Barras de cheesecake de torta de noz-pecã – Receita Keto Low Carb
Agora que estou totalmente comprometido com o estilo de vida ceto há anos, as tortas tradicionais estão (principalmente) fora do cardápio. Felizmente, você pode fazer doces e sobremesas cetônicas que são tão bons quanto os reais. Existem algumas sobremesas cetônicas com sabor quase igual ao original. Cheesecake é um deles…é muito fácil de fazer ótimo cheesecake favorável ao ceto. A torta de noz-pecã Keto é outra. As próprias nozes são nozes amigáveis ao ceto e o recheio ooey-gooey é fácil de replicar usando o Swerve substituto para o açúcar mascavo. Para esta receita, eu queria o melhor desses dois mundos de sobremesas. Eu os transformei em barras de cheesecake de torta de ceto-pecã para que também possam ser usadas para trocas de biscoitos de férias!
Quando eu era uma garotinha crescendo em Louisiana, meus avós tinham uma noz-pecã no quintal. Muitas vezes eu era encarregado de pegar as nozes que haviam caído no chão e depois descascá-las para minha avó Myrtle. Ela então os criaria em sua famosa torta de nozes! Só muitos anos depois descobri que não era uma receita de família amada, mas sim “apenas a receita no verso da garrafa de karo, ma chere”. Eu sempre soube que faria uma torta de cetopecã em algum momento.
Mesmo que não fosse uma receita especial de família, a torta de nozes sempre foi uma das minhas sobremesas favoritas e um dos pilares da nossa mesa festiva.
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Inspiração para Keto Pecan Pie Cheesecake Bars
Depois de fazer o meu ceto torta de abóbora várias vezes enquanto desenvolvia essa receita, eu estava pronto para algo diferente para enfeitar minha mesa de festas. A torta de nozes Keto teria sido incrível.
No entanto, me pediram para participar de uma semana de receita de biscoito do Instagram logo antes do Dia de Ação de Graças. Então, decidi que, em vez de uma receita tradicional de biscoito de férias ou trabalhar na minha torta de ceto-pecã, eu combinaria duas das minhas sobremesas favoritas para fazer a melhor barra de sobremesa cetogênica.
Essas barras de cheesecake de torta de nozes ceto foram um grande sucesso no Dia de Ação de Graças. Eles combinam o melhor de duas das minhas sobremesas favoritas e, ao mesmo tempo, fornecem um pouco de chocolate. Se você me conhece, sabe que sou um grande fã de chocolate!
Sobre as nozes
Até escrever esta receita, eu não fazia ideia de que existem mais de 1000 variedades de nozes! Cem gramas de nozes têm 14 gramas de carboidratos, mas também 10 gramas de fibra. Com apenas 4 carboidratos líquidos nessa grande porção, as nozes são um ajuste natural para o ceto.
Se devemos ou não comer muitas nozes e sementes é uma discussão para outro dia. Eles estão cheios de ácido linoléico, o que pode realmente sinalizar nossos corpos para armazenar gordura. Pretendo escrever sobre isso no futuro, mas confira o trabalho de Dr. Paul Saladino para mais informações sobre este tópico.
Notas importantes para fazer barras de cheesecake de torta de noz-pecã Keto
A coisa mais importante a observar sobre esta receita é que você deve prepará-los um dia antes de servi-los. O tempo que essas barras passam no freezer é absolutamente crítico para que as barras de torta de nozes se mantenham bem unidas.
Você pode absolutamente comê-lo direto do forno, e eles são deliciosos assim, MAS não serão barras nesse caso. Você terá apenas uma pilha de gosma quente e deliciosa em seu prato que tem um sabor incrível, mas parece uma bagunça.
Você também precisa de um tempo extra no dia do cozimento para deixar as camadas esfriarem entre as etapas. Planeje quatro horas desde o início até a colocação das barras no freezer. Quanto mais disciplinado você for em deixar especialmente a camada do cheesecake esfriar, mais definidas suas camadas ficarão. A maior parte das quatro horas está apenas esperando as camadas esfriarem. Você pode facilmente fazer outras coisas enquanto espera.
Posso prometer que sua paciência será recompensada! Essas barras são tão decadentes que você só precisa de algumas mordidas para se sentir satisfeito.
Barras de cheesecake de torta de noz-pecã - Receita Keto Low Carb
Ingredientes
Crosta
- 6 colheres de sopa manteiga
- 3 colheres de sopa desvio em pó
- 6 colheres de sopa farinha de amêndoa
- 1 colher de chá farinha de amêndoa
- 6 colheres de sopa cacau preto
Recheio de Cheesecake
- 8 onças (XNUMXml) creme de queijo, amolecido
- 1 grande ovo, espancado
- ½ colher de chá extrato de baunilha
- ⅓ xícara desvio em pó
- 1 colher de chá creme de leite
- 1 colher de chá extrato de estévia
Cobertura de torta de nozes
- ½ xícara manteiga
- ½ xícara desvio marrom
- ¼ xícara creme de leite
- ¼ xícara xarope de maple pecan, choc zero marca ou você pode substituir 1/4 xícara de brown swerve e uma colher extra de creme
- 1 colher de chá sal
- ½ colher de sopa baunilha
- 1 grande ovo, temperatura ambiente
- ½ xícara Batatas fritas de chocolate, sem açúcar, opcional
- 1 xícara metades do pecan, picado
- 1 xícara metades do pecan, como cobertura
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 325 graus para convecção ou 350 para convencional.
- Retire os ovos e deixe-os atingir a temperatura ambiente ou coloque-os em água morna.
- Pulverize levemente o óleo de coco em uma panela de 8 x 8.
- Corte o papel manteiga para caber na forma deixando 2 lados livres.
- Misture os ingredientes para a crosta e, usando os dedos untados com manteiga, pressione no fundo da panela. Use uma espátula de borracha para alisar, se desejar.
- Asse a crosta por cerca de 20 minutos ou até que comece a firmar. Retire e deixe esfriar.
- Enquanto isso, faça o recheio do cheesecake.
- Adicione todos os ingredientes na tigela e misture até ficar homogêneo.
- Quando a crosta esfriar por 30 minutos ou mais, adicione o recheio de cheesecake sobre a crosta.
- Asse por 20-25 minutos, o cheesecake deve estar quase pronto, mas ainda balançando no meio.
- Deixe o cheesecake esfriar no balcão por 30 minutos e depois coloque na geladeira por 30 minutos.
- Enquanto isso, faça o recheio de noz-pecã carmelo. Em uma panela grande em fogo médio-baixo, derreta a manteiga e mexa por cerca de 3 minutos, mexendo sempre, até dourar.
- Quando a mistura de caramelo estiver dourada, adicione a calda, o creme de leite, o sal e a baunilha. Cozinhe suavemente, mexendo sempre por cerca de 20 minutos, até borbulhar, dourado escuro e mais grosso.
- Retire a calda de caramelo do fogo e deixe esfriar por pelo menos uma hora na geladeira.
- A mistura de caramelo deve estar fria o suficiente para não cozinhar os ovos. Bata o ovo e adicione lentamente o molho de caramelo 1/2 xícara de cada vez para incorporar sem cozinhar o ovo.
- Se estiver usando lascas de chocolate, espalhe as lascas sobre o recheio do cheesecake.
- Coloque as nozes picadas uniformemente em cima do cheesecake e despeje metade da mistura de caramelo por cima.
- Coloque as metades de nozes e cubra com o restante da calda de caramelo.
- Asse por cerca de 45 minutos, até que o topo esteja marrom escuro e o caramelo pareça firme. A cobertura de noz-pecã vai balançar um pouco, como gelatina.
- Uma palheta de madeira deve sair relativamente limpa, nenhuma mistura de cheesecake deve ser visível.
- Deixe esfriar na forma sobre o balcão por uma hora. Em seguida, coloque no congelador durante a noite.
- Retire a forma do congelador e deixe descansar no balcão por uma hora.
- Corte em barras e divirta-se! Armazene na geladeira para facilitar o acesso ou no freezer se quiser apreciá-los em uma data posterior.
- As barras são deliciosas frias direto da geladeira ou deixe-as chegar à temperatura ambiente antes de comer.
Vídeo
Notas
Nutrição
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Wendi
Posso dobrar isso e fazer em uma panela 9×13?
Cheryl McColgan
Você pode tentar, mas pode ter sobrado, já que o volume 9×13 é um pouco menor que 2x o volume de um 8×8, dependendo da profundidade do seu 9×13. Eu gosto de usar isso para conversões de volume: https://www.joyofbaking.com/PanSizes.html o tempo de cozimento também pode ser um pouco diferente, você pode precisar ficar mais de olho nele. Estes são tão ricos que as porções são geralmente menores, então tenha isso em mente também. Estes são tão bons! Gostaria de fazê-los amanhã, mas estou fazendo tortas de mirtilo e cereja. Procure essas receitas aqui em breve!