Despeje a água de coco em uma jarra grande. adicione as fatias de pepino e coloque na geladeira durante a noite. Para uma versão rápida, amasse o pepino reservando algumas fatias para decorar e adicione a água de coco para dar sabor e deixe descansar por 5 minutos.
Despeje o gin e o espumante rosa na água de pepino e mexa para combinar.
Sirva em cima ou com gelo. Decore o copo com uma fatia de pepino e flutue uma na bebida, se desejar.