Christmas Keto Yule Log, Buche de Noel – Lavkarbo-oppskrift
Denne Buche de Noel, også kjent som en jule-julestokk, var en av mine mer utfordrende oppskrifter å utvikle. Å få keto yule-loggen til å smake godt var absolutt ikke noe problem, men å få konsistensen til den melløse kaken akkurat slik at keto yule-loggen rullet lett var litt mer av en utfordring. Å finne en god keto-dessertoppskrift i løpet av ferien som også ser så festlig ut, er en godbit! Jeg håper du vil like å lage denne nydelige keto Buche de Noel og dele med familie og venner.
Buche de Noel er det franske navnet på en spesiell julekake. Oversettelsen til engelsk er "Christmas Log." Den er tradisjonelt formet som en stokk og fylt med pisket krem. Den er også tradisjonelt full av sukker, men denne keto yule-loggen er sukkerfri, glutenfri og melfri!
Denne keto-desserten er morsom å dekorere. I bunn og grunn vil du at keto Buche de Noel skal se ut som en mild snø har hvilet på en tømmerstokk i skogen der furunåler har falt til bakken. Jeg liker også å legge til dekorasjoner med kristtorn/misteltein til min for å simulere furunåler eller kristtorn.
Er det vanskelig å lage en Buche de Noel?
Rullingen av kaken er litt masete, men vel verdt titten du får til slutt. De ekstra trinnene sikrer at kaken din forblir fuktig og fleksibel nok til å rulle for denne keto yule-loggen. Du kan fortsatt ende opp med noen små sprekker, men disse skjules lett av kremfyllet og frostingen.
En jule-keto-jule-logg som er så mye sunnere, men likevel helt deilig, kan bli din nye juletradisjon!
Ansvarsfraskrivelse: Lenker kan inneholde tilknyttede lenker, noe som betyr at vi kan få utbetalt en provisjon uten ekstra kostnad for deg hvis du kjøper gjennom denne siden. Les hele avsløringen vår her.
Keto Yule Logg-ingredienser
For denne juleoppskriften på keto yule log-dessert trenger du noen spesielle ting som du kanskje ikke allerede har på kjøkkenet. De først er en liten 9-tommers ganger 13-tommers gelérullpanne. Denne pannen er mer grunn og mindre enn et tradisjonelt kakeark. Det er også samme størrelse som en kvart ark panne som også ville fungere fint.
Du trenger absolutt pergamentpapir. Dette vil tillate deg å rulle kaken og fjerne den enkelt uten å feste seg til formen.
Forbedrer smaken av Keto Yule Log
Den andre litt uvanlige ingrediensen i denne keto-dessertoppskriften er espressopulver. Du kan bestille den eller noen dagligvarebutikker har den i bakedelen. Williams Sonoma har det også. Finner du ikke espressopulver kan du også bruke umiddelbar espresso som uansett er fint som brygget kaffealternativ.
Bare sørg for at du maler den til et pulver med en mørtel og støter. Hvis du ikke har en morter og stamper ennå, bør du vurdere det. Det er et flott kjøkkenverktøy! Jeg bruker min hele tiden til å male hele krydder. Du kan også bruke den til å få en fin tykk tekstur til guacamole.
Når det gjelder sjokoladebitene, brukte jeg ChocZero i denne keto yule-loggen selv om andre kan fungere. Siden jeg måtte lage den et par ganger for å få kaken helt riktig brukte jeg både mørk og melkesjokoladebiter. De mørke chipsene utgjør en absolutt dekadent, rik keto yule-logg. Melkesjokoladebitene sørget for en lettere, men likevel rik kakeopplevelse.
Velger du å bruke ChocZero chips i denne oppskriften, kan du bruke koden HEALNOURISHGROW i kassen for 10 prosent avslag.
Keto Buche de Noel-prosessen
For å lage en julelogg er en av de viktigste tingene rullen. Som jeg sa før, er det litt masete. Den enkleste måten å sikre at du får med deg prosessen er å se videoen. Det viktigste er å holde kaken fuktig med et fuktig papirhåndkle mens den avkjøles. Det er også veldig nyttig å ha TO solide lange spatler for hånden. Eller hvis du tilfeldigvis har en ekstra lang slikkepott som denne, det ville vært perfekt.
Dekorere Keto Yule-loggen
Det er flere måter du kan velge å dekorere juleloggen din på. Tenk på hvordan en tømmerstokk ute i skogen kan se ut om vinteren rundt juletider. Det kan være snødekt. Det kan vokse sopp på den. Det kan være kongler som forsøpler bakken. Kanskje det har falt noen furunåler eller kristtorn på toppen av stokken.
Jeg valgte å bruke rosmarinkvister og tyttebær til å dekorere min buche de noel. Imidlertid ville kongler være flott dekorasjon rundt den, og jeg har sett andre keto yule-stokker dekorert med sopp som ser veldig festlig ut. Jeg ville definitivt fjernet dem før servering med mindre du lager dem av velsmakende sukkerfri sjokolade!
Christmas Yule Log, Buche de Noel – Keto Low Carb Recipe
Ingredienser
Arkkake
- 4 stor egg, separert
- 7 gram sukkerfrie sjokoladebiter, mørk sjokolade eller melkesjokolade
- ¼ cup smør
- 1 teskje vanilje
- dash salt
- 2 spiseskje kakaopulver
- 1 spiseskje espressopulver
- ¼ cup konditorer svinger
Kakefyll
- ½ cup tung pisket krem
- 1 teskje vanilje
- ¼ cup konditorer svinger
- dash salt
Frosting
- ¼ cup smør, smeltet
- ½ cup konditorer svinger
- 3 spiseskje kakaopulver
- ½ teskje vanilje
- ⅓ cup tung pisket krem
Pynt (alt valgfritt)
- rosmarinkvister, minst 6
- rosmarinblader
- tranebær
- konditorer svinger
Instruksjoner
Å lage kakedeigen
- Forvarm ovnen til 350 varmluft eller 365 konvensjonell.
- Skille eggeplommer fra eggehviter.
- Pisk eggehvitene til de er stive, og deretter 30 sekunder lenger.
- Bruk en dobbel kjele og smelt sjokoladebitene og smøret til det er blandet.
- Fjern sjokolade og smør fra varmen og tilsett eggeplommer, vanilje, salt, kakaopulver, espressopulver og konditorer.
- Tilsett omtrent en tredjedel av sjokoladeblandingen i eggehvitene. Brett forsiktig. Gjenta til all sjokoladeblandingen er innlemmet i eggehvitene og ingen hvite er igjen.
Baking av kaken
- Kle 13×9 gelérullark med bakepapir.
- Spray bakepapir med kokosolje eller strøk med smør. Dryss det oljede bakepapiret med kakaopulver for å unngå at kaken fester seg.
- Fordel kakeblandingen jevnt i formen og pass på at den kommer inn i hjørnene.
- Stek i forvarmet ovn i 13-15 minutter eller til en tannpirker som er satt inn i kaken kommer ren ut.
Gresskarfyll
- Bruk en elektrisk mikser til å piske den tunge kremfløten til det dannes myke topper.
- Tilsett resten av fyllingrediensene i kremen og pisk til den er helt kombinert og stive topper dannes.
Forbereder kaken til å rulle
- Fjern bakepapiret og kaken fra bakeplaten og la den avkjøles i 5 minutter med toppen av kaken dekket med fuktige tørkepapir.
- Fjern papirhåndklær fra toppen av kaken og legg et annet stykke bakepapir på toppen.
- Snu kaken forsiktig slik at toppen av kaken nå vender mot bunnen. Skrell forsiktig bakepapiret fra bunnen av kaken.
- Legg et rent bakepapir tilbake på bunnen og vend kaken forsiktig igjen slik at den opprinnelige toppen av kaken er tilbake på toppen.
- Fjern det øverste stykket av pergament og bruk det nederste arket til å rulle kaken forsiktig fra den korte enden. La kaken hvile i ett minutt.
- Rull kaken forsiktig ut slik at den blir flat igjen.
- Legg bakepapiret tilbake til toppen av kaken.
- Trykk forsiktig på kaken med hendene for å flate ut og press sammen eventuelle sprekker.
- Fjern pergamentet fra toppen av kaken.
Fyller kaken
- Fordel kakefyllet på toppen av kaken ut til kantene og etterlater omtrent en tomme og en halv plass i den ene kortenden.
Ruller kaken
- Begynn ved den korte enden av kaken som har fyllet helt ut til kanten, bruk bakepapiret til å rulle kaken forsiktig og fjern pergamentet mens du går.
- Fortsett å rulle til du kommer til slutten. Fyllet vil presse ut til enden og fylle ut resten av kaken. Sømmen i enden av kaken skal ende opp med å vende ned når du ruller ferdig.
Plating av kaken
- Pass på å flytte kaken over på tallerkenen du skal bruke til servering siden den er vanskelig å flytte.
- Bruk to lange slikkepotter, en under hver ende av kaken for å flytte den over på serveringsfatet og pass på at sømsiden av kaken vender ned.
Frosting
- Tilsett alle ingrediensene i en bolle. Bruk en elektrisk mikser til å blande blandingen til alle ingrediensene er helt innarbeidet.
Glasur i kaken
- Bruk en gummispatel til å fjerne all frosting fra bollen og legg på toppen av kaken.
- Bruk en slikkepott og deretter en smørkniv, dekk hele kaken jevnt med frosting slik at ingen kake eller fyll vises.
- Sørg for å legge igjen mye tekstur på glasuren slik at den simulerer trebark.
Pynte kaken
- Tilsett en spiseskje konditorer i en bolle og tilsett tranebær som er fuktet med vann. Rør for å belegge tranebær i swerve, de ser bedre ut hvis de ikke er helt dekket.
- Fjern bladene fra bunnen av rosmarinkvistene og legg endene i kaken. Jeg liker å gjøre dette i sett med 3 for å etterligne kristtorn.
- Plasser dekkede tranebærene nær midten av rosmarinkvistene.
- Dryss toppen av kaken forsiktig med konditorsving for å simulere snø.
video
Merknader
Ernæring
Har du prøvd denne oppskriften?
Husk å tagge @healnourishgrow på Instagram for å bli omtalt i våre historier eller vårt nyhetsbrev! Vi elsker det når du lager oppskriftene våre og deler med vennene dine.
Lindsey
Hei der! Tror du denne tørker ut i kjøleskapet? Jeg har lyst til å lage denne til i morgen, men jeg er usikker på hvordan jeg skal lagre den for å unngå at den tørker ut før servering på juledag. Noen forslag? Takk!
Cheryl McColgan
Den tørker kanskje litt ut, men sist jeg lagde den spiste jeg den opptil en uke etter oppbevaring i Tupperware i kjøleskapet, og den var fortsatt deilig! Siden jeg er sikker på at du vil ha den på et pent serveringsfat (det er vanskelig å flytte når det fortsatt er én stokk) ville jeg bare dekket det lett med plastfolie. Det kan være lurt å stikke tannpirkere i toppen for å holde plastfolien litt vekk fra kaken. Pass på at du ser videoen slik at du får det riktig. Lykke til og fortell meg gjerne hvordan det blir. God jul!