칠면조를 쉽게 소금물에 담그는 방법 - 케토 저탄수화물 염수 및 문지름 조리법

칠면조를 쉽게 소금물에 담그는 방법이 궁금하시다면 잘 찾아오셨습니다. 추수 감사절 칠면조를 피운 것은 이번이 XNUMX년 연속이 될 것입니다. 나는 수년에 걸쳐 많은 것을 배웠고 성공적으로 훈제한 칠면조를 만드는 가장 중요한 구성 요소 중 하나는 염장 과정입니다. 염수는 육즙이 많은 칠면조를 만들기 위해 할 수 있는 가장 중요한 일 중 하나이지만 추수감사절 칠면조를 피울 때는 특히 필수적입니다. 당신이 여기 온 이후로 우리는 케토 칠면조 소금물에 집중할 것입니다. 일부 소금물에는 설탕이 포함될 수 있지만 실제로는 필요하지 않습니다. 오븐, 숯불 흡연자 또는 펠렛 그릴에서 칠면조를 요리하고 싶은 경우 이 케토 칠면조 소금물을 사용할 수 있습니다.

케토 칠면조 소금물은 전통적인 칠면조 소금물과 크게 다르지 않습니다. 소금물에 첨가된 설탕은 잘 작동하도록 요구되지 않습니다. 좋은 염수가 할 수 있는 일이 놀랍습니다! 육즙이 많은 칠면조를 요리하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 가금류의 풍미도 제거합니다.

다행히 칠면조를 가져오는 것은 매우 쉽습니다. 가장 어려운 부분은 칠면조와 케토 칠면조 염수 혼합물을 담을 만큼 충분히 큰 용기를 찾는 것입니다.

목초 칠면조가 있는 멋진 지역 농장을 이용할 수 있습니다. 그러나 내가 좋아하는 더 건강한 고기에 대한 온라인 소스가 몇 가지 있습니다. 정육점 상자 (내 링크를 사용하여 구독하면 항상 어떤 종류의 무료 고기를 얻을 수 있습니다) US Wellness Meats(격주로 15% 할인).

칠면조 염수 란 무엇입니까?

칠면조 소금물은 칠면조를 담그는 과정의 약자입니다. 칠면조 소금물은 무엇입니까? 그들은 당신이 사용할 수 있는 많은 조합과 혼합물이지만 실제로 필요한 것은 소금과 물뿐입니다. 칠면조를 염장하거나 가금류를 염장하면 피부와 근육질에 소금이 들어가 칠면조가 익을 때 수분을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이것은 요리 시간이 더 길기 때문에 칠면조를 훈제할 때 더욱 중요합니다. 칠면조를 담그는 것은 쉽고 육즙이 많고 풍미가 풍부한 칠면조를 만듭니다.

칠면조를 쉽게 소금물에 담그는 방법

칠면조를 담을 수 있을 뿐만 아니라 칠면조를 물로 완전히 덮을 수 있을 만큼 큰 냄비를 찾아야 합니다. 이미 가지고 있는 경우 칠면조 튀김, 그 냄비는 잘 작동해야 합니다. 또는 쉽게 구입할 수 있습니다. 초대형 재고 갈라져. 그것은 모두 칠면조의 크기에 따라 다르지만 35-45쿼트 범위의 냄비에는 대부분의 중형 칠면조가 있어야 합니다.

신선한 칠면조 또는 완전히 해동된 냉동 칠면조로 시작해야 합니다. 칠면조가 냉동된 경우 요리 리드 타임에서 해동하는 데 걸리는 시간을 고려해야 합니다. 냉동 칠면조는 냉장고에서 해동하는 데 며칠이 걸릴 수 있으므로 해동 과정을 일찍 시작해야 합니다!

다음으로 냉장고 공간을 비워야 합니다. 어떤 사람들은 칠면조를 냉각기에 담그지만 화씨 33~40도의 적절한 안전한 온도를 유지하기가 어렵습니다.

냉장고 공간이 없고 24시간 동안 쿨러에 얼음을 추가할 수 있다면 괜찮을 것입니다. 40도 이상의 온도는 질병을 유발할 수 있는 병원균의 성장을 촉진한다는 점만 알아두세요. 전동식 휴대용 자동차 냉각기는 이러한 목적에 탁월할 것입니다..

기존 냉각기가 있는 경우 온도계를 사용하여 염수 혼합물이 40도 미만으로 유지되도록 합니다. 나는 내 믿을 수 있는 흡연자 체온계 이 목적을 위해 쿨러를 닫은 상태로 유지하면서 온도가 40도 이상으로 올라가면 경고를 받을 수 있습니다. 교차 오염을 피하기 위해 이 목적을 위해 전용 쿨러를 사용할 수도 있습니다.

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칠면조를 얼마나 오래 소금물에 담가야 하나요?

칠면조를 소금물에 담그는 시간은 실제로 귀하에게 달려 있지만 육즙이 풍부한 맛있는 칠면조에는 몇 가지 최소값이 있습니다. 15파운드 이하의 칠면조의 경우 최소 12시간 동안 소금물에 절이는 것이 좋습니다. 더 큰 칠면조의 경우 18에서 최대 24까지 괜찮습니다. 칠면조를 너무 오래 익히면 너무 짜게 되고 해면질 같은 질감이 될 수 있습니다. 모든 크기의 칠면조를 위한 행복한 매체는 약 15시간입니다. 육즙이 많은 칠면조를 만들 수 있을 만큼 길지만 해면질 위험이 없을 만큼 짧습니다.

로스팅을 위해 칠면조를 소금물에 절이는 방법

구이를 위해 칠면조를 소금물에 담그는 방법에 대한 답은 위와 동일합니다. 칠면조를 굽거나 굽거나 훈제할 때 칠면조를 소금물에 넣는 시간은 동일합니다. 방법을 바꾸는 것보다 칠면조의 크기와 육즙이 많은 칠면조의 원하는 결과에 관한 것입니다. 그러나 칠면조를 피울 예정이라면 소금물에 시간을 투자하는 것이 다른 방법보다 더 중요하다는 것을 알았습니다. 펠렛 그릴을 사용하든 숯을 사용하든 칠면조를 훈제하는 데 필요한 낮은 열과 시간은 칠면조를 염수 처리하지 않은 경우 꽤 쉽게 건조시킵니다.

케토 칠면조 염수 및 훈제 칠면조 염수법

훈제 레시피를 위한 가장 기본적인 칠면조 염수는 소금과 물입니다. 그러나 케토 친화적인 몇 가지 추가 재료를 추가하여 소금물에 풍미와 흥미를 더할 수 있습니다. 이 케토 칠면조 염수에 대한 좋은 선택은 로즈마리 잔가지입니다. 후추, 정향, 주니퍼 베리, 올스파이스 베리, 오렌지 껍질, 레몬 껍질, 정향 등

케토 터키 소금물

칠면조 염수를 완벽하게 케토 상태로 유지하려면 설탕을 버리기만 하면 됩니다. 소금이 물에 흡수되기 때문에 실제로는 필요하지 않습니다. 또한 다음과 같은 다른 모든 맛있는 추수감사절 요리를 위해 여분의 탄수화물을 절약할 수 있습니다. 콘 브레드, 소, 넌출 월귤 소스, 호박 파이 과 피칸 치즈 케이크 바!

칠면조를 피우는 방법

훈제 칠면조의 소금물은 다른 것과 동일합니다. 훈제 칠면조 소금물과 칠면조 소금물에는 일반적으로 두 가지 중요한 성분인 물과 소금만 포함됩니다. 소금물에 무엇을 추가하느냐는 전적으로 귀하와 귀하의 입맛에 달려 있습니다. 훈제 칠면조의 경우 소금물 외에 문지르기를 좋아합니다. 전통적인 칠면조 향신료는 이러한 목적에 적합합니다. 나는 만들기가 매우 쉬운 수제 버전을 사용합니다.

케토 칠면조 문지름

칠면조 문지름 케토를 만들려면 설탕을 첨가하지 않기만 하면 됩니다. 그 외에도 가금류와 잘 어울리는 좋아하는 향신료를 자유롭게 추가할 수 있습니다. 나는 로즈마리, 세이지, 타임, 마늘 소금, 파프리카, 후추를 같은 양으로 사용하는 것을 좋아합니다.

칠면조가 소금물에 절이면 종이 타월로 칠면조를 두드려 물기를 제거합니다. 그런 다음 남은 물을 흡수하기 위해 수건 위에 XNUMX시간 정도 냉장고에 넣어 둡니다. 그런 다음 칠면조를 꺼내 올리브 오일로 문지릅니다. 올리브 오일은 향신료를 유지하는 데 도움이 되며 칠면조 껍질을 더욱 바삭하게 만듭니다. 칠면조에 올리브 오일을 바른 후 가능한 한 고르게 덮일 때까지 향신료 혼합물을 문지릅니다.

이제 칠면조를 훈제하거나 굽거나 구울 준비가 되었습니다. 아래의 케토 칠면조 문지름 레시피를 확인하십시오. 그 양의 향신료는 최대 20파운드의 칠면조에 적합합니다.

칠면조를 피우는 방법

추수감사절을 위해 처음으로 칠면조를 피웠을 때 나는 꽤 긴장했습니다. 시간이 꽤 걸릴 줄 알았고 너무 마르지 않을까 걱정이 되었습니다. 이것은 훈제 칠면조를 가져오는 것이 정말 편리한 곳입니다. 케토 칠면조 염수를 사용하면 다음과 같은 다른 추수 감사절 요리를 위해 일부 탄수화물을 절약할 수 있습니다. 케토 크랜베리 ​​소스!

이상적으로는 무게가 15파운드 이하인 칠면조를 피우는 것이 좋습니다. 또한 작은 칠면조 40~140개를 동시에 훈제할 수 있습니다! 더 큰 칠면조를 사용하면 칠면조가 너무 오랫동안 XNUMX-XNUMX °F 사이의 식품 안전 위험 구역에 있을 위험이 있으며 박테리아가 칠면조를 망칠 위험이 있습니다. 더 큰 칠면조를 훈제하려면 더 높은 열을 사용하거나 XNUMX시간 동안 훈제한 다음 오븐으로 옮기는 것을 고려하십시오.

8시간에서 12시간의 긴 연기를 원하는 다른 시간과 동일하게 흡연기를 설정하십시오. 사과, 피칸, 체리, 히코리 또는 단풍나무는 특히 가금류와 함께 먹으면 맛있습니다. 펠릿 그릴, 숯불 흡연자 또는 전기 흡연자에서 칠면조를 피우는 방법이 궁금하다면 모두 동일합니다! 칠면조를 촉촉하게 유지하려면 연기가 나는 동안 물받이를 계속 채워야 합니다.

칠면조를 소금물에 절이고 문지른 후에는 구멍에 약간의 풍미와 방향제를 넣는 것도 좋아합니다. 대충 다진 양파, 신선한 세이지, 레몬 슬라이스는 내가 좋아하는 것입니다. 구멍에 넣기 위해 사과를 자르고 싶을 수도 있습니다. 사과에는 설탕이 많이 들어 있지만 실제로 고기로 옮겨지는 것은 아닙니다. 맛보다 향이 더 중요합니다.

나는를 사용 웨버 스모키 마운틴 22인치 스모커 그리고 나는 그것에 매우 만족했습니다. 선택할 수 있는 다른 좋은 흡연자들이 많이 있지만 그것은 완전히 다르고 긴 대화입니다!

칠면조를 얼마나 오래 피울 것인가

225도에서 완전히 훈제한 칠면조 요리의 경우 칠면조가 목표 내부 온도인 30도에 도달하는 데 파운드당 약 40-150분이 걸립니다. USDA의 권장 온도는 165°F이지만 더 빨리 꺼내면 칠면조가 더 맛있습니다. 15분 동안 쉬는 동안 칠면조의 온도가 올라갑니다. 목표를 놓치지 않도록 알람을 145°F로 설정하는 것을 좋아합니다. 칠면조가 훈제되는 시간이 길수록 칠면조가 건조해질 위험이 커집니다.

칠면조를 몇 시간 동안 훈제한 다음 오븐에서 마무리할 수도 있습니다. 칠면조를 XNUMX~XNUMX시간 동안 훈제하면 칠면조가 훈제 풍미를 느낄 수 있는 충분한 시간입니다. 그런 다음 가져 와서 덮고 오븐에서 마무리 할 수 ​​​​있습니다. 이를 통해 두 세계의 장점을 모두 누릴 수 있습니다! 훈제 칠면조의 고소한 맛과 간편함, 짧은 시간에 칠면조 육즙을 유지하는 오븐의 장점.