Melhor Sorvete Cremoso de Chocolate – Receita Keto Low Carb

Felizmente para aqueles de nós que vivem o estilo de vida com baixo teor de carboidratos, o sorvete ceto é uma das sobremesas mais fáceis de transformar em uma versão muito mais baixa em carboidratos. Enquanto o sorvete tradicional está cheio de açúcar, a maioria dos outros ingredientes é amigável ao ceto.

Existem poucos sorvetes cetônicos feitos comercialmente no mercado, mas seus ingredientes não são ótimos. A maioria contém muito enchimento e alguns têm adoçantes artificiais que não são ideais.

Quanto às receitas de sorvete ceto, existem versões sem churn e sorveteira. Porém, nada se compara à consistência do sorvete batido e não é preciso muito investimento para ter uma sorveteira à mão.

Se você é como eu, as sobremesas devem ser de chocolate! É por isso que tive que desenvolver uma receita de sorvete de chocolate ceto antes de qualquer outro sabor. Chocolate é sempre rei no meu livro.

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Comprando uma sorveteira

Embora você certamente possa gastar muito dinheiro em uma sorveteira, isso não é realmente necessário. Já os vi várias vezes em brechós, tanto manuais quanto elétricos. Ou se você apenas preferir para Amazon deixá-lo na sua porta, custará apenas US $ 43.00. O Cuisinart é simples, mas eficaz. Já usei muitas e muitas vezes e nunca tive problemas.

Para ser honesto, eu provavelmente não teria comprado uma sorveteira. Recebemos como presente de Natal em família da minha cunhada. No entanto, agora que o temos, eu definitivamente o uso e tem sido divertido. É muito fácil de usar e o produto final tem um sabor incrível. Além disso, você pode controlar todos os ingredientes para obter suas macros amigáveis ​​​​ao ceto e adicionar muitas pequenas guloseimas, como lascas de chocolate, nozes, caramelo, etc.

Considerações para o sorvete caseiro Keto

Sobre a única reclamação que tenho sobre qualquer tipo de sorvete caseiro é que ele congela muito! Não é grande coisa se você tiver paciência para deixá-lo descongelar no balcão por alguns minutos, mas irritante quando você só quer um sorvete neste segundo. O maior culpado é o seu freezer residencial. Se você tiver a sorte de ter um freezer secundário que não precise ser tão frio, tente primeiro.

As receitas de sorvete Keto com maior teor de gordura se saem um pouco melhor.

Ao longo dos anos, li algumas dicas sobre como tornar o sorvete caseiro menos duro e tentei todas elas. Uma coisa que trabalha a favor do sorvete ceto é que ele tende a ter mais gordura. A gordura não congela bem, o que é um benefício nessa situação. Você também pode adicionar álcool à mistura, que também não congela.

Esta receita inclui vodka… parte da qual é cozida no processo de creme e outra adicionada antes de bater. Se você preferir sorvete sem álcool, pode substituir o leite de amêndoa, mas isso não ajudará com o problema de congelamento do sorvete.

A goma xanhan também está nesta receita. É um estabilizador e ajuda a prevenir a formação de cristais de gelo. Os cristais de gelo são um dos componentes que tornam o sorvete muito duro e o tornam crocante e esburacado, em vez de cremoso e macio. As gemas nesta receita também aumentam o teor de gordura para ajudar a prevenir o sorvete duro como pedra.

Como congelar sorvete caseiro Keto

Aqui estão algumas outras coisas para tentar lidar com o congelamento de seu sorvete caseiro que não li em outro lugar.

Considere um recipiente especial. Este na Amazon é isolado e afirma manter o sorvete mais estável. Embora não tenha recebido a tempo de testá-lo neste lote, estou definitivamente tentando no meu próximo e relatarei de volta. Tem 829 avaliações e obtém 4.5 estrelas. Os revisores mencionam especificamente que o sorvete permanece firme, mas fácil de colher, então mal posso esperar para ver se eles estão certos!

Considere congelar em porções individuais para que o sorvete realmente duro se torne um problema. Você poderia usar um molde de silicone maior como este que faz porções individuais quadradas de 2.25 polegadas ou use moldes de picolé. Esse método também é útil para quem deseja limitar o tamanho das porções enquanto se concentra na perda de peso ou na manutenção de macros perfeitas.

Você também pode usar esse método sem nenhum equipamento especial. Para este último lote usei um recipiente tipo tupperware raso. Verifique seu sorvete depois de uma ou duas horas no freezer. Em algum momento, ele ficará firme o suficiente para segurar, mas ainda é fácil de colher. Basta usar sua colher ou colher de sorvete para fazer bolas. Deixei no mesmo recipiente e deixei congelar completamente. As bolas do tamanho da porção se separam com bastante facilidade umas das outras depois de congeladas.

Como fazer sorvete caseiro de chocolate Keto

Escaldando o creme

Escaldar o creme é algo recomendado pela maioria das receitas de sorvete. No entanto, após mais investigações, descobri que é um mito! O aquecimento altera a composição do leite e do creme, porém como já foi pasteurizado, ou seja, aquecido, não há necessidade de realizar esta etapa. Também evita o risco potencial de ferver o creme ... o que certamente já fiz no passado!

Temperando os ovos

Uau, mais uma etapa tradicional que você pode pular! Como você não está aquecendo a mistura de creme, não há necessidade de temperar os ovos. Tradicionalmente, isso é feito porque você está adicionando ovos a uma mistura quente e não quer que eles mexam. Então você simplesmente vai misturar tudo.

Cozinhar o creme

Isso você ainda vai querer fazer para engrossar sua mistura. Aqueça suavemente, elevando a temperatura lentamente e cozinhe a aproximadamente 180 ° F. Não deixe que o creme ferva ou pode talhar. Se o creme coalhar, salve despejando-o em uma peneira e coe os pedaços coalhados do creme.

Álcool alguém?

Adicionar álcool à mistura para diminuir o ponto de congelamento também é controverso. Alguns dizem que reduz os cristais de gelo e ajuda o sorvete a não congelar demais. No entanto, isso também reduz seu ponto de fusão. Eu tentei das duas maneiras e acho que ajuda um pouco.

A melhor maneira de evitar que o sorvete caseiro seja muito duro?

Dito tudo isso, a melhor maneira de evitar que seu sorvete fique muito duro é: coma-o o mais rápido possível! Se você puder fazer um lote para compartilhar com sua família ao meio-dia, coloque-o no freezer por algumas horas e aproveite depois do jantar, que é sua melhor aposta. O sorvete servido fresco depois de bater e congelar por algumas horas tem a melhor consistência que jamais terá.

Não me interpretem mal, ainda tem um gosto incrível alguns dias depois, mas a textura inicial é simplesmente incrível. Vamos esperar que novo recipiente muda esta opinião para mim!