튀긴 음식과 건강

고급 레스토랑의 벨벳 같은 좌석에서 보면 치즈 커드는 튀긴 기름이 아니라 맛있는 진미처럼 보입니다. 튀긴 음식은 미국의 가장 큰 집착 중 하나가 되었습니다. 튀긴 음식이 건강에 미치는 영향을 이해하는 것은 합리적으로 중요합니다.

튀긴 음식을 자주 먹는다면 결과적으로 소화 불량을 경험했을 가능성이 큽니다. 튀긴 음식의 가장 해로운 영향 중 하나는 몸 전체에 염증을 일으킨다는 것입니다.

대부분의 튀긴 음식은 고도로 가공되고 첨가물, 화학 물질 및 살충제가 포함된 기름에서 조리됩니다. 튀김 과정 전반에 걸쳐 식물성 기름은 많은 화학 반응을 견뎌야 기름이 분해됩니다. 식품은 기름을 흡수하기 때문에 분해는 식품의 최종 특성에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

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튀긴 음식과 건강

암 예방 연구에서 수행한 연구 동물 피험자들에게 튀김 기름을 먹였을 때 결장 염증 증가, 장 누수 악화, 종양 성장 증식, 박테리아 또는 독성 박테리아 제품이 혈류로 확장되는 것을 경험했습니다.

하버드 공중보건대학에서 실시한 연구 그리고 싱가포르의 Saw Swee Hock School of Public health(100,000년 이상 25명 이상의 남녀를 대상으로 실시)는 일주일에 한 번만 튀긴 음식을 먹는 사람들이 제2형 당뇨병과 심장병에 걸릴 위험이 더 높다는 것을 발견했습니다. 물론 튀긴 음식의 소비가 증가함에 따라 위험도 커졌습니다. 일주일에 4~6회 튀긴 음식을 섭취한 피험자들은 제39형 당뇨병 위험이 2% 증가했습니다.

그러나 가장 큰 위험은 집에서 멀리 떨어진 곳에서 튀긴 음식을 섭취하는 것입니다. 레스토랑에서 오일을 교체해야 한다고 결정할 때까지 재사용하므로 오래된 오일이 발생할 위험이 있습니다. 재사용할 때마다 기름이 더 분해되어 음식에 더 많이 흡수되어 체중 증가와 높은 콜레스테롤 및 혈압에 기여합니다.

튀긴 음식 및 식물성 기름

일반적으로 음식을 튀기기 위해 사용되는 식물성 기름은 다양한 이유로 인체 건강에 상당히 해롭습니다. 하나는 가열될 때 내부의 지방산이 산화되어 자유 라디칼을 생성하게 합니다. 자유 라디칼은 거의 모든 알려진 질병에서 강력한 역할을 하는 전자입니다. 음식을 식물성 기름으로 조리하면 이러한 자유 라디칼로 포화되어 신체의 모든 세포에 해로운 영향을 미칠 뿐만 아니라 독성 부산물을 생성할 수 있습니다.

식물성 기름으로 요리할 때 생성되는 부산물에는 아크롤레인, HNE 및 MDA가 있습니다. 아크롤레인은 폐 손상을 일으키는 담배 연기에서 발견되는 것과 동일한 독소이며 모든 생명을 죽이는 살생물제입니다. HNE 및 MDA는 세포독성 및 돌연변이 유발성으로, 세포를 죽일 뿐만 아니라 DNA도 변경하는 능력이 있음을 의미합니다. 식물성 기름은 많은 조건에 기여합니다 알츠하이머, 암, 심장병, 장누수, 자가면역 장애, 자폐증 및 인슐린 저항성을 포함합니다.

튀긴 음식 섭취를 줄이거나 개선하는 방법

하지만 튀긴 음식은 정말 좋은데 어떻게 식단에서 완전히 끊을 수 있었을까요? 튀긴 음식은 결코 영양가 있는 식사로 간주될 수 없습니다. 그러나 부정적인 결과의 위험을 줄이면서 즐길 수 있는 방법이 있습니다.

• 매일 튀긴 음식 섭취를 피하십시오. 일주일에 XNUMX~XNUMX회 이상 섭취를 자제합니다.
• 부분이 중요합니다. 튀긴 음식을 먹기로 선택한 경우 손바닥에 들어갈 수 있는 것보다 많은 양을 섭취하지 마십시오.
• 튀긴 음식은 위산 역류의 가장 큰 원인이지만 영양가 있는 식사를 하기 전에는 먹지 마십시오. 대신 튀긴 음식에 탐닉하기 전에 단백질, 채소, 통곡물을 먹습니다.
• 집에서 튀긴 음식을 먹을 때 기름을 재사용하지 마십시오. 대신 용기에 담아 식힌 후 버리십시오. 식물성 기름과 종자 기름을 피하고 대신 다음과 같은 건강한 지방에 집중하십시오. 수지, 수트, 라드, 버터 기름 또는 아보카도.
• 튀긴 음식 섭취를 줄이려면 요리 스타일을 변경하여 식사를 더 재미있게 만들어 보세요. 굽고, 굽고, 굽는 것 튀김에 대한 맛있는 대안입니다.

아침에 도넛, 점심에 치킨, 저녁에 모짜렐라 튀김 스틱 같은 습관이 있습니까? 어디를 가나 튀긴 음식을 먹고 싶은 유혹이 있습니다.

오늘날의 사회에서 우리가 건강에 해롭다고 알고 있는 것을 소비하려는 욕망과 싸우는 것은 어렵습니다. 가공 식품의 확산은 모든 곳에서 우리에게 열악한 영양 선택을 제공합니다. 우리 대부분은 어렸을 때부터 튀긴 음식에 탐닉했기 때문에 더 나은 선택을 하는 것이 더 어렵습니다.

고려해야 할 것들

의심스러운 기름에 튀긴 음식을 섭취하는 것은 가볍게 여겨서는 안 됩니다. 모든 사람이 튀긴 음식을 그만 먹도록 쉽게 설득할 수 있을 것 같지 않습니다. 하지만 이 글은 단순히 인식을 확산시키기 위한 것입니다. 건강한 생활 습관에 도움이 되길 바랍니다. 작은 변화.

약간의 노력으로 인지 기능 향상, 심장 건강 개선 및 전반적인 신체 기능 향상의 길을 갈 수 있습니다. 안녕.