Mexicaanse Pozole – Keto Low Carb Recept
Dit recept is een inzending voor de Kevin's Natural Foods-receptuitdaging. De wedstrijd vroeg om schone keto-, paleo-, zuivelvrije en glutenvrije recepten. Voor dit recept heb ik besloten om tacosaus op een minder traditionele manier te gebruiken. Keto pozole is wat uit mijn keuken kwam! Traditionele Mexicaanse pozole heeft een behoorlijke hoeveelheid koolhydraten omdat het hominy als een van de hoofdingrediënten gebruikt.
Ik combineerde dit recept met een Droge boerderijwijnen licht, Oostenrijks rood. Bekijk zeker ook mijn recensie van Dry Farm Wines. Hun wijn is allemaal getest om te zijn? minder dan een gram suiker in de hele fles en schopt je er niet uit ketose!
Mijn andere inzendingen voor deze wedstrijd zijn Met pistache ingelegde kabeljauw met Thaise kokossaus en Koriander Limoen Bloemkool Rijst Met Carne Asada. Beiden zijn ook geweldig geworden! En als je op zoek bent naar meer Mexicaans geïnspireerde keto-recepten, bekijk dan zeker onze Zero Carb Keto Carnivoor Tortilla's en Kip Taco salade.
Je kunt meer te weten komen over Kevin's Natural Foods op hun Facebook, Instagram en Pinterest bladzijden.
Disclaimer: Links kunnen gelieerde links bevatten, wat betekent dat we een commissie kunnen krijgen zonder extra kosten voor jou als je via deze pagina koopt. Lees hier onze volledige onthulling.
Keto Pozole maken
Traditionele pozole vraagt om varkensvlees, maar ik wilde kippendijen gebruiken voor een iets lichtere smaak. Als je Kevin's Classic Taco-saus niet kunt vinden, vervang dan dezelfde hoeveelheid van je favoriete salsa. Pureer het eerst zodat het een vergelijkbare textuur heeft als de saus.
Het is echter niet moeilijk om de saus voor deze keto-pozole te vinden. Je kunt het bestellen via hun website of op Amazone.
Het is ook redelijk traditioneel dat pozole pittig is. Ik ben dol op warm eten, dus dit was een no brainer voor mij. Als je liever aan de milde kant loopt, laat dan de chipotle in adobo achterwege en proef zeker eerst de saus. Als je de saus te pittig vindt naar je smaak, wacht dan gewoon tot het einde om Kevin's saus als laatste ingrediënt toe te voegen aan de keto pozole.
De wedstrijd riep op tot zuivelvrije recepten. Als je echter geen problemen hebt met zuivel, kun je deze toch al heerlijke soep naar een hoger niveau tillen door hem te garneren met wat zure room en queso fresco.
Bloemkool vervangt tegenwoordig in zoveel recepten in feite elk hoger koolhydraatproduct. Het is zo gemakkelijk om er thuis rijst van te maken, zelfs als je geen keukenmachine hebt. Ik heb een handleiding voor je gemaakt maak eenvoudig bloemkoolrijst op drie manieren.
De eenvoudigste manier is om het bevroren te kopen en het is geweldig om in de vriezer te hebben, zodat je altijd een keto-vriendelijke vervanger hebt wanneer je het nodig hebt. Zelf doen is echter iets goedkoper en je kunt het in dat geval ook invriezen.
Om de textuur van deze keto pozole meer op het echte werk te laten lijken, zou je je bloemkool in grotere stukken kunnen snijden. Ik heb hier de rijstversie gebruikt, gewoon omdat het zo handig is.
Amerikaans wellnessvlees is altijd een geweldige plek om soja-vrije kip en varkensvlees van hoge kwaliteit te vinden.
Ik maakte onlangs dit recept en praatte over keto voor een lokale ochtendshow. Bekijk het hieronder!
Mexicaanse Pozole - Keto Low Carb Recept
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie, extra vierge
- 1 pond kippendijen
- 1 ½ kopjes gele ui, fijn gesneden
- 3 teentje knoflook, fijn gesneden
- 3 kopjes kippen bouillon
- ½ kop Kevin's klassieke tacosaus, of favoriete salsa
- 1 theelepel hele kruidnagels
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 laurierblad
- 4 oz in blokjes gesneden groene chilipepers
- 3 chipotle in adobo, fijn gesneden
- 1 kop bloemkool, rijst
- 4 eetlepels koriander, fijn gesneden
- zout en peper naar smaak
- 2 Groot radijs
- 1 Medium avocado
Instructies
- Verhit 3 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur in een soeppan.
- Voeg uien en knoflook toe, roer om te combineren.
- Voeg kippendijen toe en bak tot ze aan beide kanten bruin beginnen te worden.
- Verwijder de kip en snij in grote, hapklare stukken en doe terug in de pan.
- Voeg kippenbouillon, Kevin's saus, kruidnagel, komijn, laurier, chilipepers en chipotle toe aan de pan en roer.
- Kook op middelhoog vuur gedurende 30 minuten om de smaken te combineren.
- Voeg bloemkool en drie eetlepels koriander toe en kook nog 10 minuten.
- Proef de soep en voeg indien nodig peper en zout toe. Er zit al natrium in de saus, dus misschien wil je niet meer toevoegen.
- Serveer in kommen en garneer met schijfjes radijs, avocado en rest van de koriander.
Video
Voeding
Heeft u dit recept gemaakt?
Tag gerust @healnourishgrow op Instagram om in onze stories of onze nieuwsbrief te verschijnen! We vinden het geweldig als je onze recepten maakt en deelt met je vrienden.
