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Roll Ups de Salmão com Pepino – Receita Keto Low Carb

Aperitivos de pepino são ótimos para o verão. Pepinos são tão frescos e de sabor leve, assim como ceto amigável! Estou especialmente ansioso para criar aperitivos de pepino neste verão, pois tenho três variedades diferentes de pepinos que estou cultivando. Os rolos de pepino como aperitivo oferecem a oportunidade de preenchê-los com muitas coisas diferentes, mas para este eu decidi fazer um aperitivo de pepino estilo sanduíche de chá ceto. Esta receita de pepino enrolado concentra-se na combinação clássica de cream cheese e salmão defumado.

Aperitivo de Roll-Ups de Salmão com PepinoA receita foi inspirada em uma colaboração que estou fazendo no Instagram. O tema para este mês é uma festa do chá, então você definitivamente verá isso nas minhas fotos. A primeira tarefa da colaboração é um sanduíche de chá amigável ao ceto.

Meu sanduíche de chá favorito é o clássico pão branco com pepino e cream cheese. Obviamente, o pão comum não é amigável ao ceto. Em vez de usar um pão ceto, optei por deixá-lo totalmente de fora para deixar os sabores aparecerem. Por que não deixar que esse grande frescor de pepino seja o ingrediente estrela em um aperitivo de pepino?

Isso é o que eu noto sobre comer ceto de qualquer maneira, é que os sanduíches são realmente apenas um sistema de entrega para todos os ingredientes incríveis que você REALMENTE deseja comer. Então, por que não abandonar completamente o pão?

Tipos de pepinos

Estou impressionado com a variedade de pepinos. Quando estava decidindo que tipo de pepinos cultivar no meu jardim este ano, encontrei muitos ótimos! Os que eu escolhi foram baseados principalmente em looks (olá fotos de comida no Instagram) e na descrição do sabor.

A primeira que eu escolhi, Pepino Jelly Melão é absolutamente adorável com sua espinha, padrão e carne amarela. No entanto, não é um pepino verdadeiro. A fruta tem um sabor como romã ou cítrico e é rica em vitamina C. Como um melão real, tem uma contagem de carboidratos maior do que um pepino comum, mas será ótimo para decorar e dar de presente aos amigos.

A próxima variedade que escolhi é a Empereur Alexandre pepino. É conhecida pela uniformidade, sendo bastante produtiva e de sabor suave. Esta variedade é perfeita para fazer roll-ups de pepino com salmão e outros aperitivos de pepino. Basicamente, estou pensando no rolo de pepino como meu novo aperitivo de verão.

O que eu estou talvez mais animado é o Pepino limão. Tem um toque de noz e polpa amarela. Acho que essa variedade será perfeita para saladas ou fatiadas em rodelas para usar como substituto de biscoito ceto. Pepinos são o meu “biscoito” de ceto favorito. Eu cortei pepinos em todas as tábuas de charcutaria que faço. Pepinos têm um sabor extra ótimo coberto com queijo e carne!

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Aperitivo de Roll-Ups de Salmão com PepinoComo a fatia fina para aperitivo de pepino roll-up

Eu sempre quis uma mandolina, então quando eu inventei esta receita de rolinhos de pepino eu sabia que finalmente era hora de comprar uma. Depois de muito pesquisar, decidi este Benriner. Infelizmente, eu não recomendaria. A parte antiderrapante não segurou no balcão e segurá-lo em um ângulo parecia um pouco perigoso. Eu posso fazer uma revisão de duas outras mandolinas em uma data posterior.

Se você prevê usá-lo muito, o clássico francês Mandolina do chef clássico de aço inoxidável Bron Coucke é o caminho a seguir. Recebe ótimas críticas, é de altíssima qualidade, recomendado por chefs e deve durar facilmente uma vida inteira, devido à sua construção de qualidade.

Se você quiser algo mais barato, experimente o Fatiador de bandolim de dois gumes de cerâmica avançada Kyocera com guarda. Eu esperaria que isso fosse muito nítido. A Kyocera é conhecida por suas lâminas afiadas e por ter possuído uma de suas facas, posso atestar isso. Pelo menos uma das resenhas que li gostou muito dessa Kyocera. Ele só faz a fatia plana básica, mas faz bem.

Pessoalmente, eu realmente gostaria de ter um que faça todos os grandes cortes julienne também, então desde que o Bron funcione bem quando eu tentar, eu vou com esse modelo como meu próximo bandolim.

Sem mandolina? Sem problemas!

Confira nosso vídeo para ver os outros métodos para cortar o pepino e também como enrolá-lo.

Se você não tem uma mandolina ou não quer ter uma! Você ainda pode fazer este aperitivo roll-up de pepino com uma ferramenta básica de cozinha que você provavelmente já tem. Um descascador de legumes funciona bem para fazer longas fatias de pepino. Eles simplesmente podem não ser tão consistentes em largura e espessura; é o meu método menos favorito. eu tive o Oxo Good Grips descascador padrão por um tempo, mas se eu fosse usá-lo muito para fazer fatias finas de vegetais, escolheria o descascador estilo Y em vez disso, porque é mais adequado para fazer fatias finas facilmente.

Sem descascador de legumes? Também não há problema! Você pode usar seu bom e velho standby de cozinha, uma faca muito afiada. Esta opção funciona bem, mas pode demorar um pouco mais.

Um agradecimento especial por esta receita vai para o meu grande amigo Corey Rineair que ficou por perto enquanto eu fazia isso por três razões; para ter certeza de que eu não me machuquei seriamente usando uma mandolina nova, para me ajudar a comê-la depois e para estilizar a dose. Ela também trouxe seu marido fotógrafo profissional aqui para supervisionar e tirar algumas fotos. Foi bom receber algumas dicas e nos divertimos comendo o roll-up de pepino com champanhe e cerveja.

Aperitivo de Roll-Ups de Salmão com PepinoDicas para fazer aperitivos roll-up de pepino

A chave para facilitar os enrolados de pepino é a magreza da tira de pepino. Quanto mais fina for sua fatia de pepino, mais fácil será fazer este aperitivo de pepino estilo roll-up.

Fatias mais grossas são muito mais difíceis de rolar de forma consistente. Eu testei essa ideia, já que fatias mais grossas são definitivamente mais fáceis de fazer com as opções de faca ou descascador de legumes, mas elas simplesmente não enrolam ou mantêm sua forma facilmente. A mandolina torna muito fácil obter fatias finas e consistentes, que é o que você precisa para esta receita.

A outra coisa que descobri sobre como fazer isso é que as fatias de pepino precisam estar secas. Ao cortar os pepinos para esta receita, coloque-os sobre uma toalha de papel para absorver a umidade. Certifique-se de secar a parte superior das fatias também antes de espalhar o cream cheese. O cream cheese não quer grudar nos pepinos se estiverem molhados.

Servindo sugestões para o aperitivo de pepino Keto

Certifique-se de verificar nossos outros aperitivos ceto enquanto você está aqui. Se você quiser ficar com o tema pepino, este aperitivo roll-up de salmão com pepino seria fantástico com nosso Sopa Feta de Pepino Gelada! É fantástico servido com champanhe (eu testei isso) ou um bom sauvignon blanc. Se você gosta de sushi, pode experimentar um tipo diferente de peixe aqui também. Roll-ups de pepino de sushi seria incrível!

Roll-Ups de Salmão com Pepino

Tempo de preparação: 15 minutos
Refrigerar: 45 minutos
Tempo total: 1 hr
Dose: 6
Procurando um aperitivo fresco e fácil para o ceto? Estes roll-ups de salmão de pepino com baixo teor de carboidratos são leves e frescos, perfeitos para o verão ou a qualquer momento. Eles também fazem ótimos lanches para a festa do chá!

Ingredientes 
 

  • 5 onças creme de queijo, amolecido
  • 2 colheres de sopa endro, picado
  • 1 traço sal marinho, dois gostos
  • 1 grande pepino inglês
  • 4 onças salmão fumado, folhas finas
  • 2 colheres de sopa alcaparras

Guarnição, enfeite, adorno

Instruções

  • Leve o cream cheese à temperatura ambiente para que seja fácil de espalhar.
  • Corte as pontas do pepino inglês e depois corte ao meio. Faça 12 tiras de pepino muito finas no sentido do comprimento, com aproximadamente 6 cm de comprimento.
  • Coloque as fatias de pepino em uma toalha de papel para secar.
  • Pique o endro e divida em porções de 1 colher de sopa.
  • Adicione 1 colher de sopa de endro e sal ao cream cheese e misture bem.
  • Polvilhe a colher de sopa restante de endro em sua área de trabalho. Isso é para obter um pouco da cor verde escura do endro contra a parte externa do pepino para fins estéticos.
  • Certificando-se de que ambos os lados do pepino estão secos, espalhe uma fina camada de cream cheese na fatia de pepino.
  • Adicione pedaços finos de salmão defumado em cima do cream cheese, deixando-o da mesma largura do pepino ou um pouco menor.
  • Enrole o pepino e prenda com um palito de dente. É uma boa aparência empurrar o salmão levemente para o topo enquanto você rola para que pareça uma rosa.
  • Prove suas alcaparras primeiro, isso varia de acordo com a marca, mas elas provavelmente precisam ser lavadas para não ficarem muito salgadas. Cubra cada rolo com 3 a 5 alcaparras, dependendo do tamanho do seu rolo.
  • Leve à geladeira pelo menos 45 minutos ou durante a noite.  
  • Decore os roll-ups com alcaparras e raminhos de endro fresco.

Conversor de vídeo

Notas

Encontre salmão estilo salmão defumado que normalmente é usado para bagels. As folhas finas e planas funcionam melhor, embora você possa fazer isso funcionar com outros tipos de salmão defumado.

Nutrição

Calorias: 111kcalCarboidratos: 2gProteína: 5gGordo: 8gGordura saturada: 4gColesterol: 30mgSódio: 305mgPotássio: 139mgFibra: 0gAçúcar: 1gCálcio: 33mgFerro: 0.4mg

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