно просто. Самое сложное — найти достаточно большой контейнер для индейки и кето-солевой смеси для индейки.

У меня есть доступ к замечательной местной ферме с пастбищными индюками. Тем не менее, в Интернете есть несколько источников более здорового мяса, которые я тоже люблю. Коробка мясника (вы всегда получаете какое-то бесплатное мясо с вашей подпиской, используя мою ссылку) и US Wellness Meats (скидка 15% каждые две недели).

Что такое рассол индейки?

Рассол для индейки — это сокращение от процесса засолки индейки. Из чего состоит рассол для индейки? Вы можете использовать множество комбинаций и смесей, но на самом деле все, что вам нужно, это соль и вода. При мариновании индейки или любой домашней птицы соль попадает в кожу и мышечное мясо, что помогает удерживать воду во время приготовления индейки. Это еще более важно при копчении индейки, так как это более длительное время приготовления. Замариновать индейку легко, и в результате она получается более сочной и ароматной.

Как легко засолить индейку

Вам нужно будет найти достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее поместилась индейка, а также чтобы она была полностью покрыта водой. Если у вас уже есть фритюрница для индейки, этот горшок должен работать хорошо. Или вы можете легко приобрести очень большая кастрюля отдельно. Все зависит от размера вашей индейки, но в кастрюле объемом от 35 до 45 литров должно поместиться большинство индеек среднего и крупного размера.

Убедитесь, что вы начинаете со свежей индейки или замороженной индейки, которая была полностью разморожена. Если ваша индейка заморожена, вам нужно будет учесть время, необходимое для разморозки, во время приготовления. Чтобы разморозить замороженную индейку в холодильнике, может потребоваться несколько дней, поэтому позаботьтесь о том, чтобы начать этот процесс заранее!

Далее вам нужно освободить место в холодильнике. Хотя некоторые люди маринуют индейку в холодильнике, трудно поддерживать надлежащую безопасную температуру от 33 до 40 градусов по Фаренгейту.

Если у вас просто нет места в холодильнике и вы можете добавить лед в холодильник в течение 24 часов, все должно быть в порядке, просто знайте, что температура выше 40 градусов способствует росту патогенов, которые могут вызвать у вас заболевание. с электроприводом портативный автомобильный холодильник отлично подойдет для этой цели.

Если у вас есть только традиционный кулер, используйте термометр, чтобы убедиться, что смесь рассола остается ниже 40 градусов. я использую свой надежный термометр курильщика для этой цели, таким образом, я могу держать кулер закрытым и по-прежнему получать предупреждения, если температура поднимается выше 40. Вы также можете использовать специальный кулер для этой цели, чтобы избежать перекрестного загрязнения.

Отказ от ответственности: Ссылки могут содержать партнерские ссылки, что означает, что мы можем получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершаете покупку через эту страницу. Прочтите наше полное раскрытие здесь.

Как долго я должен солить индейку?

Как долго вы будете солить индейку, действительно зависит от вас, но для хорошей сочной индейки есть некоторые минимумы. Для индеек весом 15 фунтов или меньше вам понадобится рассол не менее 12 часов. Для крупной индейки подойдет от 18 до максимум 24. Слишком долгое засоливание индейки может привести к тому, что она станет слишком соленой и приобретет губчатую текстуру. Золотая середина для индюков любого размера — около 15 часов. Достаточно длинный, чтобы получилась сочная индейка, но достаточно короткий, чтобы не рисковать, что он будет губчатым.

Как засолить индейку для запекания

Ответ на вопрос, как засолить индейку для запекания, такой же, как и выше. Приносите ли вы индейку для жарки, запекания или копчения, продолжительность соления индейки одинакова. Это больше касается размера вашей индейки и желаемого результата сочной индейки, чем изменение метода. Однако, если вы собираетесь коптить индейку, я считаю, что время, необходимое для ее засолки, важнее, чем другие методы. Низкий нагрев и время, необходимое для копчения индейки, будь то на пеллетном гриле или на древесном угле, довольно легко высушат вашу индейку, если вы не посолили ее.

Кето рассол индейки и как рассол копченой индейки

Самый простой рецепт рассола для копчения индейки — это просто соль и вода. Тем не менее, вы можете придать рассолу дополнительный вкус и интерес, добавив несколько дополнительных, кето-дружественных ингредиентов. Хорошим выбором для этого кето рассола для индейки являются веточки розмарина, перец горошком, гвоздика, ягоды можжевельника, ягоды душистого перца, цедра апельсина, цедра лимона, гвоздика и т.д.

Кето индейка рассол

Если вы хотите, чтобы ваш рассол для индейки был идеально кето, все, что вам нужно сделать, это отказаться от сахара. В этом нет необходимости, так как соль впитывается в воду. Кроме того, вы можете сохранить лишние углеводы для всех других вкусных блюд на День Благодарения, таких как кукурузный хлеб, начинка, клюквенный соус, тыквенный пирог и чизкейк-батончики с орехами пекан!

Как коптить индейку

Рассол для копченой индейки такой же, как и любой другой. Рассол для копченой индейки и рассол для индейки в целом содержат только два важных ингредиента: воду и соль. То, что вы добавляете в соленую воду, действительно зависит от вас и ваших вкусовых рецепторов. Для копченой индейки я люблю натирать ее в дополнение к рассоле. Для этой цели отлично подходят традиционные специи для индейки. Я использую домашнюю версию, которую очень легко сделать.

Кето Индейка Руб

Чтобы приготовить кето-натирку из индейки, все, что вам действительно нужно сделать, это не добавлять сахар. Кроме того, вы можете смело добавлять любые ваши любимые специи, которые хорошо сочетаются с птицей. Мне нравится использовать равные части розмарина, шалфея, тимьяна, чесночной соли, паприки и черного перца.

Когда индейка будет засолена, промокните ее бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду. Затем дайте ему отдохнуть в холодильнике около часа на полотенце, чтобы впитать лишнюю воду. Затем выньте индейку и натрите оливковым маслом. Оливковое масло помогает удерживать специи и придает индейке более хрустящую корочку. После того, как вы покроете индейку оливковым маслом, натрите смесью специй, пока она не будет покрыта как можно более равномерно.

Теперь вы готовы коптить, жарить или запекать индейку. Ознакомьтесь с рецептом кето натирания из индейки ниже. Это количество специй подходит для индейки весом до 20 фунтов.

Как коптить индейку

В первый раз, когда я закурил индейку на День Благодарения, я очень нервничал. Я знал, что это займет довольно много времени, и я нервничал, что он слишком высохнет. Вот где действительно пригодится копченая индейка. Использование кето рассола для индейки позволит вам сохранить углеводы для других блюд на День Благодарения, таких как Кето-клюквенный соус!

В идеале вы должны коптить индеек весом 15 фунтов или меньше. Кроме того, вы всегда можете одновременно коптить двух или трех индеек меньшего размера! С более крупной индейкой вы рискуете, что ваша индейка слишком долго будет находиться в опасной зоне безопасности пищевых продуктов при температуре от 40 до 140 ° F, и вы действительно рискуете, что бактерии испортят вашу индейку. Если вы хотите закоптить большую индейку, рассмотрите возможность использования более высокой температуры или копчения в течение четырех часов, а затем переместите ее в духовку.

Настройте коптильню так же, как и в любой другой раз, когда вам нужно более продолжительное курение от 8 до 12 часов. Яблоко, орех пекан, вишня, гикори или клен особенно вкусны с птицей. Если вам интересно, как коптить индейку на пеллетном гриле, угольной коптильне или электрической коптильне, это все одно и то же! Обязательно держите лоток с водой заполненным во время дыма, чтобы индейка оставалась влажной.

После того, как я посолила и натерла индейку, я также добавляю в полость ароматизаторы и ароматизаторы. Я люблю использовать грубо нарезанный лук, свежий шалфей и ломтики лимона. Вы также можете нарезать яблоко, чтобы положить его в полость. Хотя в яблоках много сахара, в мясе он практически не передается. Это больше для аромата, чем для вкуса.

Я использую Коптильня Weber Smoky Mountain 22″ и я был очень доволен этим. Конечно, есть много других хороших курильщиков на выбор, но это совсем другой и долгий разговор!

Как долго курить индейку

Для полностью копченой индейки, приготовленной при температуре 225 градусов, потребуется около 30-40 минут на фунт, чтобы индейка достигла целевой внутренней температуры 150 градусов. Рекомендуемая Министерством сельского хозяйства США температура составляет 165 ° F, но индейка будет сочнее, если вы снимете ее раньше. Пока индейка отдыхает 15 минут, она прогреется до нужной температуры. Мне нравится ставить будильник на 145°F, чтобы не промахнуться. Чем дольше ваша индейка коптится, тем больше вы рискуете ее пересушить.

Вы также можете коптить индейку в течение нескольких часов, а затем довести ее до готовности в духовке. Коптить индейку в течение четырех-пяти часов вполне достаточно, чтобы индейка приобрела аромат копчения. Затем вы можете принести его, накрыть и поставить в духовку. Это позволяет вам получить лучшее из обоих миров! Вкусный аромат копченой индейки и легкость, более короткое время и сохранение сочности индейки преимущества духовки.