Jak łatwo zasolić indyka – przepisy na solankę i nacieranie keto o niskiej zawartości węglowodanów

Jeśli zastanawiasz się, jak w prosty sposób ugotować indyka, dobrze trafiłeś. To będzie czwarty rok z rzędu, kiedy palę naszego indyka na Święto Dziękczynienia. Przez lata wiele się nauczyłem, a jednym z najważniejszych elementów skutecznego wędzenia indyka jest proces zalewania. Solenie to jedna z najważniejszych rzeczy, które możesz zrobić, aby zapewnić soczystego indyka, ale jest to szczególnie konieczne, jeśli zamierzasz palić indyka na Święto Dziękczynienia. Wiesz, skoro tu przyjeżdżasz, skupimy się na solance z indyka. Niektóre solanki mogą zawierać cukier, ale tak naprawdę nie jest to konieczne. Możesz użyć tej keto solanki z indyka, niezależnie od tego, czy chcesz ugotować indyka w piekarniku, na wędzarni węglowej, czy na grillu pelletowym.

Keto solanka z indyka naprawdę nie różni się tak bardzo od tradycyjnej solanki z indyka. Dodany cukier w solance nie jest wymagany, aby dobrze działał. To niesamowite, co może zdziałać dobra solanka! Nie tylko pomoże ci ugotować soczystego indyka, ale także zabierze część smaku drobiu.

Na szczęście zalewanie indyka jest dość łatwe. Najtrudniejszą częścią jest znalezienie wystarczająco dużego pojemnika, aby pomieścić indyka i mieszankę solanki z keto indyka.

Mam dostęp do wspaniałej lokalnej farmy z wypasanymi indykami. Istnieje jednak kilka źródeł online dla zdrowszego mięsa, które również uwielbiam. Pudełko rzeźnika (zawsze dostajesz jakieś darmowe mięso z subskrypcją, korzystając z mojego linku) i US Wellness Meats (15 procent zniżki co drugi tydzień).

Co to jest solanka z indyka?

Solanka z indyka to skrót od procesu solankowania indyka. Z czego robi się solankę z indyka? Istnieje wiele kombinacji i mieszanek, których można użyć, ale tak naprawdę wszystko, czego potrzeba, to sól i woda. Solenie indyka lub dowolnego drobiu wprowadza sól do skóry i mięsa mięśniowego, co pomaga zatrzymać wodę podczas gotowania indyka. Jest to jeszcze bardziej krytyczne w przypadku wędzenia indyka, ponieważ czas gotowania jest dłuższy. Przygotowanie indyka jest łatwe i daje bardziej soczysty, aromatyczny indyk.

Jak łatwo zasolić indyka?

Musisz znaleźć garnek wystarczająco duży, aby pomieścić indyka i pozwolić, aby był całkowicie pokryty wodą. Jeśli masz już frytkownica do indyka, ten garnek powinien ładnie działać. Lub możesz łatwo kupić bardzo duży magazyn osobno. Wszystko zależy od wielkości twojego indyka, ale garnek o pojemności od 35 do 45 litrów powinien pomieścić większość średnich i dużych indyków.

Upewnij się, że zaczynasz od świeżego indyka lub zamrożonego indyka, który został całkowicie rozmrożony. Jeśli twój indyk jest zamrożony, musisz uwzględnić czas potrzebny do rozmrożenia w czasie gotowania. Rozmrożenie zamrożonego indyka w lodówce może zająć kilka dni, więc pamiętaj, aby rozpocząć ten proces wcześnie!

Następnie musisz zwolnić trochę miejsca w lodówce. Chociaż niektórzy ludzie solankują indyka w lodówce, trudno jest utrzymać odpowiednią bezpieczną temperaturę od 33 do 40 stopni Fahrenheita.

Jeśli po prostu nie masz miejsca w lodówce i możesz dodać lód do lodówki w ciągu 24 godzin, powinno być w porządku, po prostu wiedz, że temperatury powyżej 40 stopni sprzyjają rozwojowi patogenów, które mogą powodować choroby. Zasilany elektrycznie Przenośna lodówka samochodowa świetnie sprawdzi się w tym celu.

Jeśli masz tylko tradycyjną chłodziarkę, użyj termometru, aby upewnić się, że mieszanina solanki nie przekracza 40 stopni. używam mojej zaufany termometr dla palaczy w tym celu mogę trzymać lodówkę zamkniętą i nadal być ostrzeganym, jeśli temperatura przekroczy 40. Możesz również użyć do tego celu dedykowanej lodówki, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.

Zastrzeżenie: Linki mogą zawierać linki partnerskie, co oznacza, że ​​możemy otrzymać prowizję bez dodatkowych kosztów, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem tej strony. Przeczytaj nasze pełne ujawnienie tutaj.

Jak długo należy solankę z indyka?

To, jak długo będziesz zalewać indyka, zależy od ciebie, ale dla ładnego, soczystego indyka istnieją pewne minimum. W przypadku indyków o wadze 15 funtów lub mniej będziesz chciał solanki przez co najmniej 12 godzin. W przypadku większego indyka 18 do maksymalnie 24 jest w porządku. Zbyt długie gotowanie indyka może spowodować, że będzie zbyt słony i nabierze gąbczastej konsystencji. Szczęśliwa średnia dla indyków wszystkich rozmiarów wynosi około 15 godzin. Wystarczająco długo, aby uzyskać soczystego indyka, ale wystarczająco krótko, aby nie ryzykować, że będzie gąbczasty.

Jak zasolić indyka do pieczenia?

Odpowiedź na pytanie, jak solankować indyka do pieczenia, jest taka sama jak powyżej. Niezależnie od tego, czy marynujesz indyka do pieczenia, pieczenia czy wędzenia, czas zalewania indyka jest taki sam. Bardziej chodzi o wielkość indyka i pożądany efekt soczystego indyka niż o zmianę metody. Jednakże, jeśli zamierzasz wędzić indyka, uważam, że poświęcenie czasu na zalewanie jest ważniejsze niż inne metody. Niskie ciepło i czas potrzebny do wędzenia indyka, czy to przy użyciu grilla pelletowego, czy węgla drzewnego, dość łatwo wysuszą indyka, jeśli go nie zasolono.

Keto Indyk Solanka i jak zasolić wędzonego indyka

Najbardziej podstawowa receptura solanki z indyka do wędzenia to tylko sól i woda. Możesz jednak dodać dodatkowy smak i zainteresowanie do swojej solanki, dodając kilka dodatkowych składników przyjaznych dla keto. Dobrym wyborem dla tej keto solanki z indyka są gałązki rozmarynu, ziarna pieprzu, goździki, jagody jałowca, ziele angielskie, skórki pomarańczy, skórki cytryny, goździki itp.

Keto solanka z indyka

Jeśli chcesz, aby solanka z indyka była idealnie keto, wszystko, co musisz zrobić, to porzucić cukier. Nie jest to konieczne, ponieważ sól wciąga wodę. Dodatkowo możesz zaoszczędzić dodatkowe węglowodany na wszystkie inne pyszne dania na Święto Dziękczynienia, takie jak chleb kukurydziany, farsz, sos żurawinowy, ciasto dyniowe i batony z sernikiem orzechowym!

Jak palić indyka?

Solanka do wędzonego indyka jest taka sama jak do każdego innego. Solanka z wędzonego indyka i ogólnie solanka z indyka zawiera tylko dwa krytyczne składniki, wodę i sól. To, co dodasz do słonej wody, zależy od Ciebie i Twoich kubków smakowych. W przypadku wędzonego indyka, oprócz solanki lubię zrobić nacieranie. Świetnie nadają się do tego tradycyjne przyprawy do indyka. Używam domowej wersji, która jest bardzo łatwa do wykonania.

Keto Turcja Rub

Aby zrobić keto z indyka, wszystko, co naprawdę musisz zrobić, to unikać dodawania cukru. Poza tym możesz swobodnie dodawać dowolne ulubione przyprawy, które pasują do drobiu. Lubię używać równych części rozmarynu, szałwii, tymianku, soli czosnkowej, papryki i czarnego pieprzu.

Po ugotowaniu indyka poklep go papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wody. Następnie pozostaw w lodówce na około godzinę na ręczniku, aby wchłonął nadmiar wody. Następnie wyjmij indyka i natrzyj go oliwą z oliwek. Oliwa z oliwek pomaga utrzymać przyprawy i nadaje indykowi bardziej chrupiącą skórkę. Po namoczeniu indyka w oliwie z oliwek, wetrzyj mieszankę przypraw, aż będzie równomiernie pokryta.

Teraz jesteś gotowy do palenia, pieczenia lub pieczenia indyka. Sprawdź poniższy przepis na pocieranie keto z indyka. Taka ilość przypraw wystarcza na indyka do 20 funtów.

Jak palić indyka?

Kiedy po raz pierwszy paliłem indyka na Święto Dziękczynienia, byłem dość zdenerwowany. Wiedziałem, że to zajmie trochę czasu i byłem zdenerwowany, że zbyt wyschnie. Tutaj naprawdę przydaje się wędzonego indyka. Korzystanie z keto solanki z indyka pozwoli Ci zaoszczędzić trochę węglowodanów na inne potrawy na Święto Dziękczynienia, takie jak Keto Sos Żurawinowy!

Idealnie byłoby, gdybyś palił indyki, które ważą 15 funtów lub mniej. Dodatkowo zawsze możesz wędzić dwa lub trzy mniejsze indyki w tym samym czasie! W przypadku większego indyka ryzykujesz zbyt długie przebywanie indyka w strefie zagrożenia bezpieczeństwa żywności w temperaturze 40-140 ° F i naprawdę możesz ryzykować, że bakterie psują indyka. Jeśli chcesz uwędzić większego indyka, rozważ użycie wyższej temperatury lub wędzenie przez cztery godziny, a następnie przeniesienie go do piekarnika.

Ustaw wędzarnię tak samo, jak za każdym razem, gdy szukasz dłuższego palenia od 8 do 12 godzin. Drewno jabłoni, pekanu, wiśni, hikory lub klonu jest szczególnie smaczne z drobiem. Jeśli zastanawiasz się, jak uwędzić indyka na grillu pelletowym, wędzarni węglowej lub wędzarni elektrycznej, wszystko jedno! Upewnij się, że taca z wodą jest wypełniona przez cały czas palenia, aby indyk był wilgotny.

Po zasoleniu i natarciu indyka lubię też dodać trochę smaku i aromatu do wnętrza indyka. Grubo posiekana cebula, świeża szałwia i plasterki cytryny to to, czego lubię używać. Możesz także posiekać jabłko, aby włożyć je do jamy. Chociaż jabłka mają dużo cukru, tak naprawdę nie jest on przenoszony do mięsa. Bardziej chodzi o aromat niż o smak.

Używam Weber Smoky Mountain 22″ palacz i byłem z niego bardzo zadowolony. Z pewnością jest wielu innych dobrych palaczy do wyboru, ale to zupełnie inna i długa rozmowa!

Jak długo palić indyka?

W przypadku w pełni wędzonego indyka gotowanego w temperaturze 225 stopni potrzeba około 30-40 minut na funt, aby indyk osiągnął docelową temperaturę wewnętrzną 150 stopni. Zalecana przez USDA temperatura to 165°F, ale indyk będzie bardziej soczysty, jeśli zdejmiesz go wcześniej. Odpoczywając przez 15 minut, indyk osiągnie temperaturę. Lubię ustawiać alarm na 145°F, żeby nie przegapić celu. Im dłużej twój indyk pali, tym bardziej ryzykujesz jego wysuszenie.

Możesz także wędzić indyka przez kilka godzin, a następnie wrzucić go do piekarnika. Wędzenie indyka przez cztery do pięciu godzin to wystarczająco dużo czasu, aby indyk nabrał smaku wędzonego. Następnie możesz go wnieść, przykryć i wykończyć w piekarniku. Pozwala to uzyskać to, co najlepsze z obu światów! Smaczny smak wędzonego indyka i łatwość, krótszy czas i zachowanie soczystości indyka to zalety piekarnika.