Pompoentaart – Low Carb Keto Recept

Het volgen van het ketogene dieet betekent niet dat je je geliefde pompoentaart moet opgeven voor Thanksgiving. Dit recept voor keto-pompoentaart smaakt eigenlijk vrij dicht bij het echte werk, vooral de vulling. Pompoen is al keto-vriendelijk met slechts 12 gram koolhydraten en drie gram vezels in een hele kop van deze herfststeunpilaar.

Zoals altijd met keto bakken, de echte truc hier is de korst. Dit is een recept waarbij ik zeker aanraad om dit hele artikel te lezen voordat je direct naar het recept voor keto-pompoentaart gaat. De korst is van cruciaal belang en er zijn enkele tips en suggesties hieronder die u zullen helpen uw taart op zijn best te laten blijken.

Traditionele tarwetaartkorst is licht en schilferig, maar ook vol koolhydraten. Het gebruik van een alternatief keto-meel geeft de korstmacro's die veel keto-vriendelijker zijn en een textuur die lijkt op het echte werk, maar niet exact is. Een exacte replica van tarwemeel bestaat op dit moment niet in keto-bakken!

Eerlijk gezegd ben ik twijfelachtig over pompoendesserts voor mezelf. Ik weet dat er veel fans zijn van pompoenkruiden! Pompoendesserts zijn goed, maar als ik een toetje eet, weet je dat ik er dol op ben mijn suikervrije chocolade (gebruik code HEALNOURISHGROW voor 10 procent korting).

Deze keto-pompoentaart is echter zo goed gelukt dat ik misschien wel een bekeerling zou kunnen worden! Ik weet niet zeker of ik deze taart lekkerder vind, of mijn Keto Pumpkin Spice Rum Cake met Pecan Cream Cheese Glaze. Ik moet misschien zowel deze Thanksgiving maken als een kleine smaaktest doen.

Disclaimer: deze pagina bevat gelieerde links, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen krijgen zonder extra kosten voor jou als je via deze pagina koopt. U kunt zelfs geld besparen met enkele van onze speciale kortingen, speciaal voor de Heal Nourish Grow-familie. Lees hier onze volledige onthulling.

Keto Pompoentaart Recept Kruiden

Wat de pompoentaart echt de klassieke smaak geeft, zijn de kruiden. Vooral in de hoeveelheden die je voor taart gebruikt, zijn kruiden erg keto-vriendelijk. Een van de dingen die ik graag doe, is mijn mortier en stamper om bepaalde kruiden vers te malen. Voor dit recept heb ik hele kruidnagels gebruikt en zelf gemalen. Als je het echt makkelijk wilt maken, vervang dan gewoon een eetlepel pompoen taart kruiden voor de individuele kruiden in dit keto-pompoentaartrecept.

Als je mijn recepten eerder hebt gelezen, weet je dat ik dol ben op ceylon kaneel. Ik gebruik graag de biologische versie en je moet voorzichtig zijn om ervoor te zorgen dat je de juiste krijgt. De meeste "kaneel" die in de Verenigde Staten wordt verkocht, is eigenlijk cassia, dat is: nep kaneel ¹.

Echte ceylonkaneel heeft veel voordelen, waaronder regulering van de bloedsuikerspiegel² antioxidanten en anti-stollingseigenschappen. Nepkaneel gemaakt van cassia bevat coumarine, een smaakstof die giftig kan zijn³.

Suikervrije Pompoentaart

Het andere cruciale ingrediënt bij het keto-vriendelijk maken van pompoentaart is de zoetstof. Ik ben onlangs allulose gaan gebruiken in mijn keto-recepten naast mijn oude stand-by Swerve die erythritol bevat. Allulose heeft een chemische formule zoals fructose. Het heeft echter een andere structuur waardoor je lichaam het niet op dezelfde manier kan verwerken als suiker.

Het wordt opgenomen in het bloed en verlaat het lichaam zonder te worden gebruikt. Het kan zelfs wat glucose uit het lichaam halen⁶, die beide best cool zijn.

Er zijn verschillende dierstudies die aantonen dat allulose de bloedsuikerspiegel daadwerkelijk verlaagt. Er is nu ook wat onderzoek bij mensen met resultaten die hetzelfde positieve voordeel laten zien⁷.

Koolhydraten in Pompoentaart

Zoals geschreven, heeft deze keto-pompoentaart ongeveer 5 netto koolhydraten per portie. Er zijn echter een aantal manieren waarop u dat aantal kunt verminderen als het te hoog is voor uw doelen. De gemakkelijkste manier om het aantal koolhydraten te verminderen, is door de taart eenvoudig in kleinere porties te snijden. Vooral als je serveert met slagroom of een keto-vriendelijk ijs een 12e of 15e van deze taart is een geweldige portie.

Je kunt ook het aantal koolhydraten in deze pompoentaart verminderen door korstloos te worden. Het elimineren van de korst verwijdert ongeveer de helft van de netto koolhydraten en smaakt gewoon als een geweldige pompoenvla!

Keto Taart Korst

Een ding dat ik heb geleerd tijdens het ontwikkelen van dit recept, is dat de curd heel gemakkelijk te bruin wordt. Ik gebruikte oorspronkelijk een combinatie van keto-meel inclusief pecannoten in de korst. Het smaakte geweldig, maar de pecannoten maakten de cust veel te bruin, dus ik moest het opgeven. In plaats daarvan schakelde ik over op hetzelfde amandelmeel dat ik voor mijn heb gemaakt Keto Aardbeientaart.

Hoe u kunt voorkomen dat uw Keto Pie-korst te bruin wordt?

Te bruin worden van de taartbodem komt ook vrij vaak voor bij traditioneel bakken, vooral bij korsten die u blind bakt voordat u ze vult. Ik vind het leuk om de korst een beetje blind te bakken, zodat hij niet drassig wordt als je de vulling toevoegt. Als je je echter meer zorgen maakt dat de randen te bruin worden en je een minder stevige korst prima vindt, kun je die stap overslaan.

Ik ontdekte dat er een heel eenvoudige oplossing is om je huid te bruin te laten worden, a taart schild! Dit eenvoudige maar briljante apparaat gaat over de randen van je korst zodat ze niet te bruin worden. Het is veel betrouwbaarder dan aluminiumfolie en deze is zelfs aanpasbaar aan verschillende zijtaartplaten. Als u liever niet investeert in dit goedkope apparaat, vindt u hier een zelfstudie over het gebruik van aluminiumfolie in plaats daarvan.

Ik heb dit probleem nooit echt gehad met traditionele tarwekorsttaarten of met taarten die niet zo lang nodig hebben om te bakken. Als je ervoor kiest om geen taartschild te gebruiken, neem je het heft in eigen handen! Aangezien de pompoenvulling 45 tot 60 minuten nodig heeft om te koken, is er een grote kans op bruine korst, zelfs als het taartschild op zijn plaats zit.

Ik gebruikte een Ray Dun taartplaat voor dit recept. Taartplaten worden gemeten van binnenrand tot binnenrand. Deze is bijna negen centimeter en ongeveer anderhalve tot twee centimeter diep.

Andere overwegingen voor Keto Pie Crust

Een andere optie is om een ​​taartvorm te gebruiken. Met een taartvorm doe je de korst erin zonder de traditionele geribbelde rand. De korst komt net langs de zijkanten omhoog. Ik zou zelfs met deze methode nog steeds een taartschep gebruiken, omdat de vulling van de keto-pompoentaart waarschijnlijk niet helemaal naar de top zal gaan. Een taartvorm is ook ondieper waardoor de vulling sneller kan garen.

Ik heb ook instructies bijgevoegd voor het decoreren van deze taart met bladeren. Bladvormen zijn een populaire manier om de bovenkant van pompoentaart te versieren.

Een van de dingen die ik in de toekomst zou willen proberen, is om een ​​traditionele taartvorm te gebruiken, maar de geribbelde randen weg te laten. Dan ongeveer halverwege het bakken zou ik de bladdecoraties (rauw) rondom de randen toevoegen en het bakken afmaken. Ik denk dat dit zou resulteren in een mooie korst zonder het probleem van te bruin worden. Laat het me weten als je besluit om dat te proberen!

Nog een laatste overweging voor korst en dit zal zeker een aantal van mijn hardcore keto-piepgeluiden verlichten ... je zou kunnen overwegen om een ​​traditionele tarwekorst te gebruiken. NAAR ADEM SNAKKEN. Ik weet dat dit een gek idee is, maar luister naar me. Als je niet gevoelig bent voor gluten en het niet erg vindt om een ​​iets hoger aantal koolhydraten te hebben, smaakt tarwekorst naar mijn mening altijd superieur aan keto-korst. Als je de porties klein houdt en de keto-vulling gebruikt, krijg je stukjes met ongeveer 14-18 koolhydraten per stuk.

Hoewel ik hier persoonlijk niet voor zou kiezen, is keto een levensstijl. Als je absoluut van pompoentaart en een lichte schilferige korst houdt, zou je voor deze optie kunnen kiezen.

Hoe u kunt voorkomen dat uw Keto-pompoentaart barst?

Het kraken van pompoentaart komt vaak voor, of je nu een keto-versie maakt of niet. De ingrediënten in een pompoentaart maken het vergelijkbaar met een custard, dus je kunt hier dezelfde regels toepassen. Overbakken kan scheuren veroorzaken.

Om kraken te voorkomen, haal je je taart uit de oven als het midden een beetje wiebelt. Het zal klaar zijn met opzetten als het afkoelt en dit zal voorkomen dat de bovenkant barst. Je zou ook een waterbad kunnen gebruiken om je taart te koken, net zoals je zou doen met keto-cheesecake als je je zorgen maakt over scheuren die je afgewerkte look verpesten.

Ook al wil je dat het midden een beetje wiebelig is, er is een risico op onderbakken als je deze route volgt. Ervaring is hier je vriend, maar als je de bijna afgewerkte taart eruit haalt, zou je in staat moeten zijn om een ​​tandenstoker te prikken en hem ongeveer vijf centimeter van het midden schoon te laten komen. Dus je bent echt op zoek naar een klein beetje schudden in het midden.

Van dag tot dag geef je misschien niet zoveel om een ​​crack, omdat het nog steeds hetzelfde smaakt. Je kunt ook scheuren wegwerken door licht te drukken en de bovenkant van de taart te borstelen met een suikervrije siroop zoals Choc Zero esdoorn pecannoot indien gewenst. Als je de herfstvormen met extra deeg maakt, kun je die ook gebruiken om eventuele scheurtjes te camoufleren.

Als u op zoek bent naar Instagram waardige foto's of gewoon algemene perfectie voor je volgende tafellandschap, wilt u misschien die extra voorzorgsmaatregelen nemen.

De taart maken

De instructies voor dit recept voor keto-pompoentaart zijn geschreven voor een keukenmachine, want dat is wat ik heb gebruikt. Dit recept is echter heel gemakkelijk met de hand te maken. Het enige speciale gereedschap dat je nodig hebt is een gebakssnijder voor het werken met de boter. Deze methode of het toevoegen van de boter is als een traditionele tarwetaartkorst. Door grotere stukken boter in het deeg te laten, wordt het lichter en schilferiger. De vulling is super eenvoudig met de hand te mengen met slechts een spatel of lepel.

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23627682
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19930003
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20024932
6. ⁴https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26297965/[ and supports fat oxidation⁵https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28935140/
7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19155592/