Frango Piccata – Receita Keto Low Carb
Esta receita de piccata ou picatta de frango ceto inclui algumas substituições simples, mas deliciosas, para obter uma versão cetológica deste clássico. Pode até ser a melhor receita de piccata de frango em geral, ceto ou não! Em uma receita tradicional de piccata de frango, os peitos de frango são passados na farinha antes de fritar. Comer uma pequena quantidade de farinha pode permitir que você permaneça em cetose. No entanto, usar substitutos de zero carboidratos é uma opção melhor. Além disso, se você está sem glúten ou sem grãos por motivos graves de saúde, como doença celíaca, o trigo deve ser totalmente eliminado.
Os principais sabores de piccata de frango, limão e alcaparras, fazem uma deliciosa combinação. Gosto especialmente deste prato quando combinado com um sauvignon blanc ou um muscadet francês leve de Vinhos Secos de Fazenda. Se você é novo aqui, pode não ter ouvido falar dos Dry Farm Wines antes, mas eu bebo o vinho deles há anos.
Você pode ver meu vídeos sobre Dry Farm Wines e uma resenha completa aqui. Cada garrafa de Dry Farm Wines é testada para ter menos de um grama de açúcar. Eles testam outros contaminantes também. Seu vinho sem açúcar é basicamente zero carb, bem como sem glúten e delicioso.
O que é Frango Piccata?
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Melhor receita de piccata de frango
A melhor receita de piccata de frango incluirá todos os elementos críticos de sabor. Frango crocante, alcaparras, manteiga e limão são os sabores que definem este prato clássico. Embora algumas pessoas gostem de servir sua piccata de frango com macarrão, é claro que não faremos isso aqui. No entanto, ainda é realmente delicioso emparelhado com macarrão de abobrinha ou Coração natural do céu de macarrão de palma como alternativa à massa de trigo.
Picatta de frango Keto / Piccata de frango Keto
Embora você possa bater absolutamente no frango para esta receita, é mais rápido e fácil cortar um peito grande horizontalmente. Se preferir bater o peito de frango, coloque-o entre duas folhas de filme plástico para evitar a propagação de germes em sua cozinha. Também é útil manter uma tábua de corte separada para o frango. eu gosto de usar um um de plástico para este fim para que eu possa higienizá-lo na máquina de lavar louça.
Uma das minhas partes favoritas da piccata de frango é a crosta crocante do frango. O uso de queijo e torresmo produz uma crosta crocante e sem carboidratos que torna esta a melhor receita de piccata de frango. Mesmo que você não seja ceto ou low carb, recomendo fortemente que experimente! Uma coisa que eu mudaria aqui é o uso de sebo. Embora eu adore usá-lo para fritar, o perfil de sabor desta receita grita por manteiga.
Os editores realmente queriam muitas opções sem laticínios neste livro de receitas. Por isso escolhi o sebo ao invés do tradicional sabor de manteiga. Contanto que a manteiga esteja de acordo com você, recomendo usá-la para esta picatta de frango ceto (piccata).
Picadinho de frango
Ingredientes
- 1 ovo grande, espancado
- 2 colheres de chá sal, dividido
- 2 colheres de chá pimenta preta moída na hora, dividido
- 1 xícara queijo parmesão ralado fino
- 1 xícara torresmo de porco triturado
- 3 colheres de sopa sebo, ou óleo de coco
- 4 desossada, peitos de frango sem pele, 1 1/2 a 2 libras no total, cortadas horizontalmente ao meio para fazer costeletas
- ½ xícara caldo de galinha
- 1 grande limões, espremido
- 2 colheres de sopa alcaparras, enxaguado 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa salsa fresca picada
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
- Em uma tigela rasa grande o suficiente para conter um peito de frango, bata o ovo, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta.
- Em uma tigela média, misture o parmesão, as torresmos, 1 colher de chá de sal restante e 1 colher de chá de pimenta. Despeje a mistura de parmesão / torresmo em um prato.
- Em uma frigideira grande, aqueça o sebo em fogo médio até ficar líquido.
- Trabalhando em lotes (o que você puder colocar na sua frigideira sem encher), use um garfo ou pinça para mergulhar cada peito de frango na mistura de ovos, depois na mistura de parmesão / torresmo até cobrir completamente, pressionando-o no frango.
- Transfira os peitos de frango para a frigideira quente e cozinhe por cerca de 4 minutos de cada lado, ou até que o queijo esteja dourado e reserve enquanto cozinha um segundo lote.
- Quando todo o frango estiver cozido, adicione o máximo de frango de volta à panela e adicione o caldo, o suco de limão e as alcaparras. Reduza o fogo para ferver.
- Cozinhe o frango a uma temperatura interna de 160 graus, cerca de mais 15 minutos.
- Retire o frango da frigideira e coloque em um prato.
- Adicione a manteiga e a salsa à frigideira, raspando os pedaços marrons da panela.
- Despeje o molho sobre os peitos de frango e sirva ainda quente.
Nutrição
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