Stekt mat og helse

Fra et fløyelsmykt sete på en fancy restaurant ser ostemasse mindre ut som stekt olje og mer som en deilig delikatesse. Stekt mat har blitt en av USAs største tvangstanker, det er av rasjonell betydning at vi forstår deres innflytelse på helsen vår.

Hvis du ofte spiser stekt mat, er det sannsynlig at du har opplevd fordøyelsesbesvær som et resultat. En av de mest skadelige virkningene av å spise stekt mat er at det forårsaker betennelse i hele kroppen.

De fleste stekte matvarer tilberedes i oljer som er svært bearbeidede og inneholder tilsetningsstoffer, kjemikalier og plantevernmidler. Gjennom hele stekeprosessen tåler vegetabilske oljer mange kjemiske reaksjoner som resulterer i oljenedbrytning. Fordi maten absorberer oljen, kan dens nedbrytning ha en negativ innvirkning på matens endelige egenskaper.

Ansvarsfraskrivelse: Lenker kan inneholde tilknyttede lenker, noe som betyr at vi kan få utbetalt en provisjon uten ekstra kostnad for deg hvis du kjøper gjennom denne siden. Les hele avsløringen vår her.

Stekt mat og helse

En studie utført av Cancer Prevention Research viste at når dyreindivider ble fôret med frityrolje, opplevde de økt tykktarmsbetennelse, forverret lekk tarm, proliferert tumorvekst og utvidelse av bakterier eller giftige bakterieprodukter inn i blodet.

Forskning utført ved Harvard School of Public Health og Singapores Saw Swee Hock School of Public Health (som ble utført på mer enn 100,000 25 menn og kvinner over 2 år) fant at personer som spiste stekt mat bare en gang i uken hadde en større risiko for type 4 diabetes og hjertesykdom. Selvfølgelig vokste risikoen med økningen av stekt mat som konsumeres. Personer som spiste stekt mat 6-39 ganger i uken hadde 2 % økt risiko for type XNUMX diabetes.

Den største risikoen er imidlertid å spise stekt mat hjemmefra. Dette utgjør en risiko for gammel olje, ettersom restauranter gjenbruker oljen til de bestemmer seg for at den må skiftes. Hver gjenbruk fører til at oljen blir mer nedbrutt, noe som fører til at mer absorberes i maten, noe som bidrar til vektøkning samt høyt kolesterol og blodtrykk.

Stekt mat og vegetabilske oljer

Vegetabilske oljer, som ofte brukes til frityrsteking av matvarer, er ganske skadelige for menneskers helse av en rekke årsaker. For det første, når de varmes opp, fører det til at fettsyrene i dem oksiderer og produserer frie radikaler. Frie radikaler er elektroner som spiller en sterk rolle i nesten alle kjente sykdommer. Når mat tilberedes i vegetabilsk olje, metter det dem i disse frie radikalene og kan ha en skadelig innvirkning på hver celle i kroppen din, samt skape giftige biprodukter.

Biproduktene produsert ved matlaging i vegetabilske oljer inkluderer Acrolein, HNE og MDA. Akrolein er det samme giftstoffet som finnes i sigarettrøyk som fører til lungeskade, det er et biocid som betyr at det dreper alt liv. HNE og MDA er cytotoksiske og mutagene, noe som betyr at de har evnen til ikke bare å drepe celler, men også endre DNA. Vegetabilske oljer bidrar til mange forhold inkludert Alzheimers, kreft, hjertesykdom, lekk tarm, autoimmune lidelser, autisme og insulinresistens.

Hvordan redusere eller forbedre inntak av stekt mat

Men stekt mat er bare så godt, hvordan kan vi noen gang kutte det helt ut av diettene våre? Stekt mat kan aldri betraktes som et næringsrikt måltid. Det finnes imidlertid måter å nyte det mens du reduserer risikoen for negative konsekvenser.

• Unngå å innta stekt mat daglig. Avstå fra å ha det mer enn en eller to ganger i uken.
• Porsjoner er viktige. Hvis du velger å spise stekt mat, prøv å ikke innta en større porsjon enn det som får plass i håndflaten.
• Mens stekt mat er den viktigste årsaken til sure oppstøt, unngå å spise dem før du har spist et næringsrikt måltid. Spis i stedet protein, grønnsaker og fullkorn før du nyter stekt mat.
• Når du spiser stekt mat hjemme, ikke gjenbruk oljen. Legg den i stedet i en beholder for å avkjøle og kast den. Unngå vegetabilske og frøoljer og fokuser heller på sunnere fett som talg, talg, smult, ghee eller avokado.
• For å redusere inntaket av stekt mat, prøv å endre tilberedningsstiler for å gjøre måltidene dine mer interessante. Steking, baking og grilling er smakfulle alternativer til steking.

Har du vaner som smultringer til frokost, stekt kylling til lunsj og frityrstekte mozzarellastaver før middag? Overalt hvor du går er det fristelser til å konsumere stekt mat.

Det er vanskelig i dagens samfunn å kjempe mot ønsket om å konsumere det vi vet er usunt for oss. Spredningen av bearbeidet mat gir oss dårlige ernæringsvalg overalt. Å ta bedre valg blir vanskeligere siden de fleste av oss har unnet oss stekt mat siden vi var unge.

Ting å tenke på

Å spise stekt mat i tvilsomme oljer er ikke å ta lett på. Det er lite sannsynlig at jeg så lett kan overbevise alle om å slutte å spise stekt mat. Men denne artikkelen er bare for å spre bevissthet. Jeg håper dette kan hjelpe deg med en sunnere livsstil gjør små endringer.

Med liten innsats kan du være på vei til økt kognitiv funksjon, forbedret hjertehelse og den generelle forbedringen av velvære.