Perna de Cordeiro – Receita Grega Autêntica, Keto Low Carb

Quando digo que esta é uma autêntica receita de perna de borrego à grega, não estou a brincar! Esta deliciosa variação da receita de perna de cordeiro vem do meu amigo Konstantinos, que aprendeu com a avó. Ele cresceu na Grécia e disse que este é um de seus pratos locais favoritos. Conversamos muito sobre comida da última vez que o vi e ele generosamente compartilhou esta receita comigo. Claro, como é uma perna de cordeiro assada pela avó, originalmente não havia quantidades. Ele apenas compartilhou o método e a parte mais importante, como colocar o alho no cordeiro.

Para tornar esta perna de cordeiro assada fácil de reproduzir, eu a refinei ao longo do tempo e acompanhei os ingredientes exatos para que você possa executar este prato com sucesso e saboreá-lo tão gostoso quanto quando a avó de Tino o faz. A melhor parte é que esta também é uma das melhores receitas de ceto cordeiro que você encontrará! Esta receita é naturalmente pobre em carboidratos, com apenas alguns provenientes do alho, ervas e suco de limão. Como o suco de limão não é realmente absorvido pela carne, a contagem de carboidratos é insignificante.

Oi menina! Como você está? Tenho cozinhado muito recentemente. Tenho pessoas para alimentar e claro manter o meu Richie feliz 🙂 Gostaria de partilhar convosco a minha receita de borrego favorita. É muito simples, tão grego quanto parece, mas gostoso. Eu prometo.

Konstantinos

Se você está procurando outras receitas de inspiração grega, não deixe de conferir Sopa gelada de pepino e queijo feta, o que seria um ótimo curso inicial para esta refeição. Você também pode gostar do nosso Espadarte mediterrâneo picante. Se você está procurando um ótimo lugar para comprar cordeiro, sabe que sou um grande fã de Carnes de bem-estar dos EUA para todas as minhas necessidades de carne alimentada com capim e acabada.

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Receita de Perna de Cordeiro

Tino recomendou batatas para acompanhar este prato. Embora isso o tornasse mais autêntico, você sabe que não comemos batatas por aqui, pois estão cheias de carboidratos. Se você gosta de batatas, porém, o método que ele compartilhou era o meu favorito quando eu era vegetariano (GASP) e comia batatas regularmente. Ele chamou isso de método do “pobre grego” e não mencionou o azeite de oliva.

Escolha uma batata grande por pessoa, lave as batatas com uma toalha e seque-as. Costumo esfregar os meus com azeite e sal marinho e depois embrulhá-los em papel alumínio, mas se você for “pobre grego”, basta embrulhá-los em papel alumínio. Leve-os ao forno com o borrego cerca de uma hora e é só espetar com um garfo para saber quando estão prontos. Corte-os ao meio, acrescente a manteiga e um pouco do caldo do cordeiro antes de servir.

Receita de Perna de Cordeiro Grega

O que torna uma perna de cordeiro assada grega? Bem, neste caso, é porque veio direto de uma avó grega 🙂 No entanto, ao procurar receitas gregas de perna de cordeiro, o que importa são os ingredientes. Os gregos adoram limão, então esse é um componente importante. As receitas de cordeiro grego também podem incluir outros ingredientes locais, como azeitonas, pinhões ou molho de tomate.

Acompanhamentos de Perna de Cordeiro

Embora esse método faça uma batata deliciosa, a maioria de vocês está aqui para as opções de baixo carboidrato! Eu gosto do substituto tradicional da batata ceto aqui, couve-flor. Faça um purê simples com queijo de cabra com ervas ou mantê-lo arroz. Você também pode servir ceto “panquecas de batata” com esta receita de perna de cordeiro.

Temperatura de cozimento de cordeiro / Temperatura de cozimento de cordeiro

A maioria dos chefs dirá que a temperatura de cozimento preferida para o cordeiro é malpassada. Para cozinhar cordeiro mal passado, certifique-se de obter uma leitura de temperatura interna de 125 ℉. Em seguida, você deixará o cordeiro descansar por alguns minutos, onde continuará cozinhando até a temperatura média final de 135 ℉.

Não importa qual seja a temperatura final que você gostaria de seu cordeiro, ou qualquer carne, você o retirará do fogo ou do forno 10 graus mais frio do que deseja para a temperatura final. Para cordeiro médio, você o retirará a 150 ℉ e deixe descansar a 160 ℉ e, para bem passado, retire a 160 ℉ e descanse a 170 ℉.

Aqui estão as temperaturas de cozimento do cordeiro com um intervalo:

• Cordeiro Raro: 125 ° F (cerca de 15 minutos por libra)
• Cordeiro Médio-Raro: 130°F a 135°F (cerca de 20 minutos por libra)
• Cordeiro Médio: 135°F a 140°F (cerca de 25 minutos por libra)
• Cordeiro bem passado: 155°F a 165°F (cerca de 30 minutos por libra)

Dicas para cozinhar cordeiro

Você deve trazer o cordeiro à temperatura ambiente antes de cozinhar?

Pode ser tentador pular esta etapa, mas seu cordeiro terá um sabor muito melhor se você deixá-lo em temperatura ambiente antes de cozinhar. A carne à temperatura ambiente cozinhará de forma mais uniforme e ficará mais macia. Você pode deixar o cordeiro com segurança no balcão para levar à temperatura ambiente por duas horas.

Tempo de descanso para o cordeiro

O tempo de descanso do cordeiro é tão importante quanto as outras carnes, talvez até mais! Deixar o cordeiro cozido descansar permite que as fibras da carne relaxem e reabsorvam os sucos produzidos durante o cozimento. Cortar qualquer carne logo após o cozimento permite que os sucos se espalhem, resultando em um sabor mais seco.