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Frango Piccata – Receita Keto Low Carb

Esta receita de piccata ou picatta de frango ceto inclui algumas substituições simples, mas deliciosas, para obter uma versão amigável do ceto deste clássico. Pode até ser a melhor receita de piccata de frango em geral, ceto ou não! Em uma receita tradicional de piccata de frango, os peitos de frango são dragados em farinha antes de fritar. Comer uma pequena quantidade de farinha pode permitir que você ainda permaneça em cetose. No entanto, usar substitutos com zero carboidratos é uma opção melhor. Além disso, se você não tem glúten ou grãos por motivos sérios de saúde, como celíacos, o trigo deve ser totalmente eliminado.

Os principais sabores de piccata de frango, limão e alcaparras, fazem uma deliciosa combinação. Gosto especialmente deste prato quando combinado com um sauvignon blanc ou um muscadet francês leve de Vinhos Secos de Fazenda. Se você é novo aqui, pode não ter ouvido falar sobre Dry Farm Wines antes, mas eu bebo o vinho deles há anos.

Você pode ver meu vídeos sobre Dry Farm Wines e uma resenha completa aqui. Cada garrafa de Dry Farm Wines é testada para ter menos de um grama de açúcar. Eles testam outros contaminantes também. Seu vinho sem açúcar é basicamente zero carb, bem como sem glúten e delicioso.

O que é Frango Piccata?

De acordo com o Wikipedia, piccata é uma palavra italiana. Na Itália, às vezes também é escrito como picatta ou mesmo pichotta. O uso culinário do termo italiano picatta significa “ser esmagado”.
Quando usado em referência a uma maneira de preparar alimentos, especialmente carne ou peixe, significa “cortado, refogado e servido em um molho contendo limão, manteiga e especiarias”. Piccata também é frequentemente escrito nos EUA usando a grafia italiana de picatta.
Estou mencionando isso aqui porque a picatta de frango ceto com a ortografia italiana é frequentemente pesquisada. Na verdade, keto chicken piccata e keto chicken piccata são procurados quase igualmente. 

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Melhor receita de piccata de frango

A melhor receita de piccata de frango incluirá todos os elementos críticos de sabor. Frango crocante, alcaparras, manteiga e limão são os sabores que definem este prato clássico. Enquanto algumas pessoas gostam de servir sua piccata de frango com macarrão, é claro que não faremos isso aqui. No entanto, ainda é muito delicioso combinado com macarrão de abobrinha ou Coração natural do céu de macarrão de palma como alternativa à massa de trigo.

Picatta de frango Keto / Piccata de frango Keto

Embora você possa esmagar seu frango para esta receita, é mais rápido e fácil cortar um peito grande horizontalmente. Se você preferir bater o peito de frango, certifique-se de colocar o frango entre duas folhas de filme plástico para evitar espalhar germes em sua cozinha. Também é útil manter uma tábua de corte separada à mão para o frango. eu gosto de usar um um de plástico para este fim para que eu possa higienizá-lo na máquina de lavar louça.

Uma das minhas partes favoritas da piccata de frango é a crosta crocante do frango. O uso de queijo e torresmo produz uma crosta crocante e sem carboidratos que torna esta a melhor receita de piccata de frango. Mesmo que você não seja ceto ou low carb, eu recomendo que você experimente! Uma coisa que eu mudaria aqui é o uso de sebo. Embora eu adore usá-lo para fritar, o perfil de sabor desta receita grita por manteiga.

Os editores realmente queriam muitas opções sem laticínios neste livro de receitas. Por isso optei pelo sebo ao invés do tradicional sabor de manteiga. Contanto que a manteiga esteja de acordo com você, recomendo usá-la para esta picatta de frango ceto (piccata).

Picadinho de frango

Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 35 minutos
Tempo total: 45 minutos
Dose: 4
Piccata de frango geralmente é dragado em farinha, o que não é bom para sua dieta sem grãos. Não se preocupe, você ainda pode desfrutar deste clássico e obter uma excelente crosta em peitos de frango ou outras carnes usando uma combinação de queijo parmesão e torresmo triturado.

Ingredientes  

  • 1 ovo grande, espancado
  • 2 colheres de chá sal, dividido
  • 2 colheres de chá pimenta preta moída na hora, dividido
  • 1 taça queijo parmesão ralado fino
  • 1 taça torresmo de porco triturado
  • 3 colheres de sopa sebo, ou óleo de coco
  • 4 desossada, peitos de frango sem pele, 1 1/2 a 2 libras no total, cortadas horizontalmente ao meio para fazer costeletas
  • ½ taça caldo de galinha
  • 1 grande limões, espremido
  • 2 colheres de sopa alcaparras, enxaguado 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa salsa fresca picada

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
  • Em uma tigela rasa grande o suficiente para conter um peito de frango, bata o ovo, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta.
  • Em uma tigela média, misture o parmesão, as torresmos, 1 colher de chá de sal restante e 1 colher de chá de pimenta. Despeje a mistura de parmesão / torresmo em um prato.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o sebo em fogo médio até ficar líquido.
  • Trabalhando em lotes (o que você puder colocar na sua frigideira sem encher), use um garfo ou pinça para mergulhar cada peito de frango na mistura de ovos, depois na mistura de parmesão / torresmo até cobrir completamente, pressionando-o no frango.
  • Transfira os peitos de frango para a frigideira quente e cozinhe por cerca de 4 minutos de cada lado, ou até que o queijo esteja dourado e reserve enquanto cozinha um segundo lote.
  • Quando todo o frango estiver cozido, adicione o máximo de frango de volta à panela e adicione o caldo, o suco de limão e as alcaparras. Reduza o fogo para ferver.
  • Cozinhe o frango a uma temperatura interna de 160 graus, cerca de mais 15 minutos.
  • Retire o frango da frigideira e coloque em um prato.
  • Adicione a manteiga e a salsa à frigideira, raspando os pedaços marrons da panela.
  • Despeje o molho sobre os peitos de frango e sirva ainda quente.

Nutrição

Servindo: 4pessoasCalorias: 371kcalCarboidratos: 4gProteína: 38gGordo: 22gGordura saturada: 7gGordura poliinsaturada: 2gGordura monoinsaturada: 10gGordura trans: 0.01gColesterol: 97mgSódio: 2045mgPotássio: 510mgFibra: 1gAçúcar: 1gCálcio: 322mgFerro: 1mg

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