Sopa de Cebola Francesa Keto
A sopa de cebola francesa Keto é uma das minhas reservas favoritas de inverno. A única coisa que mudou ao longo dos anos é se usei ou não pão nesta receita. Como eu disse muitas vezes antes, parece que os carboidratos de fontes de alimentos integrais não afetam a cetose para mim. Contanto que não seja algo muito amiláceo como batatas, não preciso me preocupar muito com isso. Sua milhagem pode variar. Vou lhe dar algumas opções para tornar esta receita de sopa de cebola francesa ainda mais baixa em carboidratos.
O ingrediente chave aqui, é claro, é a cebola. As cebolas podem ter uma boa quantidade de carboidratos, variando de acordo com a variedade. Outro ingrediente importante que pode afetar a contagem de carboidratos é o vinho. Se você já esteve por aqui antes, já deve saber que minha escolha favorita é Vinhos Secos de Fazenda. É testado para estar sob um grama de açúcar em toda a garrafa. Costumo cozinhar minha sopa de cebola francesa por horas e adicionar uma garrafa inteira de vinho, um pouco de cada vez. Para manter esta sopa de cebola ceto francesa acessível, não peço que cozinhe por tanto tempo ou adicione tanto vinho. Se você tiver tempo, eu recomendo fazê-lo. Dá à sopa de cebola ceto francesa um sabor muito mais profundo.
Aqui usei um pouco de pão cetônico para deixar essa versão mais parecida com a original. Normalmente, porém, vou comer sem pão. Use fatias de queijo para cobrir as bordas da tigela. Se você não é sensível ao trigo e o pão não lhe dá grandes desejos, você também pode se safar com um belo pedaço de verdadeira baguete francesa neste prato por cerca de 10 carboidratos, dependendo de como você o corta.
faq
Quais cebolas têm os carboidratos mais baixos?
Se você está se perguntando se pode comer cebola no ceto, a resposta é sim. No entanto, as cebolas têm muito açúcar natural, então você pode escolher a que tem menos.
As cebolas amarelas têm alguns dos menos carboidratos com sete gramas por xícara de cebola picada. No entanto, as cebolas vermelhas têm uma contagem de carboidratos semelhante e contêm antocianinas que combatem o câncer. As cebolas brancas têm mais carboidratos em torno de 18 por xícara de picada.
A sopa de cebola francesa é Keto?
A cetose é um estado metabólico, não um alimento. No entanto, geralmente você pode comer sopa de cebola francesa e permanecer em cetose se evitar o pão com o qual ela é normalmente servida.
A sopa de cebola francesa sem pão é amigável ao ceto?
A resposta curta é sim. No entanto, se você for extremamente sensível aos carboidratos, pode precisar ter cuidado com a quantidade, pois as cebolas têm uma boa quantidade de açúcar natural. Algumas variedades têm mais do que outras, por isso também é útil saber que tipo de cebola é usada em uma determinada sopa de cebola francesa.
Como faço para reduzir ainda mais os carboidratos nesta receita?
Se você quiser fazer esta receita com ainda menos carboidratos, corte a quantidade de cebola pela metade. Certifique-se também de usar o vinho mais seco possível, como Vinhos Secos de Fazenda.
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Receita de sopa de cebola francesa sem vinho
Embora esta receita de sopa de cebola francesa ceto contenha vinho, ela é facilmente modificada. No entanto, lembre-se de que todo o álcool queima durante o cozimento, deixando o sabor. Se isso ainda for uma preocupação, simplesmente deixe-o de fora e substitua por uma quantidade equivalente de caldo.
Sopa de Cebola Francesa Keto
Ingredientes
- 2 colheres de sopa azeite extra-virgem
- 2 dentes de alho, picados
- 2 libras (XNUMXkg) cebolas amarelas, cortado pela metade e em fatias finas
- 4 colheres de sopa manteiga
- 4 copos estoque de carne
- ½ xícara cozinhar xerez, opcional
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa folhas de tomilho fresco, alguns raminhos de tomilho fresco, OU 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 2 colher de chá sal, ajustar a gosto
- ½ colher de chá pimenta preta moída na hora
- 2 copos vinho tinto seco, Preferência francesa, até a garrafa inteira
- 8 fatias pão ceto, opcional, baguette preferido
- 1 ½ copos queijo Gruyère ralado
- ⅓ xícara queijo parmesão
Instruções
- Despeje o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Coloque o alho no azeite e refogue por um minuto.
- Coloque a manteiga na panela.
- Adicione as cebolas e mexa para revestir com a manteiga e o óleo.
- Cozinhe as cebolas até reduzirem e começarem a caramelizar, cerca de 15 minutos. Se você tiver tempo, cozinhe as cebolas por tempo suficiente para realmente começar a caramelizar e ficar dourada. Isso varia de acordo com o tamanho da panela e o calor.
- Despeje o caldo de carne, xerez, louro, tomilho, sal, pimenta e 1/2 xícara de vinho tinto. Mexa para combinar.
- Reduza o fogo para ferver e adicione mais vinho tinto a cada 10 minutos até acabar.
- Continue a cozinhar até que o caldo e o vinho reduzam e os sabores estejam concentrados, cerca de uma hora no total, mas se você tiver tempo para cozinhar por mais tempo, até 3 horas em fogo reduzido é ótimo para permitir que os sabores se concentrem ainda mais. Se você estiver fazendo o long cook, sinta-se à vontade para usar a garrafa inteira de vinho, eu certamente tenho!
- Pré-aqueça o forno a 350°F quando a sopa estiver quase pronta.
- Retire a panela do fogo e adicione dividir a sopa uniformemente em potes de sopa.
- Coloque o pão em cima da sopa, se estiver usando.
- Cubra cada tigela uniformemente com Gruyère e depois parmesão. Se você não estiver usando pão, pode ser mais fácil cobrir com fatias de queijo que cubram o topo da tigela de sopa.
- Coloque as tigelas em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até que o queijo esteja dourado.
- Retire as taças do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir,
Vídeo
Equipamentos necessários
Notas
Nutrição
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Herman Leijendekkers
Obrigado, Cheryl, por sua recepção. Eu fui bem neste momento em que fiz isso, durante a noite não sei como é o golpe. Eu comecei recentemente com ceto / koolhydraatarm. Mijn vrouw doet daar niet aan mee, maar vroeg me weer eens uiensoep te maken. De keus foi feito para a mão esquerda e eu koppel nog wel terug hoe het is bevallen.
A minha opção é o superaquecimento de 350 graus. Eu não sei se esse Fahrenheit é, quero que você tenha uma temperatura de 350 graus Celsius por 10 minutos no forno, então é claro que você está olhando para uma marca de café. Você tem uma idéia de como a temperatura da temperatura é ideal para você?
Cheryl McColgan
Olá Herman,
Espero que tenha corrido bem! Sim, você está correto, 350 Fahrenheit. Devo ter esquecido de adicionar isso à receita, então vou me certificar de que esteja atualizado. Espero que você tenha aproveitado.